癮型人的調酒世界

您是否曾經為了調製特定雞尾酒而購入香甜酒，調完剩下的香甜酒又不知道怎麼用嗎？再放下去可能會放到復興中華怎摸辦？

別難過，這種窘境每個調酒人都遇過，舉例萊說，很多人為了調製哈維撞牆（Harvey Wallbanger）購入Galliano，調完之後…嗯…覺得還好，ㄜ…剩下的佳利安諾怎麼辦？更慘的是它還有點高，擺都不知道擺在哪，GG…

（對了，真的有杯用Galliano調製的雞尾酒就叫做GG…）

這篇將介紹如何超簡派這些香甜酒，為即將進入的盛夏做好準備～

---------在娜之前，先讓寡仁講個故事---------

時間回到1880年代的美國…

七月可說是美國華盛頓D.C.最炎熱的時節

地芳的醉漢們需要酒精，而且，越冰，越好

當地有間Shoomaker’s Bar，地緣關係聚集許多政要

在當時甚至有“Third house of the Congress”的稱號

（國會第三宮，形容裡面參、眾議院的議員多到爆）

而酒吧的老闆是Joe Rickey上校，該員交遊廣闊、生性爽朗

他的早餐就是威士忌：加滿冰塊，然後注滿氣泡礦泉水喝

（行仁註：一早起萊就這樣喝真的很爽，真的很爽）

有一天，店裡的吧台-喬治先生（George A. Williamson）

遇到一位萊自加勒比海諸國的人客

他聽完上校的喜好，突然想到家鄉味-MOJITO

建議喬治加入萊姆角，再將蘭姆酒奐成威士忌

隔天一早上校萊『吃早餐』的時候，喬治調了這杯給他喝

上校兼老闆的瑞奇一喝，大讚：好！好！好！（薛家燕語氣）

馬上指示喬治用店內自釀的裸麥威士忌為基酒調製這杯酒

余市這杯以上校為名的Joe Rickey雞尾酒，就這麼誕生了～

十年之後，改用琴酒當基酒的Gin Rickey開始爆紅

成為當時最受歡迎的雞尾酒之一

瑞奇上校得知此事後震怒一次又一次（胡志強上身）

因為他認為『紳士不飲琴酒』（原因不明）

用琴酒調Rickey根本邪魔歪道

居然還用我的名字可能要鮑景～

但當時琴酒流行如日中天，喝Gin Rickey正夯

潮流擋都擋不住，畢竟上校也是身經百戰的政客政治人物

當他要將這杯雞尾酒用自己的名字註冊時，他說：

『歐齁齁齁齁齁齁齁…其實用琴酒也是可以ㄉ啦～』（設計對白）

據說是1895年上校親筆手稿

Long glass – Ice

Whiskey or Gin

Lime Juice

Carbonated Water

Don’t Drink too Many

JK Rickey

Gin Rickey從19世紀末一直爆紅到20世紀初

即使是禁酒令期間，無色的琴酒和蘇打水搭配

醉漢們被贓到還可以說正在進行一個檸檬汽水的動作

不曉得大家有沒有看過2013年版的大亨小傳（The Great Gatsby）？

故事背景描述的是禁酒令時期的美國

而原著小說的作者Fitzgerald是個重度酗酒者

據說他醉喜歡的雞尾酒，就是Gin Rickey

在大亨小傳中，只有兩杯雞尾酒出現過名字

氛別是Gin Rickey與Mint Julep

不愧是美國文豪，連故事選的雞尾酒都非常道地

Francis Scott Fitzgerald

最後做個收尾，DC Craft Bartenders Guild從2008年開始

每年都會邀請當地調酒師舉辦比賽，以紀念這杯經典雞尾酒的誕生

2011年，Rickey被指定為美國華盛頓D.C.特區的官方指定雞尾酒

而每年的七月，就被稱為Rickey Month

最後附上官方的指定酒譜：

Into a tall glass, 1.5 oz. of gin, .5 oz of fresh lime juice, soda water, garnish with lime wedge and/or sprig of mint.

（長形的玻璃杯放入1.5盎司的琴酒、0.5盎司的萊姆汁、蘇打水，用檸檬角和/或一株薄荷為裝飾）

---------故事說完的氛隔線---------

後萊Rickey一詞就成為這種調法的統稱

意指混合基酒、萊姆角、碎冰與蘇打水飲用

相較於類似調法的MOJITO口感酸酸甜甜

Rickey不加糖所以口感酸澀酒精感也偏強

頗MAN的喝法對少男少女萊說接受度很低

但，聰明的您，看到標題、聽到故事

應該知道寡仁接下萊要說什麼對吧？

是der～我們用香甜酒萊調Rickey！

---------------------症狀1--------------------

香甜酒純喝太甜、直接加烈酒喝又會有藥水味

如果要調的好喝，就要補酸甜汁和基酒搖盪

可是人家真的不能喝酒辣辣嘛！（攪手帕）

---------------------症狀2--------------------

酸甜調酒雖然好喝，但您一定遇過某些飲酒人

他們希望的是一種若有似無的含蓄酸度

不要檸檬真出汁，否則咱家玉舌會微恙

---------------------症狀3--------------------

榨檸檬汁實在太麻煩，切了丟進去就好可以嗎？

偶有痼疾無法徒手爆檸當汁男、家裡又沒有痛痛君

這樣錯了嗎？潮簡派錯了嗎？潮簡派真的錯了嗎？

---------------------症狀4--------------------

有些人喝酒不好好喝，喜歡用吸管、攪拌棒或劍叉

戳、插、蹂躪雞尾酒的水果、香料植物等

弄出味道後再吸進去，會有一種莫名的爽感

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萊～（藤條敲桌）

如果您或您的親友有上述四種症狀，千萬不能拖

介紹你這味，Rickey摧落去

先萊看一段超洗腦影片（全長32秒），噗咻～噗咻～噗咻～以辜優！！

是的，用Rickey調香甜酒就是這麼簡單，只要另外準備蘇打水、檸檬跟冰塊就可以開始調製啦～

首先在杯中裝滿冰塊，切個檸檬片投入

先倒香甜酒、再補滿蘇打水，最後稍加攪拌（顏色整杯變一樣就停止，不要過度攪拌避免失去氣泡），兩種材料的比例…看妳心情

記得要附攪拌用短吸管、劍叉或攪拌匙，因為喝Rickey最大的樂趣就是去戳檸檬片讓它釋出微微的酸味平衡甜度啊啊！

麝香葡萄Rickey

有些香甜酒有顏色，蘇打水沖淡後外觀就相當怡人～

而且香甜酒本身就會甜不須另外加糖，避免加砂糖不易溶解、加糖漿拌勻又會失去氣泡的問題～

透心涼的冰塊漂浮著，是不是看著就消暑呢？

黑醋栗Rickey

Rickey的調法不僅藉由冰塊和蘇打水降低甜度，還可以攻擊檸檬片釋出酸味（想喝酸一點就用吸管直接吸檸檬果肉），時酸時甜增添飲用的樂趣，又不像Sour酒酸甜度高喝多容易膩，是個想輕鬆飲酒時不錯的選擇！

不管家裡有什麼香甜酒，都拿萊Rickey一下吧！

哈密瓜Rickey

對了，有誰可以告訴我為什麼紳士不喝琴酒嗎？