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 香甜酒的購買建議

入手數隻基酒後,相信很多人會進一步購買香甜酒來調製更多調酒,我建議購買香甜酒要考慮三個因素:喜好、應用性與保存難易

以喜好來說,如果你厭惡某種東西的味道(例如薄荷),那它的香甜酒就不用考慮了,因為喝起來大概就是那個味道,就算含了酒精也不會好一點;反之,如果你特別喜歡某種口味,即使該香甜酒在調酒時用量很少,平常也可以拿來摻果汁或碳酸飲料喝,一樣有一定的消耗速度。

應用性指的是該香甜酒被各種調酒應用到的機會,像橙皮酒就是一種應用性很高的香甜酒,因此我才會在第一篇就建議購買,但有些應用性比較低的香甜酒,建議如果不是特別喜歡它的味道,不妨就放棄用它來調酒吧。

保存難易是比較現實的問題,因為進口香甜酒並不便宜,而且不適合像基酒長期存放,也是購買時需考慮的問題,舉例來說,調製馬丁尼必備的香艾酒,在國外被應用於許多調酒中,但在台灣用到的機會仍以馬丁尼和曼哈頓這兩種調酒為主,為什麼?因為它的口味在台灣實在是不太受歡迎而且麻煩的是香艾酒保存不易,不是會壞掉(只要保存良好就不會壞),而是味道會改變,其他像是雪莉酒、波特酒、多寶力酒等以釀造葡萄酒再製的酒類,都會有相同的問題。

 

其他市面上常見的香甜酒

上一篇介紹幾個著名大廠的香甜酒,接下來將介紹幾瓶在業界經常使用的香甜酒,出這些香甜酒的酒廠可能不像MB出了數十種口味,但是只要有一瓶成名(有些甚至賣了一兩百年還是風行全球),該酒廠就可以此維生。

 

下圖是DRAMBUIE蜂蜜香甜酒,中文名有很多翻譯,有蜂蜜酒、多蘭布伊酒或蜂蜜威士忌,台灣早期取其諧音,將之翻譯為『轉不已』。這瓶酒的製造可以回溯到一段很有趣的歷史故事(1746年),有興趣的可以看維基百科的介紹。這瓶酒是以蘇格蘭威士忌再製,富含植物香氣與蜂蜜甜味,是經典調酒『鏽釘』(RUSTY NAIL)的材料之一。

 (3-5)DRAMBUIE蜂蜜香甜酒.jpg

 

下圖是KAHLUA咖啡香甜酒(中文譯為卡魯哇),由於太過有名,幾乎已成為咖啡酒的代名詞,如果到店裡要買咖啡酒,大概九成九都會被推薦這隻,不過我其實比較喜歡MB的咖啡香甜酒(苦味較重),因為我覺得KAHLUA太甜太稠,但大部分的店家習慣使用KAHLUA,它也比較符合大眾口味,所以我只好忍痛推薦這隻咖啡酒是經典調酒『黑色俄羅斯』(BLACK RUSSIAN)的材料之一。

(3-5)KAHLUA咖啡香甜酒.jpg  

 

        下圖是BAILEYS奶酒,中文翻譯為貝里斯奶酒(或貝禮詩),也有人稱為奶油威士忌、奶油酒等等,它是以愛爾蘭威士忌與奶油再製,不過在奶香的掩蓋下,威士忌的辛辣感幾乎感受不到。BAILEYSB52的材料之一,它優異的口感,無論是加冰塊飲用、加咖啡或加牛奶都很好喝,甚至是直接淋在冰淇淋上都很好吃,我有時也會用它替代奶油或鮮奶,可以讓成品酒精濃度更高。

 (3-5)BAILEYS奶酒.jpg

 

        下圖是DISARONNO杏仁香甜酒,中文翻譯為莎蘿娜杏仁香甜酒,跟KAHLUA一樣因為太有名,也幾乎是杏仁酒的代名詞,MB的杏仁酒我覺得香味不太自然,所以我也推薦這隻。杏仁酒是超經典調酒『教父』(GOD FATHER)的材料之一,用SOUR的方式調製更是受到很多人的喜愛。

(3-5)DISARONNO杏仁香甜酒.jpg  

 

        下圖是GRAND MARNIER香橙干邑甜酒,這瓶酒在調酒實驗室有介紹過,由名稱可知內含白蘭地成份,它的中文翻譯很多,包括:白蘭地橙酒、柑曼怡等(最俗的是把它翻成『金萬利』又不是在貼春聯GRAND MARNIER是經典調酒『芝加哥』(CHICAGO)的材料之一,部份高級糕餅業者也會用它來當作烘培的材料。

 (3-5)GM.jpg

 

        下圖是MALIBU椰香酒,中文翻譯為馬里布椰酒、椰子蘭姆酒等等,這瓶酒在談蘭姆酒調酒時有提過,它是一種以蘭姆酒再製的香甜酒,是經典調酒Piña Colada的材料之一。

 (3-5)MALIBU椰香酒.jpg

 

        除了手邊有的這六瓶,我另外推薦三瓶我目前手邊沒有的香甜酒,分別是MIDORI(蜜瓜香甜酒)、SOUTHERN COMFORT南方安逸香甜酒)與DITA(荔枝香甜酒),有興趣者可自行上網搜尋圖片(等我買到會將圖片補上)。

        MIDORISUNTORY出的蜜瓜口味香甜酒,綠色酒液與凹凸不平的瓶身是其特色,喝起來甜而不膩且香氣濃郁,想調製綠色調酒又不想使用薄荷時,MIDORI是個不錯的選擇。SOUTHERN COMFORT是一瓶以威士忌再製的桃子香甜酒,富含水果香氣且帶有威士忌的辛辣口感;DITA是以伏特加再製的荔枝香甜酒,在台灣的夜店相當常見。

 

        最後是重頭戲香艾酒的介紹。這邊指的『香艾酒』其實就是酒譜中常見的『苦艾酒』,為什麼這樣改變稱呼?因為我覺得苦艾酒是不適當的翻譯,苦艾指的是一種藥用植物,由於該植物早期被認為成份含有精神藥物作用,會導致幻覺與神經損傷,曾長期被歐美國家列為禁酒,直到近代才又恢復販售,台灣也買得到不過我並不建議購買,因為很貴,而且藥草味很重、酒精濃度超高,幾乎沒辦法純飲,只能用一些方式降低濃度後飲用(例如常見的燃燒)。我曾在某吧台喝過加方糖燃燒完後摻DITA的喝法,是一種我覺得還不錯的調製。

 

對苦艾酒有興趣的可以看這篇:苦艾;為什麼它又被稱為『綠仙子』?它的酒液呈現綠色,且有人認為喝多了產生幻覺,電影『歐洲派』中,男主角一行人在酒吧中狂飲這種酒,突然看到了綠色的精靈飛來飛去

 

        一般酒譜中指的苦艾酒,英文是Vermouth,有時也被稱為『加味葡萄酒』(因為它是以葡萄酒加入藥草與香料再製的酒)。台灣通常翻譯為苦艾酒或香艾酒(之後我的文章都會將它稱為香艾酒),中國通常翻譯為『味美思』(直接用音譯避免了苦艾不苦艾的問題)。

