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環遊世界(AROUND THE WORLD)

環遊世界是著名的短飲型雞尾酒,其來源有一說是1960年日本調酒比賽的優勝作品,但也有說法認為環遊世界是起源於美國調酒師的作品。在台灣,幾乎沒有以原始酒譜調製的店家,因為環遊世界在台灣已被認定為混合大量基酒、香甜酒與果汁的長飲型雞尾酒。

 

材料

琴酒40ml

綠薄荷酒10ml

鳳梨汁10ml

 A3-001原始酒譜所需材料.jpg 

 

作法(搖盪法)/先冰杯。在雪克杯中加入八分滿冰塊,將材料倒入搖勻,濾掉冰塊後倒入杯中,在杯口以綠櫻桃裝飾。

杯具:雞尾酒杯

A3-002環遊世界.jpg  

 

        以上是環遊世界的原始酒譜,是以琴酒為主體的短飲型雞尾酒,鳳梨汁與薄荷酒的甜味能柔和琴酒的辛辣,不過我不是很喜歡這杯調酒,總覺得鳳梨汁與薄荷酒的組合十分不搭(大家不妨想像看看)。

在台灣,如果有Bartender端出這個版本的環遊世界,應該會被客人打槍或被老闆開除,因為吧台的『行規』早已將環遊世界認定為混合大量基酒、香甜酒與果汁的長飲型雞尾酒。

        既然要環遊世界,怎麼會只有從台灣出發(台鳳鳳梨汁或國產新鮮鳳梨),到了法國(MB的薄荷酒)和英國(英人牌琴酒)之後就回國了?這杯頂多只能叫『英法自由行』!所以有創意的台灣人早已將環遊世界改良,就像長島冰茶,並沒有一個『標準』的酒譜,但不同店家調製的環遊世界多少還是有些共通性:

1混合大量酒類:大部分店家會使用六大基酒,有些比較從善如流的店家會將比較不討喜的龍舌蘭與威士忌拿掉。在香甜酒方面,大多會加入1-2種香甜酒,例如橙酒或其他水果香氣重的香甜酒。

2使用數種果汁:一般來說都會使用鳳梨汁(算是對原始酒譜的尊重嗎?)然後搭配柳橙汁、檸檬汁等等,總用量大約與酒類相同(即酒類:果汁=11),或是酒類的1.5倍左右。

3以藍色為主的色調:大部分的環遊世界是用藍色糖漿來調色,有些是加入後攪拌讓整體顏色呈現均勻的藍色,有些則是以漸層的方式加入。在裝飾方面,最常見的是杯口點火,考量安全性(喝醉的人會燒掉什麼東西很難說)有些店家會改用華麗的果雕。

        常逛夜店的人可能有聽過一種稱為『惡魔水』(或其他聽起來很恐怖的名稱)的調酒,基本上此類調酒大概就是把整間店裡除了尿液以外的液體都拿來加進去,就調酒而言意義不大,環遊世界算是混合大量材料的調酒中,尚有『共識』的一杯。

        以下是我調製環遊世界的酒譜,提供給大家參考:

 

材料1(基酒)

波本威士忌15ml

龍舌蘭15ml

蘭姆酒15ml

伏特加15ml

干邑白蘭地15ml

琴酒15ml

A3-003材料1(基酒).jpg  

 

        為了貫徹環遊世界的精神,基酒我選擇主要產國的六大基酒:美國的波本威士忌、墨西哥的龍舌蘭、古巴的蘭姆酒、俄國的伏特加、法國的干邑白蘭地與英國的琴酒。

 

材料2(香甜酒與其他材料)

蜜桃香甜酒15ml

杏仁香甜酒15ml

金色蘭姆酒15ml(點火用)

玫瑰紅15ml

藍色糖漿25ml(調色用)

鳳梨汁50ml

柳橙汁50ml

檸檬汁15ml(保留一片檸檬片) A3-004材料2(其他酒類).jpg

       
       
香甜酒是荷蘭的蜜桃香甜酒與義大利的杏仁香甜酒,為了讓台灣能早日參與國際組織,我又加入公賣局的玫瑰紅,所有的副材料我也都使用國產的品牌,鄉親啊~這就是愛台灣啦!
 A3-005材料2(副材料).jpg

杯具350ml以上的杯子

作法

步驟一:(直調法)/將材料2中金色蘭姆酒與藍色糖漿以外的材料,全部倒入杯中,加入碎冰後攪拌均勻(此時應預留約150ml以上的容量)。

步驟二:(搖盪法)/將材料1(基酒)倒入雪克杯中,加入八分滿冰塊搖勻,濾掉冰塊後將酒液倒入前述的杯中(不要攪)。如果不夠滿可酌量加入碎冰,但要保留能放入比一片檸檬片高度多一點的空間。

