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有沒有一款果實酒,會令您在喝的時候,彷彿感覺是在「吃」?

 

在品嘗鴻興製酒的梅子酒時,就有讓我有這樣的感受,迷人的層次,

好像是咬下一顆鮮脆多汁的青梅,先由甜轉酸再跳脫出青澀的滋味,

接著齒頰間留下宜人的果香,而且讓人帶著驚奇,不禁一口接一口地喝。

 

一般在市面上,較常看到的梅酒,多半是以日本梅酒為最大宗,

其中多以白米釀造的日本酒為基底,再加入青梅浸泡,

視酒款加入糖、蜂蜜、紫蘇或其他調味。

 

台灣本地的梅酒,也有很多以「燒酒(台語)」再浸泡梅子的,

而鴻興的這款梅子酒卻是完完全全,以高雄當地生產的梅子來釀製,

入口沒有一絲紊雜的味道,就是純粹的梅子風味,

但全梅子的味道並不是什麼太稀奇的事,可這酒入口之後有趣的層次,

以及悠長的尾韻,就是這款酒的獨到之處了。

 

這獨到的撇步,就要歸功於鴻興酒廠中,由釀酒師— 陳俊吉 大哥

自己親手打造的「多功能蒸餾器」了~

是的,你沒看錯,是親手打造的,陳大哥不但自己設計機件,

在工廠完成組件後還自己電銲、配電、配管線,

令製造廠的人無不驚嘆連連!而這台蒸餾器更能多次的連續蒸餾,

並且可以選擇多種不同的蒸餾途徑,以萃得各種不同風格的酒液,

但整台蒸餾器長卻大概我兩個手臂寬而已,可說是小而巧,小而強!

 

那這樣厲害的梅子酒用在調製雞尾酒上呢?

豐富的層次無疑是能增添雞尾酒樂趣的優點,而完成度高的酒款,

在調製時也無須混合過多的材料,僅以超簡派的搭配,就能有迷人的風味,

尤其是這樣純粹以梅子精釀的酒品。

 

與梅子相似的風味,常能在經過橡木桶陳放的酒款中被感受到,

但過於老陳的木桶味,又會扼殺青脆梅果的爽口滋味,

因此短時間陳年的酒款,就會是我首先想選用調製的品項,

尤其是風味鮮明的龍舌蘭。

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建議酒譜如下:

 

唐 胡力歐 短陳年 Don Julio Reposado 一份

鴻興梅子酒 一份

 

以搖盪法調製,在雪克杯加入冰塊約八分滿後加入材料,

快速搖盪至均勻與充分冷卻後濾冰飲用。

 

梅子酒天然的酸味與清爽口感,結合帶有蜂蜜與果香的高地區龍舌蘭,

有著巧妙的互補,最後迷人悠長的鮮果餘味,更令人回味再三呢~

 

這樣的搭配,也可以嘗試使用其他品牌與種類的梅酒來調製,

梅子酒本身的口味,十分有利於超簡派的調製,

不須一定要有鮮榨的檸檬汁就能具有酸味,而梅子與龍舌蘭結合的風味,

清爽又具特色,除了濾冰飲用之外,倒入加滿碎冰的杯中,

絕對也是一款優良的消暑「涼方」。

 

一份金色龍舌蘭(Reposado)+ 一份梅酒 +(選配:紫蘇葉半片)

--->搖蕩--->

1.濾冰飲用。

2.倒入裝滿碎冰的杯中飲用。

但非純梅子釀造的酒款,梅子的風味勢必會有不同,

若梅酒本身若沒有紫蘇風味,在搖蕩時加入約半片紫蘇葉,

是能使梅子風味更加鮮明的小祕訣喔~

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留言列表 (3)

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  • PHAT G ♥恬寶♥
  • 好想試試呀
  • 方便簡單~天氣又漸漸熱了~人客試試看吧~加個碎冰還滿過癮的優!

    癮型人 於 2014/04/22 08:18 回覆

  • Meng
  • 試著照調了
    不過梅子味很淡 都被龍舌蘭壓過去了 O_O
    我用的是白鶴的梅酒原酒 原本就很重口味了...
  • 人客用哪一個牌子的龍舌蘭呢?如果是金快活比例可能要調整優~
    因為它的風味實在太強烈了!

    我也試過CHOYA和希瑪竇~稍微補一點點糖漿,整體效果也挺不錯喔

    癮型人 於 2014/04/22 08:16 回覆

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