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哥喝的不是酒,是沈澱的心情;

哥調的不是酒,是真摯的誠意。

 

上篇我們講了馬丁尼的源起,

但或許妳還是不曉得馬丁尼是什麼,又或什麼才會稱作是馬丁尼?

沒關係,因為很多人也都不知道~即使喝過...。

這麼說吧~ 經醉漢研究指出,絕大多數的人馬丁尼的初體驗都是不大好的,包括我自己,

問十個人有九個說NG,剩下一個語焉不詳,疑似喝蝦。

(開始播放見證人VCR~)

"請問請問~你(妳)還記得第一次喝馬丁尼時是神馬感覺嗎?"

 

ㄧㄉㄉ: "靠,這是什麼鬼!"

誠哥: "感想只有WTF!"

奐奐: "難喝的感覺,覺得Vermouth很臭!"

柯君: "因為是用某M牌,所以有點難喝,不過我還是可以~"(設計對白:戰神果然霸氣!)

子軒: "很烈但很香,但我記得我第一次喝的馬丁尼不是調的很好的樣子..."

把內: "完全不記得了"(設計對白:恐怖到產生記憶裂痕!?)

***************這是VCR結束導播鏡頭轉回棚內的分隔線***************

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不~~~人人都道丁尼好~丁尼不會錯!丁尼不會錯!(轉身跑走)

 

馬丁尼,一杯被稱作雞尾酒之王的雞尾酒,那勢必很好喝吧!?

恐怕許多人的第一印象都是如此,

馬丁尼崇高的形象早已深入人心,

但極富盛名的馬丁尼就像電影預告片一般,

 

當你以為是部無敵爽片時,進戲院才發現,精彩片段都在預告片看過了!

當你以為是部恐怖強片時,結果卻走溫情路線!

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看完就是花~惹~發~ 這就是錯誤期待所造成的落差。

 

如同在馬丁尼茲文中,才女阿彪說的“水水們想像中的馬丁尼“

我想不止水水們,大多數人對於這樣的一杯酒,肯定是有所憧憬的,

無奈的是,人生並不能只是充斥著美好,電影《傷城》是這麼說的,

酒之所以好喝,正是因為它難喝。

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“哪會啊!明明就很好喝!“好~我有聽到醉漢的心聲啦(不耐煩),

但這兒的「難喝」重點在「難」,並不是指因為口味上的難喝,

相較許多飲料,一般來說,要覺得酒好喝的門檻的確高上許多,

更何況還是嗆辣的蒸餾酒。

 

而琴酒雖然是最被廣泛運用的基酒,但它本身特異的杜松子風味,

其被接受度,卻不是大好就是大壞,或許醉漢們很難想像吧?

我又聽到很多“明明就很香!“的聲音了...

 

酒辣辣,琴酒味道又很特別,

除此之外還要加上台灣人很喝不慣的藥草酒,

無獨有偶地再放上幾顆橄欖~
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沒錯~這玩意,雞尾酒之王它本人,馬先生丁尼是也~

 

當然,有人嫌惡就有人會喜歡,如果你正好是那個萬中選一的奇才,

第一次喝馬丁尼就順口,那恭喜你/妳!汝離醉不遠矣~

不過這個「難」字,卻也是我認為馬丁尼之所以好喝的所在,

是的「馬丁尼之所以好喝,正是因為它“難“喝。」

人和酒之間的關係相當微妙,而酒與人的相似度也是極高,

而「馬丁尼,正是一個很機掰的人啊!

 

但當你跨過這一個門檻時,你就會發現“靠!原來陰森林在大都市裡!!“

...我意思是...森林外面還有一大片美好世界啦...

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(設計對白:法Q...怎麼又走回來了........)