步驟三:(漸層法)/在杯口『正中央』緩緩倒入藍色糖漿(不要攪),讓糖漿沿著冰塊縫隙流入杯底,製作不規則漸層的效果。

步驟四:將事先切好的檸檬片塞入杯口(大小最好能剛好將杯口堵住),接著再僅剩的空間內倒入約15ml的金色蘭姆酒,在杯口點火。

步驟五:欣賞完畢後,用吧叉匙將檸檬片壓入杯中,稍加攪拌冷卻杯口後即可飲用(因為我習慣不加吸管飲用,但剛燒過的杯口會燙嘴)。

 A3-006環遊世界的火焰.jpg

 

為什麼要分段做這杯調酒?這是因為步驟一、步驟二、碎冰層,會形成比重不同的三個漸層:步驟一甜度與稠度高沈於底部;步驟二經過搖晃甜度降低(比重低)會形成第二層;碎冰會浮在上面形成第三層。

所以從正中央加入糖漿時才可以營造出漂亮的不規則漸層,由上到下分別為:透明縫隙中略帶藍色絲狀、淺黃綠色、墨綠、淺藍到最後底部的深藍。豐富的色澤變化象徵世界各地的地形:冰山、黃沙、草原、森林、湖泊、海洋,甚至還有火山!

        六大基酒經過搖晃稀釋、混合其他材料後大多已失去特性,但我選擇的蜜桃香甜酒與杏仁香甜酒,都是經過大量材料混合後仍能保留香氣的香甜酒,反而成為這杯調酒主要的氣味。

        絕無偷工減料(六大基酒+3種香甜酒+3種果汁)、杏仁與水蜜桃的甜香、低度攪拌、漸層色澤、火焰效果、愛台灣,這就是屬於我的環遊世界!

 A3-007環遊世界新.jpg

   (請搭配音樂服用)

 

        最後就讓我們用喝酒來環遊世界吧!

 

辛辣的波本威士忌,有沒有讓你想起奔馳在沙漠的牛仔?

略帶鹹味的龍舌蘭,有沒有讓你想起斷背山中的鹹濕情節?

豪邁奔放的蘭姆酒,有沒有讓你想起加勒比海上的傑克船長?

無色無味的伏特加,有沒有讓你想起一望無際的西伯利亞冰原?

富含植物香氣的琴酒,有沒有讓你想起貴屬人不償命的美體小舖?

幽雅高貴的干邑白蘭地,有沒有讓你想起上次刷爆卡才買到的LV

甜香四溢的蜜桃酒,有沒有讓你想起阿姆斯特丹櫥窗中的小蜜桃呢?

霸氣十足的杏仁酒,有沒有讓你想起教父打電話叫披薩卻送來雞腿的畫面?

俗又大碗的特級玫瑰紅,有沒有讓你想起窮人酗酒的好朋友菸酒公賣局呢?

濃度75.5%的金色蘭姆酒,有沒有讓你想起波多黎各的等一下波多黎各在哪裡?!

 

不過我真正的感想是……

 

 

 

 

 

 

最好是混成這樣還喝得出來!!

 

 

下杯預告:轟趴良伴-海風(SEA BREEZE)

 

 

 

 

附錄:長島冰茶為什麼會常倒?環遊世界為什麼會躺著環?

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很多人在提到長島冰茶或環遊世界之類的調酒時,都會說它們『酒性強烈』、『酒精濃度高』、『不適合女性』等恐怖描述,然後說前者是『常倒』冰茶,後者是喝完就會躺著『環遊』世界,但仔細去評估它們的濃度,就會發現大部分店家調製的濃度大概只有10%~15%之間,換句話說,甚至比紅酒還低!

對於能喝酒的人來說,一兩杯、甚至三四杯根本不是問題,但對於大多數人來說,喝這些酒確實容易醉,為什麼?不是因為酒精濃度高,而是因為酒精味被蓋掉,容易喝的快、喝的多,導致超出原本所能飲用的量,所以飲用此類調酒時,最好還是評估一下酒量。

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Posted by 癮型人 at 痞客邦 PIXNET 留言(60) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (60)

Post Comment
  • bluehero
  • 哈~真漂亮的一杯調酒,我也真想調調看,但為了調這杯環球世界,這些酒買下去很燒錢啊..政府發的消費券我看也不夠買= =

    對了~請問你一下~鳳梨汁哪裡買得到?我都找不到@@
  • 消費卷可以到吧台喝7-8杯左右...

