是否常看到「夜店必點調酒」還是「熱門調酒」介紹，結果到夜店酒吧一點卻被炸飛呢？
哎呀呀！各種雷～好雷啊～～～！
這這這究竟是這杯酒 那～麼歹喝？還是Bartender學藝不精！？
嗯～不一定捏，也有可能是，你，有著「錯誤的期待」呦～
喝調酒會踩雷，通常哩不出三個原因，這三個原因又有著三個層次，
第一，C/P值好低。
覺得不划算，不值得，錢付出去卻覺得被騙惹。
算是最基本的消費者的層次。
第二，這不是我要的港覺。
這和我想的不一樣，我還以為這杯～布啦布啦布啦～
這算是較進階，屬於「喝調酒人」的層次。
第三，Thee調der不夠好。
嗚喔，這部份其實說來話長，就像你去餐廳要和廚師爭論，說菜燒得不夠好，
嗯～well，好歹你也要有個十足的把握說服它是哪邊走鐘掉了。
不過如果真到此坎站，那恭喜，你已經是一位成功的調酒fan啦！
而決定這三點的，就是「認知」，而認知會帶來「期待」。
那什麼又叫做錯誤的期待哩？
舉例來說，這世界上流傳著一種Fu，我稱之為「鼎泰豐其實也不怎麼樣嘛」的Fu，
隨機取樣十個人去吃鼎泰豐，搞不好就有兩三人會這樣感覺，
可坦白說這對服務業來講，並不是一種尊重。
因為你期待的鼎泰豐小籠包，是在你咬下之後會閃出一道金光，
會有兩個宮女在你兩旁跳舞，背後還有浮世繪般的海浪在翻騰。
但一家店之所以出名還排到天邊一朵雲去，在不是一窩蜂流行情況下，
有很多可能的因素，而鼎泰豐在其產品的口味、服務人員的素質、整體的環境等等，
都有相當穩定的品質與不俗的水準，說是餐飲業界中的佼佼者不算過份。
不是客倌們必須要接受鼎泰豐，得認為鼎泰豐好棒棒，
口味當然不能盡如人意，但衡量價值的因素卻是很多層面的。
倘若你追求的，就是一顆好吃到會滾來滾去以後吃不到怎麼辦呀的小籠包，
那鼎泰豐勢必無法滿足你的ㄚ～
雞尾酒更是這樣，同樣的一杯酒，不同地方、不同人調，它的價值也不盡相同。
又好像很多電影一樣，尤其是很多驚聳片常被宣傳成恐怖片，劇情片被宣傳成動作爽片，
結果觀眾看完 法Q-Combo，
「呴～又不恐怖」、「有沒有搞錯！？飛車、爆破和槍戰就那一下下子喔」，
錯誤而過高的期待，多數只會得到失望的結果啊～High High High摔落去你就知ㄨㄨ。
雞尾酒如是，它的獨特性也在這，是酒精飲料來著卻也有故事性，
總讓人有許多的想像空間，“Around the World“究竟是能有多Around？
“Sex on the Beach“喝了是不是真的...呃，不會。
但也正因這樣，調酒往往聽名字時，你不知道將會喝到什麼，
調酒不像西餐，看菜名就了解它是 炊煮香米佐東方香料風味冰糖豉油黑豚肉醬燉煮。
欸。等等，這不是滷肉飯嗎？
所以要避免踩雷之前，你得了解它，才不會喝不到你想要的港覺，因為它本來就不是那個港覺啊～
最後是屬性，不是聖休亞瑞裡面那個屬性，而是店家的屬性，
沒有人去賣當奴吃漢堡會期待有炭火現烤的漢堡肉吧？
所以若你到了以跳舞為主的夜店裡，要Bartender給你一杯，
有手鑿的冰球，有七彩的分層，有...嗯？哩來亂ㄟ嗎？
出酒都出到手軟了，可能沒人有空理你～
若是你已有了基本的認知，但初到某寶號，不知道這家店究竟是何虛實，
可以試著點下列這幾杯酒，不僅可以看得出Bartender技術，
而就算不幸沒調好也不會雷到哪邊去，可說是進可攻退可守啊～
1.威士忌高球/Wisk(e)y Highball
無論是選用蘇格蘭威士忌、波本威士忌或是日本威士忌，
喝嗨波（沒有浪），可以看出Bartender在
選酒、比例拿捏、攪拌技術、細心程度等等的功夫如何，
而且嗨波當作第一杯在濃度與口味上也是滿適合的。
2.湯姆可林斯/Tom Collins
在古早湯姆可林斯是以老湯姆琴酒，也就是會甜的琴酒調製，
但現今多以不甜的倫敦琴酒調製，和嗨波一樣口味清爽，
很適合作為第一杯飲用，並且可以看出Bartender在
搖蕩的技巧、酸甜的掌握、比例的拿捏等等，
而這杯酒我認為它原貌應該是酸甜均衡的。
3.琴費茲/琴費士/Gin Fizz
與湯姆可林斯很相似，差異在於口味較酸，
一樣可以看出Bartender在調製技巧與比例拿捏上的功夫，
“費茲“是由碳酸飲料的氣泡聲而得名，
除了單純以琴酒為基底外，也很多種變化法，
喜歡這類酸甜又帶有點氣泡的調酒可以請Bartender推薦看看呢。
