癮型人的調酒世界

鹹狗(Salty Dog)這杯調酒應該很多人都喝過，可是若單純使用伏特加喇葡萄柚汁的作法，伏特加的苦味會被凸顯出來，即使有鹽口杯改善的效果也不佳～

一直以來，行仁調製鹹狗的習慣是將鹽口杯當作對原作表示敬意的『裝飾』，而不是為了改善口感，所以只做四分之一甚至更小圈的鹽口杯，因為我覺得若選用酒精刺激性低或純淨款伏特加，鹽口杯就顯得有點多餘了～

不過最近入手葡萄柚苦精後，行仁調製鹹狗的方式也跟著改變，這篇除了分享超簡派的鹹狗，也將介紹行仁最近把鹹狗改成短飲的調法～

讓我們先來看這杯：

超時工作(Overtime) 

材料:

（1）伏特加

（2）每日C葡萄柚汁

（3）費氏兄弟 葡萄柚苦精

作法：前兩種材料比例約1：3，苦精分兩次灑，第一次先和前兩種材料一起攪拌（8～10滴），第二次直接灑3～4滴在表面不要攪，增添香氣，還有，我們超簡派的人不做鹽口杯，太麻煩了～

相較於莓完莓了，人客會發現這杯苦精抖灑的量很大（我實際上調會灑更多），這是因為葡萄柚苦精的口味很清新，即使灑很多跟葡萄柚汁的融合度也很高，但蔓越莓苦精的苦味較偏藥草，灑太多會從果香走向藥草味，跟果汁搭不起來～

葡萄柚汁不要亂買，本杯指定每日C葡萄柚汁，它是少數堅持把葡萄柚苦味口感保留的罐裝葡萄柚汁，其他常見的…像美粒果也有出葡萄柚汁，但跟美粒果其他口味一樣用了很多其他材料去調味，而且口感都偏甜，喝完會讓人對陶晶瑩代言的所有商品產生懷疑，因為喝起來實在是太靠杯了呀～

超簡派調酒首發後，有人客問行仁苦精是什麼？會苦嗎？怎麼用？

苦精是以植物、藥草、水果等材料再製的酒類，可以想像成再製酒的超級濃縮汁，純喝會發飆送燈，在調酒中也沒辦法幾mL幾mL這樣用，通常都是抖灑幾滴作為調味，有點類似料理中香精的用法～

以前台灣只有進口安格式苦精，它的特色確實是高濃度且喝起來相當苦，常見的酒譜中只有曼哈頓用得到，但去年底有酒商引進安格式的柑橘苦精，本局最近取得的費氏兄弟系列，更是出了許多水果及藥材口味的苦精…

像之前介紹的蔓越莓苦精和這瓶葡萄柚苦精，剛入口是酸甜口感，慢慢帶出水果香氣，尾韻才會出現淡淡的苦味，不像原味苦精苦到靠杯，但整合材料、壓酒味的效果也是很強，也成了行仁最近調酒常用的材料～

因為行仁自己非常喜歡這種喝法，所以接著將介紹我目前最新的調法，不過它會稍微麻煩點，超簡派的人客，看到這裡就可以按上一頁跳出了～

搖尾巴(Wagging) 

材料:

（1）伏特加

（2）新鮮葡萄柚和新鮮檸檬混合汁

（3）費氏兄弟 葡萄柚苦精

（4）肯巴利苦酒（選配）

（5）糖漿

作法：

（1）新鮮葡萄柚汁跟檸檬汁先用3：1到4：1的比例混合，加入適量糖漿（放膽加）

（2）將步驟1的果汁與伏特加以2：1混合，抖灑8～10滴苦精，搖勻後濾冰倒入冰過的杯中

（3）在酒液表面抖灑2～3滴苦精漂浮（不要攪），上桌～

這種調法是行仁調給重型醉漢的鹹狗，也可以不濾冰調成長飲的形式，兩種作法在最近的經驗中都頗受歡迎～

葡萄柚對我來說是一種成人的口味，小時候很不喜歡葡萄柚又酸又苦的口感，但隨著年齡增長，用它調酒尾韻的苦味讓我深深著迷，近期和一些人客閒聊，也發現這種口感並不像想像中那麼不受歡迎～

乍看之下這杯就是去掉鹽口杯，然後加入酸甜和苦精的鹹狗，沒錯，但喝過傳統鹹狗的人第一次喝到這杯都頗為驚豔（包括我自己），因為酒精：副材料的比例雖然接近1：2，可是喝起來酒味相當低，等到蝦掉的時候已經來不及了...

這是因為苦精壓掉酒精味，加上使用搖盪法讓酒精與副材料的融合度更佳，幾乎喝不出酒味（但伏特加的醇厚感會被保留），而且它帶著一股極為銳利的香氣，會讓人有喝新鮮果汁的錯覺，以為苦味是來自葡萄柚汁，而不是酒～

後來我試著dash肯巴利酒一起搖，因為肯巴利跟葡萄柚汁的組合本來就頗威，加上選用黑色思美洛，即使用到2：3（伏特加：葡萄柚檸檬混合汁）這種不可能的比例酒味仍然很低，醇厚的口感相當適合重型醉漢～

第一杯是獻給上班族的調酒，取名為超時工作，簡稱加班，是很多上班族抱怨的共同話題（沒加班費、責任制的討論起來更幹），適合加班後回到家累趴、用來買醉的超簡派調酒，抱怨不完心酸或苦悶的話題，就隨著它尾韻的酸苦，一起吞下去吧～

第二杯用鹽口杯顯得更加多餘，但沒有鹽口杯又不能叫鹹狗，有一次喝它時阿球突然跑到腳邊搖尾巴，讓我想取這個名字，因為它好喝到…如果我有尾巴也會跟著一起搖吧？加上又有『狗』的意象，超口愛又很搭的名字呀～人客是不是要按讚？