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酒名 : 皮康派對酒(Picon Punch)

 

酒譜:

 

2OZ.       (60ml) 皮康橙香開胃酒

0.5 OZ.   (15ml) 檸檬汁

0.5 OZ.   (15ml) 紅石榴糖漿

4 OZ.      (120ml)蘇打水

 

將皮康開胃酒、檸檬汁與紅石榴糖漿加冰搖盪至混合均勻後,濾去雪克杯中的冰塊,

倒入裝滿冰塊的高球杯中,並加滿蘇打水。以季節水果作為裝飾。

 

如同早先提到的,皮康橙香開胃酒早年在歐州以外的地區是很難取得的。

因此建議可以Torani Amer來替代,其配方與原始的皮康橙香開胃酒十分相近。

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關於皮康派對酒(Picon Punch):

好。基本上這頁書上的介紹根本就是把在自由派(Liberal)的敘述,

進行一個換句話說的動作而已(顯示為白眼翻到後腦勺)。

 

然而,如同各位人客所見,自由派(Liberal)那篇的介紹其實有點兒嚴肅,為什麼哩?

這剛好在這篇可以做一個補完的動作。

 

皮康派對酒根據推測,很可能源自巴斯克雞尾酒(Basque Cocktail)

或稱作巴斯克皮康雞尾酒(Basque Picon Cocktail)。

那~什麼是巴斯克雞尾酒呢?現在如果以這名字去尋找,所得到的酒譜,

其實也與皮康派對酒差不多,甚至相同。

另外則有一款巴斯克丁尼(Basquetini)是以紅香艾酒為基酒,

也是類似巴斯克雞尾酒的加上蘇打水的做法。

 

若假設巴斯克雞尾酒是用類似或就是皮康開胃酒本身,

以雞尾酒方式調製(還不知道是什麼?那快看這篇!)的話,那皮康派對酒,

很可能就是這配方流行後的多人版,而當中紅石榴汁(糖漿)則有著畫龍點睛的作用

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話說19世紀中葉,一名在法國普羅旺斯酒廠的學徒助手 加埃唐 皮康(Gaétan Picon)投身軍旅,

當時在阿爾及利亞從軍的他發明了一味配方,將橙皮、龍膽草、奎寧等材料浸泡在酒中,

用來解熱提神,因為他的同袍戰友們都紛紛中了猩紅熱這類的病症。

那味配方,也就是現在的皮康香橙開胃酒。


(噯緩互喔~)

1837年,還陽退伍的澎恰恰...啊不是。是皮康兄在阿爾及利亞設立酒廠,生產皮康香橙開胃酒,

直到1872年才回到法國馬賽,或許就在這時候,皮康開胃酒就流行起來,

進而影響了巴斯克地區(Basque)的醉漢文化。

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(巴斯克自治區旗幟)

巴斯克是法語,這一個地區位於現今法國與西班牙的邊界之間(法國南部與西班牙北部)。

不過,根據「美國務院反恐協調辦公室」 公佈的資料,當地的ETA組織(Euskadi Ta Askatasuna,

巴斯克語,意為“巴斯克與自由祖國“)認為巴斯克人在種族與語言都是獨特的一支,

故欲推動「巴斯克國家解放運動」(the Basque National Liberation Movement),

從1960年開始,持續在巴斯克自治區內進行恐怖暗殺攻擊。ETA組織目前,

已被美國國務院、歐盟與聯合國列為恐怖組織。

(對這部份有興趣了解的人客也可以參考這篇ne~

 

但無論是從巴斯克人的角度來看,或是從正義使者美國來看也好,

這所謂的「自由」都是相當嚴肅的議題阿~因此自由派(Liberal)這杯酒的背景,

恐怕本意也是政治味十足來著。

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而巴斯克地區除本身自有的文化之外,也受到周遭國家與美州世界的影響,

同時巴斯克人也遍居世界,也因此巴斯克文化亦是影響著世界。

在巴斯克還有一種當地的特色調酒叫作「Kalimotxo」或稱作「Cocavino」,

就是一個便宜紅酒套可樂的概念,有時也會以茴香酒來點綴,至於為什麼說是便宜紅酒呢?

