癮型人的調酒世界

來來來～這篇就讓我們看看無厘頭的禁酒令是怎麼領便當的～

禁酒令與美國黑幫崛起 

禁酒令之所以會失敗，就是因為政府妄想去管理『人性』，政府什麼都能管，唯一不能管的就是人性，就像我們大家都知道哪裡有特種行業，只有警察不知道…開玩笑，警察真的不知道嗎？

有些事情政府沒辦法管理（講穿了，精神就是物質使用，身體就是風化業，再外加個賭博），因為政府有個道德包袱在，嘴巴上一定要明令禁止，但實質上也知道這些事大家都在做（比如說最近最熱門的：老爸到處給特種行業送燈，兒子跑去特種行業送精），所以只好『委外』給黑社會統包，然後再由執法人員來監督他們，他們也會定時的『回饋』這些執法人員，形成一種不合法、卻很穩定的社會現況。

美國在禁酒令之前，黑幫只是些成不了氣候的地痞流氓，沒有雄厚的財力、武力和影響力，但在禁酒令期間，黑幫藉由釀私酒發了大財，勢力也急速擴張，如果看過談美國二十世紀初的黑幫電影，應該都對這個人不陌生…

艾爾‧卡彭(Al Capone)

私酒商為了躲避探員查緝，只能仰賴黑幫幫忙『打點』探員，形成『合法掩護非法、非法照顧合法』的利害關係，當時上至大都市下至小村莊的私酒商幾乎都由黑幫控制，加上酒類需求量大讓黑幫有更雄厚的財力去賄賂政府，甚至是操縱選舉讓自己私酒的生意更受保障，艾爾‧卡彭在這樣的背景下，還得到『地下市長』的稱號…

幫派份子、勒索者、私酒商和毒販，在禁酒令的帶領下，讓人民痛苦不堪的諷刺漫畫…

販售私酒利潤龐大，也成為黑幫間競爭的主要營業項目，但酒是個違法商品，販賣上有了糾紛、黑吃黑等問題也不能法院見，只能槍口見，因此幫派械鬥時常發生，有時甚至會央及無辜百姓…

艾爾‧卡彭當時天天要帶人去火拼，情人節屠殺案 (Saint Valentine's Day massacre) 是他犯下最有名的一個案子，大家都知道是誰做的，但最後沒有任何一個人被定罪，大家就可以想像他有多威…

（要看中文敘述請點這裡，要看影片介紹請點這裡）

我們對美國黑幫(Gangster)帶著高帽、穿西裝長風衣、叼雪茄拿衝鋒槍的印象，很多都來自於電影，我們來看這段影片：

這段影片剪輯了許多當時著名黑幫份子的照片，大家有沒有發現2：16出現的那位是誰？沒錯，他就是電影『頭號公敵』裡面的主角約翰‧狄林傑，找強尼戴普來演實在是太像了～推薦大家看看這篇介紹他的文章，要看電影劇情看這篇～

禁酒令就這樣促成了黑幫的崛起，加上遇到經濟大蕭條，使得人民對於政府越來越不能信任…

諷刺執法人員濫用權力的漫畫…

連政府也無能為力…

有越來越多人因為禁酒令無辜犧牲，人民的憤怒也到了極點…

禁酒令造成的健康問題 

禁酒令還造成了嚴重的健康問題，因為私釀酒品質不穩定，有時還會摻入甲醇等有毒物質，使得失明、殘廢、掛點和奇奇怪怪的中毒病症越來越多，根據美國大都會人壽的統計，1930年死於酒精中毒者是10年前的35倍…

有些人會在家中用蒸餾器具釀酒，原本美國人慣飲的威士忌，製作上較需技術與經驗，但是琴酒不用，因此當時很流行所謂的的浴缸琴酒(Bathtub Gin)…

它的作法是製作出高濃度的蒸餾酒液，放在浴缸中再加入杜松子等藥材浸泡，男女老少人人會做，但是喝完隔天看不見或一兩隻手腳不能動的大有人在…

這個漫畫就是在說，如果要搞浴缸琴酒，記得先叫阿銘試一試～

更拼命的醉漢還會用汽車的冷卻器來蒸餾酒，但這樣的成品會含過量的重金屬，經常會造成中毒或慢性疾病…更慘的是，很多醉漢用這種蒸餾法莫名其妙被炸死…

禁酒令-醉漢的反撲 

禁酒令會失敗從一開始就可見端倪，連簽署執行禁酒令的美國總統哈定，自己也在白宮屯酒，每天晚上也有抽煙喝酒的習慣，內閣官員收受私酒商賄賂的醜聞也常被踢爆…

第29屆美國總統哈定，史上評價最低的幾位美國總統之一～

另一方面，美國政府也覺得禁酒之後沒辦法收到酒類行業的稅金，這對國庫來說實在太傷，錢都被黑幫和外國走私酒賺走了啊～

當時有個特殊的詞叫做Rum running（蘭姆酒跑步？感覺好口愛啊～）就是禁酒令時期流行從海外走私便宜的加勒比海蘭姆酒轉進佛羅里達，因為過程緊張刺激，趕趕趕、趕趕趕，好像蘭姆酒也會跟著一起跑這樣…

