癮型人的調酒世界

龍舌蘭粉絲與品味人士的交響曲～

酒譜:

1.5 OZ.(45ml) 龍舌蘭

0.5OZ.(15ml) 甜香艾酒

0.5OZ.(15ml) 不甜香艾酒

0.5OZ.(15ml) 肯巴利開胃酒

1dash 安格仕芳香苦精

以攪拌法調製，完成後濾冰倒入裝滿冰塊的威士忌杯(古典杯)中，

以檸檬皮捲作為裝飾。

對於這杯酒的緣起無所知悉，但它是絕妙的龍舌蘭基底雞尾酒，

調製方式與特色和內格羅尼十分相似。

關於蘿西塔（Rosita）以及如何調製它:

蘿西塔是一杯很神祕的調酒，幾乎可以說是沒有人知道它的來龍去脈，

唯一的線索，是在1988年版的《波士頓先生官方調酒師指南》當中，

收錄記載了這一杯酒～

1988 edition of "Mr. Boston Official Bartender's Guide 

啊不過也就這樣而已。。。

不過先別管這杯酒怎麼來的了～

你有聽過「品味」嗎？

俗話說得好～吃得苦中苦，方為人上人～

喝得坎趴哩，那是方為品味人～

聽說在一片黑鴉鴉又沒市場又沒超商的內湖，

有一戶人家，

不僅是品味人士，

還收藏了古早版的坎趴哩，

而且還邀偶去喝！

開玩笑～那有什麼問題？

走！

讓我們出發去～

出發尋找調製蘿西塔的特選素材！

管它颱風天還是鳳凰天，都阻擋不了偶der品味日，

我來啦！

古早版的Campari~~~

箱～～～～～～～～～～～～～～～～～神～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

...呃。颱風天箱神有點秀斗，

還是乖乖搭捷運好惹...

颱風天又是星期天大家閒閒沒事做，整台車廂都是人來著，大概都出來逛百貨公司的吧？

然而鳳凰再威也奈何不了天龍，下午其實沒什麼雨，風也還好。

隨著捷運～咻～地一下子...

ZZZZZ...

啊...蛤，終於到站啦...（擦口水）。

來到了文德站，立馬步行前往位於妖僧街的目的地～

沒想到行經半途，

雨鳳凰開始發怒，西哩嘩啦啦啦安心亞呼呼的下了大雨，

說時遲那時快，看了看路牌，哎呀！正乃妖僧街是也，

接著吾道與此街纏鬥數百回合，

總算是溼溼der找著目的地惹，

這裡的路是應該根本是伊藤潤二設計的吧！

經過陳司令的確認身分後，我終於獲得進入許可。

司令，在馬桶裡也能看到你，好開心啊。 

到了人家家，當要先尋寶一下～

醉漢雷達感應中ing...

