癮型人的調酒世界

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酒名 : 皮康派對酒（Picon Punch）

酒譜:

2OZ.       (60ml) 皮康橙香開胃酒

0.5 OZ.   (15ml) 檸檬汁

0.5 OZ.   (15ml) 紅石榴糖漿

4 OZ.      (120ml)蘇打水

將皮康開胃酒、檸檬汁與紅石榴糖漿加冰搖盪至混合均勻後，濾去雪克杯中的冰塊，

倒入裝滿冰塊的高球杯中，並加滿蘇打水。以季節水果作為裝飾。

如同早先提到的，皮康橙香開胃酒早年在歐州以外的地區是很難取得的。

因此建議可以Torani Amer來替代，其配方與原始的皮康橙香開胃酒十分相近。

關於皮康派對酒（Picon Punch）:

好。基本上這頁書上的介紹根本就是把在自由派（Liberal）的敘述，

進行一個換句話說的動作而已（顯示為白眼翻到後腦勺）。

然而，如同各位人客所見，自由派（Liberal）那篇的介紹其實有點兒嚴肅，為什麼哩？

這剛好在這篇可以做一個補完的動作。

皮康派對酒根據推測，很可能源自巴斯克雞尾酒（Basque Cocktail）

或稱作巴斯克皮康雞尾酒（Basque Picon Cocktail）。

那～什麼是巴斯克雞尾酒呢？現在如果以這名字去尋找，所得到的酒譜，

其實也與皮康派對酒差不多，甚至相同。

另外則有一款巴斯克丁尼（Basquetini）是以紅香艾酒為基酒，

也是類似巴斯克雞尾酒的加上蘇打水的做法。

若假設巴斯克雞尾酒是用類似或就是皮康開胃酒本身，

來以雞尾酒方式調製（還不知道是什麼？那快看這篇！）的話，那皮康派對酒，

很可能就是這配方流行後的多人版，而當中紅石榴汁（糖漿）則有著畫龍點睛的作用。

話說19世紀中葉，一名在法國普羅旺斯酒廠的學徒助手 加埃唐 皮康（Gaétan Picon）投身軍旅，

當時在阿爾及利亞從軍的他發明了一味配方，將橙皮、龍膽草、奎寧等材料浸泡在酒中，

用來解熱提神，因為他的同袍戰友們都紛紛中了猩紅熱這類的病症。

那味配方，也就是現在的皮康香橙開胃酒。

（噯緩互喔～）

1837年，還陽退伍的澎恰恰...啊不是。是皮康兄在阿爾及利亞設立酒廠，生產皮康香橙開胃酒，

直到1872年才回到法國馬賽，或許就在這時候，皮康開胃酒就流行起來，

進而影響了巴斯克地區（Basque）的醉漢文化。

（巴斯克自治區旗幟）

巴斯克是法語，這一個地區位於現今法國與西班牙的邊界之間（法國南部與西班牙北部）。

不過，根據「美國務院反恐協調辦公室」 公佈的資料，當地的ETA組織（Euskadi Ta Askatasuna，

巴斯克語，意為“巴斯克與自由祖國“）認為巴斯克人在種族與語言都是獨特的一支，

故欲推動「巴斯克國家解放運動」(the Basque National Liberation Movement)，

從1960年開始，持續在巴斯克自治區內進行恐怖暗殺攻擊。ETA組織目前，

已被美國國務院、歐盟與聯合國列為恐怖組織。

（對這部份有興趣了解的人客也可以參考這篇ne～）

但無論是從巴斯克人的角度來看，或是從正義使者美國來看也好，

這所謂的「自由」都是相當嚴肅的議題阿～因此自由派（Liberal）這杯酒的背景，

恐怕本意也是政治味十足來著。

而巴斯克地區除本身自有的文化之外，也受到周遭國家與美州世界的影響，

同時巴斯克人也遍居世界，也因此巴斯克文化亦是影響著世界。

在巴斯克還有一種當地的特色調酒叫作「Kalimotxo」或稱作「Cocavino」，

就是一個便宜紅酒套可樂的概念，有時也會以茴香酒來點綴，至於為什麼說是便宜紅酒呢？

嗯～我想你不會想用昂貴的紅酒來加可樂吧～當地人也是醬說der～

不過話說西班牙地區的便宜紅酒應該是多到要漫出來惹。

（上圖原出處）

（一個無限期支持紅酒套可樂的概念）

調製心得:

