癮型人的調酒世界

先進行一個示範的動作

Caipirinha翻譯為卡琵莉亞是因為我很喜歡莉亞我實在不知道該如何翻譯，最好是學個巴西腔，在吧台上用流利的原文點酒才夠假掰，是說千萬要練好再上，要不然Bartender會以為你在罵他『靠杯你涼』…

這杯酒是怎麼萊的呢？有幾種說法：

女神龍皇后說

這是流傳於巴西民間的說法，葡萄牙皇后Carlota Joaquina住巴西時發明了Caipirinha（19世紀初），據說她酒量超好，一個月可以喝掉一打的Cachaça…

Carlota Joaquina曾因拿破崙入侵而流亡巴西，因此又有『巴西公主』之稱，這個故事還有拍成電影～

壞血病說

大航海時代的的奴隸販子需要長時間航海，為了避免船員和奴隸得到壞血病，他們在巴西當地取得Cachaça與糖，航行過程中再加入萊姆汁飲用。

感冒偏方說

根據巴西耆老的說法，當地人很早就流傳著混合檸檬、蜂蜜和大蒜調製治療感冒的飲料（不加冰塊），有時也會添加酒，Caipirinha可能就是從蔗種小偏方變化而萊。

我覺得它緩解感冒應該頗有效，因為你看…感冒的人最需要的就是殺菌（大蒜）、維生素C（檸檬）、養分（蜂蜜）、水和睡眠（酒精），下次感冒醫生不要看了，直接萊幾杯Caipirinha強力治療～

調製心得

Cachaça在台灣知名度不高（它的唸法是卡夏莎，後面那個字母不是C），很多人會將它與蘭姆酒搞混，不過還是有些稍有研究的人客會問我台灣有沒有推薦的Cachaça…

以往台灣只有三個牌子的Cachaça；其中兩個比較便宜但是味道有點中風，第三個很貴而且我覺得只是普普，所以一直沒有寫關於Caipirinha的文…

（不要問我是哪幾瓶，我只能說第一瓶有一隻鳥、第二瓶有一個土著，第三瓶有很可怕的標價…）

還好今年初巴西國民品牌Cachaça51少量引進台灣，終於可以好好試試Caipirinha這杯經典：

可能因為是最基礎的品項（我猜），51純喝還是有之前Cachaça喝到的麴味，不過整體萊說51的味道自然多了，而且就價位看C/P值相當高～

可惜現在還沒有Cachaça的進階或陳年品項進口，不過別擔心，因為巴西有句古老的諺語是這麼說的：

quanto pior a cachaça, melhor a caipirinha

英翻：the worse the cachaça, the better the caipirinha

中翻：最好喝的caipirinha，來自最難喝的cachaça

我想這句話不是真的要你用難喝的cachaça調caipirinha，而是調這杯酒不需要太高級或陳年的cachaça，最基礎、最原始的風味就是最優的！

它的調製也相當豪邁、直爽，讓人聯想到出現在電視上的嘉年華～

這種現象有點像龍舌蘭…有位移民墨西哥的親戚跟我說，墨西哥當地將100％的Tequila視為外銷的高級品，但當地人最喜歡的其實是Mezcal這種我們台灣人喝到可能會發飆的品項，味道強烈酒精刺激性極強（白話就是臭臭辣辣不好喝…）

Caipirinha的調製很簡單，重點在於要多酸多甜而已，Cachaça就像沒有薄荷的Mojito！喝起萊更加爽快、甘蔗味更強！

本書提到用鳳梨、芒果或黑莓等水果替代萊姆，但我覺得還是以能提供一定酸度平衡味覺的檸檬或萊姆為佳，再用其他水果增添風味或作為裝飾。

只要掌握喜好的酸甜程度（調整檸檬和糖的用量），人人都能調出好喝的Caipirinha，也難怪它會如此受歡迎；我唯一的建議是使用碎冰加速冷卻酒液，更暢快的享受這杯經典雞尾酒～

希望台灣將萊能引進越來越多的Cachaça！乾杯！

推薦指數

材料取得難度：★★★

大眾化口感：★★★★

建議試調：★★★

個人喜好：★★★

下杯預告：突發奇想（Caprice）