 

台灣常見的是下圖這兩種品牌,左側的品牌是MARTINI,右側的品牌是CINZANO,這兩種品牌都有出以下三種口味的香艾酒(我都只各取一瓶拍照),分別介紹如下:

 (3-5)香艾酒.jpg

 

EXTRA DRY:酒譜中通常稱為澀味苦艾酒或不甜苦艾酒,MARTINI這個牌子將它的這個口味稱為『純香艾酒』,是為了與另外兩種有較多調味的口味來區別,它顏色透明,喝起來沒有甜味且略帶澀味。

 

BIANCO:酒譜中通常稱為甜味苦艾酒,MARTINI這個牌子將它的這個口味稱為『白香艾酒』,由於有加糖再製,喝起來略帶甜味,顏色呈現淡黃。

 

ROSSO:與BIANCO相同,酒譜中也稱為甜味苦艾酒,通常會用red vermouthBIANCO區別,曼哈頓是一種需加入甜味香艾酒調製的調酒,不過沒有調酒書會特別叮嚀你:要用ROSSO口味來調製才能搭配威士忌的顏色,它呈現酒紅色,喝起來也是略帶甜味。

 

        關於香艾酒的介紹這只是一個初步,之後我介紹馬丁尼與曼哈頓時會更詳細的介紹(要不然到時候沒梗了怎麼辦?)建議如果想深入調製更多經典調酒者,香艾酒還是要買,有了香艾酒搭配六大基酒可以調製的調酒會增加不少。

 

        香艾酒對我來說,有點像言情小說裡的男女主角,初次見面可能有些許摩擦,但經過一段時間的磨合,會發現自己已經不能沒有對方即使保存上有點困難(就像維繫一段感情),還是會無法自拔的陷入其中如果迷上喝馬丁尼或曼哈頓,一個月解決一瓶香艾酒根本不是什麼難事(我一個月解決兩瓶

 

其他口味的香甜酒

以上十瓶是我建議可以緩步購入的香甜酒,尤其是KAHLUABAILEYSDISARONNO,更是家庭聚會招待親朋好友的必備良酒,雖然它們能夠變化出的經典調酒並不多,但它們本身優異的口感讓它們『隨便調都很好喝』

除此之外,我會建議購入的香甜酒還有可可香甜酒薄荷香甜酒,這兩瓶我沒有特別推薦的品牌(因為我各個牌子都覺得還不錯)我特別喜歡幾杯以它們作為材料的調酒,之後也會一一介紹。

  

 

        常來逛我BLOG的朋友,可能會覺得癮型人的調酒世界酒譜產出速度很慢,有些朋友也建議我可以多發些酒譜的文章來增加搜尋量,其實我也覺得酒譜發的速度真的很慢,不過我還是不會單純剪貼酒譜在文章中我所貼的酒譜,每一杯都會調製數次,自己也喝過幾杯、換過不同品牌的酒調製後才會貼出來。

 

        另一方面,我也希望能配合初學者買酒的速度,慢慢增加酒譜的內容與數量,不是只分享一些初學者無法調製的調酒(這是我剛開始學調酒遇到的困擾),而是讓更多人可以享受調酒的樂趣,介紹完香甜酒後,我會開始介紹較多其他的調酒;如果是已有一定的調酒經驗、或是只想看酒譜的朋友很多網頁的資料都比我還多,即使是初學者,我也建議不用只看我的BLOG,英文夠好的話可以多看看國外的網頁,台灣是一個喝調酒尚未風行的國家,很多資訊不是我一個人可以補足的,我的說法與想法也不一定正確,很歡迎大家的指正。

 

       最後,還是很感謝大家的支持,癮型人的調酒世界明天就經營滿百日了!

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  • (3-5)香甜酒的選擇(下)

    <p><a href="本文引用自">http://enjoyer.pixnet.net/blog/post/24374200 enjoyer - (3-5)香甜
  • 香甜酒的選擇(下)

    <p>本文引用自<a href="http://enjoyer.pixnet.net/blog/post/24374200">enjoyer - (3-5)香甜酒的選擇(下)</a></p>

留言列表 (75)

Post Comment
  • merfolk
  • 推推~~~

    很喜歡這個調酒部落格的原因,不只是因為有酒譜。還有很多屬於你的心得與評論,許多很棒的購酒介紹與建議等。
    每一款調酒都有典故與小故事,還有改良酒譜的意見等,讓文章變得更有可看性。
    如果只是單純簡短的寫寫酒譜,反而會失去文章的可看性與精緻性。
    所以即使速度不快。還是希望癮型人能保持這樣的風格寫下去啦^^

    PS. 期待香艾酒跟馬丁尼的相關文章嚕,買了瓶相艾酒一直消耗好慢XD

    ~神豬‧瑪法克~
  • 感謝支持...也謝謝你常來看看
    我希望能讓調酒簡單、有趣一些,這樣才能有更多人享受調酒的樂趣
    對了,你香艾酒是買DRY還甜味的
    如果是甜味的...其實拿來摻螺絲起子是我的喝法之一
    概念有點像『哈維撞牆』這杯調酒

    不過如果是DRY的,可能就要拿來調一些經典調酒比較能消耗
    馬丁尼也是我很喜歡的調酒
    希望能在整理的較完整後,再一併貼出來

    癮型人 replied in 2008/12/19 17:24

  • Savage
  • 恭喜百日了
    自從發現這個地方之後也是三不五時就會上來看看有沒有新文章
    每次有新文章都匯仔細的慢慢往下閱覽
    每當看到旁邊Sidebar 快到底都覺得怎麼這麼快
    我也是剛接觸幾個月
    酒也是慢慢再買
    有這麼一個分享的好地方真是太好了

    加油 看完文章都感受到你寫之前的用心
  • 謝謝~
    希望這篇文章能對於你選酒買酒有些幫助

    寫這些文章最主要是希望能夠帶動家庭調酒的風氣...
    讓每個人的家中都能夠有一座屬於自己的小吧台
    還請你多多宣傳給對調酒有興趣的朋友
    也歡迎你持續來逛逛喇賽!

    癮型人 replied in 2008/12/19 17:28

  • 黑松
  • 看了你介紹那麼多酒....

    我在想...你家到底有多少瓶酒啊!?

    該不會有個秘密酒窖吧!?
  • 大概走十步會有七步踢到酒瓶...
    可能要給我七八天慢慢算......

    黑松大哥怎麼這麼久沒來坐坐?
    是不是小店有什麼招待不週的地方...

    癮型人 replied in 2008/12/19 17:31

  • A少年
  • 就喜好而言
    如果像我不喜歡酒的味道
    可以建議喝哪種調酒?
    我也想喝到好喝的調酒
  • A兄你好
    不喜歡酒的味道...是指不喜歡喝酒,還是想喝酒但不希望有明顯的酒味?
    如果是前者的話,可以試試一些無酒精雞尾酒
    灰姑娘、雪莉登波、藍色珊瑚礁都不錯
    如果是後者的話,可以試試一些仍以果汁或碳酸以料為主的調酒
    可以看看介紹酒譜的那幾篇

    對了...A兄介意透漏一下打哪來嗎?

