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橙皮酒的分類
酒譜總有一些令人不知所為何物的材料名稱,初學者最常混淆的大概就是橙皮酒,它是以柳橙、柑橘等類似果類的果皮為主要原料釀製的香甜酒,酒譜中橙皮酒的名稱有很多,以透明無色的為例,就有:白柑橘酒、白色柑香酒、白橙皮酒,還有常見的『君度橙酒』,指的其實都是同一種東西,有色的橙皮酒則以顏色稱之,例如藍色橙皮酒、橙色柑香酒等等。此篇我將以橙皮酒為主,提供一些我使用它們的經驗,在台灣,最常使用的橙皮酒是圖中這三瓶:
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