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以伏特加為基酒的調酒

伏特加是以穀物和馬鈴薯等釀造的基酒,相較其他基酒顯得較無特色,沒有顏色、沒有甜味,也沒有植物的香氣,但也因為它的沒有特色,反而成為調酒中最好用的基酒,適合在不影響其他材料特色的前提下增加成品的酒精濃度。以下將介紹螺絲起子、柯夢波丹與莫斯科驢子,以及與它們類似的調酒,說明伏特加在調酒中常見的用法:

 

1)螺絲起子(SCREWDRIVER)

材料:伏特加45ml,柳橙汁適量。

作法:(直接注入法)/將伏特加倒入裝滿冰塊的杯中,然後倒入柳橙汁。

說明:伏特加與柳橙汁的比例視飲用者酒量斟酌,我自己大概抓13螺絲起子喝起來像有酒味的柳橙汁,伏特加選的不好會很像在喝甜的實驗室酒精。

螺絲起子可說是最簡單的調酒之一,相傳是在伊朗油田工作的美國工人在伏特加中加入柳橙汁,再用螺絲起子攪拌而成;台灣的工人也常把維士比套各種飲料來喝,通常用衛生筷攪拌,味道還不錯。

 

『伏特加+果汁』的調酒

像螺絲起子這種『伏特加+果汁』的飲用法非常常見,伏特加無色且無特殊的氣味的特性,不易影響其他材料的味道,加入果汁後酒味很容易被掩蓋掉,以下是一些『伏特加+果汁』的調酒:

 

奇奇(CHI-CHI)

材料:伏特加30ml,鳳梨汁60ml,椰奶45ml,檸檬汁15ml

作法:(搖盪法)/將材料倒入雪克杯後加入八分滿冰塊,搖勻後連同冰塊倒入杯中。

說明:這杯加上冰塊容量高達300ml左右,所以要用較大的杯子來裝。鳳梨汁與椰奶的組合很對味,口感與香氣俱佳。椰奶我是用莎莎亞的(超市就可以買到),建議還可以用罐頭鳳梨當作簡單的裝飾,或沾著酒邊吃邊喝。

(2-2)奇奇.jpg  

 

海風(SEA BREEZE)

材料:伏特加3045ml,葡萄柚汁60ml,蔓越梅汁60ml

作法:(直接注入法)/將材料倒入裝滿冰塊的杯中,稍加攪拌。

說明:如果不用葡萄柚汁的話,就成了『海角樂園』(CAPE CODDER),葡萄柚汁與蔓越梅汁的結合口感略為苦澀,尤其是用現榨的葡萄柚汁更須注意,建議可以加入少許糖漿,並用搖盪的方式調製。

 

相關文章:酒譜專區(4)轟趴必備-海風(SEA BREEZE)

 

血腥瑪莉(BLOODY MARY)

材料:伏特加30ml,蕃茄汁適量,檸檬汁15ml,塔巴斯哥辣醬,鹽

作法:(直接注入法)/將材料倒入裝滿冰塊的杯中,稍加攪拌。

說明:正統的裝飾物是插入一片西洋芹,要到傳統市場比較容易找到,如果不是很龜毛可省略。最簡單的作法只需要伏特加與蕃茄汁,如果要加入其他材料,建議改用搖盪法調製。許多書都指定用塔巴斯哥辣醬(如圖),可能香氣比較夠吧,至於比例就自行斟酌,我有時會灑上一點胡椒粉。

 (2-2)塔巴斯哥辣醬.jpg

 

VODKA LIME

材料:伏特加30ml,萊姆汁適量,檸檬片或檸檬角

作法:(直接注入法)/杯緣先用檸檬(果肉處)抹過,然後在杯中加入冰塊,將材料倒入稍加攪拌,然後將檸檬片輕輕擠壓後投入杯中。

說明:這是酒吧中經常被點的調酒,但我不是很喜歡罐裝萊姆汁的味道,所以多以搖盪法來調,然後用檸檬汁代替萊姆汁,並加入少許糖漿調味,作成VODKA SOUR的形式(SOUR即指將基酒加入檸檬汁與糖漿後採搖盪法製作的調酒)。

 

鹹狗(SALTY DOG)

材料:伏特加30ml,葡萄柚汁適量,鹽

作法:(直接注入法)/杯口先用檸檬(果肉處)抹過使其濕潤,在鹽堆上旋轉杯口沾鹽以製作鹽口杯,完成後在杯中加入冰塊,將伏特加與葡萄柚汁倒入稍加攪拌。

說明:葡萄柚汁較酸,但飲用時杯緣的鹽會讓葡萄柚汁瞬間在舌間產生甜味,是這杯酒的特色,如果沒有鹽口杯,就成了『鬥牛犬』(BULLDOG)

 (2-2)鹹狗.jpg

 

酒吧小常識(4:鹽口杯與糖口杯在許多調酒中都用得到,鹽抹的均不均勻、鹽本身的品質都會影響口感。較講究的酒吧大多不會使用精鹽,因為精鹽比較鹹且粗糙,所以大多使用岩鹽,質地比較細且鹹度不會太高,這種鹽一般的超市即可購得,但高級的超市可以找到更好的。

 

2)柯夢波丹(COSMOPOLITAN)

材料:伏特加45ml,白橙皮酒15ml,檸檬汁15ml,蔓越梅汁25ml,糖漿少許,櫻桃一顆

杯具:雞尾酒杯

作法:(搖盪法)/ 先進行冰杯(方法後述),將櫻桃以外的材料倒入雪克杯後加入八分滿冰塊,搖勻後濾掉冰塊倒入杯中,在離杯口約10公分處往酒液噴上檸檬皮油,再投入櫻桃。

