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2 OZ. (60ml) 不甜香艾酒

1 OZ. (30ml) 櫻桃白蘭地(蒸餾酒)

1 茶匙 覆盆子或紅莓糖漿

 

將材料倒入裝滿碎冰的攪拌杯,攪拌至充分均勻且冰鎮後,

濾冰倒入冰透的雞尾酒杯中。以糖漬櫻桃作為裝飾。

 

這杯酒由強尼 米塔 在巴黎的查丹酒吧所創作,

時間大約是在1922年之前。

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關於玫瑰(Rose):

書上表示,玫瑰這杯酒出現的時間在1922前,不過以類似書上的做法

真正使用櫻桃白蘭地(蒸餾酒)來調製的玫瑰則是要到1922年以後才出現

 

櫻桃白蘭地所指的是“Kirsch“或是稱之為“Kirschwasser“的櫻桃蒸餾酒

在德語裡分別就是 櫻桃 以及 櫻桃水的意思

 

法語稱作Eau de vie,也就是"生命之水",所指就是水果的蒸餾酒即白蘭地

 

這邊跳出來註明一下~(我只是叫我娘出來緩和一下氣氛)

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所謂「白蘭地」的定義是指以水果所製的蒸餾酒而現在以Eau de vie稱呼的酒

大多指的是梨子、覆盆子、櫻桃,這幾種水果蒸餾酒

 

而1922年之前的,稱作"玫瑰"的酒譜大概都是以琴酒調製成。

有的是加入玫瑰花露水調製成玫瑰風味的馬丁尼

有的則是加入紅色的糖漿或黑貓多寶力(Dubonnet)調製成紅色的馬丁尼。

在1926著名的哈利老兄,在他的大作《Harry's ABC of Mixing Cocktails》裡

就有記敘到這以櫻桃白蘭地與不甜香艾酒所調製的酒譜

是源自於巴黎的查丹酒吧(Chatham Bar)由強尼米塔(Johnny Mitta)所創作的

而當時所使用的是Groseille紅醋栗(暫譯)這種紅色漿果所製的糖漿~

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不過因為主要以調色為目的,不同酒譜,糖漿的種類也各不相同,除了剛舉例的紅石榴和紅醋栗之外,

覆盆子與草莓糖漿也是經常使用的。

調製心得:

調製這一杯酒最關鍵的材料就是櫻桃白蘭地了,這口味好壞實在是差得非常多,

早年台灣的選擇非常非常少,只有很難喝跟超級難喝兩種。

 

不過~

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後來,有了樂沙度櫻桃白蘭地(圖右),那簡直像是希伯來人有了摩西一樣~

可惜這類的蒸餾酒流行不大起來,因此現在在台灣的能見度還是非常低。

 

若人客們有到德國或義大利,櫻桃白蘭地(Kirch/Kirschwasser

是很可以考慮帶回來的孩子們,櫻桃白蘭地聞起來可能沒有太強烈的味道,

有的甚至還有一點像是高粱酒那樣的麴味,But~

認識一個人要認識他的內涵,認識酒也是一樣的~喝過方之酒好~

厲害的櫻桃白蘭地入口之後,濃郁的果香會猶如洪水潰堤那樣傾瀉出來,

鮮奶油、烘烤過的杏仁果以及滿滿的黑櫻桃衝擊著你的感官!

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這款Schladerer就是如此厲害的一款櫻桃白蘭地,還有附上出生證明,但是看不懂德文,

有膩嗨的人客能幫忙翻譯一下嗎?

可是這玩意實在無可取代,若沒有櫻桃白蘭地蒸餾酒可能只能使用其他的

Eau de vie硬調,可是若沒有櫻桃口味,那味道也是全然就不同~

要玫瑰玫瑰一下的話,可能要調上面所講到的古早版玫瑰馬丁尼惹。

(後記:其實最相近的是瑪拉斯奇諾香甜酒,或許可以用它和香艾酒與葡萄柚汁來調製,

可素我們這的水果攤目前都買不到葡萄柚,但許多人客卻說他們看到很多...

