"My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in El Floridita. " Ernest Hemingway
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酒名: 莫希多 (Mojito)
酒譜:
1.5 OZ.(45 ml) 白蘭姆酒
0.75 OZ.(22 ml) 鮮榨萊姆汁
2茶匙 砂糖 或 1 OZ.(30ml) 優質自製糖漿*
8至12片 薄荷葉
2 OZ.(60ml) 蘇打水
將糖、薄荷葉放入品脫杯中,並加入少量蘇打水。
以搗棒將薄荷香氣搗出並使杯中材料混合均勻。
將雪克杯中加入冰塊、萊姆汁、蘭姆酒與兩個擠過的1/4萊姆,
搖蕩均勻後濾冰注入裝滿冰塊的品脫杯中,
再將蘇打水加至滿杯,再以薄荷葉並撒上糖粉作為裝飾。
相當著名的古巴雞尾酒經典,在1800年代相當風行,
位於老哈瓦那的La Bodeguita del Medio也因為海明威,
*備註:糖漿水比例不同,建議若使用糖漿時,用量依自身喜好調整。
關於莫希多 (Mojito) :
莫希多大概是非常多人心目中的第一名雞尾酒,
只要是不討厭薄荷,這樣沁涼酸甜的一杯酒其實還真的沒甚麼好嫌的。
不過當你或妳,帥氣還是婀娜地到吧檯前點酒時,脫口而出
"我要一杯摸G頭" 啊~馬上就落漆!
莫希多(Mojito)這名子來自西班牙文,所以其中的「J」要發h的音,
念起來像是"mo-hee-dau",重音在第二音節~來跟著ㄇㄒㄍ來念一遍(慣吸語氣)~
確切的來由,一如往常地~沒人能確定,從莫希多的做法,
看起來像是將黛綺莉Daiquiri 以朱利普的方式來調製,並加入了蘇打水來調整口味,
但莫希多的前身,可要比這兩杯酒要來的早許多。
一切得從「龍」的傳說開始講起~
法蘭西斯 德瑞克(Francis Drake),被西班牙人稱作「El Draque」的海盜頭子,也就是「龍」的意思,
但在英國卻是傳奇的英雄,這位毀譽參半的人物,在1567年,由英國普利茅斯港出發,
跨越大西洋,到達加勒比海。
(龍先生常以一個鬍子尖尖的形象出現~)
然而,一名身兼海盜船長、探險家與航海家多重身分的盎格魯薩克遜人,在外面走跳豈能沒有酒精?
因為呢~~壞血病、痢疾等病症常對海上的男兒們造成危害。
不過,當地的南美印地安人卻有好撇步~這配方就是將甘蔗燒酒
(Aguardiente de Caña,可想像成較為粗製的蘭姆酒) 混和薄荷、萊姆汁以及甘蔗汁,
其主要的有效成分,就是富含維生素C的萊姆汁,在加入烈酒後能長時間保存,
而薄荷的涼爽與甘蔗汁的甜味,都能降低酒精的刺激。
飲用之後在船上,全抗性+15%,抗壞血病+250%,但這位龍先生最後是還是死於痢疾...
是不是喝太少(大誤)...。
(左上角即為 法蘭西斯 德瑞克爵士 的紋章)
這位大航海家據知是繼麥哲倫後,第二位完成環遊世界航行的,在他完成旅行回國後次年,
女王伊麗莎白一世賜給他爵士紋章,並頒予爵位,同年成為普利茅斯的市長。
後來西班牙與英國的戰事爆發,他成為英國皇家海軍中將,並擊敗了西班牙的無敵艦隊。
但在後些年的其他戰役中,龍先生的船被砲彈擊中,他老兄大難不死,但也因為體弱感染上痢疾,
結束了傳奇的一生。
一直到1650年代左右,蘭姆酒在英國十分風行,當年的海上良方,
也因為酸甜好喝沁涼酒又不會辣辣,而蔚為流傳,而這樣的喝法就被稱作"El Draque"。
19世紀開始古巴也興起了像是莫希多這樣的喝法,據傳起源與薄荷朱利普相仿,
源自於在甘蔗田裡揮汗如雨非洲籍奴隸,上班前下班後的"清新飲品"。
而莫希多的名子來由有兩種說法,一是來自於"Mojo"一種以萊姆作為風味主軸的古巴菜餚,
另一種說法則是來自於西班牙文的「Mojadito」 或 「Mojado」,
意思都是潮濕的,只是濕的程度不同(?),為什麼要把酒叫這名子呢? 我想~大概是這樣喝很潮吧...?!
莫希多源於自於古巴大概不會有什麼爭議,因為莫希多已是古巴的特色象徵之一了,
而當中最為知名的,莫過於大文(ㄗㄨㄟˋ)豪(ㄏㄢˋ)海明威每天都要報到的,
La Bodeguita del Medio,位於老哈瓦那的一家酒吧~
(嗯~今天的古巴也有點潮呢~)
酒吧裡滿滿都是哈瓦那俱樂部,這支直接由古巴國家財產(政府持股)的經典老牌。
La Bodeguita del Medio的莫希多都是以哈瓦那三年來調製,
吧裡一天少說也能賣出上百杯的莫希多。
快來看看示範影片~看看La Bodeguita怎麼調製莫希多~~~
兩匙的糖,一大把的薄荷葉,半顆萊姆的果汁,90ml的蘇打水與45ml的哈瓦那三年,
再加入冰塊~沒錯! 在古巴~不用碎冰~!
揪竟哈瓦那三年有什麼特別之處能讓海明威戀戀不忘呢?
莫希多不要碎冰到底好不好喝呢?
我薄荷都養不活...
我的莫希多不香就算了!還會苦怎麼辦?
更多的莫希多~
下篇召喚ㄇㄒㄍ來告訴你!(討人厭的下集待續語氣)
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