    癮型人 replied in 2008/12/19 17:36

  • bear
  • 剛買一瓶malibu,不到三天已經快喝完了,orz,該把這邊除去我最愛名單內嗎?
  • 熊兄別走啊~~
    雖然說飲酒夠量友愛健康
    但過量還是不好...尤其是獨飲更需要拿捏
    我也是個不醉不睡的人,希望你能常來分享心得!

    有果汁機嗎?malibu拿來作Piña Colada不錯

    癮型人 replied in 2008/12/19 17:41

  • iamly
  • 苦艾酒...

    其實我之前就想留言問你關於這個問題了 想不到剛好你有解答到我的疑問
    苦艾酒...在電影"紅磨坊"裡面也有出現 電影中當伊旺麥奎格第一次喝下之後 出現的綠仙子還是凱莉米洛扮的呢(笑)
  • 看來妳是個電影專業人士...
    連我這種每部電影都在看酒的人都沒發現這一段...真是慚愧...
    衝著妳的留言我要再看一次這片!

    不知道妳還有在什麼電影中看到有趣的飲酒片段?
    歡迎妳常來分享!


    對了,不知道是不是體質已經因為喝酒改變
    還是苦艾酒本來就沒有那麼恐怖...我喝完之後還是什麼都沒看到
    如果有的話...我可以看到志玲姊姊嗎?
    課以嗎?

    癮型人 replied in 2008/12/19 17:45

  • 老王
  • 關於香艾酒加方糖的部份
    可以詳細介紹那個喝法嗎?

    看起來很有趣,也想試試看!!
    謝謝!
  • 這種方法要準備買苦艾酒時送的艾碧斯匙
    它中間有個洞可以讓燃燒的酒和融化的方糖流下來

    先在威士忌杯中加入冰塊與DITA(量隨意)
    然後把苦艾酒淋在匙上的方糖
    點火燃燒,方糖會慢慢融化,與苦艾酒一起流入底下的杯中
    要喝的時候稍微攪拌一下即可!

    癮型人 replied in 2008/12/21 00:02

  • 黑松
  • 只要你有進新貨,我一定會來逛逛看看呀!

    只不過~人有到沒留話而已嘛!

    ㄛ!對了對了!有一點不太滿意地方就是.....

    快點幫阿球寫篇文章吧!(我好期待捏)
  • 阿球最近很忙滴~
    (其實是我目前沒有梗還不知道寫什麼...)

    癮型人 replied in 2008/12/21 00:03

  • wolfskin819
  • 我是一個28的老人了...
    在第一次去ROOF PARK的時候 點了一杯義式馬丁尼就愛上了調酒 剛開始買了貝里斯奶酒 然後GIN 咖啡酒 萊姆汁 紅石榴汁....不過就是沒調出一杯能讓自己滿意的酒 然後...就該再補酒了...因為我還蠻喜歡喝酒的 所以奶酒 直接喝 咖啡酒 直接喝 GIN+點萊姆汁也是喝光光...朋友看我自調自喝直說焚琴煮鶴...@@ 我是覺得能夠自己調自己喝很不錯 但是如果可以調出一些讓大家都接受的酒那是更好 所以抱著取經的態度來跟您學習 希望不令賜教
  • 你太客氣了...最後一段讓我想到包龍星
    『小人正好路經此地,抱著學習的態度進來觀摩一下。』

    其實我覺得要調一杯大部分的人都覺得好喝的調酒並不難
    但要調出一杯讓已有飲酒習慣的人覺得好喝、而且願意常喝的調酒比較難

    你說沒調出一杯能讓自己滿意的酒,這應該算好現象...
    代表你可能還在追求那『極致的一杯』的路上
    在這個過程中可以慢慢摸索出自己的飲酒習慣、調酒風格、口味偏好
    有一天一定會喝到連你自己都感動的一杯調酒
    它或許沒有名字,也不是經典調酒
    但那是屬於自己的一杯...

    歡迎你常來看看!

    癮型人 replied in 2008/12/25 20:53

  • bear
  • 熊熊發現

    你特地把"台灣是一個國家"用紅字特標出來。讚!
  • (噓...台獨只能做不能說...)

    癮型人 replied in 2008/12/25 20:54

  • 小黑
  • 我蠻喜歡你的文章的~~讓我學到不少東西XD

    尤其我是調酒社的一員 在社團有許多酒的加持下 讓我可以嘗試你介紹的幾乎每一種酒

    以後我就會變成這裡的常客啦~請多指教
  • 請坐請坐...還希望你多幫我宣傳!

    多多來交流一下調酒經驗,喇賽也行!

    癮型人 replied in 2008/12/28 12:11

  • shiamilang
  • 我也偏愛MB的咖啡酒,與whisky對沖,加幾滴莫札特黑,感覺也不賴!
  • 啊~有同好
    話說卡魯哇真的是咖啡酒的主流...
    每次要買MB時老闆都還會補一句:『真的不買卡魯哇嗎?』
    只是我一直覺得它太甜...

    喝莫札特的人不多,不過它的口味真的很讚!

    癮型人 replied in 2009/01/04 01:49

  • TITAN
  • 關於苦艾酒

    哈囉老闆,關於苦艾酒ABSINTH
    敝人當年在家樂福發現竟然開賣時,馬上敗了一瓶,再加上對這種近乎違禁品的玩意覺得很有興趣,甚至殺去找酒商瞭解,除了難喝的那瓶翠綠色的,這代理商還有進另一瓶Reality,當初這兩瓶也是試過各種喝法,為了看到green fairy,甚至用過酒商講的連三SHOT,最後只看到馬桶...唉...
    我有篇關於台灣有進的這兩瓶苦艾酒有詳細介紹:http://titan2005.spaces.live.com/blog/cns!50EF2445B3A7615!1689.entry

    不過其實我看歐洲的網站,苦艾酒還有「冰滴」的喝法,會很容易乳化,甚至還有紅色的苦艾酒,那裡對於這種酒真的還滿講究的,甚至還有苦艾濃縮精(不過這樣那個迷幻成分不就超過尺度了嗎?)。我個人還滿喜歡這種藥草味道的酒。最後的結論是,翠綠色那瓶Fruko一定要加糖不然不能喝,Reality那瓶不管理面有沒有苦艾草其實沒差,但那瓶的確是比較好喝,受的了的話是可以純飲的喔^^
  • 翠綠色的那瓶真的沒辦法直接喝...除非已經茫到連爸媽都不認得...
    我覺得要看到綠仙子...可能要長期喝這種東西七八年吧

    reality我還沒喝過...我喝過最屌的一瓶苦艾酒是一瓶巴爾幹半島的...
    八角味很重,但當時喝茫了忘了看瓶身
    只記得瓶身有點像冰酒...酒標是一個穿傳統服飾的人像
    喝完好像有出現複視...

    歐洲的網站...是講英文的嗎?
    泰坦兄也是行動派的!如果有對苦艾酒相關的文章再跟你請教一下!

