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關於麗茲飯店,海明威是這麼形容的:
「當我於夢寐之時窺見來世與極樂淨土,我總發現自己身處於麗茲飯店。」

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酒名: 含羞草 (Mimosa)

酒譜:

2 OZ.(60ml) 鮮榨柳橙汁(推薦使用台灣柳丁)

4 OZ.(120ml) 冷藏香檳

 

將新鮮柳橙汁注入攪拌杯中並加入冰塊,接著溫柔地、緩緩地加入香檳。

再以吧匙輕輕地、謹慎地由底部由下往上撈並作攪拌,

動作如同像在打散蛋汁一般(原意為打發蛋白)。濾冰注入笛型香檳杯中。

 

這杯雞尾酒源於1925年法國巴黎的麗茲飯店,原始的酒譜

還有加入兩Dashes的柑曼怡香橙白蘭地,此外

這杯酒亦有別於,我們先前介紹過與其極為相似的霸克費士(或譯作"鹿鳴")

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關於含羞草 (Mimosa):

麗茲飯店的官方網站上這麼標註著:

"Lorsque je rêve de L'au-delà et du Paradis,
je me trouve toujours transporté au Ritz à Paris.--- Ernest Hemingway"

這是舉(ㄓˊ)世(ㄧㄝˋ)聞(ㄗㄨㄟˋ)名(ㄏㄢˋ)的大文豪海明威先生,口中所形容的麗茲飯店,

意指"當我於夢寐之時窺見來世與極樂淨土,我總發現自己身處於麗茲飯店。"

Rêve 指夢境或夢想等等
Au-delà 有穿越的意思
L'au-delà 加了冠詞指的就是來世。

如此令人嚮往的地方究竟......?

 

這豪華如凡爾賽宮般的建築正是麗茲飯店(嚥口水)

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原來

飯店設計係由曾參與凡爾賽宮設計的Jules Hardouin Mansart操刀(文茜的世界週報口吻)。

這座豪奢的巨大藝術品於1705年落成,最早是私人住宅,後來曾作金融機關總部。

1888年,來自瑞士的飯店界的凱薩麗茲(César Ritz)與一名法國主廚奧古斯特,

在德國的巴登-巴登(Baden-Bade)開了一家餐廳

緊接著,這兩位便被邀請到倫敦的薩伏伊飯店(savoy hotel),擔任首任的飯店經理以及主廚。

在凱薩的經營下,薩伏伊飯店獲得了相當不錯的成功,吸引了許多世界級的富有房客入住。

沒想到好景不常,凱薩與奧古斯特竟被牽連到一起葡萄酒與烈酒的失竊案,因此雙雙被解雇

這些價值連城的佳釀就這樣憑空消失,損失金額高達了3400英鎊!

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在凱薩離開前,他在薩伏伊的老客人們都要求他在巴黎重起爐灶,

於是他在 亞歷山大 曼怡 拉波斯托勒(Alexandre Marnier-Lapostolle)的資助下,

買了這座大宅,並且重新裝修與擴建

1898年6月1日麗茲酒店(Hôtel Ritz Paris)誕生。

而那位亞歷山大先生正是柑曼怡香橙白蘭地的酒廠創始人。
(這下知道為什麼含羞草這杯酒的原始酒譜有柑曼怡了吧~)

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麗茲酒店在2011年的住房費用據說最便宜的房間一晚上要850歐元...

花~惹發(相當於約三萬四千元新台幣)

不過從2012年8月1日至今,麗茲飯店正在進行一個史上最奢侈的維修歇業

預計在今年七月會恢復營業重新開張。

施工中的帆布上印有舊外觀的輸出影像十分的幽默可愛也兼具了安全與美觀。

 

麗茲飯店裡有著兩家米其林的星級餐廳,以及四家酒吧,其中最有名的就是麗茲酒吧與海明威酒吧

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麗茲酒吧擁有華麗的內裝,紅色的皮製沙發與許多精緻的骨董畫作均是一大特色

而且麗茲酒吧很可能是世界上第一家酒吧

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海明威酒吧則是海明威於巴黎居住時最愛的一間酒吧

後來酒吧就直接以海明威來命名

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飯店網站上的提供的影片與互動式Flash雞尾酒小遊戲都有著Le Serendipity這一杯酒,

很可能是飯店的招牌酒~

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以蘋果白蘭地、糖、新鮮薄荷蘋果汁與香檳調製的Le Serendipity~
喝的時候記得要喊一下 "Serendipity!" 是一個祝好運的概念!