    台鳳鳳梨汁頂好、家樂福系統買不到
    熊威系統有...你們政大對面巷子那家熊威應該有
    我是在六張犁的熊威買的

    癮型人 replied in 2008/11/19 20:37

  • hsnu1020
  • 我喜歡下面那杯....
    總覺得綠薄荷和鳳梨非常不搭嘎...
    下面那杯顏色好漂亮
    很像地球的漸層色
  • 調酒的外型我覺得很重要,尤其是這種噱頭取向的調酒
    這樣配色比較有環遊世界的fe

    不過弄起來麻煩...卻一下子就喝完了
    因為味道很不錯,幾乎沒有酒精味,只有淡淡的甜香

    癮型人 replied in 2008/11/19 20:42

  • merfolk
  • 好美的調酒阿
    不過酒的種類真是太多了
    大概沒機會試調。

    話說我也想問哪邊買的到台鳳鳳梨之說,想愛台灣一下都找不到。在新竹市逛過愛買、大潤發、頂好與附近一些超市都沒有,只好買日本很貴的進口貨。

    熊威系統的是甚麼店阿@"@ 沒聽過耶QQ
  • 就是熊威超市啦...因為是連鎖的我習慣以系統稱之
    沒機會試調也沒關係,當你收集越來越多的酒
    有一天也能發展出自己的環遊世界
    我的環遊世界也是經過多次改良而成
    改良的過程中也換過幾次材料
    不一定要完全照我的酒譜調
    調酒就是要有自己的風格才有趣!

    癮型人 replied in 2008/11/20 01:52

  • lyly1234you
  • 顏色好漂亮的調酒呀
    不過要加的東西有夠多..
    喝到的感覺應該很難形容吧..
  • 我自己很少調(因為真的很麻煩)
    喝起來的感覺嘛...很像帶有杏仁與蜜桃香的果汁
    但有時調的還不錯,味道會很融合為一體
    火燒過之後還會有一種特殊的氣味,很有趣
    真的很難形容!

    癮型人 replied in 2008/11/20 01:57

  • vidocq
  • 下面這杯看起來真是優阿
    如果把糖漿換成藍柑橘酒
    味道會有差媽
  • 哈...你也是固定讀者了耶,感謝...
    我想還是用糖漿比較好(雖然我不太喜歡糖漿的味道)
    因為糖漿稠度比較高,不規則漸層效果會比較好
    藍橙皮酒比重較低,倒進去會效果沒有那麼好
    而且整杯調酒甜度會比較低(我試過)

    癮型人 replied in 2008/11/20 02:03

  • horse0207
  • 所以你也是政大人囉?
    有沒有去過革命吧?

    是說在宿舍只能喝啤酒
    只能看你的調酒流口水啊...
  • 我之前高中與大學的時候住過六張犁與公館
    整個公館、景美、木柵、新店、東區都很熟

    政大那邊以前有家HOYDEA,上個月才關門
    雖然調酒不是很專業,但我很喜歡那裡的氣氛
    革命我倒是沒去過,方便分享一下嗎?

    癮型人 replied in 2008/11/20 02:00

  • mouwat
  • 我跟vidocq一樣的想法耶
    如果把藍柑橘酒混一些果糖能做到一樣效果嗎
    不知道這樣是否能改變比重呢
  • 我沒試過耶...不過這兩種東西混在一起可能不會很勻
    除非是先在常溫下攪拌兩者混和均勻在倒入
    我也不知道行不行,但我很確定用藍橙皮酒效果會比較不好

    癮型人 replied in 2008/11/20 13:06

  • mouwat
  • 另外如果有農會超市應該都買的到鳳梨汁
  • 其實如果方便的話
    用現榨鳳梨汁其實是最好的
    那種銳利的酸澀感,是罐裝無法取代的

    癮型人 replied in 2008/11/20 13:08

  • bluehero
  • 感謝你啦~難怪我在家樂福和頂好都找不到~我家附近沒有熊威~所以根本沒去逛過= =
  • 政大有熊威啊...

    癮型人 replied in 2008/11/22 00:02

  • itsmylive
  • 請教一下,在還沒有加入綠薄荷酒之前,你的環遊世界是怎麼呈現這麼綠的漂亮顏色。
  • 不好意思...我不太理解你的意思?

    如果是指第一杯,第一杯有加入綠薄荷酒
    材料中本身就有綠薄荷酒

    如果指第二杯的綠色
    那是黃色的鳳梨汁與藍色糖漿混色的結果

    不曉得有沒有回答到你的問題?

