癮型人的調酒世界

各位人客，喝完這杯真的要說再見了…

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離別酒酒譜 

材料：

威士忌 60ml

甜香艾酒 15ml

肯巴利酒 15ml

安格式苦酒 2 drops

杯具：香檳杯

作法：（搖盪法）/先冰杯。將材料放入雪克杯中搖勻，濾掉冰塊後倒入杯中。

說明：這是從經典調酒-老朋友（Old Pal）稍做修改的調酒，老朋友的酒譜是將威士忌、不甜香艾酒與肯巴利酒以1：1：1的比例攪拌而成，不過它喝起來很苦，所以我改用甜香艾酒並以搖盪的方式調製，這樣喝起來比較輕鬆，苦中帶甜的口感，更應景了～

備註：雖然已大量減少肯巴利酒的比例，但是因為同時用了三種藥草酒喝起來還是很苦，不喜歡苦味的人客可以捨去苦精，再將肯巴利酒的用量減少，甚至是drop即可～

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在這裡，由衷的感謝各位人客一年來對癮型人的支持。

去年八月，我離開實習單位也辭去了工作，當時除了寫完論文等作兵之外什麼都沒有，人生突然有種很空虛的fe…無聊的我一直上網看BLOG，突然有了『為什麼我不自己寫一個？』的念頭…

想了很久…我決定從調酒這條路出發，說真的這不是我最擅長的領域，卻是我最有興趣的選擇，稍加整理舊文和筆記後，去年的9/11這個BLOG就踏出第一步了～

癮型人的調酒世界最主要的目的，是讓更多人享受家庭調酒的樂趣，以中文寫調酒網站並不多，即使有很多是酒譜貼來貼去，像經典調酒大全這種深入探討心得的文字並不多，我心想自己雖然不才，但應該能寫個吸引出高手的BLOG，成為一個可以討論調酒的平台。

我試著用比較輕鬆的方式談調酒，一般調酒書或吧台不會告訴你的事都盡量寫出，然而調酒相較於威士忌或紅白酒似乎顯得不夠專業，坊間教人品飲的教室有很多，就是沒有教人喝調酒的…

近年的飲酒文化我分成三個階段，早期是酒店流行時的XO裁罐風、然後是強調時尚的紅白酒，最近則是強調個人風格的SMW。然而白蘭地貴到靠杯、紅白酒不好保存選擇又多到不知如何下手、SMW的口感強烈讓人很難接受…這三種都沒有辦法真正的流行到一般人的生活之中…

那第四個階段是什麼？我相信會是調酒，而且是人人都可以在家做的調酒…

在台灣到別人家拜訪，主人會你問要不要喝些什麼，通常不是茶就是咖啡。但看外國電影，主人都是問你要不要來一杯，有些人家中甚至還有小吧台，一些常見的調酒都做得出來…

假如喝調酒的都是不太能喝酒的人、對酒也不太懂，更不知道怎麼點或請吧台怎麼做才會合味，大部分店家在這一塊也就不會投注太多精力…只要能弄出酸酸甜甜、看起來華麗的調酒上桌就好了，凹會員跟裁罐的利潤高多了…

如果有一天家庭調酒變成一種風氣，在吧台點一杯柯夢波丹就像在熱炒店點一鍋三杯中卷一樣，大家都知道某杯調酒喝起來怎樣就像某道菜吃起來怎樣，靠不靠杯、要不要封殺這間店就可以斬立決…

如此一來店家就不會ㄍㄟ笑，調酒的世代就來臨了…

家庭調酒可以不惜重本，因為店家酒水錢賺的是服務費，但在家調可以把省下來的錢買好一點的材料，而且調酒不像烹飪工具很貴食材又不好保存，只要多加練習，外面調的對你來說就是喝爽而已，因為沒有人能調的比你好喝…

極致的一杯往往出自於自己之手…就是我對家庭調酒註解

喝馬丁尼比較嗨科拉斯嗎？喝螺絲起子比較low嗎？我覺得不是，不論是當Bartender或在家調給親朋好友喝，不論是馬丁尼還是螺絲起子，只要用心做，每一杯調酒都可以找到自己的風格，還有你在酒中寄託的感情與想法…

有一次看電視訪問一間日本料理店的老師傅，記者問他東西好吃的秘訣，老師傅想了一下說：我做每道料理，都思考著如果自己坐在另一端會不會想吃，我做的東西連我自己都很想吃…

碼的說的真好…烹飪之道就是這樣而已啊！調酒也是一樣的！

剛剛看後台發現留言總數已經接近3000筆，常客、老人客、新人客和過路客大概有兩百多位吧…常來的老闆一定認得，比較少來的要想一下…讓老闆跟你們說聲謝謝，因為有你們這裡漸具規模了～

本月主題的癮型人答客問就在這吧…不管是哪一種人客，在這篇坐個吧台、送句話給即將上路的老闆，或是更簡單的點一杯酒就好，讓老闆知道你還有在光顧…

最後，隨著音樂，就讓老闆用這杯離別酒跟各位人客道別了…

 張鎬哲 離別酒

乾杯　朋友　男人的風霜往心裡收

就算未曾留太多傳說背影也要　夠灑脫

乾杯　朋友　有血有淚的人有幾個

如果不是有你的了解人生一定　很寂寞

來吧我們來乾一杯離別酒　遙望遠方萬里晴空

啊聚散總是匆匆　眼前的人最要珍重

來吧雖然是苦苦的離別酒　明日天涯各奔西東

啊就像長江的水悠悠　總有一天我們還會　再相逢