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前情提要~在揭露了拉莫斯琴費茲需連搖12分鐘的祕密之後,

藏鏡人與李莫愁決定接力,

每人輪流搖1分鐘,合力搖它個五分鐘!!!!!

 

究竟這杯會不會成功呢?讓我們看下去...

魔性的泡沫啊~~~~~

 

(搖搖搖搖搖)

(搖搖搖搖搖)

(搖搖搖搖搖)

(搖搖搖搖搖)

(搖搖搖搖搖)

 

終於!

時間到後一看~

成 功 啦!!!

暱侃侃暱侃侃~上層的奶油泡沫看起來就像是蛋糕上的發泡鮮奶油!

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敲開勳~<3

這邊來向各位人客分享幾個小訣竅
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1.杯中先加入些許蘇打水

因注入酒時的衝擊力會使氣泡逸出並將乳脂往上帶,能讓較堅硬的泡沫快點形成。

2.輕敲杯底

加速泡沫與酒的分層,能讓泡沫更為紮實與堅挺(咦?)

3.最後再加入蘇打水就可以看到泡沫冉冉而升

看看這奶油泡沫多麼紮實,還能撐得起來一大片的橙皮捲呢~

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會做甜點的人客應該就會曉得,這杯酒根本就是用手搖的方式,

將蛋白與鮮奶油打發,

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平常在打發鮮奶油就要打好一段時間了,更何況是用搖的啊~~~

要喝上這樣一杯真的是太搞剛啦!

也難怪有酒吧開價一杯八百元。

但以這費勁的程度來說,其實也只是剛剛好而已...

做一杯底兩三杯的工啊這!

 

唉呦喂~我的老天爺啊!難道要喝這一杯釋迦酒非得這麼累嗎?

還得勞人來幫搖...

不過其實說真的~一路調下來,

最好喝的一杯,

我們反而覺得是用果汁機打的那一杯,

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雖然漫出來惹,但果汁機將所有的材料混合的非常非常均勻,

所以喝起來口感滑順綿密,而且放久了也不會奶酒分層,

雖然沒有上面那層邪惡的泡沫,

卻反倒是更好喝的~

而如果想要兼具美觀與美味,又不想費力氣,

其實也可以用果汁機打完之後,再放到冷凍庫中冰鎮(或打的時候加入一些冰塊),

要喝時倒入杯中再於上方抹上或擠上發泡鮮奶油即可。

 

但是如果這篇醬就END~那根本擺明是在拖稿,

癮型人調酒世界ㄋ 招牌響噹噹ㄋ~

 

怎麼可以做出這種事呢!?


 

好。各位人客偶們下杯見...

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哎呦~開玩笑的啦~

其實說到作甜點與打發鮮奶油,或許就有聰明又專業的人客,

會想到一個非常關鍵的因素!

調製這杯的祕訣,除了搖搖搖搖搖搖搖搖搖搖搖搖,

不停地搖之外,

有一個非常重要的重點,

那就是「溫度」!

 

維持在低溫,就越能夠搖出質地較堅硬的泡沫,

而且,12分鐘免!5分鐘免!立馬省下你10分鐘!

來來來~跟著老師動吃動~

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首先準備好冰塊~

嗯...糖漿用完了只好用砂糖。

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調整好酸甜之後,加入琴酒,

使用冷凍的琴酒,以維持低溫。

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材料加入後簡單混合一下就可以加入冰塊搖盪,從照片上可以看得出來,

在加冰搖之前的狀態,酒液都還沒混合均勻,

並不像之前先Dry Shake 1分鐘所呈現的那樣一片乳白。

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接著以平常心搖盪(等同一般你調酒的搖盪時間),

搖至材料充分冰鎮與混合均勻即可。

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搖完後,呈現狀態如照片,雪克杯上甚至還有結塊的奶油顆粒,

冰塊也都還在,表示搖盪時間並沒有很久。

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這時取出冰塊,然後再Dry Shake!(請重點筆記+螢光筆劃線)

也就是先加冰搖,然後再Dry Shake!(重點講兩次的14)

努力地搖,大概搖了兩三百下有吧,但肯定不到兩分鐘的時間~

接著,就如前面內容所述。

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來特寫一下這個做法所搖出來的泡沫~

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接著再輕敲杯底,讓讓泡沫更為分層,結構更為紮實。

然後由上方緩緩注入蘇打水。

成功啦~!!!

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放上勝利的裝飾~

證明是撐得住der!

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換個視角來檢視一下這個泡沫。

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無論厚度和硬度都算滿成功的哇!

當然,如果要讓質地再硬一點,那就是再多搖幾分鐘,

但畢竟這是搖不到兩分鐘就有的結果啊(但手還是會很痠...

 

話說這杯外觀的形象一直讓我想到發條橘子~

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不多聊惹,這杯就先到此打住吧...偶要去噴肌樂了...

偶棉下一杯蘇格蘭ㄟ廖添丁,羅伯洛伊再見啦~

推薦指數:

 

材料取得難度:★★★★(橙花水不好買,要到食品材料商行。)
大眾化口感:★★★★
建議試調:   ★★
個人喜好:   ★★

下杯預告: 羅伯洛伊 (Rob Roy) 

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癮型人 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 黃紹邦
  • 這這這……太神啦
    果然是打發泡的概念~~
    然後順便問一下
    我昨天拿家裡的伏特加套每日c
    大概是3:1吧(每:伏)
    結果超難喝,都是藥水味……
    我還沒買調酒的工具,只能用經典可樂玻璃杯
    再用筷子攪……是這個原因嗎??
  • 不太是~
    主要是材料的品牌,還有不夠冰
    可以買看看味全的柳橙汁~或是把伏特加冷凍試試~

    癮型人 於 2014/08/19 16:03 回覆

  • 黃紹邦
  • ……我知道為啥了
    之前看大家都在婊ABS
    我還在慶幸我家的不是ABS
    後來才發現是大家連婊都懶得婊的公賣局……
    國產的米酒還不錯的啊……
  • !!!!!

    癮型人 於 2014/08/19 16:57 回覆

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