    癮型人 replied in 2009/01/17 00:39

  • TITAN
  • 說到八角酒

    Reality是勉強算好入口低,但是還是少用SHOT喝,可以稀釋,但是不要加糖,不然有點可惜,還分特別版(有泡草)跟一般版,癮老闆可以入手一瓶喝看看,一般版其實就可以了(那個草我後來覺得只是噱頭..)。話說八角味很重的,我之前常去BAR會點一杯SANBUKA八角酒一小杯SHOT,酒精濃度不高,不是整人用的,有的店會加咖啡點火增加香氣。
  • SAMBUCA我有看過一種喝法是直接浮幾顆咖啡豆在上面
    然後燃燒,純粹只有增加咖啡香氣
    還沒試過直接加咖啡的喝法,下次來試試

    不過這種藥草酒我還是覺得拿來調酒比較有趣!

    癮型人 replied in 2009/01/18 12:57

  • TITAN
  • 阿~老闆,我的意思就是加咖啡豆啦,不是加咖啡XD,少打一個字,SORRY :P
    不知道癮大人是否可介紹台北地區哪裡有幾間好店呢?純喝酒聊天的BAR,不是舞廳或LIVEBAR歐^^
  • 啊...原來如此,我還在想說加咖啡不會太苦嗎?

    介紹...為了避免廣告嫌疑,我不會在版上提到任何酒商、酒吧或店家名稱
    這裡跟你說聲抱歉啦~

    癮型人 replied in 2009/01/20 10:45

  • TITAN
  • 哈哈,是咖啡豆啦,不然要加也該加KARUWA阿。癮大人既然要避免廣告嫌疑那就沒辦法了^^
  • 哈哈,聽說廣告要罰錢的啊...
    雖然我對某些酒的評價也確實有點廣告嫌疑了...

    癮型人 replied in 2009/01/21 21:08

  • 老王
  • 老闆!老闆!

    我想調看看Rusty Nail
    可是手邊沒有蜂蜜酒
    所以我就用Vodka加一些蜂蜜來代替(斯美洛的)
    味道有點奇怪
    之前也有試過直接在威世忌裡面加蜂蜜(我是用格藍菲地18年)
    可是有點太甜 加少點又沒什麼蜂蜜味(因為我覺得蜂蜜稀釋味道會變)
    有沒有什麼好方法可以代替??

    因為不知道蜂蜜酒有什麼可以調不敢亂買><

    P.S我是看了老闆的網誌,才開始嘗試調酒的,昨天去買了一瓶君度,只幾天來照老闆的介紹調調看
  • 王董...就古謀來啊ㄋㄟ~

    蜂蜜威士忌當然就是調RUSTY NAIL為主
    不過如果不追求一定要經典調酒,它拿來當很多調酒的香甜酒都很好用!
    你說的調法,我用想像的也覺得有點奇怪
    而且蜂蜜威士忌跟在威士忌中加蜂蜜還是不太一樣

    還有...格蘭菲迪18拿來調酒會不會太奢侈了點?
    而且單一純麥的威士忌氣味都很強烈不太適合拿來調酒
    這樣好了...老闆幫你『處理』看看...

    癮型人 replied in 2009/02/13 00:51

  • merfolk
  • 昨天剛買了一支MB的深可可香甜酒,又有一些問題想來問癮型人版大了XD

    1.這隻深可可香甜酒只有25%,避免照光室溫保存的話會不會容易變質阿? 因為冰箱的空間已經塞了貝禮詩跟卡魯哇了XD

    2.突然好奇的想問問,香甜酒是以蒸餾酒加料再製的話。那市面上常見已經有調味的伏特加(EX:ABS、雪樹、梵谷),
    又是以什麼樣的方式製造,口味上有什麼差異?
    還是說那些伏特加也可以算是香甜酒?

    3.MB的櫻桃白蘭地嚴格上來說應該也是蒸餾酒加上櫻桃再製的香甜酒吧。而水果類白蘭地的定義則是以該原料直接蒸餾而成...
    那麼如果酒譜上看到櫻桃白蘭地(EX:新加坡司令) 那用MB的就可以了嗎,還是有推薦的品牌?
    想知道哪種櫻桃白蘭地最適合拿來調酒...
  • 1.陰涼無光照可以保存很久,請放心,我那瓶大概放一年多了吧
    還有...KAHLUA不用冰,瓶口擦乾就好

    2.調味伏特加不能算是香甜酒有很多原因,其中一個是它糖度不夠高
    香甜酒與加味伏特加喝起來最大的差別就在於酒精濃度跟甜度
    前者濃度低糖度高,後者濃度高糖度低
    關於製程就不一定了,大部分是將香料與酒液進行蒸餾

    3.真正的櫻桃白蘭地『很貴』,我推薦的那瓶破千...
    所以用MB的就可以了!


    癮型人 replied in 2009/02/25 11:56

  • w333331
  • 老闆:
    請問把奶酒冰了要出門把奶酒退冰帶出門會壞掉嗎?
  • 人客...大部分可以吃的東西從冷凍庫進進出出都不太好啊

    不過如果迅速解決掉的話...應該OK吧?
    我家有時停電也會遇到這種狀況,短時間好像不會怎樣...

    對了,人客帶奶酒出門要幹嘛?
    老闆很好奇...

    癮型人 replied in 2009/03/11 01:15

  • 哈
  • 話說當時年紀小,經常三五好友在薄酒萊新酒上市時搞個薄酒萊之夜,某年就有個傢伙弄來了一瓶不知啥品牌,呈現出詭異翠綠色的苦艾酒,加了方糖一人搞個一杯,喝了之後真的看到綠仙子了...因為在場每個妹的臉都綠了!!暗!!!!這是阿豆仔的"國安感冒糖漿"吧????
  • 哈哈~這也算是另類的綠仙子
    請女生喝這種東西真的相當勉強

    癮型人 replied in 2009/03/21 14:36

  • 哈
  • 老闆~又來請教您啦!菜鳥啊還真添了您不少麻煩~~
    像是蘭姆酒有分白色深色,龍舌蘭也有白色深色,可可酒也有白色深色,橙皮有分白色藍色,薄荷酒也分白色綠色,糖漿也分紅色藍色,許多許多都有顏色........
    小弟明白原料不同,調製出的作品顏色就會不同,但想請問這其中味道會有明顯差異嗎? 剛入門,口感也遲鈍,原料消耗量也不夠快~總不想一次就添購太多商品!
    先有個基本概念,慢慢喝慢慢添購似乎比較實際~
  • 套句五洲製藥的話:『提煉作法不同,成本效果也不同』
    然後『先研究如何買的廣(不同材料),再講究怎麼買的深(不同品牌)』

    我的建議就像我在『調酒知識與經驗分享』這個單元寫的
    如果購買順序跟推薦的相同,就可以慢慢增加想調的酒
    人客也可以參考酒譜裡的介紹與說明,看比較想試哪杯
    再決定要買啥~

    癮型人 replied in 2009/03/21 14:42

  • sincia6
  • 第一次喝到黑色俄羅斯就是用KAHLUA調的,才發現名字看起來好像很苦的調酒原來還蠻甜的,好好喝~(心),所以後來自己在家買了一瓶KAHLUA加牛奶(後來才發現老闆不建議用牛奶調酒,不過那是很多年前的事了,也沒注意到腥味問題,我是外行人喝不出來啦!),因為很喜歡咖啡香,又愛喝甜的,飲料幾乎都點全糖(除非某攤調味確實比一般甜很多才會要求減糖,不過10次喝茶有九次半都是全糖),所以想說用咖啡酒加牛奶,不過就是有酒精的咖啡牛奶而已嘛!但那是冬天的時候喝的,因為喝酒會燥熱,夏天比較不會想喝,我怕熱。
    仔細想想,一直說不喜歡酒味的我,好像也喝了不少酒嘛!
  • 我每次去飲料攤點東西都用龐德的語氣跟工讀生說:
    『綠茶,冰塊裝滿,糖度正常不要搖...』

    因為我喜歡喝超冰,稀一點可以接受
    不過像清心的糖就很靠杯了,太甜啦~~只有這家我會說半糖!

