癮型人的調酒世界

黑暗料理界之型男大主廚之雙面人魔~第七集，
劇情已經進行正中央!
片頭的聲樂就像本集的"Sorbet"一樣，令人"耳目一新~啊~~~~

(Lady Gaga表示...)


史考利探員終於出場(誤)

嗯?我上一集是不是有說誰是便當臉?咕咕咕~你看看這個多毛的小胖子
"別開這種黑色玩笑了，雖然對味道還滿自信的~噗哈哈哈"


Hannibal Episodes 7:Sorbet

本篇的篇名為「Sorbet」，中文常翻譯為雪酪或是雪寶，
是一種以鮮果製成的冰砂甜品，在西餐上被用於兩道菜之間，
做為清除味蕾餘味，好迎接下一道菜餚之用，
最常會出現在前菜與主餐之間。

傳統上的做法，會使鮮果結凍再製成冰砂，
而「Sorbet」字面上意指香甜的檸檬水，
是法語由土耳其語「Sherbet」一字所借用得來，
也有一說是來自於義大利文中的動詞「Sorbire」，
意為"飲酒"，而Sorbet也時常含有酒精成分，
不知道是不是此字源的佐證。

「Sorbet」與「Sherbet」兩者，
在中文翻譯上都時常翻作"雪酪"，
但前者是完全沒有加入乳製品的冰品，
後者則為美式甜品借用此字，
常加入如牛奶這類的乳品，
使口感更為滑順，
但乳脂含量卻遠低於
美式冰淇淋"Ice Cream"和義式冰淇淋"Gelato"

乳脂含量:
Ice Cream > Gelato > Sherbet > Sorbet

在調酒上因為酒精含量往往較高，
要製成可以挖成一球一球的"Sorbet"，
在一般家庭有較高的困難度，
所以我們今天就來介紹一款霜凍式的調酒~

不過話說霜凍Frozen在呈現上，
隨著時代的不同也有所差異喔，
在早期的設備較不這麼進步時，
做成的Frozen Cocktail是比較像是，
有著許多碎冰的雞尾酒，
偏向所謂的"冰砂"狀，
而現代的成品，則是可以呈現綿密的"霜凍"型式，
也比較接近"Sorbet"的狀態喔~

而清爽是Sorbet的重點之一，
所以我第一個想到的酒是葡萄柚的清爽風味，

以新鮮葡萄柚汁搭配日本酒與柑橘酒，
點綴上少許的瑪拉斯奇諾黑櫻桃酒，這是我的設計~

"Sorbet"

安東水軍特別純米酒 1又1/2 oz.
(精米步合：60％ 酸度：1.5)
柑蔓怡 1 oz.
君度橙 1/2 oz.
2tsp 瑪拉斯奇諾黑櫻桃香甜酒(約10ml)
葡萄柚汁 1oz.
葡萄柚皮少許
檸檬汁 1/3 oz.
優質自製糖漿 1/3 oz.
冰塊適量

將所有材料加入果汁機，打至綿密後倒入冰凍過的淺碟香檳杯中。

調製出來的味道清爽，
但香氣卻可以持續很長一段時間在口腔內繚繞，
瑪拉斯奇諾( Luxardo Maraschino)與日本酒的搭配也出奇的完美!

除了冰砂版本外也很推薦直接以搖盪的方式調製喔~
這組合好喝到一個驚人，基酒的部分各式日本酒都可以嘗試窩!
像是最常見的月桂冠調製起來也十分不錯~快試調看看吧~

來~~~好戲繼續看下去!
 

下周請本單元就會與電視首播同時進行優~~~~敬請大家期待並持續鎖定耶!

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