說明:蔓越梅汁呈現淡淡的粉紅色,也讓口感略有澀味,而檸檬汁和橙皮酒本來就是常見的搭配,整體而言顏色、氣味與口感都相當討喜,是能喝酒的女性經常點的調酒。

(2-2)柯夢波丹.jpg  

 

相關文章:酒譜專區(6)柯夢波丹(COSMOPOLITAN)

 

類似的調酒

『基酒+橙皮酒+檸檬汁』是許多經典調酒的原型,例如以白蘭地為基酒的『側車』(SIDECAR),或以蘭姆酒為基酒的『X.Y.Z柯夢波丹在某種程度上也類似這些調酒,只是多加了蔓越梅汁,以下是一些類似的調酒:

 

神風特攻隊(KAMIKAZE)

材料:伏特加30ml,白橙皮酒15ml,萊姆汁15ml

作法:(搖盪法)/將材料倒入雪克杯後加入八分滿冰塊,搖勻後連同冰塊倒入杯中,可將檸檬片投入或插在杯緣裝飾。

說明:一般酒譜三種材料的比例大多為211111,但我較偏好412的調法,尤其是使用較高級的伏特加時,這樣更能凸顯伏特加的特色。如果將萊姆汁改成檸檬汁,濾掉冰塊改用雞尾酒杯,就是『巴拉萊卡』(BALALAIKA),是一種俄國弦樂器,所以又稱為『俄羅斯吉他』。

 

上流社會(HIGH LIFE)

材料:伏特加45ml,白橙皮酒10ml,鳳梨汁25ml,蛋白一個

作法:(搖盪法)/先冰杯。將材料倒入雪克杯後加入八分滿冰塊,搖勻後濾掉冰塊倒入杯中。

說明:因為是上流社會,請使用冰過的香檳杯。我看到的酒譜是45ml10ml10ml的比例,但我試調後覺得上述的比例口感較佳,這是喝膩『檸檬汁+白橙皮酒』的人不錯的選擇,如果手邊有不錯的鳳梨可以榨汁,再加少許糖漿會相當好喝。蛋白經過搖晃後,會在成品上漂浮成泡沫狀,能讓口感較為柔和;選擇調酒用的蛋白要盡量選擇小顆的雞蛋,蛋白份量太多會有點噁心。

 

3)莫斯科騾子(MOSCOW MULE)

材料:伏特加30ml,薑汁汽水適量,檸檬切塊

杯子:馬克杯(最好為鐵製)

作法:(直接注入法)/杯中加入冰塊,先倒入伏特加,再倒入薑汁汽水輕輕攪拌,然後將檸檬塊(約六分之一顆)輕輕擠壓後投入杯中。

說明:原始酒譜其實是用薑汁啤酒,但台灣好像買不到。這杯調酒相當冷門,幾乎不可能出現在酒吧的酒單上,之所以介紹一方面是可以先試試薑汁汽水的味道(薑汁汽水用到的調酒不多),另一方面,我也想從它介紹一種『伏特加+檸檬汁+汽水』的飲用法,作法如下:

 

材料:伏特加3045ml,雪碧半瓶(約150ml),檸檬汁適量

作法:(直接注入法)/杯中加入冰塊後加入伏特加,再倒入雪碧輕輕攪拌,最後倒入檸檬汁。

說明:喝起來很像市售的『冰火』、『斯美洛』等以伏特加為原料的罐裝飲料,但它們口感偏甜、氣泡較少,自己調可以控制酒精濃度與酸度,喝起來氣泡也較夠,而且成本低很多。倒入檸檬汁時不要攪,這樣會讓成品的上層比較酸,不用吸管喝的話,可以同時享受到檸檬酸與碳酸對味蕾的雙重刺激。

 

酒吧小常識(5:酒吧的冰箱或冰櫃空間寸土寸金,大多用來冰銷路較好的啤酒,很少拿來冰碳酸飲料,通常是在常溫下保存它們,不過,碳酸飲料在常溫下接觸冰塊氣會跑很快,這也就是為什麼在酒吧喝含碳酸飲料的調酒,都會覺得沒什麼氣,如果直接點碳酸飲料有時就像喝糖水。我想對於愛喝汽水的人來說,氣泡的刺激很重要,建議在家調酒時,能盡量使用冷藏過的碳酸飲料。

 

 

 

 

附錄:冰杯

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冰杯通常用於雞尾酒杯,這是因為以這種杯子乘裝的調酒飲用時大多沒有冰塊,但冷卻過的酒液倒入常溫的杯中溫度會升高,讓酒變得比較不好喝,所以才要冰杯(讓杯溫降低),冰杯的方法有二:1將杯中放滿冰塊,倒入飲用水,放置1分鐘左右,酒液倒入前將冰塊與水倒掉即可;(2)直接將杯子洗淨擦乾,冰進冷凍庫約3分鐘,拿出後即可倒入酒液。

 (2-2)冰杯.jpg

 

        第一種方式比較簡單,但冰塊與水容易殘留杯中,如果擦掉杯溫又會升高。第二種方法雖然比較麻煩,但冰出來的杯子接觸室溫後表面會呈現霧狀,很漂亮。我比較偏好第二種冰杯方式,所以家中的冷凍庫也常態的放著一兩個馬丁尼杯,不過要注意的是,如果冷凍庫冰了一些古物或生鮮(例如前年端午節的粽子或血淋淋的豬排),調出來的酒也會有冷凍庫的味道,而且冷凍庫莫名其妙的冰了幾個杯子,可能會讓你被家人公幹。

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延伸推薦:米絲阿樂局調酒專賣-精選雞尾酒組合

LS-011《伏特加萊姆》醉漢的維生素C

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Posted by 癮型人 at 痞客邦 PIXNET 留言(60) 引用(0) 人氣()


留言列表 (60)

Post Comment
  • bluehero
  • 哈~我最近也開始玩起調酒,剛寫了一篇有關蕭邦伏特加的文章,也歡迎你來我的部落格看看唷^^
  • 你寫了很不錯的品酒文章
    也歡迎你常來逛逛交流喔

    癮型人 replied in 2008/10/30 11:23

  • david5312
  • 您好:感謝分享,我有設立一個跟居家有關的
    http://8jliving.com
    8jiving.com的內容集中在居家、生活方面的文章,我每天都會更新,歡迎您常上來逛逛。
  • 我不是宅,只是比較居家!