在美加邊境被查獲的走私酒，現場填海～

用來進行Rum running的走私船，當時有許多人靠這檔事成為富豪～

想想看，如果你的政府叫你禁酒，然後自己邊喝酒邊收私酒商賄賂，人民會不會發飆？當然會，所以到了禁酒令末期，越來越多廢止禁酒令的聲浪，來看看我們醉漢的祖先如何的憤怒…

給我啤酒，否則發飆～～～

醉漢的怒吼～

我們不是駱駝！我們要啤酒～請支持廢止憲法第18條修正案～

醉漢團大團結～

納稅人的憤怒！

禁酒令的末日 

禁酒令末期還是有部份團體反對廢止禁酒令，例如本篇第一張的海報，但大部分的美國人已經意識到，禁酒令確實是個失敗的政策…

開始有廢止禁酒令的宣傳～

還有宣導小卡優～

1932年美國總統參選人羅斯福就用廢止禁酒令為政見之一，號召婆婆媽媽站出來給禁酒令送燈，果然將他成功送入白宮～

這份應該是要各州決定是否同意廢止禁酒令的文件～

1933年，羅斯福總統簽署了憲法第21條修正案，這第21條就是用來廢止第18條…美國立國兩百餘年，唯一被廢止的一條憲法就是第18條，與21條並列美國憲法的唯二廢案…

解禁當天酒吧醉漢大爆滿～其實這些酒吧的前身都是Speakeasy，法案通過後直接就地合法～

宣傳車也大舉出動～

新的酒吧也在加速興建當中～

往日的美好時光，終於又回來了～

一直到現在，還有人在用慶祝廢止禁酒令來宣傳～

最後，讓我們用最快的速度看一下禁酒令的始末～

禁酒令對雞尾酒發展造成的影響 

為什麼禁酒令反而促進了雞尾酒的發展？一個很重要的原因是私釀酒的品質不佳，醉漢們不得不摻入果汁、汽水、糖漿或其他飲料來掩蓋種種不受歡迎的味道，久而久之發展出各式各樣的喝法，有一種解釋為什麼馬丁尼這種『蒸餾酒＋釀造酒』的喝法居然會如此受歡迎的說法，就是因為浴缸琴酒品質太差，不得不用香艾酒去壓那些怪味…慢慢的就流行起來了～

禁酒令實施期間，探員對餐飲業進行嚴厲的查緝，將烈酒摻入其他飲料來掩蓋酒精味是個不錯的作法，有一種說法認為，流傳至今的長島冰茶，就是當時為了躲避探員查緝所創作的優～

調酒的名字也變成醉漢們溝通的術語並流傳開來，醉漢們不敢說『吧台～給我來杯威士忌！』可是卻可以說『我想要喝一杯海風～』就這樣，加上Speakeasy也將獨創的雞尾酒作為招牌來招攬人客，競技之下創作出許多經典作品。

至於為什麼雞尾酒能在當時發展到世界各地呢？因為美國什麼沒有醉漢最多，國內不能喝只好出國喝，這個道理就像很多台灣人會在外國吸大麻是一樣的，也因為醉漢在世界各地的吧台指定喝法，間接的就將國粹發揚光大了～

禁酒令的實施，意味著所有酒類相關從業人員全部失業，這些人要怎麼辦？

最慘的就是Bartender了，他們除了調酒只會打嘴砲，當時又沒有BLOG可以讓他們寫寫文章賣個杯子餬口這樣，所以他們不是轉為地下的Speakeasy，就只好另尋它路，因此當時很多著名的Bartender都出國發展，將調酒文化帶到世界各國～

總之，禁酒令雖然無厘頭，也讓美國的製酒業整整落後了十幾年，但它卻直接與間接的促進了雞尾酒的發展與推廣，現在講到禁酒令，對美國歷史來說是個不堪回首的往事，但對雞尾酒的發展來說，卻是個陰錯陽差的黃金發展期。