這杯的門檻比較高一點，所謂門檻，
是你必須得先能接受肯巴利苦酒的苦味，
若可以，這杯酒可以喝出Bartender攪拌的技術，
選酒以及比例的拿捏，好的內格羅尼不會死苦死甜，反而會苦後甘來。
倘若不幸獲得乙杯不甚理想的結果，稍微讓冰塊融化後，
攪拌攪拌再喝也不會太糟其實。
之所以推薦黛克瑞而非其他酸酒類（Sour），
是因為一般來說蘭姆酒接受度普遍較高，
而酸酒類可以考驗出Bartender搖蕩的技巧是否純熟。
做得好喝的話不妨多試試不同口味的黛克瑞，
冰砂狀的霜凍版本也很值得一試呢。
啊我就真的沒喝過調酒，亂點又怕被雷到那該怎麼辦呢？
每次都點龍舌蘭日出，常常被虧卻又不知道點什麼？
來～看看精選的易點到口味又適合初心者入門的低踩雷率推薦酒款:
這杯最早是由琴酒作為基酒的經典調酒，
現普遍都以伏特加作為基底，而伏特加可說是接受度較高的基酒之一，
因為它本身並很有什麼特殊的味道，搭配上清爽的葡萄柚汁，
還有杯口上可以緩和酒精刺激的鹽，喝起來味道上也比較不單調。
2.那迪亞布羅/El Diablo
別再說龍舌蘭沒調酒了，這杯結合了黑醋栗與薑汁風味的雞尾酒就是一個不錯的選擇，
薑汁的辛辣與黑醋栗風味與龍舌蘭的特色結合的十分得宜，
不會讓風格鮮明的龍舌蘭太過搶戲，卻也不會喝不到它的特色
嚐膩了有點無聊的果汁口味的話可以試試這味。
3.黑醋栗烏龍/Cassis & Oolong
酒精濃度十分安全，深邃的黑醋栗風味和烏龍茶彷彿天生一對，
也難怪這杯會成為日本女性小酌的最佳選擇，
不過不是每家吧都會準備烏龍茶，但還是頗為推薦初心者就是了。
這杯喝起來就是濃化的薄荷巧克力冰淇淋，
嗯？光這樣還不夠適合初心者嗎？你說是不是？
5.教父/Godfather 或 鏽釘/Rusty Nail
將這兩杯酒放在一起，主要是因為其做法都相同，
皆以蘇格蘭威士忌為基底，差異就在前者加入了杏仁香甜酒，
後者是帶有藥草風味的蜂蜜香甜酒，若你原本就有在喝蘇格蘭威士忌，
那這兩款雞尾酒將會是你不錯的入門選擇。
6.軒迪/Shandy
嗯...我這中譯名聽起來好像某公司名，拜託點酒時落一下英文，
不過這只是音譯啦，它其實就是啤酒加上Lemonade，
也就是七喜、雪碧之類的，或是單純的檸檬水，
酸甜好喝又清爽，很適合給不勝酒力或不愛啤酒味的你。
結合蔓越莓汁與葡萄柚汁，最早的基酒也是琴酒，
現在也都多用伏特加為基底，十分爽口的風味，
不過如果這杯Bartender採用的是直調法，
就是直接倒到杯子裡喇一喇，
那推薦你請他改用搖的，風味更佳喔～
8.水果口味的霜凍瑪格莉特 或 霜凍黛克瑞
這邊特別標注是各式水果口味的霜凍，
Margarita與Daiquiri都是必有的雞尾酒，
但調的好壞卻差異很大，水果口味並且作成霜凍，
可以大大降低踩雷機率，口味上也比較適合初心者。
來自西班牙的水果調酒，基底是紅白葡萄酒，
並加入了很多新鮮水果，許多西班牙餐廳裡也都點得到，
多半會加入烈酒增加酒精濃度，各家配方不盡相同，
在點之前不妨詢問一下Bartender吧。
10.琴霸克/Gin Buck
琴通寧( Gin & Tonic)大概很常聽見，但琴霸克你或許沒聽過。
因為「Buck」指得它就是將基酒加上柑橘類果汁或薑汁汽水的做法，
琴霸克則是以琴酒為基底，加上薑汁汽水與些許的檸檬汁，
推薦它的原因是琴通寧的苦味並不是人人都能接受，
而琴霸克就可以是另一個選擇囉～
若這些酒喝完的滿意度是在預期之上，比想像中好喝，
那我想繼續喝店家的推薦酒款，那可信度會是頗高的，
但點酒溝通最為重要，點酒時盡量敘述自己想要的口味，
或是Bartender推薦時儘可能問清楚並確認自己可以接受，
秉持著這原則我想你要縱橫歡場...啊不是...我是說歡樂的飲酒場合，
將不會太過困難滴～
而有些酒新手老手調製差異其實不會非常大，
但高手之所以高手，就在於他能注意到更多的細節而不疏忽，
維持一杯酒在一個高水準的狀態，這可是要時間與經驗所累積得來的，
並且要透過技術與知識去維持，若你觀察到了也記得給予Bartender肯定捏。
和Bartender好點～嘿嘿～好處是不少的（偷笑）
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