    癮型人 replied in 2008/11/27 13:48

  • syphus
  • 用vodka調的cocktail我最喜歡就是blue lagoon, 不過在酒吧都不常見到. 站主你懂得調這個嗎?
  • 你指的應該是指『藍色礁湖』
    我讀過的酒譜如下:
    材料:伏特加30ml+藍橙皮酒10ml+檸檬汁20ml
    作法:搖盪法/飲用時加入冰塊

    不知道與你喝到的是否類似?
    還是你有推薦的作法呢?

    癮型人 replied in 2008/12/14 15:12

  • iamly
  • 用蛋白調酒...

    有的時候看到一些酒譜裡面有會加入蛋白 像是這篇提到的"上流社會" 還是王牌酒保裡面出現過的"百萬元"
    可是這樣不會很噁心嗎?生蛋白跟酒混在一起 我沒有辦法想像那口感(發毛)
  • 其實...如果Bartender不說裡面加了蛋白,不會喝酒的人大多喝不出來
    不過如果常喝調酒的人一定喝得出來...泡沫會很多、會有淡淡的腥味和滑順的口感

    蛋白遠比蛋黃來得不腥...用蛋黃更腥
    我會建議盡量使用小一點的蛋,而且如果是鮮蛋白要先攪拌讓它化開
    因為鮮蛋白比較稠,更不易搖勻(如果已經放了一段時間的蛋會比較稀)
    而且...蛋白在低溫下腥味更不明顯,短時間內喝完應該不會感到噁心

    癮型人 replied in 2008/12/15 11:19

  • 大白
  • 請問酒需要冰起來嗎?還是常溫保存就可以了?
  • 不用冰...基酒密封好,置陰涼處即可長期保存
    香甜酒如果非釀造酒再製(例如香艾酒),用同樣方法亦可保存
    但是氣味與酒精濃度都會慢慢減少....

    癮型人 replied in 2008/12/23 01:01

  • titanium
  • 昨天喝了好大一杯CHI-CHI

    為了減肥不吃晚餐直接喝酒實在是大失敗,才4杯就被整個擊沈...
    CHI-CHI我一直以為是RUM調的,原來是VODKA阿,但那杯子還不是普通的大,這麼大杯是規定嗎?
    ...最後有件事我非常在意,碰到有人玩單身派對,獎品是「跟Bar tender ONS」(大驚!)
    一邊深深懷疑自己是不是入錯行,還有滿滿一杯特調沒辦法喝完得惆悵爛醉回家 orz
  • 用蘭姆調的就是『鳳梨可樂達』

    比較原始的酒譜光是酒跟副材料就接近200ml
    加上碎冰可能就破300ml,通常都弄很大杯
    而且這杯成本低,看起來又華麗,很瘦歡迎!

    對了...你說的那家店有沒有缺人?



    不過我要先問一下...辦的是男方還是女方?

    癮型人 replied in 2009/02/08 16:43

  • titanium
  • 看來是不缺人:P

    因為我已經問過了...
    辦的當然是女方阿,是男的我羨慕啥,該在地上笑他笑到打滾才對

    所以CHI-CHI真的很大杯阿,還是第一次看到那種杯子,可以養魚了
  • 唉...那我還是專心經營本店好了
    不如改由汰兄毛遂自薦...學布萊恩跳上吧台
    然後說:我願意犧牲!


    癮型人 replied in 2009/02/09 12:24

  • 黑形
  • 我愛莫斯科驢子+鹽口杯(請給我海鹽),檸檬多一點,一定要薑汁汽水(沒試過薑汁啤酒)...奧客來ㄌ老闆別趕我走阿!!!
  • 海鹽啊~小店只有岩鹽...還有不好吃的精鹽
    近來研究看看海鹽有沒有好吃的!

    癮型人 replied in 2009/03/25 12:26

  • 安哥拉
  • 寫的真詳細

    老闆有你的文章真太好了,最近正好要開始自學調酒想問個笨問題,如果調酒不加冰去shake會很難喝嗎?
  • 感謝支持!
    調酒不加冰搖盪確實相當難喝
    搖盪除了可以冷卻讓口感較佳
    還有利用冰塊融化降低辛辣感
    也能降低酒精刺鼻味

    人客啊~即使是在這個大家都要求『去冰』的年代
    老闆仍十分堅持『無冰不喝』的原則
    所以介紹無冰調酒的機會可能不多...抱歉啦~

    對了...人客工具買了嗎?
    還沒買的話...請到癮型人的調酒賣場逛逛!

    癮型人 replied in 2009/03/25 13:38

  • 卡路里
  • 那個vodka lime 你說會改用檸檬汁是綠瓶的那種嗎? 我自己喝是用從水果店裡面檸檬已經榨成汁的 覺得口感還不錯@@
    另外 從其他文好像你vodka都是用絲美洛 有啥原因嗎? 因為我覺得斯美洛相較於其他牌的口感較有個性 有點脫離了vodka的無味(個人偏愛@@) 調製上口感也容易受到影響的說
  • ㄜ...我說的是現榨的檸檬汁,然後再加自製糖漿

    水果店現榨的檸檬汁我不會買,因為他們通常用握把式榨汁機來榨,會榨出過多的檸檬皮油,此外通常用來榨汁的是賣像不好(太小、外觀毀損等),或是已經放太久有點變黃的檸檬,也是我寧可辛苦點買新鮮的回來榨

    思美洛主要是因為便宜、好買,口感也不錯
    相同價位的伏特加我也常用芬蘭牌跟蘇托力
    不過蘇托力一直漲價,加上一般不太會喝酒的人會覺得它太苦
    我就越來越常用斯美洛了

    癮型人 replied in 2009/04/03 19:47

  • Sherry Hsiao
  • 求助!!派對調酒!!

