癮型人的調酒世界

螺絲起子(SCREWDRIVER)

螺絲起子可說是作法最簡單也最常見的調酒之一，只要攪勻伏特加與柳橙汁即可，加上材料取得相當容易，是很多人第一次嘗試自行調酒的選擇。

材料：

伏特加50ml

柳橙汁100ml

作法：（直調法）/將所有材料倒入已裝6分滿冰塊的杯中，攪拌均勻。

杯具：可林杯、果汁杯或其他長飲型杯具。

根據維基百科記載，螺絲起子最早的文獻紀錄是1949年。關於它的起源大多認為是美國工程師在柳橙汁裡加入伏特加、再以手邊的螺絲起子攪拌而成的調酒，追求原創的人客，不妨買支螺絲起子當作專屬攪拌棒。

影史上最經典的螺絲起子應屬1995年『遠離賭城』中，由尼可拉斯凱吉調製的這杯...

螺絲起子的其他變化

        哈維撞牆（Harvey Wallbanger）是以螺絲起子為變化的調酒中我覺得最好喝的一杯，關於這杯調酒的故事，最常見的說法是哈維是個加州的衝浪選手，某天在酒吧喝到這杯特調後一直用頭去撞牆，一旁的人客看了覺得這杯喝起來一定很high，就這麼流行起來了...

        這杯酒的酒譜簡單來說，就是在螺絲起子上方漂浮（float）下圖這種加利安諾香甜酒（Galliano），國際調酒協會的酒譜是伏特加：Galliano：柳橙汁＝3：1：6。Galliano雖然也有茴香，但不像茴香酒那麼不討喜，整體來說以濃郁的香草味為主，聞起來很像香草冰淇淋...

        不知道人客有沒有這樣的經驗，為了調製某杯調酒而買了一瓶香甜酒，調過之後剩下的只能擺著生利息，直接喝不好喝，拿來調又不知道調什麼，這種問題更常出現在香艾酒、波特酒及雪莉酒等葡萄酒再製酒。

        哈維撞牆這種在螺絲起子中加入少許香甜酒的方式，用來消耗不常用的藥草酒或香甜酒相當好用，我常用的是下圖這瓶很難消的Bianco香艾酒，因為它用到的機會不多，直接喝又很靠杯，但少量使用卻能讓單調的螺絲起子味道更豐富，還可以適度的消耗香艾酒，不過EXTRA DRY或其他不甜的藥草酒就不是那麼適合了。

        這個網站有些以螺絲起子變化而來的調酒酒譜，此外，本店老人客jacktiffany的家也有整理一篇螺絲起子的文章，有興趣的人客來看看吧～

再談伏特加調酒

『伏特加+果汁』的調酒，總免不了自我感覺不太良好的藥水味，使用罐裝果汁藥水感還會更重。之前在介紹海風時有提到加入香甜酒與碳酸飲料的作法，這篇將再介紹幾個小技巧來避免這種狀況：

使用濃縮果汁或現榨果汁。一般罐裝果汁為了達到適飲狀態，喝起來通常很稀很單薄，容易凸顯出結合伏特加後的藥水味。濃縮果汁香氣濃郁且甜度高，不要稀釋太多可以壓得過伏特加；使用現榨果汁口感會銳利很多，低溫狀態下效果甚至比使用濃縮果汁更佳。

用搖盪法不要用直調法調製。經過搖盪後伏特加的味道會『碎裂』，藉由釋出更多水分與搖入空氣，口感比較不會那麼強烈。

加入可以抑制藥水味的材料。這個需要一點經驗，因為不是每種材料都適合，有些材料香料味很重，不但不能消除藥水味，還會變成『加料的藥水味』，例如本來只是感冒藥水，加了之後喝起來像有蜜桃味的感冒藥水…反而一些平常不常用的甜味藥草酒可以試試（以毒攻毒大概就是這個意思吧…）

螺絲起子的調製

對不太能喝酒的人來說，螺絲起子並不是真的好喝，它只是讓酒比較『不難喝』而已，如果真的要好喝直接喝柳橙汁還比較好喝。螺絲起子到底好不好喝？對我來說它當酒喝太稀、當果汁喝又太苦，除非是喝到沒什麼東西可喝又懶得弄太麻煩的調酒才會考慮。