    癮型人 replied in 2008/12/31 18:48

  • itsmylive
  • 哈^_^,我指的是第二杯。謝謝你的回答,我忘了調色盤反應,配合你的酒譜我也開始慢慢在試酒。
  • 原來如此...
    歡迎你常來分享調酒心得!

    癮型人 replied in 2009/01/02 18:35

  • 鐵 豪
  • yay12342001有興趣調酒的人加我即時 大家認識認識

    小弟對調酒很感興趣 可是不知道該從哪裡學起 我看過大大的酒譜可是還是有看沒有懂如果有隆性的話希望大大可以加入我的及時通我有調酒的問題就可以有人問ㄌ希望你可以加入 yay12342001 PS其他對調酒有興趣的朋友也希望你能加入 大家就可以一起討論ㄌ 3Q
  • 如果不嫌棄的話,可以看看調酒知識與經驗分享這個單元的前幾篇
    內容是比較入門的東西

    啊啊...我是沒有即時通的老人
    不過我PIXNET的信箱enjoyer@pixnet.net
    裡面好像有聊天的功能
    有什麼問題或指教也可以用留言的功能
    我幾乎每天都會回!

    歡迎你常來逛逛喇賽!

    癮型人 replied in 2009/01/08 01:45

  • 鐵豪
  • 這位老人家 ˇˇ我不知道該怎麼稱呼你 哪我有ㄍ問題想請教一下調酒的基酒 也就是 玻本威士忌 龍舌蘭 蘭姆酒 伏特加 干邑白蘭地 琴酒 這些基酒的價格大概在哪裡阿??

  • 請看調酒知識與經驗分享(1-1),(3-2)和(3-3)
    裡面有稍微提到價格!,

    你叫我癮型人就可以了,在店裡面叫我老闆也行
    讓我過過當老闆的乾癮!

    癮型人 replied in 2009/01/09 11:11

  • Mr.G
  • 老師

    我有問題(舉手)

    請問你有試過純飲金色萊姆酒嗎?

    請用50字以內詳加描述飲後感

    如無飲用經驗

    則待飲用後再回覆!!
  • 你是說151 嗎?我覺得很嗆耶~不是很好喝,不過我認識一個人會純飲這瓶,告訴我很香辣帶勁,到胃裡還會有暖意和香氣浮出...不過我個人不會拿這種75.5%的東西來自虐...

    癮型人 replied in 2009/01/09 11:32

  • Rumbullion
  • 癮老闆:Havana club去哪買?

    癮老闆:
    這瓶Havana club去哪買的,很想試喝,之前都買bacardi的,也買過一次巴迪尼(不好喝),想試Havana club很久了,不過想到要上國外網站購買,就覺得麻煩。還請你email一下去哪買,我實在很喜歡有關RUN的調酒

    有關波多黎各在哪?跟癮老闆報告一下,他是加勒比海上的島國,鄰國為多明尼加共和國、古巴、牙買加也可以看一本叫做蘭姆酒日記的書,能讓你更了解波多黎各。
  • 人客好眼光...
    不要衝動到國外買啊...這隻在台北蠻好買的
    而且價格只比bacardi貴一丁丁

    我對這種介紹酒的書很有興趣,找得到一定會看
    歡迎你常來逛逛,我也超愛喝用Havana club調的莫吉托!

    癮型人 replied in 2009/01/31 18:27

  • ClarK
  • 關於havana club可以給一點採購暗示嗎?
    多謝啦。
  • 克拉克兄請寄個信到我信箱吧...版上不會提供任何酒商或酒專的資訊喔
    不要害老闆被罰到脫褲!

    癮型人 replied in 2009/02/03 23:14

  • LKM
  • 科科,老闆,有關哈瓦那的資訊可不可以也寄給我呢~肛溫~
  • 請寄老闆信箱~

    癮型人 replied in 2009/03/04 01:24

  • lkm74
  • 老闆...我可以很白目的問一下你e-mail嗎..orz我找不到
  • enjoyer@pixnet.net

    哈哈人客也申請會員啦~感謝支持啊

    癮型人 replied in 2009/03/04 13:47

  • RED
  • 哈哈哈~~老闆講話真的很好笑,雖然看過了,再看一遍還是覺得好笑,對了,那到底波多黎各在哪裡....咦...我現在在哪裡,你們是誰?
  • 人客,本店的規矩是喝太醉的抬出去喔...

    喝到吐的直接塞ㄆㄨㄣ桶!