    版主:
    打擾了,我是初次來訪!
    因為預計要在下個月幫男友在MOTEL辦小型的驚喜派對,他喜歡喝VODKA,我有調過VODKA LIME他很喜歡,但當天大概有7~8個人,我不想太麻煩,想純粹用VODKA當基酒就好,而我也已經開始列舉購買清單了,那有下列幾個問題,想請教你:
    1.你會推薦哪一個牌子的VODKA呢?我上次去超市買的是ABSOLUT,但口感好像不是很好.
    2.因為地點關係,我希望可以用一種杯子,做多種酒,因為不想太單調,希望可以調製不同的,你會建議我哪一些酒譜呢?簡單.快速,因為到最後可能會變"拼酒",或是您有其他的酒譜可以借我考量嗎?
    3.搭配調酒的餐飲好像燒烤及泰式涼拌會比較適合對吧?
    以上問題 還希望你能幫忙一下 謝謝!
  • 樓下已代答部份,老闆就小補充一下:
    1.口味吃重一點用蘇托力,淡一點吃思美洛
    2.辦趴易打破杯,建議用穩一點厚一點的威士忌杯
    伏特加+咖啡酒就可以弄黑色俄羅斯
    伏特加+萊姆汁再加點汽水就很好喝
    買點葡萄柚汁跟蔓越莓汁就可以弄海風
    還有很多...
    建議參考酒譜專區跟各種基酒的調酒介紹

    老闆認為...辦趴前半段稍微調幾杯不一樣的很有fe
    但大家都喝到飲料飲尿傻傻分不清楚的時候
    大概非bomb即shot...不用調也會一直喝啊啊~

    3.吃啥都可,好吃就好
    老闆推薦鹽酥雞+滷味+鹹水雞...

    癮型人 replied in 2009/04/10 14:39

  • K
  • 老闆忙著搭訕女客人 這位小姐就由小生K來服務好了

    1.ABS是工業用酒精 除非你很討厭男友的朋友 不然不建議使用 聽你說妳男友喜歡vodka, 倒是可以準備一瓶雪樹來慶祝 純凍飲非常好喝

    2. 一種杯子做多種酒的話還是用collin杯 長長的那種最方便 因為好洗也不像雞尾酒杯一樣手指一用力脖子就斷了(還是我天生神力???) 酒譜的話老闆等下一定會親自上場說明 我個人的話會推薦喝黑色跟白色俄羅斯 加奶水就能換口味很快 還有螺絲起子類的調酒 基本上就是果汁加伏特加 看個人喜好 還有莫斯科驢子也很容易條配

    3.除了客人的選擇以外 歐風的料理也很不錯 我們在這就常吃醬鵝肝,起司,法國麵包配調酒紅酒啤酒... 老話一句 沒有不能搭配調酒的餐飲 只有不會調酒的人 歡迎來到癮型大的調酒世界 把大大的文章看過一遍不會作詩也會吟 歡迎人客常來煮酒論劍


    老闆 你看我多清醒
  • 感謝人客代答!

    補充一下,如果很討厭男友的朋友
    建議使用公賣局,這樣明天眼科醫師會爆滿...

    癮型人 replied in 2009/04/10 14:41

  • berna5486
  • 謝謝K先生與版大的回覆:

    預先聲明~我不討厭他的朋友~我還都找他朋友咧~就怕他冷場!哈!
    因為在詢問之前,我就想過要做"鹹狗"."VODKA LIME"."螺絲起仔".莫斯科驢子我會想嘗試,但是聽到你們說"海風"很像藥水,我就先退避三舍了!!還有其他的唷?

    再來說到吃的,因為老爺不吃內臟與起司,所以他無福消受了(雖說我很想吃>_<) 那我會先去找一些好吃的!!

    謝謝你們的幫忙,如果還有其他可以提供給我的意見~還多多益善唷!!謝謝!
  • 海風加點通寧水跟玫瑰紅可以處理喔
    可參考海風那篇~

    癮型人 replied in 2009/04/11 00:27

  • K
  • 您客氣了 如果跟老爺處得不好的時候別忘了來在下的戀愛講座走走 現在是招生期免費聽講啊!(癮大拍謝我打廣告=.=;)

    海風不會像藥水啦..青菜豆腐各有所好XD 還有血腥瑪莉跟神風特攻隊也很容易調 又MAN又猛 如果真的喝到翻 歡迎你挑戰傳說中的生命之水....

    不吃內臟跟起司的話可以試試看用各種洋芋片配各式沾醬 像是法國洋蔥醬等等的 喔這好像是開胃菜吼..

    鹽酥雞臭豆腐炸雞排怎麼可以錯過呢! 原本想說珍奶可是癮型大老闆的眼神充滿著殺意 我還是乖乖的好
  • 剛剛才發現這篇沒有回

    看來我都會下意識的避開珍奶啊!!!

    癮型人 replied in 2009/04/21 19:44

  • 珍重再見
  • 老闆請問一下,可以說明一下以上酒類的約莫價格嗎?
  • TKYS
  • K偶爾也是清醒的

    老闆基於腦殘法令的規範沒辦法明言價格 若有需求請直接email老闆...

    珍重再見兄是在問基酒一瓶的價格嗎?還是一杯調酒的平均價格?
  • 人客貼心啊~~

    癮型人 replied in 2009/04/28 02:59

  • 珍重再見
  • 是丫,基酒一瓶的價格。老闆的妹兒遍尋不著,可否提供一下。3Q
  • 請參考基酒的選擇那篇

    如果是其他酒類詢價建議上酒專網頁比較好喔~啾咪

    話說人客怎麼第一次來就取這麼沈重的名字?