 

關於麗茲酒店還有一些著名的事蹟,像是香奈兒女士晚年都居住在麗茲飯店中,長達三十年

一直到她心臟病發辭世...此外,英國王妃黛安娜也是在離開麗茲飯店後發生車禍...

 

嗯?是哪個烏鴉嘴文豪說夢到什麼來世和天堂的都在麗茲飯店......。

 

調製心得:

含羞草這杯酒很可能是簡化自霸克費士,兩者雖然材料上十分的相似但其實是截然不同的風格~

Mimosa:香檳比例高於柳橙汁原始酒譜有加入柑曼怡(Grand Marnier)調味

書上酒譜指定以攪辦法調製

Buck's Fizz:香檳比例少,主要是柳橙汁,書上酒譜有加入琴酒

並以喜靈櫻桃白蘭地或紅石榴糖漿調味。

而所謂的Buck(或稱作Mule)是指,以基酒加入薑汁啤酒(氣水)或柑橘類果汁的喝法。 


這杯酒確切是怎麼來的不知道~

但就常理推斷,這肯定是因為在豪華飯店過太爽連早上都要喝酒(還是香檳)得來的啊~~~

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這杯酒十分簡單,就是香檳與柳橙汁,但是細看書上的酒譜

本書建議的調製方式竟然是以攪拌法調製,而非直調

 

因為這點我對原先不看好的這杯產生了強烈的好奇甚至帶點訝異~

而一般認為在大量的果汁調和下,香檳酒早已無法維持原有的細膩與複雜度

因此我在調製這杯時並沒有使用香檳,而是選用酩悅香檳的澳洲副廠氣泡酒

其不僅價格只要酩悅的一半,在口味上反而更加大眾

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但在調製後我反而覺得~早知道就用香檳來調!

 

而且無獨有偶的是現在這個季節買不到香吉士

結果清甜的柳丁汁反倒充分的保留住氣泡酒的風味與香氣!

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調製時建議使用岩石型冰塊,在加入柳橙汁後先攪拌數圈使其冷卻

 

注入時可以沿著吧匙柄,將氣泡酒(香檳)緩緩的注入杯中

接著輕輕地由攪拌杯底部將沉於下層的柳橙汁慢慢撈起並攪拌。

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除了單純的柳橙汁與香檳之外,在試調時我也試用了各款的柑橘酒以及柑橘苦精。

 

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其中僅加了2Deshes的柑曼怡會令這杯酒帶有成熟柑橘的風味

添加各1/4盎司的君度與柑曼怡的版本,在一開始時香氣十分強烈

但溫度稍微升高後與清新的風格卻有點落差,有點像是畫妝過於濃厚的少女。

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這杯則是加了1滴的雷根六號柑橘苦精與1吧匙樂沙度白橙皮酒,

表現起來則像是淡妝出席略帶叛逆的性格。

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各種柑橘酒的搭配都有著不同的特色,不論略施脂粉或是濃妝豔抹都有著各自的風格

也都算好喝但應該是因為我使用的是柳丁汁,特別去比較的話

會發覺與橙酒的一體感融合度並沒有很高而且尾段的甜味

也打壞了原先像是晨間暖陽下的微風般清新宜人的口感。

 

反倒是什麼都不加的口感簡直如出一轍,清甜的柳丁使不甜的氣泡酒變得更加爽口

清新的柑橘果香也使白葡萄的香氣更加迷人,無論是口感還是融合度都是絕佳

順口好喝的程度令我決定下次一定要使用香檳來調製看看,而且現在氣溫低

氣泡消逝的速度較慢調這杯剛剛好~!

 

雖然是看起來十分陽春的一杯,但試試細心地調製看看吧! 搞不好帶給你的驚喜遠遠超乎你的想像~


話說...每次提到Mimosa這杯酒我都會想到Mucosa.......

Mimosa這個名子是怎麼來的呢?

各位請直接Google「Mimosa」再選擇圖片,你就會恍然大悟呢(笑)~

 

我們下次見。

推薦指數

材料取得難度:
大眾化口感:   
建議試調:      
個人喜好:      

下杯預告:薄荷朱利浦 (Mint Julep)

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留言列表 (2)

發表留言
  • rola1991
  • 推推!又學到了一課~~之後有機會一定要造訪Ritz Paris!
  • 其實海明威還有說過另外一句話...到巴黎不入住麗茲酒店只有一個原因,除非你負擔不起QQ 麗茲好棒!我以後也要住麗茲~(?)

    癮型人 於 2014/01/22 18:35 回覆

  • 陳允
  • 確實是負擔不起阿......
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