    癮型人 replied in 2009/04/08 16:44

  • ViVidneS2
  • 老闆,不知maraschino你有無使用過呢?另外它好像是蒸餾來的?所以可以久放?人客沒有冷藏設備遲遲不敢入手利口酒...

    最後也問一下轉不已與莎蘿娜的保存

  • 黑櫻桃酒我買過,但不好用所以之後就沒在買過

    你說的這兩瓶陰涼無日照就可以長期保存
    我手邊的都已經放快一年了...

    癮型人 replied in 2009/04/29 20:44

  • TSTsai
  • 老闆,請問DISARONNO的SOUR建議的比例大概是多少呢?
    還有請問老闆現在已經有卡魯哇、貝禮詩、香橙干邑、杏仁香甜酒以及DITA,接下來想再購買SOUTHERN COMFORT(這個是有桃子的氣味是嗎)或者MALIBU,這兩個有比較推薦哪個先買嗎?
    感謝老闆
  • 是新人客嗎?

    這杯的作法我偏好喝酸,但看了人客的存酒我猜你可能是偏好甜味的口感
    (從第一瓶甜到最後一瓶啊~有買基酒嗎?)

    所以我會建議人客杏仁酒跟檸檬汁先抓4:1,然後調整糖漿的用量
    例如60ml:15ml,少許糖漿這樣

    一般sour的作法大概都是2:1左右
    不過這種作法會很酸,要靠很多糖漿來抑制酸味
    我還是比較偏好3:1的作法

    人客問的兩瓶,我個人比較偏好南方安逸
    但認為malibu口感比較受歡迎
    因為南方安逸有威士忌的味道,不像蘭姆酒那麼溫和

    癮型人 replied in 2009/05/13 15:23

  • TSTsai
  • 老闆謝謝啦
    之前有來逛過了
    老闆有文章都會來拜讀
    還有買基酒
    不過在vodka那個當初不慎想省錢購入公賣局
    看到老闆評語甚感後悔
    還好也用來打發一些交情不好的快用完了
    感謝老闆的解答啦
    的確小弟的老爹比較偏好甜味中帶著一點點酸味的
    太酸的老爹就不能接受了 哈
    對了 老闆
    上次god father 用黑牌去加覺得whisky的味道還是很重 這是正常的嗎
    感謝老闆啦
  • 下次用公賣局蘭姆酒招待交情不太好的朋友
    很快就會沒有朋友了...

    說到god father
    我個人還是覺得不要用特色太強烈威士忌
    如果手中只有黑牌,我會建議你乾脆用搖的
    搖久一點把辛辣感降低

    癮型人 replied in 2009/05/17 16:39

  • 喵貓
  • 因為搜尋香甜酒找到大大的部落格
    想請問...那上一篇文章有提到的Kirsch推薦購買嘛?其實主要是拿來做糕餅材料(它常見於巧克力的食譜當中...雖然Grand Marnier可能更常見),但還是想知道它的大概口感............話說Kirsch(櫻桃白蘭地)其實超難買的...我跑過的地方通通沒在賣Orz...
    希望大大能解惑囉~~謝謝!!

    ps. 家裡常備Bacardi蘭姆酒...倒不是說它有多強,而是即使用來做點心,買過其他牌子的就是有稍微差一些...不過話說回來,蘭姆酒好像也沒幾個牌子就是了XD
  • 新人客,請坐請坐~
    Kirsch確實很不好買,如果真的找不到請來信問

    雖然我不太懂烹飪糕點,但斗膽給些建議
    高酒精濃度的Kirsch...我覺得飲用價值遠大於烹飪
    不是因為它比較貴比較高級
    而是因為它不像櫻桃香甜酒(有些稱為櫻桃白蘭地)有加很多香料

    烹飪的過程中酒精會持續揮發,重要的應該是它殘存的香氣
    也因為這樣我會比較推薦用香甜酒或櫻桃糖漿

    糕點常用的Grand Marnier
    雖然酒精濃度高卻很好用
    是因為它本身其實是柑橘酒加入白蘭地...加上熟成的時間
    使得它即使經過烘培仍能保有很豐富的香氣

    但最正統的Kirsch是直接拿櫻桃萃取物去蒸餾
    酒精濃度很高甜度很低,比較像喝有果香的白蘭地

    不知道人客是不是想做黑森林蛋糕
    我吃過比較正統的作法
    除了塞整顆的櫻桃、使用Kirsch...最後還會加入櫻桃汁
    這些都是為了讓櫻桃能有最多元的呈現
    只用Kirsch好像不太夠味
    用加了香料的香甜酒可能會比較好用

    不過以上都是從經驗來的猜想,還請糕點達人來指點一下

    癮型人 replied in 2009/07/02 19:00

  • Reuental
  • 老闆你好,

    偶然發現你的Blog,覺得很不錯,特別是很多圖片讓我去商店找酒變得方便了很多,儘管有很多還是記不住。

    偶爾嘗試了一下伏特加,覺得還不錯,現在想要嘗試用它基酒來調製一些Cocktail。手邊有2瓶一瓶是Moskovskaya,似乎幾乎沒人提到,好像是和Stoli同屬於Simex,只不過是綠標,還有一瓶是很常見的Smirnoff,現在我想考慮買一瓶咖啡香甜酒,想要嘗試一下Black/White Russian,就是不知道Kahula和Baileys有什麽差別嗎?
  • 新人客~請坐~

    Kahula和Baileys是不一樣的東西喔
    前者是咖啡香甜酒,後者是奶酒
    如果是咖啡香甜酒,台灣最常用也最常買到的是kahula
    如果是奶酒,台灣最常用也最常買到的是Baileys

    如果這兩個主流品牌喝不慣
    其實都還有很多其他牌子可以選喔

    癮型人 replied in 2009/07/22 12:31

  • Reuental
  • 謝老闆,小弟就不客氣地落座了。

    Baileys好像也出了一種Coffee香甜酒,因爲有看到,所以想問一下。其實這兩种酒對小弟來説價格都有些偏高,儘管本周Baileys在打折。

    我們這邊有一種比較便宜的有點像咖啡香甜酒,但是它是Cream+Coffee(酒精度17%),如果用它來調Black Russian會有什麽區別嗎?