    癮型人 replied in 2009/04/21 19:44

  • TKYS
  • enjoyer@pixnet.net
    老闆我替你回了 我的好人卡呢
  • 請洽阿銘

    癮型人 replied in 2009/04/21 19:51

  • 自由人
  • 最近有點迷上調酒,才剛開始練習,戰鬥力指數1。
    無意間在網路看到大大的部落格後很是喜歡,立即加入我的最愛,打算找時間好好拜讀研究一下^^
    順便請問一下一個很呆的問題,上述所說的糖漿是什麼?要去那買呢?(不會是豐年果糖吧)
    還有啊,大大有沒有既好喝又容易醉的調酒可以推賤的?最近很想醉@@
  • 新人客是哭泣之龍迷嗎?

    糖漿的話可參考:調酒實驗室(6)!
    好喝又容易醉的調酒相當多,要看人客喝什麼基酒口味比較合!

    還有...工欲善其事,必先利其器
    快來癮型人的調酒賣場交關!!

    癮型人 replied in 2009/04/24 01:36

  • ViVidneS2
  • 最近滿想入手“割耳朵的男子伏特加“,但是“唐先生龍舌蘭“和“古巴國寶蘭姆酒“也同樣吸引人,老闆能否給個小建議呢?
  • 個人認為...要看你比較缺那一隻吧!
    如果是缺伏特加,我覺得還有很多比梵先生好的耶~除非你是要喝它的特殊口味
    如果是缺龍舌蘭...人客啊...你的價位會不會跳的太快啊,唐先生最便宜也要1500以上...老闆也只喝過兩三次...很難建議啊
    我龍舌蘭大概不是金快活就是瀟灑就很滿足啦~

    至於蘭姆酒...還是havana club比較推薦...

    還有...如果真的有唐先生...歡迎送老闆一瓶當作實驗品!

    癮型人 replied in 2009/04/27 21:19

  • ViVidneS2
  • 是阿,素聞老梵各種口味都是以新鮮材料下去一同蒸餾而非精油甚至香料,所以挺有興趣(折衷的方法或許買小樣酒...可是最後都會捨不得喝)
    而龍舌蘭,金快活純喝已經不大有滿足感了,再往上也應是讓馬蹄鐵、唐先生、培恩,三國鼎立了,在這之間或許還有熙瑪竇,但實在想直接往上衝~哈
    至於哈瓦那是一定要的,我指的國寶即是它...所以好難抉擇阿...
    更何況.....人客我每一種酒都缺呀...
  • 這就像坦奎利10號一樣
    用新鮮材料跟乾燥材料的fe真的不太一樣...

    不過如果上述幾種酒都缺
    不如從低價的蘭姆酒開始慢慢喝上去
    避免越喝嘴吧越挑...到時候很難有酒可以滿足人客
    到時候就是天天都噴錢啦~~

    喔對了,關於樣品酒...
    他這麼口愛這麼精緻人客妳捨得喝他嗎?捨得開他嗎?
    這樣對嗎這樣對嗎?

    癮型人 replied in 2009/04/28 02:58

  • Patricia
  • 想請問一下~~
    芒果口味的伏特加哪裡買得到呢!!??
    ^_^
  • 新人客請先參考『坐吧台前請看』這篇喔~

    癮型人 replied in 2009/05/16 02:01

  • afreeman
  • 剛看到隱型人大大說的可用伏特加調成市售冰火之類的瓶裝飲料,就立刻跑去7-11買雪碧來試,果然口感真的幾乎一樣,媽的,以前還常花60元去買,喝不到幾口就沒了,真是浪費錢啊!
  • 口味我覺得還比較好
    因為罐裝的檸檬汁喝起來都有維生素c的味道金靠杯

    當然,最重要是省錢啊
    一瓶伏特加搭配9~12瓶雪碧就可以喝很久
    不過現在檸檬靠杯貴啊

    癮型人 replied in 2009/05/26 16:36

  • 貂帥
  • 冷藏

    Dear 癮型人大大
    我想請問開封後的萊姆汁和思美洛伏特加需要冰嗎?
    還是建議放在冰箱會比較好?(調製的時候冰塊比較不會融化太多?)
    煩請大大替我解答 謝謝
  • 樓下熟人客已經幫我回答了~

    基酒不需要冰,除非你真的很追求高酒精濃度調酒
    要盡量降低冰塊融化時才拿去冰
    但一般來說其實沒必要去佔用冰箱空間~

    萊姆汁我一定冰,原因是為了降低冰塊融化的程度
    而且...我沒有常溫放置的經驗
    不知怎麼回答耶~

    癮型人 replied in 2009/07/07 02:49

  • jacktiffany
  • 代老闆答一下~
    伏特加酒精濃度較高,不會有壞掉的問題,所以不一定要冰,
    萊姆汁應該比較需要冰,不過建議現榨的果汁味道會更好唷

    當然冰箱空間很大的話,全部給他丟進去,這樣喝起來比較冰,當然更棒
  • 感謝人客代答~~

    溫度是調酒最重要的課題啊!