    癮型人 replied in 2009/03/08 02:10

  • Shane
  • 老闆呀,你最後一句提到波多黎各該不會是因為007最新一集的女角在劇中是潻多黎各妹的關係吧...
  • 人客也是007迷嗎?

    事實上是老闆真的不知道波多黎各在哪裡,認為他是一個只會在電影中出現的國家...

    不過量子危機這集的女主角我沒有很喜歡耶~
    整個感覺很僵硬...

    人客怎麼就股謀來?!

    癮型人 replied in 2009/04/14 23:57

  • whitesmile
  • 呼呼~老闆好

    想請問一下杯口燃燒那部份

    點燃151之後要讓他燒到自己熄嘛

    還是說燒到一定程度要滅掉他阿

    這跟檸檬片有沒有整個塞住杯口有關係嘛

    沒做過這類調酒...很怕他會整杯燒光光 囧

  • 建議不要燒太久
    如果是要營業用的話,送到桌前燒一下看爽就可以壓進去杯子裡了

    因為燒太久杯口會黑黑的...
    用檸檬片只是因為這樣可以讓151確實的漂浮在上層

    人客完全不用擔心燒光
    因為下半部酒精濃度很低啊,根本燒不起來

    癮型人 replied in 2009/05/27 02:23

  • Aaronhsu
  • 好酷的一杯環遊世界!

    多謝你這個部落格!!希望可以很好喝! 我以前調ATW都覺得沒有很好喝的feel! 你這杯既有視覺效果!材料的用法用量感覺也很不賴! 謝囉!
  • 新人客啊~請坐

    這個環遊世界是給醉漢的版本
    喝太快的話很容易躺床啊~~~

    癮型人 replied in 2009/08/23 03:46

  • JIMMY
  • 老闆 請問用薄荷糖漿代替薄荷酒的話會不會有少一味的感覺?

  • 應該是說味道會不太一樣
    就算是用不同的薄荷酒也有差

    不過薄荷酒酒精濃度本來就不高
    如果用薄荷糖漿代替濃度會更低,醉漢可能會生氣呀會生氣

    癮型人 replied in 2009/10/16 12:32

  • ViVidneS2
  • ㄟ都~吉米桑是要調製原始版本嗎?
    基本上以糖漿代替香甜酒應該都是可行的,但是比例上可能需要做一下調整喔,否則可能較甜膩,或許可以糖漿用量減半然後加伏特加,但如果要調出來符合大眾口味的話還是建議用老闆的混到爆配方口味會優的多(以上意見可以參考參考)
  • 原始版本不太好喝捏
    尤其是台鳳很稀,整杯喝起來會超稀
    用薄荷糖漿就更稀了

    那個鳳梨汁如果可以現榨,加上薄荷糖漿
    基酒的用量要高一點,不然喝起來會又甜又靠杯

    癮型人 replied in 2009/10/16 12:36

  • 阿圈
  • 感謝vivi兄代答,老闆不在,有勞諸位老人客啦~
    確實,糖漿通常較甜,要比原始酒譜的比例再減少一點。
    如果要喝原始版本的話,真的建議在家自調,在外面點環遊世界,上來的通常是一杯水藍色、喝起來不知道加了什麼酒的"飲料",濃度大約10%,我點這杯,通常是因為長飲,用來跟朋友慢慢聊天用。
    老闆版本的這杯,最神來一筆的大概是玫瑰紅了,剛拿出來時我嚇一跳,不過加進去後倒很融合。這杯端出來時再點上火,效果十足,現場看很令人驚豔!不過這杯真的混太多酒,加上顏色華麗又容易入口,不知不覺就會多喝,也是少數能讓我一杯就乖乖去睡覺的酒~
  • Mymars
  • 請問為什麼調製"長飲型雞尾酒"會被打槍or開除呢??
  • 應該是說短飲型的跟一般人對環遊世界的印象不同
    所以喝起來會覺得很靠杯
    目前所指的環遊世界大多是長飲型的~

    癮型人 replied in 2009/11/01 10:37

  • Yichi
  • 如果去酒吧喝

    一定沒有你特調的好喝
  • 太客氣了~人客~

    癮型人 replied in 2009/12/25 22:36

  • Private Comment
  • 路人A
  • 波多黎各在加勒比海上
    是美國的自治領地
    好像是講西班牙話的
    原本是西班牙的殖民地
    後來在美西戰爭後割讓
    到底是不是個國家好像不太清楚
  • 老師好!
    第一次來吧,請坐請坐~

