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或許是因為我們從小被牛養大,所以鮮乳來調製的這杯酒總有一種童趣的感覺,

形成一種與酒精飲料是成人限定的對比。

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酒名: 鮮乳派對酒 (Milk Punch)

酒譜: 

2 OZ.(60ml) 波本威士忌
2 OZ.(60ml) 鮮乳 (我個人建議使用全脂鮮乳)
0.5 茶匙  深色蘭姆酒
1 湯匙 優質自製糖漿

加冰搖盪,過濾至裝滿冰塊的高球杯中,並以現磨的肉豆蔻作為裝飾。

 

我們米絲阿樂局的logo是不是很好看?

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*註:
1 湯匙 = 15毫升。
1茶匙= 5毫升

關於鮮乳派對酒 (Milk Punch):

系低~關於這杯酒本書非常的重視~隻字未提,根據雞尾酒博士~
泰德黑格所著的"古典佳釀與被遺忘的雞尾酒(Vintage Spirits and Forgotten Cocktails)所記敘
最早的出版品記載於1862年,早先的版本並非是以波本威士忌調製,
而是使用蘭姆酒

派對酒(Punch)的源起可以追逤到十七世紀初大航海的時代

很可能是源自於水手們著陸後的飲酒作樂,一個攪和攪和一起喝的概念

所以派對酒基底的使用酒類,幾乎也等同當時海上男兒們流行的酒款,

其中以白蘭地與蘭姆酒可以說是最大宗。

 

書上以波本威士忌調製的版本,是紐奧良地區節慶時常用的配方,

而雞尾酒博士則是推薦以白蘭地來作調製。

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或許是因為我們從小被牛養大,所以鮮乳來調製的這杯酒總有一種童趣的感覺,

形成一種與酒精飲料是成人限定的對比。

這層童趣對我來說,尤其像是加了糖的牛奶。

記得小時候在外婆家,看到方糖,好像是發現寶藏,眼睛還會為之一亮那種,

甚至十分沈迷於加了方糖的牛奶,不過後來想想,與其說是如此,

倒不如說是為了吃方糖而喝牛奶的吧!

難怪小時候常被說是"虎神貪甜~"

 

調製心得:

這杯酒其實可說是非常簡單,材料上也沒有太複雜或難以取得的部份,

就是酒與鮮乳加上糖,搖一搖而已。

 

而由這個簡單組合可以歸納出一個公式:

基酒+甜味劑+乳製品+調味料(+雞蛋)。

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粗略地來說,加入雞蛋之後就是蛋酒的形式,基酒部份當然依喜好可作替換,

除六大基酒之外,很多香甜酒也都是做為調製基調的不錯選擇。

而調味料則多半指各式的辛香料,也包含像是可可粉,甚至是抹茶粉之類,

於液面上方做裝飾與點綴。

甜味劑則除了一般糖或糖漿之外,調味的款式與香甜酒等也屬於此類。

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照片中就是香草莢和切過的肉豆蔻,前者是蘭花類植物的豆莢,而後者是植物種子。

想要對香草的香氣與種類有更多認識,可以看看這個~香草先生的粉絲專頁~

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下圖為肉豆蔻,種子就是做為香料的部分。

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一如「奶酒」的廣受歡迎與平易近人,這杯酒也是如此,

在調製的重點上,混合均勻以及控制水份是最重要的兩點。

建議使用大顆的岩石型冰塊來作搖蕩,並視自身搖蕩的力量足夠與否來決定,

是不是要先Dry Shake(不加入冰塊,預先搖蕩混合)。

這樣的目的就是在於能提高混合的均勻度,並且能製造出很綿密的奶泡,令口感更佳。

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而酒譜中,少量的深色(陳年)蘭姆酒,有著畫龍點睛的效果,

因為多半的蘭姆酒都具有焦糖或是香草風味,

這能令材料的風味上有更佳的連結,口味上也更為宜人。

若以書上酒譜調製,在蘭姆酒的用量上,我個人認為不用過於拘謹

憑感覺加入少許即可。 

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在古典佳釀與被遺忘的雞尾酒(Vintage Spirits and Forgotten Cocktails)中,

酒譜上也使用了香草精來調味,但我個人強力推薦使用新鮮的香草莢。

大約切下兩到三公分的豆莢,對剖後將中間黑色的香草籽刮起,加入搖蕩,

就能令這杯酒有著迷人的香草風味! 我需要特別強調,

這香味和外面開架食品的人工香草味,是不同世界的東西~~~!

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相片中黑色的小點就是香草籽。

至於香草莢要哪兒買? 最佳的購買處應該是網拍,而貴屬人超市裡也都有販售。

另外新鮮肉豆寇請到中藥材行買,現磨的香氣也是罐裝粉末無法比擬的。

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雞尾酒博士- 泰德海格的酒譜

鮮乳派對酒

一盎司 白蘭地

半盎司 深色蘭姆酒

兩茶匙 糖漿

兩灑 香草精 (我使用新鮮香草籽)

四盎司 鮮乳

 

雪克杯加入碎冰後搖盪混合所有材料,

將成品倒入裝有半滿刨冰的高杯中

並以肉豆蔻粉(或現刨)作為裝飾。



這杯鮮乳派對酒不論基酒以波本威士忌、白蘭地或蘭姆酒來調製

口味都十分不錯,光是鼻子還沒湊上,就能聞到肉豆蔻那微帶刺激的香氣

入口後濃濃的乳香配上酒香,還有像在口中盛開的馥郁香草滋味~

快準備材料來調看看吧!

 

既然是派對酒,Party時需要大調製時,可以直接使用果汁機調製(Blend)

將材料以每人份加入兩顆~三顆冰塊的比例,把材料與冰塊加入果汁機中打勻,

成品倒入Punch缸後再加入冰塊,並在液面磨上肉豆蔻就完成啦~

 

推薦指數
材料取得難度:
大眾化口感:   
建議試調:      
個人喜好:      

下杯預告:含羞草 (Mimosa)

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