癮型人的調酒世界

或許是因為我們從小被牛養大，所以鮮乳來調製的這杯酒總有一種童趣的感覺，

形成一種與酒精飲料是成人限定的對比。

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酒名: 鮮乳派對酒 (Milk Punch)

酒譜: 

2 OZ.(60ml) 波本威士忌
2 OZ.(60ml) 鮮乳 (我個人建議使用全脂鮮乳)
0.5 茶匙  深色蘭姆酒
1 湯匙 優質自製糖漿

加冰搖盪，過濾至裝滿冰塊的高球杯中，並以現磨的肉豆蔻作為裝飾。

我們米絲阿樂局的logo是不是很好看?

*註:
1 湯匙 = 15毫升。
1茶匙= 5毫升。

關於鮮乳派對酒 (Milk Punch):

系低~關於這杯酒本書非常的重視~隻字未提，根據雞尾酒博士~
泰德黑格所著的"古典佳釀與被遺忘的雞尾酒(Vintage Spirits and Forgotten Cocktails)所記敘，
最早的出版品記載於1862年，早先的版本並非是以波本威士忌調製，而是使用蘭姆酒。

派對酒(Punch)的源起可以追逤到十七世紀初大航海的時代，

很可能是源自於水手們著陸後的飲酒作樂，一個攪和攪和一起喝的概念。

所以派對酒基底的使用酒類，幾乎也等同當時海上男兒們流行的酒款，

其中以白蘭地與蘭姆酒可以說是最大宗。

書上以波本威士忌調製的版本，是紐奧良地區節慶時常用的配方，

而雞尾酒博士則是推薦以白蘭地來作調製。

或許是因為我們從小被牛養大，所以鮮乳來調製的這杯酒總有一種童趣的感覺，

形成一種與酒精飲料是成人限定的對比。

這層童趣對我來說，尤其像是加了糖的牛奶。

記得小時候在外婆家，看到方糖，好像是發現寶藏，眼睛還會為之一亮那種，

甚至十分沈迷於加了方糖的牛奶，不過後來想想，與其說是如此，

倒不如說是為了吃方糖而喝牛奶的吧！

難怪小時候常被說是"虎神貪甜~"

調製心得:

這杯酒其實可說是非常簡單，材料上也沒有太複雜或難以取得的部份，

就是酒與鮮乳加上糖，搖一搖而已。

而由這個簡單組合可以歸納出一個公式:

基酒+甜味劑+乳製品+調味料（+雞蛋）。

粗略地來說，加入雞蛋之後就是蛋酒的形式，基酒部份當然依喜好可作替換，

除六大基酒之外，很多香甜酒也都是做為調製基調的不錯選擇。

而調味料則多半指各式的辛香料，也包含像是可可粉，甚至是抹茶粉之類，

於液面上方做裝飾與點綴。

甜味劑則除了一般糖或糖漿之外，調味的款式與香甜酒等也屬於此類。

照片中就是香草莢和切過的肉豆蔻，前者是蘭花類植物的豆莢，而後者是植物種子。

想要對香草的香氣與種類有更多認識，可以看看這個~香草先生的粉絲專頁~

下圖為肉豆蔻，種子就是做為香料的部分。

 

一如「奶酒」的廣受歡迎與平易近人，這杯酒也是如此，

在調製的重點上，混合均勻以及控制水份是最重要的兩點。

建議使用大顆的岩石型冰塊來作搖蕩，並視自身搖蕩的力量足夠與否來決定，

是不是要先Dry Shake（不加入冰塊，預先搖蕩混合）。

這樣的目的就是在於能提高混合的均勻度，並且能製造出很綿密的奶泡，令口感更佳。

而酒譜中，少量的深色(陳年)蘭姆酒，有著畫龍點睛的效果，

因為多半的蘭姆酒都具有焦糖或是香草風味，

這能令材料的風味上有更佳的連結，口味上也更為宜人。

若以書上酒譜調製，在蘭姆酒的用量上，我個人認為不用過於拘謹，

憑感覺加入少許即可。 

在古典佳釀與被遺忘的雞尾酒(Vintage Spirits and Forgotten Cocktails)中，

酒譜上也使用了香草精來調味，但我個人強力推薦使用新鮮的香草莢。

大約切下兩到三公分的豆莢，對剖後將中間黑色的香草籽刮起，加入搖蕩，

就能令這杯酒有著迷人的香草風味！ 我需要特別強調，

這香味和外面開架食品的人工香草味，是不同世界的東西～～～！

相片中黑色的小點就是香草籽。

至於香草莢要哪兒買？ 最佳的購買處應該是網拍，而貴屬人超市裡也都有販售。

另外新鮮肉豆寇請到中藥材行買，現磨的香氣也是罐裝粉末無法比擬的。

  
雞尾酒博士- 泰德海格的酒譜

鮮乳派對酒

一盎司 白蘭地

半盎司 深色蘭姆酒

兩茶匙 糖漿

兩灑 香草精 (我使用新鮮香草籽)

四盎司 鮮乳

雪克杯加入碎冰後搖盪混合所有材料，

將成品倒入裝有半滿刨冰的高杯中，

並以肉豆蔻粉(或現刨)作為裝飾。

這杯鮮乳派對酒不論基酒以波本威士忌、白蘭地或蘭姆酒來調製，

口味都十分不錯，光是鼻子還沒湊上，就能聞到肉豆蔻那微帶刺激的香氣，

入口後濃濃的乳香配上酒香，還有像在口中盛開的馥郁香草滋味~

快準備材料來調看看吧!

既然是派對酒，Party時需要大調製時，可以直接使用果汁機調製（Blend），

將材料以每人份加入兩顆～三顆冰塊的比例，把材料與冰塊加入果汁機中打勻，

成品倒入Punch缸後再加入冰塊，並在液面磨上肉豆蔻就完成啦～

推薦指數：
材料取得難度：★
大眾化口感：   ★★★★★
建議試調：      ★★★★★
個人喜好：      ★★★

下杯預告：含羞草 (Mimosa)

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