尋獲野生的法器龍舌蘭！可惜已經喝完了，現在純作鎮煞之用途～

否則也口以加入本日特選素材之列。

十分古早的卡慕白蘭地，除了是大砲造型還是拿破崙（指介於V.S.O.P.與X.O.之間的年份）

看起來以及聞起來都很厲害的威士忌空瓶。是一個蘇格蘭-日本共演的概念～

左邊是日本酒造生產的威士忌，咦？你們不是做清酒的嗎？

咦咦咦咦咦！？還真好喝！在雪莉酒桶風味之後是清新優雅花香似的味道，

而且酒體和口感都很不賴，不愧是名為山櫻的威士忌，咦？你們真的本來是在做清酒的嗎？

右邊則是公賣局南投酒廠的威士忌原酒（原桶強度），據說近期會有新的品項上市～

挖寶結束後，陳司令拿出了家裡的1800龍舌蘭全家福，

以及～

各 位 觀 眾 ！

公賣局年代的金巴利開胃酒～

霸 氣 見 參！

祖孫倆來張合照～話說坎巴哩前一陣子也改了酒標，之前還有像舊版那樣，

有較大的「Bitter」品味字樣，現在越來品味越小了哇～

是不是怕別人知道你很苦？

是不是怕別人知道你很苦？

是不是怕別人知道你很苦？

（上一個版本的坎趴哩瓶身以及酒標。）

而且在試喝對比之後，

現在的坎趴哩相較起來簡直淡而無味，苦也苦的較死板板，這差異，

高低差讓我有點要耳鳴～

對比於舊版，那一陣又一陣的優雅的藥草波浪在我味蕾上拍打～

啊嘶～這才是人生的滋味啊～～～

除了舊版坎趴哩之外，當然還要有強度能相匹配的香艾酒來搭配。

三員大將來進行一個合照的動作。

啊嘶～迫不及待了哇～

首杯，先以我帶來的壺桑龍舌蘭來進行試調。

舊版的坎趴哩配上使用老瓷瓶裝的壺桑龍舌蘭(Hussong's)，

可以說一整個是古色古香古早味的組合。壺桑目前台灣僅有Reposado的酒款，

聞起來是非常龍舌蘭揉合項目桶的風味，喝起來酒體清爽不單薄，

而且有著一個非常清新，青蘋果似的尾韻，相當好喝。

首杯我使用書上的比例（相當於3:1:1:1），但喝起來坎趴哩的味道過於強勢，

舊版坎趴哩美味歸美味，但這樣整杯的平衡就走鐘了。

於是配合壺桑較為輕盈的特色，接著我將龍舌蘭部份改為2 OZ.(相當於用4:1:1:1)。

稍早，陳司令：「國家沒有辦法提供良好的設備給你使用。」

我:「沒問題，我這招已經練到沒有槍頭也可以捅～進去。」

調酒沒有專門的攪拌杯？那～碗筷總有吧？

首先，將碗放入冷凍庫，進行冰碗（杯）的動作。待碗冰透後取出，加入材料，

接著快速攪拌均勻，並使酒液充分冷卻。有品味（那個弄你）系列在調製時，

要特別注意水份與均勻度的掌握，若沒有足夠的水份釋出，攪拌的不夠均勻時，

調製出來的成品，喝起來容易較為死苦與死甜。

寬口的碗能夠讓冰塊都排在同一層，冰塊上下的碰撞其實較少，

又能因此放大一點的冰塊，液體與冰塊也能很充分的接觸到。

嘿嘿（吳宗憲語氣）還滿好用der～

除一般筷子外，若使用煮麵的長筷子對於要在較矮的餐桌上調製時，

還可省去彎腰的不便，若不習慣坐著調，它會是非常好用的一個傢俬頭來著～

好用到我都想切一份肝連了。

攪拌至適當的口感後，進入一個文蛤吐砂水的階段，

完成（合掌）。

拉高龍舌蘭比例之後，整杯平衡感提升許多。在基酒是屬於酒體較輕盈的情況時，

香艾酒的搭配上，一般我會建議使用也屬輕盈的品項，像是朵琳（Dolin Vermouth）。

不過今天為了古早版坎趴哩，所以特別搭配安提卡以及NP來調製，

所以...壺桑，乖，忍一下就過去了（咦？）

有了前車之鑑，我帶的另一支，征服者（Conquistador）龍舌蘭也屬於輕盈的酒款，

因此這次調製我嘗試了更加重龍舌蘭的比重，以2 OZ.（60ml）的龍舌蘭配上各10ml

的Campari與兩種Vermouth。

不過這樣喝起來不怎麼蘿西塔，整個以龍舌蘭為主軸，在平衡度上也很是偏掉～

接在兩支輕盈的龍舌蘭之後，該是換一支重口味的時候了，

使用梅茲卡爾（Mezcal，龍舌蘭酒家族的一種，但非"Tequila"）

來取代龍舌蘭(此處僅較狹義只指“Tequia“)。

梅茲卡爾濃烈的煙薰風味，與強烈的Campari、安提卡以及飽滿的NP完美的結合，

在藥草風味後接著是像烏梅湯似的口味，整體感滿點，就像是一種酒的感覺～

我們在場三人一致說讚（嗯？是自己誇自己的意思）。調製的比例則為書上的比例。

果不其然，因為坎趴哩本身是風格十分強烈的酒，

所以調製這杯在龍舌蘭選擇上，還是要選擇風格夠鮮明的酒款，

才能達到平衡且飽滿的口感。若使用較纖細的酒，即使調整其他材料的比重，

在整體感與飽滿程度上還是會嫌不足。

於是最後一杯，就來以較飽滿扎實，陳司令府上的1800來調製吧！

而在調製蘿西塔時，選擇哪陳年階段的龍舌蘭酒款我認為並沒有一定，

視個人偏好選擇即可，我個人是滿喜歡用Silver與Reposado的。

（上面這照片，筷子真是亮點。）

使用1800 Reposado調製成品是飽和許多，但用書上的比例，

喝起來仍然覺得有一點小缺角。在所使用的龍舌蘭風格強度足夠的前提下，

我會建議比例改為:

45ml 龍舌蘭（推薦1800、金快活經典 或 馬蹄鐵Herradura，又或是梅茲卡爾）

20ml 金巴利開胃酒

15ml 不甜香艾酒

15ml 義式甜香艾酒

1dash 安格仕芳香苦精

整體的平衡感會更高一點。

身為一名龍舌蘭大粉絲，蘿西塔是我非常喜歡的一杯調酒，在金巴利的苦味襯托下，

龍舌蘭的香味整個會被烘托出來，像是一團煙霧在口裡捲著，苦中帶香，

喝起來相當過癮～若你也和我一樣很粉這兩支酒，那這杯酒絕對不要錯過！

在選酒上，建議先挑選自己喜好的龍舌蘭，再依龍舌蘭的風格選則香艾酒，

最後再來調整坎趴哩的比重。

欸喔～還有名為蘿西塔的龍舌蘭捏～看起來有點陽春，不知喝起來如何？

今日，真的非常感謝陳司令夫婦，多謝款待～

另外也要特別感謝贈送公賣局時期坎趴哩給陳司令夫人蜜雪兒（化名）的阿先生。

話說這本《美國雞尾酒博物館》因為絕版，

在亞馬遜上的二手書，竟然還有貴到售價折合台幣將近要一萬二的...

呃，一萬二你都快被我翻爛掉了...

我們...下杯見啦...（此時大雨滂沱，捲褲管離開）

推薦指數：

材料取得難度：★★
大眾化口感：★★
建議試調：   ★★★★
個人喜好：   ★★★★

下杯預告: 鏽釘 (Rusty Nail) 

有興趣得知本局第一手消息，請看下方跑馬燈：

米絲阿樂局粉絲頁：可看到本局剛出爐的文章、雞尾酒資訊與相關新聞

醉漢軍團：可看到本局最新商品、調酒知識與經驗交流，想加入的話請洽富陽街羅志祥優~

----------------------------------------------------------------------------

延伸推薦：米絲阿樂局調酒專賣-精選特惠組合

OS-014《金銀希瑪竇》100％的濃醇香

 （禁止酒駕‧未成年請勿飲酒）