    癮型人 replied in 2009/07/07 02:59

  • 貂帥
  • 感謝jacktiffany大大以及老闆大大的回答!!(感動)
    還好我昨晚還是直覺性地把Lime juice放到冰箱
    Vodka放在櫃子上裝飾...
  • 伏特加不用冰~太佔空間了

    癮型人 replied in 2009/07/08 02:54

  • ViVidneS2
  • 不知老闆“在海灘上的雙燕飛“是怎麼調製?人客我今天用伏特加2oz、蜜桃香甜酒1oz、蔓越梅汁1.5oz、鳳梨汁與柳橙汁各0.75oz,但是自我感覺沒有非常良好,第三者評價為鳳梨汁口感太突出,是該拿掉他或是再減量呢?不知老闆意下如何?
  • 人客歹勢~經你提醒才看到這篇
    好滴~回答這個問題會用到我講螺絲起子的很多梗

    伏特加調酒我個人覺得最需要處理的是
    『伏特加+果汁』所產生的藥水味
    我在海風那杯調酒有提過相關的問題
    SOB這杯調酒同樣也是用伏特加+果汁去弄
    但是,他還加上了香料味很重蜜桃香甜酒
    使得這杯調酒不太好弄
    改善這種藥水味有幾種方法:

    像柯夢波丹加入酸味(檸檬汁)、採搖盪法降低酒精度
    使用新鮮的柳橙汁或鳳梨汁,會比用罐裝好很多,記得加入糖漿
    蜜桃香甜酒我覺得做個點綴就好,不要加太多

    人客你的酒譜我覺得伏特加用偏多
    如果是依照你的酒譜稍做修改
    我會覺得伏特加跟蜜桃香甜酒用1.5oz:0.5oz即可
    然後蔓越莓汁(跟伏特加結合會有超級藥水味)用少一點約0.75oz即可
    反而是最後果汁可以加到各1oz或1.5oz

    癮型人 replied in 2009/07/22 14:37

  • ViVidneS2
  • 因為那天吧台端出去的SOB被打槍酒太淡,所以我改成上述的瑞斯比給自己人試試,藥水味部份我覺得還可以,可能是因為我有加鳳梨汁有壓過去,但它的存在好似有點突兀,沒有和其他材料搭配的很好,每次遇到這種大量果汁的調酒,要使酒精濃度夠足,又要香甜好喝真是有那麼點難搞,不過加入檸檬汁的部份我再試試看,不過歧視最好的方法應該是換一支伏特加調~哈哈哈,做夢
  • 又要酒好喝、又要酒精濃度高
    就像
    要馬跑、又要馬兒不吃草一樣困難啊~
    不過在一些小地方動手腳是可以盡量接近這種狀態的

    但...就像人客所說
    與其選了一隻基酒之後再去想辦法蓋掉他的酒味
    不如在選酒時就選酒味沒那麼強烈的啊~

    癮型人 replied in 2009/07/23 03:34

  • ViVidneS2
  • 不過我上次分享的米國妞的調酒世界影片,那杯SOB調起來的顏色,看起來好香甜好好喝呀~
  • 這杯名字很特別還蠻多人點的
    可是在外面喝到的很多都稀到靠背啊

    不過我不太喜歡因為酒精濃度打槍飲料的人客
    這種可以事先講的問題如果沒有講我覺得還蠻gy的
    因為店家(尤其是玩樂型的夜店)大部分都是服務不太能喝的人

    癮型人 replied in 2009/07/24 18:45

  • deco
  • 可以借轉嗎?:)
    謝謝
  • 課椅啊~(楊丞琳語氣)

    癮型人 replied in 2009/10/16 18:36

  • 阿圈
  • 當然可以滴!歡迎借轉飲用~
    代理店長代答
  • 老師萬歲
  • 老闆 謝謝lol

    老闆 看完你的關於調酒介紹 我也很有與趣一直記起來..所以以後有不明白的地方 我一定問你的 哈哈

    所以還算我半個老師呢
  • 太客氣啦~人客
    新來的有優待!

    癮型人 replied in 2009/12/27 02:05

  • 水瓶
  • 老闆的上流社會,小弟也想調看看,之前在書局的酒譜看到,紅粉佳人可以用蛋白或是鮮奶油,想請問老闆,上流社會也可以用鮮奶油替代蛋白嗎???
  • ㄜ...差很多捏~不過可以試試看

    我自己不太喜歡伏特加+鮮奶油的感覺就是了...

    癮型人 replied in 2010/06/12 01:29

  • AJUN
  • 我想請問你一下喔~咖啡+養樂多+伏特加=?有這種調酒嗎?之前有聽過這種調法(麻煩你了謝謝)
  • 就是黑色俄羅斯+養樂多~沒試過捏不知道
    人客要不要以身試法先嚐嚐看?

    應該不至於難喝啦~

    癮型人 replied in 2010/10/20 18:24

  • 達斯 維達
  • 我一直很想問啊
    側邊攔那個林威利
    是不是唸東吳大學之前因為傻傻的罵別人武術騙子所以被告的那一位?
  • 這個偶不清楚捏

    癮型人 replied in 2010/10/20 17:47

  • ajaxliu
  • 老闆好!
    最近試了凍飲雷克伏特加,入喉後感覺有股魚腥味,不知道老闆有沒有這種感覺?
  • 我沒有凍飲過雷克 但是我想應該不至於吧?
    難道因為在冰島所以冰完之後有鱈魚味?

    癮型人 replied in 2010/11/25 12:19

  • 小瑞
  • 老闆您好!

    因為接觸調酒約一個月的時間就迫不及待想在朋友出去玩時小試身手
    但有些材料不知道該買什麼牌子的

    預計要買的東西有

    水蜜桃香甜酒
    薑汁汽水
    葡萄汁
    葡萄柚汁
    柳橙汁
    鳳梨汁


    大部分是拿來配伏特加的,想請問市面上現成的哪種果汁該買哪種牌子比較好
    因為量有點大現榨會吃不消

    謝謝您!
  • 水蜜桃香甜酒 我慣用是BOLS的
    薑汁汽水沒啥選擇 大概還是舒味思吧
    葡萄汁 可以考慮每日c的 不過它有點偏甜 可以的話用現榨的吧
    葡萄柚汁 這個我都是用新鮮現榨 真的沒辦法也是考慮每日c
    柳橙汁比較習慣用每日c
    鳳梨汁 選擇不多只有台鳳
    鹽的話 找找看有沒有岩鹽 精鹽太鹹 會被送燈~