    老闆說的MB,小弟有空也去找找
  • 老闆孤陋寡聞啊~不知道他也有出咖啡香甜酒~

    黑色俄羅斯好喝之處在於
    強烈帶勁的伏特加帶有微微的甜味

    奶油+咖啡這種我沒試過調黑色俄羅斯
    聽起來應該可以試試,如果不會太甜的話

    但是...有了奶油...應該就不是黑色俄羅斯啦~

    癮型人 replied in 2009/07/22 14:57

  • Reuental
  • 老闆回帖速度好快,讚一個!

    剛才還是出去把Baileys的咖啡香甜酒給抱回來了,不為別的,就爲了它的一個小贈品,外加有點小小的折扣,想著就算自己不喝送人也不錯。老闆可以去Baileys的網站看看,目前好像它一共出了四個品種。雖然還沒有嘗試但是我覺得Baileys的咖啡香甜酒也應該是奶油加咖啡,調出來應該就是黑白俄羅斯啦

    還有老闆說的MB香甜酒我們這邊超市都沒有,改天有空去大商店看看
  • 好滴~謝謝你的說明啊~
    MB目前還沒有進攻大賣場或超市
    畢竟家庭調酒在台灣還不是那麼風行啊

    有空到酒專逛逛吧

    癮型人 replied in 2009/07/23 03:25

  • BEN
  • kirsch(kirschwasser)櫻桃威士忌 就跟水果威士忌一樣喝起來很dry 不要忘記他們是蒸餾酒 喝起來很dry就是喝起來不像水果汁這樣 其他像XX flavored Brandy 那就是便宜貨啦 攙果汁的威士忌這樣

    應該他們是香不甜酒這樣
  • 是滴~水果蒸餾酒就跟白蘭地很像
    甜度低濃度高

    跟香甜酒差很多拉~

    癮型人 replied in 2009/08/11 22:21

  • Reuental
  • Kirschwasser是德語,是不是只要找找類似于Cherry Brandy或者類似的就行了。在德國可以看到整整一個貨櫃都是Kirschwasser,但是從來沒試過。暫時對於我來説還是只需要經常用的酒就行
  • 兩者可說除了櫻桃香之外完全不一樣喔

    不過調酒我認為櫻桃香甜酒就很好用了,尤其是長飲型的雞尾酒

    癮型人 replied in 2009/08/11 22:40

  • BEN
  • 要搞就搞德國貨阿
    那可是德國那邊的特產
    有酒可買當需買
    不然以後還要專程做飛機買就糟糕了 因為不一定所有酒 都可以在網路上買到這樣
  • 網路買酒真的不是很好的方式
    被扣關稅自我感覺超級不良好
    托人帶酒才是正途

    癮型人 replied in 2009/08/11 22:42

  • WMQ
  • 最近在使用 Galliano,覺得真是居家調酒必備。老闆都在Harvey Wallbanger提到了,這篇似乎漏掉了@@" 特別是像Golden Dream、Golden Calliac、Golden Torpedo等,做為飯後點心真的很適合。
  • 因為這瓶不是很好買
    一些酒譜上常見的香甜酒和藥草酒我都會在這個單元找機會介紹


    Galliano真的很好用~

    癮型人 replied in 2009/08/13 01:25

  • ViVidneS2
  • 說得我都想買了...
  • 瓶身很高不好收藏喔

    癮型人 replied in 2009/08/13 01:49

  • X
  • 老闆 請問一下 香艾酒開瓶後 有什麼保存要訣
    一瓶要馬上喝完 真的有難度耶 還請不吝指教 謝謝
  • 請參考樓下回答~

    癮型人 replied in 2009/08/30 03:25

  • ViVidneS2
  • 回樓上~其實香艾酒冷藏可以保存好一陣子,平常使用的話,倒完就快將瓶蓋蓋上拴緊,可以的話用乾、淨的擦手紙(廚房用那種)擦一下瓶口,也不要讓瓶口沾到水或其他酒、果汁(主要是倒酒時可能沾到),也其實就是一般香甜酒的保存方式而已,只是香艾酒放久了容易走味(不是壞掉),而香艾酒除馬丁尼外,還有多長飲式的調酒都有用到~可以去goo一下酒譜,這樣就能加快它的消耗囉
  • 是滴~
    不要沾到其他材料或常溫高溫放太久即可

    最好還是儘快用完是正途8啊啊啊

    癮型人 replied in 2009/08/30 03:27

  • X
  • 老闆 請問一下
    有些酒譜有寫
    要加 "苦橘酒"
    "柑橘苦味酒"
    或"orange bitter"
    這三種是同一種酒嗎?
    跟君度橙酒不同嗎?
    還請不吝只指教
    謝謝
  • orange bitter苦橘酒跟柑橘苦味酒應該是一樣的東西
    可惜的是台灣好像沒有賣
    它通常用於調味一次只用幾滴

    但是君度橙酒通常為調酒的主要材料之一
    甚至加點冰塊滴點檸檬汁就可以直接喝

    兩種完全不一樣優

    癮型人 replied in 2009/10/16 12:30

  • yatia
  • 我有兩罐苦艾酒的說,捷克艾碧斯跟糜艾碧斯限量版都是朋友送的,艾碧斯我有喝過,不過我比較喜歡喝之前的表演,就是給它燒酒精的過程,綠色火焰真的很漂亮

    最近他又出了一款火碧斯,那鮮紅的顏色讓人想破費給他買下去,再最近應該會將它收購

    這三支艾碧斯,我會開的機率不高,只是純粹的喜歡它的牌子跟給人的感覺...要是要用到調酒上,我應該會另外選購一瓶吧

    剛好看到介紹不甜跟甜的苦艾酒,剛好要買,那就買您介紹的那一瓶啦...感謝~
  • 這種酒的火焰真的很漂亮,讓人有種夢幻又溫暖的感覺
    只是我一直沒有體驗到藝術家所苗術的幻覺很可惜
    要不然本店的文章就要直接挑戰文學獎啊~

    癮型人 replied in 2009/11/22 12:16

  • spby
  • 大家好~小分弟想發個問@@
    近日買了瓶bols的薄荷酒,但覺得味道很怪= =(像某牌子的漱口水orz)
    其他牌子的都是一樣嗎@@?
    因為我在考慮要不要試試看別的牌子...
    網上都推薦get27的,口味真會比較好嗎T.T?
  • 我也比較推薦這瓶捏~比較fresh的感覺~

    癮型人 replied in 2010/04/03 15:06

  • aliasingworld
  • 老闆你好,在當了你第一個客人之後就一直潛水到現在。不過,也算是幫你介紹了些(潛水客?)生意。。
    有個小問題不知道老闆知不知原因,剛剛陰錯陽差把貝禮詩加入了啤酒,結果。。變成了一個很怪異的東西。。硬要說的話是。。鹹豆漿(指外觀)喝起來有點像是卡布奇諾 foam。。。因為太奇怪了我又試了一次,結果仍是一樣。不知老闆有沒有試過這樣的配方。。
    (個人覺得,怪。。><)
  • 人客要自創調酒了嗎?

