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開胃酒系列,第一彈 - 紅香艾餐前雞尾酒。

 

酒是餐飲文化中不可缺少的一個環節,

從早期健胃開脾,到現在滿足心靈,餐酒一直是一個重要角色。


在西餐傳統上,不論餐前、餐間或是餐後都有搭配酒類的習慣

而我們在調製雞尾酒常用的香艾酒,其實在歐洲就時常拿來當餐前的開胃酒飲用

 

但是文化不同,口味也大不同,尤其是義大利的香艾酒,那較厚重的藥草風格

普遍來說,台灣人較不能夠接受,所以今天就來介紹一款

加入簡單調味就能讓香艾酒變成更平易近人,也相當適合搭配肉類(紅肉)餐點來佐餐

 

首先,我們挑選一支優質的義大利甜香艾酒(這裡使用的是STOCK Rosso),

點綴些許的君度橙酒以及安格仕芳香苦精,

再以攪拌法讓材料充分的混合與冰鎮,

最後以柑橘皮在雞尾酒液上方噴灑皮油,

這就好比出門前噴灑的香水般,令人滿懷愉悅。

喔,差點忘記,一杯材料簡單、調製便易又令你胃口大開的餐前酒已經完成囉~

清爽的柑橘香氣提出香艾酒與苦精的複雜香味,甜後帶有些許的苦韻~

Bon Appetit!

 

The RVC,rosso vermouth cocktail

 

2OZ. 義大利紅香艾酒 Italy Vermouth Rosso

1 Barspoon 君度橙酒 Cointreau

1 dash 安格芳香苦精 Angostura Aromatic Bitters

1片 橙皮 Orange Peel

 

先將攪拌杯冰鎮,濾去融水後再加入所有材料,快速攪拌約三十圈。

濾去冰塊後注入已冰鎮的雞尾酒杯,取橙皮噴附皮油後以橙皮捲作為裝飾。

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癮型人的調酒世界

癮型人 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Sean Hsieh
  • 明天就來試喝看看!!不然一公升不知道要用到何時啊~
  • 這位不就是當兵越當越帥的軍中小生嗎!?

    癮型人 於 2014/01/28 18:15 回覆

  • 鄒瑾瑜
  • 不錯耶,可以用這酒譜來消耗cinzano
  • 調了嗎~調了嗎~^ ^

    癮型人 於 2014/01/30 13:08 回覆