    獻液軍人書識字不多,請見諒阿~~

    癮型人 replied in 2010/02/27 22:51

  • Fang
  • 我被環遊世界ko了

    上周末跟朋友去燈塔
    最後
    我被環遊世界ko
    終於...
    知道為什麼= =
  • 因為豆漿濃啊~

    癮型人 replied in 2010/03/14 01:25

  • mina
  • 第一次喝調酒時~喝了三杯不同的調酒才有暈的感覺。
    這次第二次喝,才喝一杯環遊世界就真的給它有暈了!!(喝之前店員還說要等我喝完遊到哪~還真的有給它遊出去>v<)

    ="=每家調的方試應該都不太一樣吧~我這酒量是好還是不好?
  • 確實每個地方喝到的都不一樣
    我還蠻喜歡我的版本說,可以沈浸在環遊世界的幻想中

    只要盡興,就是好酒量~無所謂喝多喝少的問題啊~

    癮型人 replied in 2010/04/03 14:52

  • viruschen1021
  • 請問一定要用金色的蘭姆酒點火嗎?還是有其它口味上的用途
  • 因為比較容易點得起來,香味也不錯壓~

    癮型人 replied in 2010/04/10 12:50

  • 大個
  • 老闆請問~
    我跑遍了好幾家大賣場
    都找不到藍色糖漿耶~
    請問何處可尋
  • 可能要走一趟食品材料行了~

    癮型人 replied in 2010/04/18 16:55

  • 小侑
  • 這部落格真是太讚了!
    昨天偶然逛到這裡
    我來晚了嗎?>"<
    老闆大人果然讚~
    這樣我就不用去上調酒課了XDD
  • 感謝人客交關~

    癮型人 replied in 2010/08/09 11:10

  • 小侑
  • 對調酒越陷越深的我好像砸很多私房$再買酒上耶@@~
    一瓶香甜酒都要500左右,
    太貴啦太貴啦>"<
    害我都窮了!
    不過再調酒中能找到樂趣真是人生一大享受呀^^
  • 找出自己的一杯才是更有樂趣呢~

    癮型人 replied in 2010/08/13 17:25

  • Larry
  • 我今天把綠薄荷酒換成MELON LIQUEUR下去調味道還不錯 一樣可以達到綠色調酒的視覺
  • 這樣應該會比較好喝我想
    因為密瓜的甜味比較搭鳳梨汁

    癮型人 replied in 2010/10/25 13:41

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  • 白羽
  • 老闆,有個問題我想請問一下。

    這道酒是否有被列為新乙級的酒譜當中?
    因為我有問我的老師這道酒,但他說沒聽過,乙級裡也沒這道題。

    還有泡泡糖糖漿是有用在長島冰茶中嗎?
  • 乙級的內容我還不太瞭解
    至於泡泡糖糖漿 我知道MONIN這個牌子有
    很像雜貨店 色素糖果那種味道 頗有童趣
    但有沒有用在長島 我就不知道了

    癮型人 replied in 2011/04/09 15:14

  • 郭賀比
  • 老闆~~這首歌歌名是什麼~~
    我剛剛進入調酒世界
    (受王牌酒保漫畫影響)
    酒只有少的可憐的三支....vodka,Gin,水蜜桃利口酒
    看了你的文章學了好多喔^^
  • 好滴~謝謝人客加我好友 剛剛已幫妳加入醉漢軍團~

    癮型人 replied in 2011/04/25 23:23

  • 林殭屍
  • 根據為基百科的說法 波多黎各是在美國加勒比海地區的一個自治領地首府為聖胡安在西班牙語理
    波多黎各是富裕之港j波多黎各的簡史自己去維基看吧 懶得打了


    話說最近買的蘭姆酒事喜臨門那一隻欸不知道老闆對那之評價怎樣ㄋ
  • ㄜ 其實我一直沒在開發新蘭姆酒 自從喝過哈瓦那俱樂部 就ㄉㄧㄠˊ住了
    之前那斷缺貨的時間 我就是用安格式當替代品 他的五年是我現在不能沒有的必喝款

    癮型人 replied in 2011/06/07 05:03

  • jkjj
  • 老闆:
    有個問題想請教您,就是龍舌蘭日落,他看似材料非常簡單,但調起來就是沒有日落的感覺,可以在酒譜專區開一篇龍舌蘭日落嗎?
    感恩
  • 酒譜專區 開什麼很講究機緣的
    如果要日落的感覺 是不是要搭配一下心情也有關?