    名字就叫做『永和』你覺得怎樣?

    癮型人 replied in 2010/08/01 21:38

  • ViVidneS2
  • 給樓上,有興趣的話也可以試試貝禮斯加可樂,會比加啤酒好喝,不過攪完就要快喝否則也會變鹹豆漿
  • 那這杯要叫做啥哩?

    癮型人 replied in 2010/08/01 21:38

  • ViVidneS2
  • 叫"來來"好了...
  • 名字很威

    癮型人 replied in 2010/08/02 18:16

  • aliasingworld
  • 的確不是很好喝的味道,好像在喝。。嗯。。怎麼樣都還是鹹豆漿(被視覺影響嗎?)
    不過我會是是把啤酒換成可樂(反正冰箱啤酒也沒了)
    永和這名字先留著,謝謝老闆!
  • 永和這個名字
    如果能創作出一杯不錯的調酒
    名字真的非常漂亮
    我想到的光是用異鄉人的角度就可以有不錯的背景

    希望能像紐約或曼哈頓那樣
    成為經典

    癮型人 replied in 2010/08/02 18:18

  • aliasingworld
  • 是說永和正是小的老家,所以不敢隨便啊!
  • 那我來寫一篇好了

    癮型人 replied in 2010/08/09 11:08

  • RayC
  • 看老闆的BLOG潛水好一陣子了~最近越試了些調酒有些問題,想問老闆,我純飲BAILEYS和Wild africa之後發現我比較喜歡後者~但若是調酒老闆還是建議BAILEYS嗎?為何呢?
  • 我是比較習慣用B牌,接受度也比較高

    癮型人 replied in 2010/09/07 21:48

  • ViVidneS2
  • 給樓上
    閣下是不是剛試過野非洲?

    個人是覺得野非洲初聞非常的香...但到頭來會覺得它香好膩...
  • 原來這隻現在連大賣場都有了耶~

    癮型人 replied in 2010/09/07 21:48

  • RayC
  • 真的非常香阿!!我喝完一瓶了,會膩是真的="=每次都只喝個一兩杯就停XD
  • 可以試試看大象奶酒,評價也不錯說~

    癮型人 replied in 2010/09/07 21:50

  • RayC
  • 大象奶酒~感覺很阿銘阿(畫面構築中......)
  • 我怎麼想也很難跟阿銘聯想在一起
    人客一定是有過人之處吧?要不要加入銘分會

    癮型人 replied in 2010/09/11 17:53

  • kid
  • 我試過了 但不會用= =
  • 請寫信來吧~
    enjoyer@pixnet.net

    癮型人 replied in 2010/10/01 14:42

  • migi
  • 您好,

    我是個烘培愛好者,最近迷上用香甜酒給我做的點心加味,在網路上逛ㄚ逛,途經貴寶地, 覺得您對酒類的知識真豐富,看到您的介紹,好想去敗這幾瓶酒喝看看阿...(錢包偷偷哭泣中)

    前幾天看一個食譜,裡面提到"核桃利口酒"(Toschi Nocello), 我問了幾間酒專, 他們都說沒聽過,可否請大大指點一下,這支酒在台灣買得到嗎?如果請國外友人帶酒回來,有什麼限制??

    第一次拜訪就問題連連, 真不好意思,請多見諒
  • 謝謝人客捧場~

    是,這隻我在台灣沒看過
    不過人客可以考慮看看榛果酒可不可以代替

    從外國帶酒回來
    一個人是兩公升的樣子,可是我每次回國很少帶低於20公升回來
    可能是因為我長相老實正派,入關從來沒被刁難過

    癮型人 replied in 2010/11/03 16:21

  • migi
  • 謝謝大大的回覆
    真不愧是專門家,我覺得用榛果利口酒好像會挺搭的.耶~~這樣就不用眼巴巴的等人帶酒回來了
    那榛果利口酒用Frangelico如何?因為我沒喝過,不知這款酒味道如何?還是大大有其他建議?香氣濃郁,甜而不膩...
  • 必須老實說,此類的香甜酒相當少選擇不多
    但是F牌榛果酒這瓶真的不錯,而且也常用於甜點
    人客如果找不到的話可以寫信問老闆優~

    癮型人 replied in 2010/11/03 19:25

  • wed
  • 您好 請問艾碧斯的糜 限量版 怎樣保存會比較好
    感謝
    一個月解決兩瓶很棒~ha
  • 車翰
  • 回樓上
    烈酒保存通常只要放在照不到陽光的地方就可以了
    70%的艾碧斯 半個月解決的速度 穩啦!!
  • 感謝基隆路紅色閃電幫答~

    癮型人 replied in 2011/05/24 13:42

  • wed
  • 謝謝回覆

    FRUKO ABSINTH 70%調一下很順口
    0.5公升突然覺得有點少= =在家樂福買好像貴了一點

    糜想等它的釋放成分到大值再來喝
    不知大概幾年

  • 這個好像是噱頭 應該沒辦法真正釋放到『有感覺』的程度吧 我猜

    癮型人 replied in 2011/05/24 13:42

  • wed
  • 應該也是這樣= =
    提煉時應該都差不多了...
  • 之前也有支古柯鹼酒 也是個噱頭
    這種酒商的宣傳 聽聽就好啦~

    癮型人 replied in 2011/05/25 12:01

  • Bai Jeffrey
  • 請問君度橙酒需要在開封後冷藏保存嗎?
  • 不用滴
    常溫保存即可

    癮型人 replied in 2011/06/27 11:47

  • lun
  • 請問杏仁酒買來開瓶後要如何保存呢? 開瓶後有限定多久要喝完嗎??
    因為實在喜歡喝教父 ,但不可能一次喝完XD~~~謝謝您囉
  • 如果你是買迪莎蘿納那瓶杏仁酒
    陰涼無日照的保存就可以放很久,因為他酒精濃度高不容易變質
    如果真的很擔心 一年解決掉應該不成問題吧?

    癮型人 replied in 2011/08/10 03:07

  • 訪客
  • 台灣是一個國家,呵呵呵,這個好
  • 那希
  • 杏仁酒其實酒精濃度不低,Disaronno的酒精濃度有28%,我的話都是放在陰涼的角落就可以了;開瓶後其實也不用非常急著喝完,原則上以一般醉漢喝教父的平均速度來說,應該是不至於放到壞掉,保存得好撐半年一年應該是沒問題的。
  • 那希 你的杏仁酒稱得到半年嗎?

    癮型人 replied in 2011/08/10 03:16

  • Lun
  • 感謝站長跟那希 , 那如果買MB的話可以放多久呢??
  • 什麼酒 可以放多久 關鍵就在 酒精濃度
    這個有專文討論過 『酒類如何保存』
    請先爬文優

    癮型人 replied in 2011/08/19 02:54

  • 那希
  • MB的AMARETTO也是一樣唷~
  • 訪客
  • 老闆你好,我想請問你的maraschino是在台灣買的嗎?我到處都找不到。如果台灣有再請你跟我說,不方便公開說的話我再給你我的信箱。謝謝。
  • 我的信箱是enjoyer@pixnet.net
    神秘的問題就神秘問吧

    癮型人 replied in 2011/11/17 03:46

  • Sean
  • 老闆你好,我想請問一下,文章中介紹的香艾酒 Extra Dry 算是 苦香艾酒 還是單純的純香艾酒?若算是分類在苦香艾酒,那請問一下,有純香艾酒嗎? 若是像馬丁尼分類在純香艾酒,那請問苦香艾酒,又是啥呢?