    癮型人 replied in 2011/02/15 02:26

  • 吳旻儒
  • 您好!!
    在愛買看到有台版的伏特加!!玉ㄊㄞˊ
    不知道老闆有沒有試過!!??
    值得買嗎??
  • ㄜ ...人客
    如果是自己要喝 不要這樣折磨自己 多花一百多買稍微像樣的伏特加
    當然 如果是要送交情不太好的朋友 這瓶頗實惠
    又或者 喝過它
    應該喝很多伏特加都會覺得好喝優~

    癮型人 replied in 2011/03/17 03:36

  • KeiYu Ko
  • 請問雪樹899和黑鑚思美洛850哪支好?
  • 前者我覺得是比較純淨的路線 清爽無負擔
    後者追求的是甘甜的回韻 酒精的醇厚感較前者明顯

    癮型人 replied in 2011/04/09 15:20

  • Dirty Godmother
  • 癮大,我在宿舍寢室有個mini bar,基酒伏特加,其他的有密桃跟杏仁香甜酒(這個兩個禮拜沒到就消耗一半了),還有Malibu rum一瓶、紅石榴糖漿跟癮大送的櫻桃一瓶。

    我在冰箱冰的牛奶跟幾瓶每日C果汁都在兩日之內被幹光了,那些同學還很客氣的留下空瓶子給我。

    除了可以做冰塊之外,我不能用冰箱冰任何東西。不過我還是不死心,打算明天再買一瓶柳橙汁回去。

    所以……癮大可不可以推薦一些好的瀉藥(或春藥)?
  • 太爛了 最好用的 就是在灰雁伏特加的瓶子中 裝入工業酒精(一瓶48元) 然後冰回冰箱
    這樣你的同學....明天就要看眼科了~

    癮型人 replied in 2011/04/25 23:21

  • Dirty Godmother
  • 好可惜,那些好同學都不喝酒,我一瓶雪樹冰了一個月也沒有人動過…可惜啊……

    紅櫻桃跟綠櫻桃味道有差嗎?我想用綠的來調Manhattan,課椅嗎?

    密桃利口酒跟Malibu Coconut rum 這兩種酒有推薦的調酒嗎?

    Tonic water & Soda water台糖賣25,好貴,香港才賣60塊4罐(我是僑生)。
  • 綠的味道比較不一樣 紅色的跟酒色比較搭啦

    人客說的兩種香甜酒
    可以試試看 sex on the beach 和鳳梨可樂達~都很受歡迎優

    你說的兩種汽水 台灣大部分賣20 大賣場19 參考看看~

    癮型人 replied in 2011/04/30 11:53

  • 米米
  • 老闆你好:D
    我想請問維康諾伏特加的CP值高嗎?
    今天在選購的時候想說平常都買思美洛想改買維康諾試試看:D
    ((快畢業了先買來灌醉同學先 嘿嘿))
  • 這隻我沒有喝過捏 是不是很詭異的牌子?家樂福藍色標籤那瓶?

    癮型人 replied in 2011/06/14 14:18

  • Narci
  • 人客你好,這一支Vikanov Vodka應該是家樂福的自有品牌?(不太確定)
    不過目前確實是市面上很少見的伏特加,我沒有喝過,也不敢說到底是好還是壞;不過如果人客已經買了,記得上來說說喝起來感覺如何、有沒有塑膠味或是過重的酒精味,以及加飲料喝的效果:P
    只是想喝喝伏特加的話,其實芬蘭(FINLANDIA)的價格跟品質都不錯,也是許多店家的愛用款。
  • 是 只是它有點無聊 沒啥味道 可能跟蒸餾次數也有關吧

    癮型人 replied in 2011/06/14 14:20

  • 克萊兒
  • 又是新手來發問! 我並沒有真的到酒吧喝過雞尾酒, 但有到餐廳喝,不過喝的時候併沒有喝到酒的感覺, 感覺就像喝果汁(瑪格利特和邁泰), 而這兩天學著自己調酒, 我調的是奇奇, 為甚麼我才喝一口, 就覺得頭會暈, 接著就會頭就會有一點疼呢? 份量是照著一般調酒書調的~~

    PS:我酒量不好嗎? 可是我每天都喝白紅葡萄酒或著啤酒ㄟ~~@@
  • ㄜ 人客的剋星會不會就是蒸餾酒?
    有些人喝啤酒很行 喝紅白酒就不行
    有些人喝烈酒很行 喝啤酒就噴射
    可能跟體質也有點關係
    我自己烈酒可以喝 但喝紅白酒就常常不蘇糊~

    癮型人 replied in 2011/06/20 12:57

  • Narci
  • 人客你好,外面餐廳的調酒其實通常都會減量,一方面怕客人一時不能接受太重的酒味,另一方面又可以節省成本,所以才會有螺絲起子就是柳橙汁、長島冰茶就是可樂的說法。
    可以試著稍微將基酒減量一些,如果感覺仍然不舒服,建議還是少喝一點比較好,頭痛得太嚴重可以洽詢醫生看看。
  • 感謝人客~

    癮型人 replied in 2011/06/20 12:59

  • 克萊兒
  • Narci: 這樣阿~~那餐廳一定用很少很少的基酒啦!! 我太小看這些基酒了, 畢竟我喝的葡萄酒及啤酒的酒精濃度都不高, 下次再將基酒減量看看~~

    我的頭沒有很痛,只是剛喝下去那一下子會暈一滴滴, 頭疼的感覺也是輕微輕微而以~~

    謝謝答覆!^^
  • 有時候不是酒精量的問題 是酒本身的不同優

    癮型人 replied in 2011/06/20 13:00

  • 克萊兒
  • 酒本身不同?? 怎麼說呢?

