癮型人的調酒世界

五何報告 

何人：中華民國陸軍-二兵尹行仁（九洞六旅）

何時：20090423

何地：台北市公館（台電大樓對面有間中國信託，旁邊巷子走進去在右側就會看到）

何事：乾炒牛河考核

如何：如以下報告

當兵吃飯前都要先唱歌，請大家配合起立吟唱，謝謝～

如果去goo鳳城燒臘會找到新生南路台大側門附近那家，但這篇提到的是在羅斯福路的巷子裡，兩間有沒有關係不太清楚，總之比較習慣吃這間，廚師不同即使招牌一樣還是差很多…

當天要開車，旁邊有頂好先來瓶可樂～

        說到可樂，新訓又再次證明了我與它深厚的感情，新訓中後期我從早餐就開始喝可樂，一天大概會喝2-3瓶曲線瓶，雖然這也是我新訓沒瘦多少的原因，但在禁酒、無冰塊、抽煙又被限制的環境下，可樂成了我唯一的慰藉，加上亂七八糟的運動飲料，我一天大概會喝2公升的飲料和1公升左右的水...

        這跟我平常的消耗量其實差不多，但是！但是！我在外面一天大概尿十幾次，可是我在裡面一天卻只會尿1-2次，這是怎麼回事？請待阿榮說分明：

        因為當兵都在流汗...對！都在流汗，每天不知獻出多少液體...不要再相信什麼『我有兩隻槍 長的打共匪、短的打姑娘』這種鬼話，基本上如果飲料攝取量不高、又沒有想肛的對象，扛65K2步槍已經夠重了，老二就留在家裡吧！因為根本用不到啊用不到～全身三萬六千個毛細孔隨時都用來排尿（老殘遊記語氣）...

        濕、黏、髒、臭在軍中大概跟生、老、病、死的地位一樣吧，剛開始流汗濕了...然後會漸漸感到黏...接下來就會附著髒東西...然後是臭，大家應該知道剛流出來的汗並不會臭，但乾掉後就會有一股酸味，因為大家都又臭又酸聚在一起跟本不知道該指責誰...垃圾車經過的話應該整連的弟兄都會被收走吧？

        這時不禁感嘆上帝真是天才，因為他知道大家都很淫蕩所以沒人敢拿石頭丟淫婦，軍中大家都很臭沒人敢說別人臭，因為只有『很臭』跟『超級臭』的差別～就這樣濕、黏、髒、臭、濕、黏、髒、臭一天要循環好幾次，濕了又乾乾了又溼，如果不洗澡的話隔天身上應該會浮出一層鹽，幹麼還去逛什麼鹽田勒？從獻液軍人身上摳就有了啊啊啊（仰天吐血）～

阿圈必點的廣東炒飯…

 

        這間廣炒是我百元內吃過最好吃的，雖然不會點飯，但我會幫忙吃吃不完的部份。它給料很實在，火腿、蛋黃、蔥花與蝦仁都很足，份量算大食量小的話可以兩人點一盤。

豬肚湯，把碗豆丟進湯裡煮的行為應該要通知衛生局來稽查，而且湯很稀幾乎沒味道讓人很怒…

最後是本日重點考核項目：乾炒牛河

乾炒牛河，是不是一定要到高級港式飲茶店才吃得到好貨？為什麼？為什麼吃到好吃的乾炒牛河機率奇低？是的，百元內要找到好吃的乾炒牛河相當困難，但在港飲花大錢吃又不太划算～

     好的乾炒牛河重點在於四不一要：不油膩不沾粘不乾澀不減料肉要先醃過。要把河粉炒開、讓醬汁能均勻附於其上（收汁）需要一點功力，所以有些廚師會用很多油來炒，這是第一大忌。

      低劣炒功的牛河外觀很明顯：有些地方顏色深有些淺，沾粘的部份撕開甚至還是純白，炒出這種牛河的廚師應該直接吊照，翻炒速度不夠快、火侯不夠就會有這種問題，此為第二大忌；怠鍋太久成品會過於乾澀，為第三大忌。

    完整的乾炒牛河不能缺少韭黃與洋蔥，此為第四大忌。它們都是直接吃很靠杯的食材，但經過快炒取其香氣、食用前慢慢挑掉還算值得浪費那個時間。最後是鳳城牛河令人激賞的一點：肉有先醃過。

    因為肉的收汁比河粉慢，炒到肉有入味時…河粉大概已經黏巴達好幾輪了。肉先醃過可以減少炒的時間，鳳城選的是蠻嫩的肉體，口感跟河粉很搭，加上有先醃過不會太老。

二兵尹行仁報告完畢（敬禮）

      諸位人客看到這篇文時，千萬不要忘了老闆目前在軍中悲慘的獻液（汗液），每當看到莒光少年飲食評論，除了點開音樂吟唱，也別忘了  先老闆  癮型人正在過著吃ㄆㄨㄣ桶、飲尿水的水深火熱，吾等必將萬客一心共同期待  先老闆  癮型人早日退伍、光榮到返來的那一天～