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開胃酒系列,第三彈 - "夜晚"雞尾酒。

酒是餐飲文化中不可缺少的一個環節,

從早期健胃開脾,到現在滿足心靈,餐酒一直是一個重要角色。


Heering (Peter F Heering)一直是櫻桃香甜酒中的翹楚之一,

它入口後韻味深厚的黑櫻桃香氣總讓人回味無窮,

彷彿從多汁的黑櫻桃果肉中,落入時間的漩渦,

像是品嘗陳年的干邑白蘭地那樣地,享受時光對這之酒的禮讚!

來看看這杯以喜靈櫻桃香甜酒與香艾酒為主軸,所調製的餐前開胃酒"夜晚"吧~

 

"The Nacht Cocktail"

1.5 oz. Dolin Vermouth Dry
不甜朵琳香艾酒
0.25 oz. Dolin Vermouth Rouge
甜朵琳紅香艾酒
0.75 oz. Heering Cherry
喜靈櫻桃香甜酒
2 Dashes Dr. Adam Elmegirab's Boker's Bitters
亞當博士博克苦精
3 Dashes Dr. Adam Elmegirab’s Christmas Bitters
亞當博士耶誕節苦精

(酒譜也可以嘗試換作其他品牌的櫻桃香甜酒與香艾酒)

Stir with ice until well chilled.

Strain into a fancy martini glass.

以攪拌法調製,直至充分冷卻後濾去冰塊,倒入一只精緻的馬丁尼杯中。

Garnish with orange twist and cherry (bourbon infused better).

以柳橙皮捲與波本酒漬櫻桃作為裝飾。

 

入口清爽的櫻桃滋味像是多汁新鮮水果,

接著而來的較為深厚的陳年韻味以及清雅的香草藥風味,

是非常適合當餐前開味酒的一杯雞尾酒,

佐餐搭配紅肉料理,尤其是羊肉也十分合宜。

Bon Appetit!

 

我常常被問到各種櫻桃酒的差別,我想各位不妨可以想像成

樂沙度莫拉克之血(Luxardo "Sangue Morlacco" Cherry Liqueur)

是年輕款(低年份的風味)的櫻桃香甜酒

喜靈櫻桃則是較老成(較高年份的風味)的櫻桃香甜酒

至於樂沙度黑櫻桃香甜酒(Luxardo Maraschino 瑪拉斯奇諾<---是櫻桃名,也是這款酒的名字),

則是以櫻桃蒸餾酒(或稱櫻桃白蘭地<---以水果蒸餾的蒸餾酒都叫白蘭地)為基底,

再加糖再製的香甜酒,因此在風味與調性上都與上述兩款櫻桃口味的香甜酒不大相同。

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