好吧,容我買到葡萄柚再為大家一試)

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調製時,若沒有適宜的攪拌杯,用夠大的紅酒杯來調製也是不錯~

首先我嘗試的是樂沙度,香艾酒搭配朵琳,糖漿的部份使用紅石榴。

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紅石榴糖漿只需要一匙就足夠了,這款金牌紅石榴味道很棒,

還帶有苺果的香氣和微酸,調製這一杯酒很搭配。

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在調製的比例上,我嘗試了幾個比例,包含櫻桃白蘭地較多的2:1,

然後1:1以及書上香艾酒較多的2:1。

 

然而櫻桃白蘭地的風味十分強烈以及濃郁,我個人實在不大建議與推薦

把他的比例放的太重,除非你是超級櫻桃白蘭地控~

在試過之後,我覺得書上的比例應該會是較適合多數人的口味,

整體的平衡度較高。口感就像是比較不烈的馬丁尼,

但是帶有濃濃的櫻桃白蘭地風味,結尾時微微的苺果香氣搭配著白酒澀味,

濃郁卻喝起來十分爽口!

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我也有嘗試使用草莓香甜酒來替代,不過由於香甜酒仍是香甜酒,

只加上一匙喝起來實在很淡薄,在顏色上也不理想,個人不建議。

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我最推薦的是自製覆盆子糖漿,除了在苺果類裡,覆盆子的香氣是我覺得最為典雅der,

並且它調製出來的顏色和效果也是我認為最棒的。

製作時,只要把新鮮的覆盆子(苺)和糖漿一起煮到化掉即可。

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Schladerer的櫻桃白蘭地又較樂沙度風味濃郁許多,

雖然十分好喝,但以調製起來的整體平衡度來說,我還是推薦以書上的比例調製。

我會在調製完成後,再加一匙覆盆子糖漿作為裝飾。

喝起來果香馥郁還帶有淡淡的荔枝香氣,邊喝可能要邊旋轉,然後撒花瓣,

哎呀~喝起來不玫瑰,但果然fu很玫瑰~

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另外也推薦馬丁尼粉絲另一種喝法,就是同時使用琴酒和櫻桃白蘭地。

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我使用的酒譜是

等比例

Schladerer櫻桃白蘭地

坦奎利十號

朵琳法式不甜香艾酒

與一匙覆盆子糖漿

攪拌法調製,濾冰後倒入杯中並再加上一匙覆盆子糖漿裝飾。

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濃郁的烤杏仁櫻桃奶油風味搭上坦十的新鮮柑橘風味,還有苺果風味與淡淡的藥草香氣,

如果要幫女性們打造一款專屬馬丁尼,我想這一杯非常地適合呀!

 

口感滑順,風味迷人,兩份烈酒、一份香艾酒所調製出來的辛辣度也不會太高,

很推薦給能喝較烈的女人客。當然,這杯男人客們也會覺得十分好喝低~

 

謎之音:我也好想整杯喝完啊~~~

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調製完成後,在上桌前若以吧匙輕輕撈起杯底的覆盆子糖漿,果粒在酒中翩然起舞的樣子,

暱侃侃~暱侃侃~是不是超像紛飛地花瓣捏!(浪漫模式全開)

 

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話說本篇所介紹的這樣的櫻桃白蘭地,就是瑪拉斯奇諾的基底酒,

也是它和莫拉克之血、喜靈,這樣的櫻桃香甜酒最大的差別之處。

詳細介紹請服用此帖-瑪拉斯奇諾maraschino,史上最經典的櫻桃酒。

 

美國雞尾酒博物館,咱下杯見!(老師~音樂cue落去)

推薦指數:

 

材料取得難度:★★★★
大眾化口感:★★★
建議試調:   ★★★★
個人喜好:   ★★★

下杯預告: 蘿西塔 (Rosita) 

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留言列表 (3)

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  • 黃紹邦
  • 樓上這應該是分子調酒吧,感覺蠻酷的
    然後玫瑰這杯這麼浪漫感覺喝不下去XDD
  • 怎麼會哩~喝下去整個人都浪漫起來了~~~~~

    癮型人 於 2014/09/19 00:46 回覆

  • 黃紹邦
  • 樓上這應該是分子調酒吧,感覺蠻酷的
    然後玫瑰這杯這麼浪漫感覺喝不下去XDD
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