癮型人的調酒世界

黑暗料理界之型男大主廚之雙面人魔~
第九集 「Trou Normand」餐間酒

Hannibal Episodes 9: Trou Normand 

本集與雙面人魔與AXN首播同步載!!!

第九集出現了以量取勝的海灘殺人事件(柯南語氣)，
由小威爾與大野狼從她瘋狂老豆手上救回來的艾比蓋爾也再度出場~

艾比蓋爾Abigail由凱西羅爾Kacey Rohl飾演，
講凱西羅爾大家可能不知道，但說到由亞曼達塞佛瑞主演血紅帽裡，
那個小村姑想必大家


就....還是不知道~不管，反正就是凱西羅爾啦!

這個角色算是劇中較為亮眼的女性角色，她有點像是介於漢尼拔與威爾之間的角色，
有著兩人的特質，在角色的關係上也是兩者一個微妙的聯結。

(私底下很愛搞怪的凱西)

本集的「Trou Normand」餐間酒，是來自於傳統的法餐習俗，也稱之為"coup de milieu"，
直譯就是餐間的一杯，意指在豐盛的大餐中途飲用一小杯的烈酒以助消化及促進食慾。

因為一頓餐宴下來，往往可能吃上兩小時不為過，而豐富的餐食之間，尤其烤類肉類的餐餚，
就會來上這麼一杯烈酒，藉由酒精的作用來促進食慾這種烈酒通常會是 法式蘋果白蘭地 Calvados，
而Calvados盛產於諾曼地地區(Normandy)，因此"Normand"正是得名於此，"Trou"則是孔洞的意思，
難不成是諾曼第大食怪嗎?(誤)，但除了法式蘋果白蘭地之外，像是干邑Cognac、櫻桃白蘭地Kirsch
或其他的水果白蘭地也時常出現與此，但現代也會以我們在第七集提過的雪酪來替代，
而且較多有加入烈酒來製作。

Trou Normand但來就是一種形式的酒款，
所以我將傳統上的Calvados結合了美國的蘋果白蘭地Applejack來製作，
搭配了法式的甜香艾酒(Dollin Rouge)來調製，
這樣的組合大概就像漢尼拔和威爾之間的艾比蓋爾吧~
最後再加上由新鮮蘋果製成的雪酪，這是我的設計。

雪酪部分:

蘋果一顆
樂傑蘋果 1/2 oz.
糖1/4 oz.
一檸檬角擠汁

將蘋果去皮去籽後切塊放入果汁機中，並加入其他材料混合後放入冷凍庫中至結凍。
取出結凍的成品再放入果汁機中打成冰沙備用。


雞尾酒部分:

1 oz.法式蘋果白蘭地 Calvados 
1 oz.美國蘋果白蘭地 Applejack
2/3 oz. 法式的甜香艾酒 Dollin Rouge
1/4 oz. 柑蔓怡香橙白蘭地 Grand Marnier
dash for Angostura Bitters 
dash for Broker's Bitters

以攪拌法調製以上材料。

將成品以淺碟香檳杯盛裝，加上一球蘋果雪酪，並以橙皮絲作為裝飾~
飲用上則建議先喝完較烈的雞尾酒部分再吃雪酪的部分。

  
選酒部分可以換成各式白蘭地與香艾酒搭配，
例如可換成干邑白蘭地或是以櫻桃白蘭地或洋梨白蘭地調製，
搭配不甜香艾酒或是白色甜香艾酒，再搭配各種水果口味的雪酪~

豐富的餐間酒也能讓一餐變得更加豐富多變呢!
 

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