    癮型人 replied in 2011/06/09 05:26

  • Narci
  • To: jkjj人客
    這個問題就得要老闆自己回應了。
    在我查到的酒譜中龍舌蘭日落材料一點都不簡單餒,黑莓白蘭地要在哪裡買都不知道,不知道人客的龍舌蘭日落酒譜跟做法是什麼?
    不過到底龍舌蘭日落跟龍舌蘭日出有什麼關係餒?其實材料幾乎差不多,就龍舌蘭跟柳橙汁,問題是用來呈現紅色的材料,紅石榴糖漿或是黑莓白蘭地,也有人是用蔓越莓汁之類的,就日出來說,就是用紅石榴糖漿讓他沿著杯壁滑到杯底,就會有很漂亮的顏色;至於日落則似乎是直接淋上去,讓顏色慢慢染到柳橙汁上,就會出現從黃色變成橘色如黃昏般的景象。
  • 好 我來幫答一下
    龍舌蘭日落中 用的黑莓白蘭地

    其實 就白蘭地這個詞而言 只要是用水果下去蒸餾製作的 就能稱為白蘭地
    但是呢 像MB這個牌子 它是用中性酒精 下去浸泡或用其他方式將水果融入其中 而不是靠那個水果蒸餾

    這種製作方式 在某些國家(例如美國) 是可以被冠上brandy這個詞的
    所以MB的櫻桃白蘭地 黑莓白蘭地 這兩個口味台灣都有
    但是
    如果仔細探究他的內容物 應該改為 櫻桃香甜酒 或黑莓香甜酒 比較適當

    最後 黑莓香甜酒 我覺得直接用華冠 比較好用

    癮型人 replied in 2011/06/09 05:39

  • jkjj
  • Narci您好
    謝謝您的回答,我手邊的酒譜只有些說龍舌蘭,加上石榴糖漿,蔓越莓汁打成冰沙狀,那照您說的,這本酒譜偷懶囉..日出很容易完成,但日落我就頭大了...呵呵
  • Narci
  • 那可能是取黃昏時的橘色偏暗的感覺吧~其實我也不知道到底什麼樣才是龍舌蘭日落呢,恐怕要等專業的老闆或醉漢來回答了:P
    那要不要試試看改成跟柳橙汁打成冰沙狀,然後淋一點蔓越莓汁或糖漿在上面呢,只是構想而已,先說我沒試過XP
  • 淋蔓越莓汁效果可能沒有那麼好 還是要比較偏藍或暗色系的材料
    效果才會比較好

    癮型人 replied in 2011/06/09 05:54

  • jkjj
  • Narci兄
    謝啦我今天回去試試
  • smman0203
  • 第一次試這杯結果因為杯子準備的不夠大所以有點失敗中的失敗...
    因為入手酒沒有151所以也可以用生命之水來點火嗎?
    還有還有 因為之前去了18看到用加利安諾頂在杯子上往下倒點水很帥所以就虛榮的也去敗了一瓶 然後順便問了一下我朋友藍寶堅尼的酒譜得到的回答是
    151 1oz
    杉布卡 0.5
    義大利香草香甜酒0.5
    藍柑橘0.5
    貝禮斯 0.5
    可是我沒有杉布卡我朋友說用艾碧斯頂...這樣好嗎-,-?
    所以上面酒譜的151也是點火用的嗎!?
    然後上面的義大利香草香甜酒指的是加利安諾嗎!?
    還有什麼酒也適合這樣玩~~
    煩請大~師~解~答~
  • Narci
  • To: samman人客
    很抱歉不是大師的回答,不過小的先幫忙回答。
    用於點火的材料重點是要讓火著起來,不管是用生命之水或愛碧斯這一類酒精濃度超過70%的酒都是沒有問題的。
    不過如果是喜歡調酒的口感,那麼就不太建議用愛碧斯取代原始酒譜,因為愛碧斯獨特的八角味跟苦味一直是調酒人難以解決的困擾;不信的話可以問問本局的特約的基隆路紅色閃電車翰兄XDDDD
    所以如果喜歡GALLIANO的味道,建議還是按照原始酒譜為宜。
    至於什麼調酒也適合點火就不是小弟可以回答的了,因為比起視覺上的效果,小的更在乎什麼樣的酒可以給客人安心跟滿足的感受,而不是一時的刺激;相信點火酒一類的資訊在網路上可以找到不少,或許老闆會回答,請人客耐心等候XP
  • 感謝幫答
    調酒能不能用某隻酒替代另外一隻酒
    這個真的是完全看個人喜好

    點火的話 只要是烈酒都點得起來
    只是燒151 會比生命之水更有香氣
    但是只是要效果的話 生命之水燒最久 效果好

    癮型人 replied in 2011/06/09 06:08

  • smman0203
  • 哈哈 因為是朋友生日想說弄三枝當蠟燭...吹一枝許一個願望加上喝一杯.....
  • 要不要改成長島冰茶分解版?

