癮型人的調酒世界

“A real gimlet is half gin and half Rose's lime juice and nothing else！”

“It's a bit to early to have a Gimlet！”

在Raymond Chandler筆下的 The Long Goodbye讓Gimlet大受歡迎，

但與小說中不同的是，我們Early to have a Gimlet的原因，是沒有Rose’s萊姆汁可以用…

金風揚止寒歲至，

俳諧笑談杜康事，

環韻琴瑟宮商羽，

孰人與之賞風花？

君言樂於擁雪月。

您好～我是藏鏡人。

今天，我們要來Already to have a Gimlet ～

創作起源

如果去查看琴蕾的酒譜，可以發現，不論比例如何，各式酒譜常指定要Rose’s這個牌子的萊姆汁，但是偏偏市面上只有仰南，除此之外你想要羊男也找不到，唯一可見的Rose’s 只有紅石榴糖漿…，

而如君所見，琴蕾的材料就只有兩種，琴酒以及萊姆汁，因此整杯的靈魂可說就是萊姆汁了，那...這般有體無魂親像稻草人是該怎麼辦？ 

 O’Hands Almighty! 來自己動手做～

自製萊姆汁的做法，與很多調味糖漿的做法相仿，

若在網路上查尋 “Lime cordial”你將得到下列的食譜:

Ingredients:

 Rind of 4 limes

 Juice of 8 limes

 30g Citric acid檸檬酸

 1½ kg Sugar

 15gTartaric acid 酒石酸

Cooking Instructions:

• Boil about 3 litres of water.
• Combine citric acid, sugar and tartaric acid.
• Pour boiling water over the above-prepared mixture.
• Stir to dissolve.
• Add rind and juice.
• Cover it and leave overnight.
• Strain the mixture and keep it in a bottle.
• Dilute with water or soda water according to taste.

簡單說就是將煮過的糖水與萊姆皮、萊姆汁混合後，讓它們過一個夜美好的夜晚，但秉持著生活智障王的精神，這種不僅得去買檸檬酸、酒石酸，要開火烹煮，甚至還需等待的做法，我們不允採納，但關於材料，我們有了指引，扒皮取汁加糖水是為必然，而為了烹煮等待延誤軍機，我決定採用搖蕩或混合的方式來調製速成班～

材料與做法 

首先關於取材，為符合本文所指定的"萊姆之品種，請挑選果皮較平滑油囊不明顯者，其切開之後果肉較偏近綠色 (超商通常標示為無籽檸檬)， 它與一般皮油囊粗大的有籽檸檬香氣完全不同優～
可參照此篇與回應討論串

將一整顆萊姆的皮刨下，注意不要將白膜刮下，以免產生苦味

（刨皮技能沒點滿的人客請至武器店購買+8刨絲器）。

再將材料，

 一顆萊姆的皮，

一顆萊姆的汁，

糖漿 1/2 oz，

罐裝萊姆汁 2/3，

與冰塊加入雪克杯快速搖蕩至均勻，

或

置入果汁機中並加入2～3顆冰塊打至均勻，

隨後過濾即可。

以這個做法所製出的萊姆汁，香氣足夠，而且除了酸味與甜味還略帶些許的澀味，在味覺上層次分明，用來調製琴蕾口感實在是清新優雅又爽口，

而在琴蕾的調製比例，建議如使用風格較鮮明的琴酒 （如:Hendrick's Gin），要維持其特色，可以

琴酒比萊姆汁為3:1的比例調製，

反之，甚至可使用到1:1的比例調製。

米斯阿樂局的精神，在經典傳承中融入原創，新與舊的調勻，混出更佳的未來。  
 

MIXOLOGY STUDIO. November. 2010

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（未成年請勿飲酒，禁止酒駕）