皮康派對酒在調製上的難易度其實不高，麻煩只是在於皮康開胃酒的取得，

而如文章上述，紅石榴糖漿其實是一個頗為關鍵的點綴，能讓藥草系的風味更加平易近人，

雖然皮康橙香開胃酒在這類酒款中已經算是頗為親和的口味，但在加上紅石榴與蘇打水後，

整體的感覺～就好像較清爽而不甜膩的可樂！十分爽口。

書上的配方有添加檸檬汁，但這反而是比較少見的作法，添加白蘭地反倒是常見的選配材料，

而除白蘭地之外，陳年的蘭姆酒我覺得也是十分合拍的材料來著。

因此我初嘗試是用比較老式的酒譜:

2 又1/2 OZ.   (75ml) 皮康橙香開胃酒

1吧匙  (約5ml) 紅石榴糖漿（推薦金牌紅石榴汁）

巫山牌蘇打水

先將皮康與紅石榴糖漿加冰搖盪至均勻後倒入裝滿冰塊的杯中，再依喜好添加蘇打水。

接著我嘗試多添加1 OZ.的白蘭地（我使用的是陳年的皮斯可），

並用樂沙度糖漬櫻桃的糖漿取代紅石榴糖漿。

再加入白蘭地後，口味更加勻稱，藥草風味整個被延展開來，

喜好較Dry口味的醉漢應該會要喜歡這口味～樂沙度的表現也十分合味！

不過皮康開胃酒實在不好買，雖說拜釣竿都有上百種的鄰居日本國所賜，亞洲買酒其實很方便，

但要出國購買還是不便～那～有什麼可以替代的呢？（武狀元語氣）

在我左思右想之餘，熊熊瞄到在一旁的～獵人之酒～狩獵大師-野格，

啊野格不也是以龍膽草為主軸的藥草酒嗎？

於是不多說立馬試調，但野格有一個很明顯的甘草味，且與香橙味的皮康有所出入，

因此我另加了兩種苦精來調整風味，經數次嘗試後，得出酒譜如下

2 又1/2 OZ.   (75ml) 野格

1吧匙  (約5ml) 紅石榴糖漿（推薦金牌紅石榴汁）

1 Dash 安格仕原味芳香苦精

1Dash 安格仕柑橘苦精 （或以1吧匙君度橙酒替代）

巫山牌蘇打水

先將野格、苦精與紅石榴糖漿加冰搖盪至均勻後倒入裝滿冰塊的杯中，再依喜好添加蘇打水。

不過野格的甘草味仍會帶來除了糖份以外的甜味感，因此建議蘇打水要加到一定的量會比較好喝優～～～

而偏好較Dry口味的人客則推薦同酒譜另加入1OZ.的白蘭地或陳年蘭姆酒。

最後我還嘗試了加啤酒的版本～因為皮康橙香開胃酒最通俗的喝法就是加上啤酒來喝，

又或是You本身偏好厚實飽滿一點的口感，那就十分推薦You將酒譜中的蘇打水改為啤酒，

但有別於皮康的香橙風味，使得它與1664或豪格登之類果香味重的啤酒非常搭配，

若以野格調製，個人則會推薦挑選擁有經典麥香味的啤酒。

而書上也有講到裝飾的部份，可以季節水果裝飾，但用野格調製的話，

像是蘋果、柳橙會是我比較推薦的，尤其蘋果和野格頗搭，看是要裝飾還是切片投入亦可，

尤其調成一缸或一大壺派對酒（Punch），有水果切片會是挺不錯的～

野格炸彈炸累了嗎？那來杯野格派對酒吧～

推薦指數：

材料取得難度：★★(用野格來代替調看看吧！)
大眾化口感：★★★
建議試調：   ★★★
個人喜好：   ★★★

下杯預告：皮姆之杯 (Pimm's Cup)

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