甚至包含裝飾物也有著它的巧妙,多數人不喜歡的橄欖,

本身就帶有澀味,加上醃漬過的鹹味能巧妙地中和厚重辛辣的馬丁尼口感,

而酒汁也能稀釋醃漬橄欖的重口味,讓橄欖好吃許多。

反倒是一般認為好吃的櫻桃,卻撐不起馬丁尼深厚的內力,而變成櫻桃辣辣~

 

馬丁尼是一杯上手門檻相當高的一杯酒,不論是製作還是飲用它。

好喝的馬丁尼一定要有一定程度的難以招架,

但你卻會發自內心的說“我...我可以“。

 

馬丁尼,幾乎是純飲烈酒的酒精濃度,造就了醇厚扎實的酒體,

冰凍的口感,在入口後彷彿河豚瞬間張開了尖刺,在你的味蕾上肆虐。

入喉後,飽滿的藥草香氣尾隨而至,最後在舌上,

留下酒的甘甜與香艾酒及苦精的微微苦澀和芬芳。

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不過以上的前提是,你有喝到一杯調製得宜的馬丁尼,

那你將會理解為何馬丁尼可以擁有如此價值。

正如我前面所提到的,酒和人之間的同質性很高,

酒之於一般飲料,酒相對來說門檻較高。

馬丁尼之於一般雞尾酒,馬丁尼相對來說門檻較高。

酒吧之於一般餐飲店家,酒吧相對來說的門檻也較高。

因為一般沒接觸過人客,可能會覺得酒吧是一個神祕的地方,

甚至認為是一個複雜的場所,進而產生畏懼,這件事前面所提及對於未知的恐懼。

那為什麼酒吧總要烏漆抹黑? 有的店還找不到門在哪裡,

不像其他店家,大門敞開,在耶穌生日的時候放著耶誕歌曲,

“金靠杯~金靠杯~金正呴郎累~“呢?

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其實在這層傲骨嶙峋之下,我們歡迎客人的誠摯是有增無減的,

但基於一種保護心理,保護客人也保護店家的心理,

當你跨過門檻,你就是我們的一份子,

但在那之前,我們須要認識你,確保你不是酒醉鬧事影響其他人的人,

而漆黑的環境也能令人感到放鬆,如入無人之地般,

這樣的心情其實可以一直尋回禁酒令時代,

那時的酒吧都是躲起來開,因為明文禁止販酒,

所以酒吧有著很高的防衛心,是自我保護,保護你也保護店家自己

但一但你被認可,你就是我們的一份子。

 

再談回來馬丁尼,也是如此,在酒吧裡,我們接到的點單,

也會設想,你是真的認識這杯酒嗎?還是只是聽說,以為很適合自己,

以為自己會覺得這杯很好喝,殊不知可能完全不合你的tone調。

尤其是馬丁尼,你真的喝過嗎?你真的喝懂嗎?甚至你真的了解我調製這杯酒的方法的用意嗎?

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“天呀!壓力好大喔~~~喝個酒而已~還要被質疑~(小房間語氣)“

 

但這高度的防衛心,是自我保護,保護你也保護調酒師自己,

與其讓你喝一杯你不喜歡的酒,而降低你對調酒師的信任度,那不如推薦你其他的酒。

 

然而~偶爾讓吧台裡面的人質疑客人不也挺公平的嗎?

因為你不也抱持著這樣質疑的心情,在你還沒喝過你面前這位仁兄或水水的酒之前。

 

但當你因為理解這杯酒的用心,不論是技術或是口味,亦或是一些貼心的調整,

而感到滿意,打從心底覺得好喝的時候,

 

恭喜~您喝懂了這位調酒師的靈魂(語帶雙關)。

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(一杯薇絲朋馬丁尼)

shaken, not stirred

"A dry martini," [Bond] said. "One. In a deep champagne goblet."

"Oui, monsieur."

"Just a moment. Three measures of Gordon's, one of vodka, half a measure of Kina Lillet.

Shake it very well until it's ice-cold, then add a large thin slice of lemon peel. Got it?"

"Certainly, monsieur." The barman seemed pleased with the idea.

"Gosh, that's certainly a drink," said Leiter.

Bond laughed. "When I'm...er...concentrating," he explained,

"I never have more than one drink before dinner.

But I do like that one to be large and very strong and very cold and very well-made.

I hate small portions of anything, particularly when they taste bad.