不過老闆知道，每當夜深人靜、午夜夢迴時，總有些心術不正的調酒人靜靜的思考著，什麼樣的螺絲起子，可以維持一定的酒精濃度又能盡量降低酒味，充分達到我愛一條柴的效果…人客都知道本店健康清新，之所以介紹這樣的調酒不是讓大家去誘拐異性，而是希望讓更多人能享受調酒的樂趣…

就像在介紹瑪格麗特時說的，與其選擇個性強烈的基酒後再想辦法去蓋過它的味道，不如一開始就選擇比較和善的基酒來調製，以下是我的螺絲起子酒譜：

材料：

伏特加30ml

現榨柳橙汁90ml

蘇打水適量（約30ml）

自製糖漿少許

作法：（直調法）/將蘇打水以外的材料倒入已裝6分滿冰塊的杯中，攪拌均勻，最後填滿蘇打水。

杯具：可林杯、果汁杯或其他長飲型杯具。

        現榨柳橙與自製糖漿所調製的柳橙汁，最後倒入少許蘇打水…就像調製柳橙蘇打，加上相對溫和的雪樹伏特加，有喝酒的FE卻沒有酒精的負擔，如果飲用者酒量尚可，也可以將伏特加的比例略為增加。

這杯調酒扣掉冰塊融化，酒精濃度約與啤酒相當，希望能模擬出罐裝調酒那種狀態，但沒有罐裝調酒的人工甜、化學酸與香料味，充分展現本店健康清新的風格，附與不附攪拌棒飲用有不同的樂趣…有興趣的人客嘗試看看吧～

下杯預告：居家良伴-桑格莉亞 (SANGRIA)

附錄：對調酒的第一印象

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        螺絲起子是我對調酒的第一印象，也是我第一次動手調製的調酒（往事上心頭貌）…

國中前我雖然喝過高梁加養樂多、阿比套西打一類的喝法，但當時大人都是用『套』這種說法，還不知道有調酒這種東西…

等高中放榜的那個暑假，無所事事的我在報紙美食版看到螺絲起子的介紹，心想：『作法跟材料都這麼簡單，聽起來還很好喝哩！』於是找了同學到便利商店買材料，店員皺著眉頭看著兩個國中生，拿給我們一瓶公賣局的伏特加…

這是我第一次嘗試調酒，沒想到居然是惡夢的開始…我從報紙上一比二的比例開始攪拌，喝一口之後馬上想到酒精燈裡面的東西，同學只喝一口就不願意再試，我靠杯螺絲起子怎麼會這麼難喝，難道這就是調酒嗎？

接著我把比例改成一比三、一比四，雖然比較能入喉但還是覺得很難喝…第四杯我已經開始茫，根本喝不出來嗆鼻的酒精味，接下來幾杯在柳橙汁掩蓋下喝的還蠻快的，就這樣不知不覺喝了五分之四瓶的伏特加…

隔天醒來整個房間都是臭酸味，我不知道為什麼只穿一件內褲躺在門邊，身上還掛了條浴巾…床鋪書桌全部都是金針菇、高麗菜、碎肉塊和一堆詭異的不明物體…牆壁和門板還黏了一些乾掉的殘渣…

又趴了一段時間…我打電話給同學問到底發生了什麼事，他說昨天晚上我像移動式人體噴泉，走到哪吐到哪，還有很多不堪入目的行徑，可是我完全沒有印象，這是我第一次喝醉、第一次接觸調酒，也是我第一次發酒瘋跟宿醉，這段往事讓我開始厭惡伏特加，而且一直對調酒有個陰影…

還好後來接觸到長島冰茶，也正式開始我的調酒之路，然而對螺絲起子這種摻大量果汁的調酒我還是興趣缺缺，大部分還是調給別人喝，但就在前幾天…為了寫這篇文章我動手調了幾杯自己喝作最後確認…

沒想到…沒想到早上八點我就酒醒了，怎麼睡都睡不著…還發了這個噗…發完後我拿paper來看，終於又進入床倒模式，快到中午時有人打電話來，在喊民狀態發生了這件事…

E04...難道說螺絲起子真的是老闆剋星？

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