令人匪夷所思的名字,倍感哀傷的猴子,這杯酒究竟什麼名堂?
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酒名: 猴上腺素 (Monkey Gland)
酒譜:
2 OZ.(60 ml) 琴酒
1 OZ.(30 ml) 鮮榨柳橙汁
0.25 OZ.(7.5 ml) 紅石榴糖漿
1 Dash 茴香酒
將材料與冰塊加入雪克杯後搖蕩至充分冰鎮與混合均勻。濾冰至冰鎮過的雞尾酒杯中。
以橙皮捲作為裝飾。
1980年代晚期,在一位法國醫學專家,沃羅諾夫醫生的實驗之後,
這杯雞尾酒被一些養生派激進份子,認為能夠延年益壽並使青春永駐。
而這杯酒的名字據傳是來自在巴黎的紐約酒吧,由 哈利 艾爾弘 所命名。
關於猴上腺素 (Monkey Gland):
本杯是非常經典的使用琴酒與苦艾酒的雞尾酒(好繞口),
與另一杯誕生於日本的經典雞尾酒 - 橫濱(Yokahama)的酒譜十分的相似。
後者在材料上僅多加了伏特加而已。
但這杯酒卻有著一個不尋常的雞尾酒名, 叫作“Monkey Gland“也就是“猴子的腺體“,
不過呢~當你曉得沃羅諾夫醫生做的是什麼實驗之後,你絕對不會覺得就只是個腺體...。
一九八零年代末,一位俄國裔的法國籍醫師,Dr. Serge Voronoff 沃羅諾夫,
進行了一個能造福廣大男性的研究~就是希望能讓大家和潘瑋柏那樣,
"批哩趴啦批哩趴啦~叭叭叭啦叭~學壁虎唱唱跳跳我也不會老~"
為了要讓人們能青春永駐,到了八十歲還有三十歲的活力,
沃羅諾夫醫生專研球換球的「金玉」移植技術。
首先,當然是動物實驗。喔!好像有用捏!於是,當風聲一傳出,
好野人們紛紛趨之若鶩,甚至有人贊助沃羅諾夫進行更進一步的研究,
據說最早貨源是從死刑罪犯的金玉囊裡得來,後來阮囊羞澀(這句不是醬用吧!),
於是腦筋就動到了猴子身上~
其實回春才是最早的目標,但是
30歲的男人想娶20歲的老婆,
40歲的男人想娶20歲的老婆,
50歲的男人想娶20歲的老婆,
到了80歲他想娶的也還是20歲的老婆,
所以若是真能青春永駐,那當然是要~~~
好好施展一下自己的體術~~~。
首次的猴腺移植人體是在1920年的6月12日,黑猩猩的睪丸切片被植入對象的陰囊內,
在當時,這項創舉就好像是老男人的復興一樣~
若以現代科學的角度來,光想就有點瞎扯蛋(聽起來好痛...),
不過這手術其實並非全然無效,由於睪固酮的作用,能使得受試者獲得力量的增強,
睪固酮還有提高免疫力、提升性慾、避免骨質疏鬆等作用,
但離青春永駐還十萬八千里,僅是暫時性的效用,
也因此,後來沃羅諾夫在醫學界備受譏諷,
而在文化層面上也形成許多影響,例如一些文學或是電影作品,
當然,還有本書收錄的這一杯~“Monkey Gland“。
調製心得:
1922年,哈利 艾爾弘(Harry M(a)cElhone)的著作(Harry's ABC of Mixing Cocktails book)上,
收錄了這一杯酒, 在許多的酒譜中,苦艾酒的部份,不乏選用法式的茴香酒來做替代的,
但兩者的風味還是相差甚遠,目前我自己試過,以茴香酒代替,表現卻優於苦艾酒的情況,
好像只有路易斯安納這一杯酒。
然而,酒譜上常會以茴香酒來取代的原因,主要是早年苦艾酒在美國並未合法,
所以許多雞尾酒中含有苦艾酒的部份,都改以茴香酒來呈現,於是到了現代就流傳有兩種版本的酒譜。
另外在調製比例上,這杯酒大概有兩個版本,一為琴酒與柳橙汁等份,
另一種則是具有較高的琴酒比例(2比1),分別都點綴了苦艾酒與紅石榴糖漿。
也有少數酒譜會使用覆盆子糖漿來替代紅石榴。
而最近剛好香吉士再度重出江湖,在調製這杯時,香吉士應該是最佳的選擇,
不僅在酸甜度上較飽滿與均衡,柑橘的香氣也比較強烈,可使整體風味具有較高的平衡度。
而關於要選擇苦艾或是茴香呢?