    請大師解惑......^^"
  • 就像起酒疹這回事
    有人喝蒸餾酒才會起
    有人喝釀造酒才會起
    有人喝啤酒才會起

    起酒疹很多人以為是因為喝酒而起
    其實是因為不同酒 身體的反應也不同而起
    喝酒不舒服這檔事我想也是
    我喝紅白酒 也常常覺得不蘇糊 隔天起來都超幹
    反而更烈的基酒 換算成酒精量 喝更多隔天也不會有事
    這就是跟酒的緣份吧

    癮型人 replied in 2011/06/21 04:19

  • Narci
  • 不同種類的酒對於每個人的影響有所差異吧;其實光是看酒精量不太精確,還要看酒的雜質多不多,像是有人喝烈酒都沒事,可是喝紅酒就掛很快(絕對不是說我自己還是某尹行仁)不過有時即便是同種類的酒,也可能因為品牌特色不同,而讓人喝下去之後瘋狂噴射的唷~
    而在調酒的呈現上更可能因為與碳酸飲料或果汁的結合而讓人在引用的速度上有快有慢;甚至是飲用當時的環境都可能會有不同的情況呢,例如說喝完酒馬上運動加速血液循環就醉很快了;可以參考看看,多研究比較:P
  • 說真的 喝酒會不會蝦 大概就是幾種差異:
    1.總酒精濃度攝取量
    2.喝的速度
    3.酒種
    4.是否有混氣泡類軟性飲料
    5.身體狀況

    癮型人 replied in 2011/06/21 04:26

  • 克萊兒
  • WOW, 原來學調酒以外還可以學到其他與酒有關的知識, 真的太棒了! 謝謝老闆和Narci的解答!!
  • 客氣了~有什麼問題 我們都盡力回答壓~

    癮型人 replied in 2011/06/24 05:35

  • sunnydrumer
  • 说实话。我注册痞客帮,就是冲着您的这个调酒世界来的。
  • 謝謝~~歡迎常來坐坐

    癮型人 replied in 2011/10/25 04:45

  • Fei
  • 請問文中提到 "伏特加+檸檬汁+汽水"的調酒 有什麼特別名稱嗎??
  • 沒有 人客你可以命你自己喜歡的名字壓~

    癮型人 replied in 2011/12/14 03:24

  • SEAN
  • 老闆 想問一下
    想要買不同種口味的伏特加 ex 柑橘 之類的
    但是網路上搜尋就只有ABS
    對ABS的難以入喉的工業酒精味有種恐懼感

    不知道老闆可以提供一下其他牌特殊口味的伏特加呢?
  • 台灣還有另外兩種常見的調味伏特加
    蘇托力 與 梵谷
    不過說回來 雖然ABS的原味很靠杯 但他的調味款有幾個口味不錯優

    癮型人 replied in 2012/01/11 04:19

  • PUNTA
  • 老闆~ 看你的文章真是受益良多啊!!!

    另外我想問的是

    假如說派對 or 朋友聚會,
    要選擇哪一種基酒來調酒會比較恰當?

    自己在家喝的時候,哪一種基酒來調又比較優呢?

    (本身是不常喝酒,但朋友很會喝)
  • 可以參考一下酒譜專區
    我自己很常調海風或sangria

    癮型人 replied in 2012/05/19 04:47

  • 怜壹路西法
  • 伏特加哪個牌子好呢?我不想要體驗實驗室酒精的味道XD
  • 因為伏特加濃度為40%居多
    所以難免都會有酒精的刺激性味道
    頂多只能說有些牌子的刺激性較低
    或是喝起萊『相對較低』

    如果是要酒精刺激性較低的伏特加
    我比較推薦紅色思美洛和斯丹達伏特加

    癮型人 replied in 2012/07/16 16:35

  • DN
  • 請問 檸檬汁的意思是?

    檸檬加水?那大概比例?

    或是原汁?
  • 就是現榨檸檬汁優
    不用稀釋~

    癮型人 replied in 2012/09/25 22:40

  • 小路
  • 老闆你好
    我想要自己在家喝簡單的調酒
    於是就買了一瓶 SVEDKA
    可是我覺得他的藥水味還是蠻重的
    是我買的這瓶不好嗎???
    因為我買不到思美洛和斯丹達
  • 其實只要是伏特加 因為有一定的酒精濃度

    所以如果只是單純混合副材料 就容易有藥水味

    思維卡我覺得算是酒精刺激性比較高的伏特加

    如果要酒體輕、酒精味比較沒那麼重的 可以考慮雪樹試試看優~

    癮型人 replied in 2012/09/25 22:43

  • arona
  • 老闆你好
    最近試著調了奇奇 可是調出來沒有向老闆的顏色這麼好看耶
    比較偏黃 再選用鳳梨汁上面有甚麼要注意的嗎?(這裡買不到台鳳)
    謝謝!
  • 會不會是光線的問題?
    不過如果鳳梨汁較多 或是顏色較深的話
    成品顏色當然會比較偏黃

    不過還是好喝最重要啦~

    癮型人 replied in 2012/12/12 01:59

  • Eric Lue
  • 請問VODKA 選用 SOBIESKI 味道是否雷同? 希望不會選到有怪味的
  • SOBIESKI這隻我沒試過耶~
    但印象中不是很貴的伏特加~不妨就衝衝看吧~

    癮型人 replied in 2013/01/06 18:35

  • 訪客
  • 請問版主

    有沒有vodka lime的故事 或源由

    想了解它的故事
  • 這杯酒的起源已經不可考啦~如果我有看到的話再萊補充一下

    癮型人 replied in 2013/10/26 11:09

  • May
  • 您好版主,我以前沒喝過什麼酒對調酒當然也很陌生,但最近漸漸有興趣了,我喜歡酒味不要太重,偏甜的,請問妳有推薦哪幾種酒適合嗎?常見的,非常想嘗試各個基酒調出來的

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