    這兩種的定義讓我有點搞模糊了,麻煩老闆開示一下吧 哈哈
  • 中文的翻譯 其實 純香艾酒和苦香艾酒指的都是同一種東西
    香艾酒就原文來說 是 vermouth 其中不甜的那種 被稱為 Dry vermouth
    但是中文很難找到一個適切的字去描述DRY這個詞在酒類的意思
    所以才會看到{澀} {純} {苦} {不甜} {辛辣}等各式各樣的翻譯 其實指的都是Dry
    但如果你問我DRY有什麼更好的翻譯 說真的我也不知道

    EXTRA DRY 就字面上來看指的就是 超級不甜
    在葡萄酒氣泡酒 也會看到類似的標示 指的都是這支酒本身的甜度

    癮型人 replied in 2011/12/14 03:34

  • 959414
  • 其實我想找一隻酒,重肉桂酒味,70度酒精(大約,但一定過65度),歐洲酒,酒色淺藍,透明瓶身,形狀似MARTINI
    我飲這酒時用很細小的杯,杯邊有鹽,淨飲!我想這是甜酒的一種,杯邊有鹽可能是要減低甜味,希望大大可幫我找出,十分之想再飲!謝
  • 人客 請你用La Clandestine Originale搜尋看看
    我直覺想到的是這隻 但線索有點少 可能沒辦法回答你~

    癮型人 replied in 2012/03/17 02:29

  • 許心華
  • 我今天剛好看到你的blog 看了就停不下來了呢
    因為覺得調酒很好玩 沒事在家喝喝也好
    illy的咖啡酒是不是也不錯?
    另外請問這些香甜酒該去哪買呢? 像是貝里斯
  • 請加型人FB好友吧~

    癮型人 replied in 2012/05/19 04:53

  • 郭合修
  • 不好意思 想請問一下
    深色可可香甜酒 白色可可香甜酒 咖啡香甜酒
    這三支酒的差別在哪邊? 深色可可酒跟咖啡酒味道會很像嗎
  • 一種是用可可子當原料 另一種是用咖啡豆當原料
    當然不同呀~

    所以可可酒 跟咖啡酒味道完全不一樣優~

    癮型人 replied in 2012/07/16 15:36

  • 新來的
  • 我調馬丁尼時,因為買的Vermouth是Martini的Rosso(Rossi?),所以調出來跟一般的比起來很紅
    請問用Extra Dry跟Rosso調出來會差在哪裡?另外這兩種的味道哪裡不一樣?
    順便問一下
    這瓶Rosso是酒譜上的Dry Vermouth還是Sweet Vermouth(還是都不是)??
  • Rosso是甜味的vermouth,不是調馬丁尼用的

    要調傳統馬丁尼的話 還是要使用extra dry的

    rosso是紅酒再製 有甜味
    Extra dry是白酒再製 不甜

    癮型人 replied in 2012/08/27 20:43

  • 誌誠
  • 請問一下癮型人大大
    最近想自己做一個兼具調酒平台和儲酒的移動式複合櫃
    其中有個儲酒空間是設計成儲存紅酒橫放的方格架
    六大基酒以及其他的香甜酒若採取橫放方式儲存對於酒的品質有否影響?
    (立放的話與空氣接觸面較少是否較不易"走味"?)
  • 橫放要考慮的最大問題
    是有些酒類瓶蓋並不是旋得很好
    開罐後容易出現測漏的現象

    烈酒的部分其實還好
    只要不會測漏 我猜保存起來直放立放不會有太大的差異

    香甜酒我的經驗是這樣
    濃度越低 越不耐久放
    尤其是高甜度低酒精濃度的香甜酒

    開罐後半年常溫放都還OK
    半年後最好都冰起來

    但這是指濃度大約15-20度間的酒
    超過20度以上會更耐放些
    超過28度以上的香甜酒 不用冰冰箱其實都沒啥問題
    主要就是陰涼無日照為最佳

    直放橫放我覺得差異並不大
    但我實驗的機會不多就是了 就我目前存放的經驗是這樣

    提供人客參考

    癮型人 replied in 2012/09/08 03:04

  • 阿佑
  • 前一陣子要買蜂蜜香甜酒時,一時找不到店家有,又礙於隔天要用,買了伊凡威廉蜂蜜波本威士忌香甜酒。不知您對這有沒有什麼看法??
  • 這個啊 加了冰塊,就可以把它當成已經調製好的『鏽釘』(rusty nail)喝呀

    他只要加檸檬汁搖勻(可再斟酌加點糖漿),就很好喝了優~

    癮型人 replied in 2012/09/25 22:44

  • 阿佑
  • 是喔! 我都還加格蘭爵original.. XD
    下次試試看您說的加檸檬汁,謝謝您的資訊
  • 鄒瑾瑜
  • 老闆請問一下,內湖的亨迪說DRAMBUIE - 吉寶蜂蜜酒香甜酒 換包裝的不好喝,口味有變,舊版的比較好是否真有此事呢?
  • OA
  • 您好
    想請問一下
    CINZANO的ROSSO口味
    在台灣容易買的到嗎?
    請問如果要買 大概哪邊找的到?
  • CINZANO的香艾酒 我已經很久沒買過了捏
    現在都用STOCK跟DOLIN比較多~

    癮型人 replied in 2013/05/08 02:14

  • OA
  • 嗯嗯 不好意思 因為需要這支酒 所以才想請教您在哪邊可以買的到
  • 了解~不好意思沒能幫上忙呀~

    癮型人 replied in 2013/05/23 00:22

  • 別天神
  • 老闆大人
    小弟潛水已久。今天要厚著臉皮問問題啦
    想請教一下 我手邊有一瓶Campari
    怎麼用好呢?
    我覺得它實在有點苦啦
    謝謝
  • 試試看它最經典的兩款調酒 美國佬 與 內格羅尼
    如果要大眾化些 可以調 泡泡

    如果要超簡派 醉漢軍團裡面流行一種喝法
    加海尼根啤酒喝 清涼退火

    癮型人 replied in 2013/08/14 00:02

  • 訪客
  • 前陣子託外國朋友幫我帶回了一瓶kirsch,如版主所說,這瓶酒還是直接飲用比較有價值,用於烘焙味道不是非常明顯,我後來也試過用櫻桃濃縮果汁加幾滴白蘭地代替,我覺得只有些微差距,用kirsch的味道比較subtle;用果汁的櫻桃味比較豐富,但重點是...不說別人也吃不出來 lol
    個人淺見
  • 是的 因為他是蒸餾酒 而不是加入櫻桃調味的香甜酒
    所以用於烘培的效果不大優!

    癮型人 replied in 2014/02/15 12:47

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