    癮型人 replied in 2011/06/14 13:58

  • Narci
  • 不簡單唷,用烈酒點火確實很有氣氛呢!!
    不過是不是可以像蠟燭吹一下就熄了我就不敢保證了,總之玩有火的東西還是要注意安全~
  • 也不能燒太久 不然杯口會焦掉 喝的時候也會燙口
    咦~~~愛注意優~

    癮型人 replied in 2011/06/14 14:03

  • smman0203
  • 長島冰茶分解版是? 請賜教-,-

    我上次才幹了一件蠢事 忘了等杯口火熄就把吸管插下去了

    就變成藍寶堅尼 mix 塑化劑....囧
  • 分解版是這樣 依序喝掉下列液體
    一個shot伏特加
    一個shot琴酒
    一個shot龍舌蘭
    一個shot蘭姆酒
    一個shot君度
    一個shot檸檬汁

    上面東西乾掉後

    快速喝掉一罐可口可樂曲線瓶

    75%的人會立刻逆噴射 隔天站不站的起來是未知
    15%的人會立刻路倒 睡一段時間開始逆噴射 隔天躺一整天
    5%的人會暈眩很久 然後睡覺 隔天起來宿醉
    3%的人會有點頭暈 但是幾個小時候又可以繼續喝高粱
    剩下2%的人 可以直接去考微積分期末考

    癮型人 replied in 2011/06/20 04:27

  • Private Comment
  • rx
  • 你好: 謝謝你提供的酒譜呀 讓我又多學到了一種調酒!!! 但是我有個問題 就是為什麼你調的顏色是那麼漂亮的綠色 但我調出來的卻是有點帶紅色看不到綠色呢!!!
    謝謝你歐
  • 應該是不至於出現紅色耶
    因為就材料來看 正常的話會出現黃和綠兩種主要色澤
    即使加入藍糖漿 顏色也不至於變紅才是

    癮型人 replied in 2011/11/02 04:13

  • Alex Tan
  • 最近剛開始學調酒
    只會調黑/白俄羅斯, B52/B50 系列
    昨天試做了一杯cocaine lady
    但色澤不是很好看 XD
    癮大這杯環遊世界好正點啊!
  • 這個喝一杯可以環遊世界
    喝兩杯大概就可以馬桶臥鋪自由行了

    癮型人 replied in 2012/03/02 02:54

  • 新來的
  • 請問為什麼我都沒辦法點起火呢= =?
    點了老半天都沒有燒起來
  • 只要輕輕的漂浮在上面即可
    點不起來 很有可能是跟下面的酒液混合在一起
    導致酒精濃度過低優~

    癮型人 replied in 2012/03/17 02:21

  • Private Comment
  • 癮型人
  • 樓上留言問問題的人客
    你不是用會員留悄悄話 我的回應你試看不到的優~
  • 蔡維朵
  • 老闆.我第一次買龍舌蘭就是買金快活這個品牌,可是它喝起來有我不喜歡的口味,有推荐比較順口的龍舌蘭嗎@@苦惱~~~~~
  • 人客有沒有先試過其他品牌的龍舌蘭?

    如果是不喜歡這個牌子還好

    如果是不能接受龍舌蘭就比較難推薦

    我覺得金快活算是龍舌蘭中比較大眾化的口味

    如果要更順口的話 陳年過的龍舌蘭通常酒精刺激性會低一點

    但它基調的味道還是類似的

    確實有蠻多人無法接受龍舌蘭的味道 所以...

    就慢慢來囉~調酒調的越久 口味也會跟著改變

    說不定以後能慢慢體會龍舌蘭的樂趣~



    癮型人 replied in 2013/04/22 17:06

  • 蔡維朵
  • 我不知道一般像橡x桶賣酒的,可不可以提供人家試飲= =
    因為我之前在lounge bar喝的龍舌蘭日出明明很好喝,但是自己在家喝就是套的很難喝說,明明比例一樣= =
  • 會不會是柳橙汁的不同?用現榨的會好些優

    癮型人 replied in 2013/04/23 00:09

  • TakingCat
  • 喔杯口火焰真的超帥的啦!!!一杯這樣好漂亮歐
    我看到飲酒夠量那句標語一直笑…
    AQUA的歌好好聽~

    看到樓上回應有人不等火熄直接插吸管我也大笑啊..
    感覺好像一不注意就會發生的事(笑)
  • 不等火熄就插吸管會大杯具
    調這杯很麻煩的 吸管下去就毀啦~

    癮型人 replied in 2014/05/12 23:19

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