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令人匪夷所思的名字,倍感哀傷的猴子,這杯酒究竟什麼名堂?

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酒名: 猴上腺素 (Monkey Gland)

酒譜:

2 OZ.(60 ml) 琴酒

1 OZ.(30 ml) 鮮榨柳橙汁

0.25 OZ.(7.5 ml) 紅石榴糖漿

1 Dash 茴香酒

 

將材料與冰塊加入雪克杯後搖蕩至充分冰鎮與混合均勻。濾冰至冰鎮過的雞尾酒杯中。

以橙皮捲作為裝飾。

 

1980年代晚期,在一位法國醫學專家,沃羅諾夫醫生的實驗之後,

這杯雞尾酒被一些養生派激進份子,認為能夠延年益壽並使青春永駐。

而這杯酒的名字據傳是來自在巴黎的紐約酒吧,由 哈利 艾爾弘 所命名。

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關於猴上腺素 (Monkey Gland):

本杯是非常經典的使用琴酒與苦艾酒的雞尾酒(好繞口),

與另一杯誕生於日本的經典雞尾酒 - 橫濱(Yokahama)的酒譜十分的相似。

後者在材料上僅多加了伏特加而已。

 

但這杯酒卻有著一個不尋常的雞尾酒名, 叫作“Monkey Gland“也就是“猴子的腺體“,

不過呢~當你曉得沃羅諾夫醫生做的是什麼實驗之後,你絕對不會覺得就只是個腺體...。

一九八零年代末,一位俄國裔的法國籍醫師,Dr. Serge Voronoff 沃羅諾夫,

進行了一個能造福廣大男性的研究~就是希望能讓大家和潘瑋柏那樣,

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"批哩趴啦批哩趴啦~叭叭叭啦叭~學壁虎唱唱跳跳我也不會老~"

 

為了要讓人們能青春永駐,到了八十歲還有三十歲的活力,

沃羅諾夫醫生專研球換球的「金玉」移植技術。

首先,當然是動物實驗。喔!好像有用捏!於是,當風聲一傳出,

好野人們紛紛趨之若鶩,甚至有人贊助沃羅諾夫進行更進一步的研究,

據說最早貨源是從死刑罪犯的金玉囊裡得來,後來阮囊羞澀(這句不是醬用吧!),

於是腦筋就動到了猴子身上~

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其實回春才是最早的目標,但是

30歲的男人想娶20歲的老婆,

40歲的男人想娶20歲的老婆,

50歲的男人想娶20歲的老婆,

到了80歲他想娶的也還是20歲的老婆,

 

所以若是真能青春永駐,那當然是要~~~

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好好施展一下自己的體術~~~。

 

首次的猴腺移植人體是在1920年的6月12日,黑猩猩的睪丸切片被植入對象的陰囊內,

在當時,這項創舉就好像是老男人的復興一樣~

 

若以現代科學的角度來,光想就有點瞎扯蛋(聽起來好痛...),

不過這手術其實並非全然無效,由於睪固酮的作用,能使得受試者獲得力量的增強,

睪固酮還有提高免疫力、提升性慾、避免骨質疏鬆等作用,

但離青春永駐還十萬八千里,僅是暫時性的效用,

 

也因此,後來沃羅諾夫在醫學界備受譏諷,

而在文化層面上也形成許多影響,例如一些文學或是電影作品,

當然,還有本書收錄的這一杯~“Monkey Gland“。

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調製心得:

1922年,哈利 艾爾弘(Harry M(a)cElhone)的著作(Harry's ABC of Mixing Cocktails book)上,

收錄了這一杯酒, 在許多的酒譜中,苦艾酒的部份,不乏選用法式的茴香酒來做替代的,

但兩者的風味還是相差甚遠,目前我自己試過,以茴香酒代替,表現卻優於苦艾酒的情況,

好像只有路易斯安納這一杯酒。

 

然而,酒譜上常會以茴香酒來取代的原因,主要是早年苦艾酒在美國並未合法,

所以許多雞尾酒中含有苦艾酒的部份,都改以茴香酒來呈現,於是到了現代就流傳有兩種版本的酒譜。

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另外在調製比例上,這杯酒大概有兩個版本,一為琴酒與柳橙汁等份

