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今天是平安夜隔天就是耶誕節啦!!!
每年到了這時候除了趴踢之外就是耶誕大餐了~~~

大餐大餐大魚大肉大快朵頤的,但說真的吃會累耶(完全是第一世界的煩惱)
沒關係! 今天就來介紹介紹適合耶誕大餐的搭餐雞尾酒!
不僅如此~連餐後酒都幫你想好啦!

我覺得餐點搭配酒類之所以有趣,除了開胃、解膩以及紓緩之餘,餐酒在口中的香氣變化更是奇妙
我猜想這主要是因為食物中的油脂,尤其肉類會將酒類的芳香物質給帶出來
酒精亦會因同理輔助食物的香氣,因為這些芳香物質多半是醇類或酯類的親油性分子。


耶誕節鮮紅的氛圍讓我直覺想到的就是酒色深紅如血的黑櫻桃香甜酒~
"莫拉克之血"(Cherry Sangue Morlacco),也正因為如此,有了這雄壯威武的名子
用以榮耀那驍勇的義大利英雄~莫拉克(擊敗當時的威尼斯共和國)。

第一杯就是由這黑櫻桃酒為主軸,再以馬丁尼茲的架構為概念來作變化

先來看看酒譜吧!

櫻桃馬丁尼茲 Cherry Martinez

2/3 OZ. (20ml) "莫拉克之血" 黑櫻桃香甜酒
1又1/3 OZ. (40ml) 甜香艾酒 (我使用"安堤卡配方Carpano Antica Formula)
1 OZ. (30ml) 琴酒 (我使用高登)
2dash 安格仕柑橘苦精 (Angostura Orange Bitters)
2dash 黑櫻桃香甜酒 (Maraschino liqueur)

以攪拌法調製,濾冰盛裝於馬丁尼杯並以檸檬皮捲做為裝飾

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這杯以黑櫻桃風味為主軸的雞尾酒,帶有來自香艾酒與琴酒的豐富複雜藥草香氣
與櫻桃酒濃郁的果味搭配非常的相得益彰,琴酒本身的酒體亦維持了這杯酒醇厚的口感
相當適合肉類料理,耶誕餐的排餐等等,甚至搭配巧克力風味或柑橘風味的甜點也十分合宜
而且即便溫度升高風味依然,不會因此而變得辣口甚至在香氣的表現上還會更加豐富
偏甜的口感也能舒緩因鹹味或辣受到刺激的味蕾
是一杯從前菜搭到甜點都有不錯表現的佐餐酒喔~
慢慢地享用一下這杯酒以及耶誕大餐吧!


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吃完大餐之後,來上一杯清爽的是不是再好不過呢!
來~接著看看這杯

苦櫻桃費士 Bitters Cherry Fizz

1 OZ. (30ml) "莫拉克之血" 黑櫻桃香甜酒
1/4 OZ. 安格仕柑橘苦精 (Angostura Orange Bitters)
1/4 OZ.雷根6號柑橘苦精 (沒有請以安格仕取代)
2dash 亞當博士柏克苦精 (Dr Adam Elmegirab's Boker's Bitters)
4/3 OZ. 鮮榨萊姆汁
1 tsp 優質自製糖漿
1個 蛋白
1 Splash 巫山牌蘇打水

將除了蘇打水以外的材料加入雪克杯中Dry Shake(不加冰塊搖),
再加入冰塊搖盪至充分冷卻,濾冰後倒入淺碟香檳杯中
最後加入1 Splash 巫山牌蘇打水,可以用檸檬皮或橙皮或是酒漬櫻桃做裝飾


這杯酒雖然名為苦櫻桃,但其實喝起來並不會苦,反而是一種酸甜清爽的口感
而且帶有苦精的芳香風味

關於"苦精是什麼?" 這大概可以列入常見問題集裡面了~
其實苦精是一種濃縮的苦酒,"苦"的來源是來自於龍膽草
除此之外還有許多副方的辛香料花草材料,各家廠牌都有不同的配方
至於會不會苦? 我只能說見仁見智以即要看品牌,我自己是覺得
像安格仕的芳香苦精就是一種微微的苦味然後帶有甘味
有一種小時候吃過的泡泡糖的香味,但也有的苦精是非常的苦~
例如苦精真諦的巧克力苦精,沒錯! 除了以龍膽草為主軸的"原味"苦精之外
還有許多種口味的苦精,最常見的就是柑橘
此外櫻桃
、蔓越莓巧克力、蜜桃、核桃大黃、甚至連芹菜口味也有~

所以你也可以將苦精視作是一種精華濃縮液(不是化妝品嘿)
一種雞尾酒的調味料來看待~

而這杯可說是以苦精作為基酒的雞尾酒~除了清爽解膩之外
據說苦精還有見胃開脾的功用~幫助你大餐過後的消化系統~~~有沒有這麼貼心!

還在煩惱苦精永遠用不完嗎? 來杯苦精當作基酒的雞尾酒吧!

最後~當然要預祝大家~耶誕節快樂啦!!!阿哈哈哈哈哈哈(渾厚內力~)

 

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