This drink's my own invention. I'm going to patent it when I can think of a good name."

 

—Ian Fleming, Casino Royale, Chapter 7, "Rouge et Noir'

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(設計對白:啥~!?你喝那啥子?)

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(設計對白:窩!潮好喝Der膩都不知道~)

 

上面一大串洋文,是來自伊恩佛萊明(Ian Fleming)的“第七號情報員“小說,

也就是,大家所熟悉的詹姆士 龐德系列。文中就是龐德在皇家夜總會中,

向侍者點酒的對白,而點的就是常被暱稱為“龐德馬丁尼“的薇絲朋(Vesper),

當然,這杯我們之後也會介紹到(顯示為眺望萬里長城~)。

 

而拜伊恩與龐德所賜,馬丁尼聲名遠播,即使是不喝酒的人也聽過這個堂堂大名,

甚至 幻 想 自己很懂這一杯酒,因為帥啊 

沒錯,不諱言的,勢必有一部份的人上酒吧喝馬丁尼是為了耍帥,

但有人從此敬謝不敏,也有人自此就踏上醉漢的證道之路了(再度遠目)。

 

不過由電影的角度來看,龐德最常喝的並不是薇絲朋,

而是用搖蕩法調製的伏特加馬丁尼(其實應該稱作布拉德福德“Bradford“而非馬丁尼),

“Shaken, Not stirred(英國腔)“ 是007經典到不能再經典的台詞,

但其實這位所向披靡的龐德先生,常被質疑到底懂不懂馬丁尼。

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(話說最早在Dr.No的年代,龐德喝的馬丁尼還有指定Dry度,

是Medium Dry的馬丁尼,而且是伏特加作為基底,

說別人是“帕金森氏搖盪法“素不素很機歪(笑)~來~看舊文!)

 

“龐德根本魯蛇啊~遜斃了! 學人家喝什麼馬丁尼,竟然用搖的~“

也因為如此,龐德“特別“的飲用習慣,常被拿來作討論。

一般比較多人接受的說法是,因為我們的龐德先生有任務在身,

若喝用攪拌的馬丁尼,實在太硬了,所以改喝用搖蕩的方式,

以免喝蝦蝦,任務GG~這樣的解釋還算合理,不過~

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我認為伊恩是一位懂酒的人,更是一位懂酒的作家。

而這所謂的「懂」,指的其實是能理解這杯酒好在哪裡,

這杯酒的重點是什麼,這杯酒做的好不好,這杯酒的價值在哪。

 

所以詹姆士龐德與馬丁尼之間有著一種象徵的關係,

伊恩將馬丁尼的個性,與龐德做了結合,

飲用高門檻的馬丁尼,除了代表龐德的品味之外,

也在敘述龐德是一位特別的人,隱喻龐德內心的孤獨與空虛,

也是在敘述身為一名情報員的苦楚。

 

而有趣是,伊恩在早年是待過情報單位的,而所待的單位正是MI6,

負責對外諜報的英國軍情局第六處(現應稱作 英國秘密情報局)。

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龐德喝馬丁尼的隱喻,描繪了酒與人之間相似的個性。

不僅是針對劇中人物,也是針對觀眾(讀者),另一方面代表了龐德,將與馬丁尼一樣經典。


我還有想過一個解讀,不過大家聽聽笑笑就好~

為什麼搖的不用攪的?或許龐德認為,與其攪不好更難喝還不如喝搖的安全一點...

 

 

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龐德表示:哥喝的事前妻!

 

 

說好的馬丁尼文,我們下集待續...

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LS-002《馬丁尼》雞尾酒之王

LS-002.jpg  (禁止酒駕未成年請勿飲酒)

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • lipppykimo
  • 浪人47!!!!!!!!!!!
    歐一夕~~~~~
  • 片中一直喊"歐伊細"的時候大概是全場反應最激動的時候了......
    大家都在笑~

    而其他時候就...嗯...喔...原來是這樣喔...

    看完之後也只有"喔~阿捏喔..."

    癮型人 於 2014/01/08 07:42 回覆