另一種則是具有較高的琴酒比例(2比1),分別都點綴了苦艾酒紅石榴糖漿

也有少數酒譜會使用覆盆子糖漿來替代紅石榴。

而最近剛好香吉士再度重出江湖,在調製這杯時,香吉士應該是最佳的選擇

 

不僅在酸甜度上較飽滿與均衡,柑橘的香氣也比較強烈,可使整體風味具有較高的平衡度。

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而關於要選擇苦艾或是茴香呢?

此列出因材料特性,加入搖蕩後的表現給各位參考:

 

法式茴香酒,口感偏甜,帶給雞尾酒甜味與藥草尾韻。

法式苦艾酒,遇水會乳化的特性,會為雞尾酒帶來甜味,尾韻帶辛辣與藥草芬芳。

波西米亞式苦艾酒,遇水不會乳化,琴酒比例較高的情況下,尾韻苦味較明顯,亦具藥草芬芳。

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在搭配兩種比例(G:O為1:1與2:2)與各式苦艾或茴香酒調製後,我最推薦的是,

以一比一的比例搭配法式苦艾酒的口感最為飽滿均衡,初聞會是紅石榴與柑橘的果香,

入口後琴酒與苦艾酒的藥草香氣支撐住紅石榴糖果般的甜香,尾韻帶出苦艾酒中的刺激性,

最後伴隨茴香乳化的甜味與藥草芬芳結尾。

 

整體來說平衡度高且層次豐富,香甜的味道與迷人的藥草風味來回穿梭,交織成非常迷人的風味。

依此,若希望刺激性降到最低,可選用茴香酒,若偏好Dry的口感可選用波西米亞式苦艾酒。


建議酒譜:

 

1 OZ.(30 ml) 琴酒

1 OZ.(30 ml) 鮮榨柳橙汁

1 Dash 紅石榴糖漿(請視柳橙汁酸度調整用量,至少為一吧匙量)

1 Dash 法式苦艾酒

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另外,前面有提到的橫濱(Yokahama)也在此一並分享,

若以Monkey Gland的角度來看,橫濱雖然僅多添加了伏特加這項材料,

但對整杯酒的平衡度卻有大幅的提升(我猜想是因為整體風味被延展開來),

整體口感也較為大眾,卻不失原本的優點。


不知道是不是因為用La Fée XS Française的關係,

這橫濱雞尾酒好(ㄍ)喝(ㄔ)到我要將它收入我的TOP5雞尾酒中了!

 

建議酒譜:

 

1 OZ.(30 ml) 琴酒

0.5 OZ.(15 ml) 伏特加

1 OZ.(30 ml) 鮮榨柳橙汁

0.25 OZ.(7.5 ml) 紅石榴糖漿

1 Dash 法式苦艾酒

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這夕陽般的色彩,好像帶點螢光色,這我讓想到另一個與猴子相關的,

一部我非常喜歡的電影《未來總動員》,由布魯斯威利與布萊德彼特主演,

尤其當中布萊德彼特飾演的角色,可說是他的電影中我看過的,

最喜歡的一個角色~ 十分推薦大家找來看~

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若你調酒的技術已有一般以上水準,又想對經典的雞尾酒有所專研,

建議挑選一支頂級的苦艾酒吧~它將會是你的絕佳的雞尾酒調味品!

最後就在夕陽色的曲子中,一邊看著十二隻猴子,一邊喝著猴子金玉(?)和大家說再見吧~

 

我們下杯見啦!


推薦指數
 

材料取得難度:★★
大眾化口感:   
建議試調:      
個人喜好:      ★★

下杯預告: (莫斯科騾子)

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留言列表 (1)

發表留言
  • 黃伯錚
  • 我不喜歡紅石榴糖漿耶~~可以把它換成Campari會不會更好??
  • 試一試~(雞姐語氣)但那樣會與這杯原來的樣貌差距甚遠喔!

    癮型人 於 2014/03/27 08:19 回覆