嗯~我想你不會想用昂貴的紅酒來加可樂吧~當地人也是醬說der~

不過話說西班牙地區的便宜紅酒應該是多到要漫出來惹。

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上圖原出處

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(一個無限期支持紅酒套可樂的概念)

 

調製心得:

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皮康派對酒在調製上的難易度其實不高,麻煩只是在於皮康開胃酒的取得,

而如文章上述,紅石榴糖漿其實是一個頗為關鍵的點綴,能讓藥草系的風味更加平易近人,

雖然皮康橙香開胃酒在這類酒款中已經算是頗為親和的口味,但在加上紅石榴蘇打水後,

整體的感覺~就好像較清爽而不甜膩的可樂!十分爽口。

 

書上的配方有添加檸檬汁,但這反而是比較少見的作法,添加白蘭地反倒是常見的選配材料,

而除白蘭地之外,陳年的蘭姆酒我覺得也是十分合拍的材料來著。

 

因此我初嘗試是用比較老式的酒譜:

 

2 又1/2 OZ.   (75ml) 皮康橙香開胃酒

1吧匙  (約5ml) 紅石榴糖漿推薦金牌紅石榴汁

巫山牌蘇打水



先將皮康與紅石榴糖漿加冰搖盪至均勻後倒入裝滿冰塊的杯中,再依喜好添加蘇打水。

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接著我嘗試多添加1 OZ.的白蘭地(我使用的是陳年的皮斯可),

並用樂沙度糖漬櫻桃的糖漿取代紅石榴糖漿。

 

再加入白蘭地後,口味更加勻稱,藥草風味整個被延展開來,

喜好較Dry口味的醉漢應該會要喜歡這口味~樂沙度的表現也十分合味!

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不過皮康開胃酒實在不好買,雖說拜釣竿都有上百種的鄰居日本國所賜,亞洲買酒其實很方便,

但要出國購買還是不便~那~有什麼可以替代的呢?(武狀元語氣)

 

在我左思右想之餘,熊熊瞄到在一旁的~獵人之酒~狩獵大師-野格

啊野格不也是以龍膽草為主軸的藥草酒嗎?

 

於是不多說立馬試調,但野格有一個很明顯的甘草味,且與香橙味的皮康有所出入,

因此我另加了兩種苦精來調整風味,經數次嘗試後,得出酒譜如下

 

2 又1/2 OZ.   (75ml) 野格

1吧匙  (約5ml) 紅石榴糖漿(推薦金牌紅石榴汁)

1 Dash 安格仕原味芳香苦精

1Dash 安格仕柑橘苦精 (或以1吧匙君度橙酒替代)

巫山牌蘇打水

先將野格、苦精與紅石榴糖漿加冰搖盪至均勻後倒入裝滿冰塊的杯中,再依喜好添加蘇打水。

不過野格的甘草味仍會帶來除了糖份以外的甜味感,因此建議蘇打水要加到一定的量會比較好喝優~~~

偏好較Dry口味的人客則推薦同酒譜另加入1OZ.的白蘭地或陳年蘭姆酒。

 

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最後我還嘗試了加啤酒的版本~因為皮康橙香開胃酒最通俗的喝法就是加上啤酒來喝,

又或是You本身偏好厚實飽滿一點的口感,那就十分推薦You將酒譜中的蘇打水改為啤酒,

但有別於皮康的香橙風味,使得它與1664或豪格登之類果香味重的啤酒非常搭配,

若以野格調製,個人則會推薦挑選擁有經典麥香味的啤酒。

 

而書上也有講到裝飾的部份,可以季節水果裝飾,但用野格調製的話,

像是蘋果、柳橙會是我比較推薦的,尤其蘋果和野格頗搭,看是要裝飾還是切片投入亦可,

尤其調成一缸或一大壺派對酒(Punch),有水果切片會是挺不錯的~

 

野格炸彈炸累了嗎?那來杯野格派對酒吧~

推薦指數

材料取得難度:(用野格來代替調看看吧!)
大眾化口感:
建議試調:   ★★★
個人喜好:   ★★

下杯預告:皮姆之杯 (Pimm's Cup)

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