此列出因材料特性,加入搖蕩後的表現給各位參考:
法式茴香酒,口感偏甜,帶給雞尾酒甜味與藥草尾韻。
法式苦艾酒,遇水會乳化的特性,會為雞尾酒帶來甜味,尾韻帶辛辣與藥草芬芳。
波西米亞式苦艾酒,遇水不會乳化,琴酒比例較高的情況下,尾韻苦味較明顯,亦具藥草芬芳。
在搭配兩種比例(G:O為1:1與2:2)與各式苦艾或茴香酒調製後,我最推薦的是,
以一比一的比例搭配法式苦艾酒的口感最為飽滿均衡,初聞會是紅石榴與柑橘的果香,
入口後琴酒與苦艾酒的藥草香氣支撐住紅石榴糖果般的甜香,尾韻帶出苦艾酒中的刺激性,
最後伴隨茴香乳化的甜味與藥草芬芳結尾。
整體來說平衡度高且層次豐富,香甜的味道與迷人的藥草風味來回穿梭,交織成非常迷人的風味。
依此,若希望刺激性降到最低,可選用茴香酒,若偏好Dry的口感可選用波西米亞式苦艾酒。
建議酒譜:
1 OZ.(30 ml) 琴酒
1 OZ.(30 ml) 鮮榨柳橙汁
1 Dash 紅石榴糖漿(請視柳橙汁酸度調整用量,至少為一吧匙量)
1 Dash 法式苦艾酒
另外,前面有提到的橫濱(Yokahama)也在此一並分享,
若以Monkey Gland的角度來看,橫濱雖然僅多添加了伏特加這項材料,
但對整杯酒的平衡度卻有大幅的提升(我猜想是因為整體風味被延展開來),
整體口感也較為大眾,卻不失原本的優點。
不知道是不是因為用La Fée XS Française的關係,
這橫濱雞尾酒好(ㄍ)喝(ㄔ)到我要將它收入我的TOP5雞尾酒中了!
建議酒譜:
1 OZ.(30 ml) 琴酒
0.5 OZ.(15 ml) 伏特加
1 OZ.(30 ml) 鮮榨柳橙汁
0.25 OZ.(7.5 ml) 紅石榴糖漿
1 Dash 法式苦艾酒
這夕陽般的色彩,好像帶點螢光色,這我讓想到另一個與猴子相關的,
一部我非常喜歡的電影《未來總動員》,由布魯斯威利與布萊德彼特主演,
尤其當中布萊德彼特飾演的角色,可說是他的電影中我看過的,
最喜歡的一個角色~ 十分推薦大家找來看~
若你調酒的技術已有一般以上水準,又想對經典的雞尾酒有所專研,
建議挑選一支頂級的苦艾酒吧~它將會是你的絕佳的雞尾酒調味品!
最後就在夕陽色的曲子中,一邊看著十二隻猴子,一邊喝著猴子金玉(?)和大家說再見吧~
我們下杯見啦!
推薦指數:
材料取得難度:★★★
大眾化口感: ★★★
建議試調: ★★★
個人喜好: ★★★★★
下杯預告: (莫斯科騾子)
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