癮型人的調酒世界

進行一個恭賀新禧的動作～～

第拾肆篇2013.02.11

頁數：P.36

酒名：波本庫斯塔（Bourbon Crusta）

酒譜：

2 oz (60ml) 波本威士忌

0.5 oz (15ml) 白柑橘酒

0.5 oz (15ml) 黑櫻桃酒

0.5 oz (15ml) 檸檬汁

2 dashes 柑橘苦精

加冰搖勻，濾掉冰塊倒入糖口雞尾酒杯中，以長且寬的螺旋狀橙皮作為裝飾。

關於波本庫斯塔（Bourbon Crusta）

極限調酒計畫在蛇年的第一杯居然就是Crusta調酒，它最大的特色就是螺旋的橙皮捲，是不是蛇模蛇樣相當應景呢？

（註：關於Crusta調酒的歷史本篇先不介紹，因為本書後面會提到更原始的Brandy Crusta，屆時再詳細說明）

美國雞尾酒博物館內的Brandy Crusta陳設

Crusta是經典雞尾酒的一種作法，就像Sour、Daisy、Collins等，只要將基酒的名字掛在前面，指的就是以特定的基酒調製，只是…有那麼多的Crusta調酒，為什麼本書收錄的是波本呢？

本書提到Bourbon Crusta首次出現於The Book of Bourbon and Other Fine American Whiskey

這是一本1995年出版的書籍，作者是Gary Regan與Mardee Haidin Regan，自從有柏林站長那篇的經驗，看到選錄的調酒這麼年輕，一定要去探究一下的～

Gary Regan是目前仍活耀於雞尾酒界的Bartender，除了經營調酒的網路社群、本身也是酒類刊物的專欄作家，經常在各種國際調酒比賽擔任評審，人客有興趣的話還可以加他FB優～

Gary Regan

原來該員也是美國雞尾酒博物館的研討會會員之一，本書可能是因為這樣收錄了這杯酒，算是對他的著作致敬；這裡有些他原創酒譜的整理，這裡則是有他書中關於美國威士忌歷史的節錄，相當值得一看。

還有Gary Regan在1990年代研發出一種柑橘苦精：Regans' Orange Bitters No. 6，現由波本威士忌酒廠-水牛足跡（Buffalo Trace）負責製作，目前已經是最知名的柑橘苦精之一。

Regans' Orange Bitters No. 6

調製心得

Bourbon Crusta有點像加入黑櫻桃酒和柑橘苦精的三合一調酒，這兩種材料會讓成品更具層次與深度，能彌補波本威士忌給人粗獷、風味不夠豐富的印象，不過用了兩種香甜酒、比例也不低，加上糖口杯喝起萊有點兒甜～

萊看看本書編者的示範影片：

我沒有Regans'的柑橘苦精，所以用安格式柑橘苦精代替（其實本書沒有指定牌子啦），白柑橘酒用的是君度。試過幾杯後我覺得以四朵玫瑰的味道最合，次選則是水牛足跡。

最後氛享一下我的調法：

材料：

四朵玫瑰波本威士忌 60ml

君度橙酒 15ml

檸檬汁 15ml

Luxardo黑櫻桃酒 1 tsp

安格式柑橘苦精 2 dashes

作法：將杯口以檸檬角沾濕後抹上糖粉，再放入冷凍庫冰杯。搖盪所有材料，濾掉冰塊倒入杯中，以橙皮捲作為裝飾。

這杯我傾向調成三合一調酒的形式，將黑櫻桃酒作為點綴，整體的甜度會比較適中，材料的平衡度也會更好；糖口杯我覺得可有可無，或是只做半杯意思一下。

Crusta我調製的經驗不多，但基酒中我覺得琴酒的Crusta最優（可能是喝起萊像Aviation吧），maraschino和波本威士忌的味道也算合，如果已經喝膩三合一調酒，不如轉換一下改喝Crusta調酒，用黑櫻桃酒和苦精萊增添風味～

最後，不免俗的跟各位人客說聲恭賀新禧

新的一年還請多多支持癮型人的調酒世界與米絲阿樂局調酒專賣優～

用這杯Bourbon Crusta與各位乾杯！！

推薦指數

材料取得難度：★★★

大眾化口感：★★★

建議試調：★★

個人喜好：★★

下杯預告：白蘭地亞歷山大（Brandy Alexander）