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「国境の長いトンネルを抜けると雪国であった。

夜の底が白くなった。信号所に汽車が止まった。」

穿過縣界間長長的隧道,便是雪國。

夜空之下一片白茫,列車在號誌站前停了下來。川端康成 《雪国》

 

在日本的經典雞尾酒中,為數不少,甚至可以說是絕大部份的雞尾酒,

都十分重視在意境上的表現,例如先前介紹過,

由上田和男先生所創作的國王谷即是一例。

 

而本篇要為各位介紹的也是如此。這杯雪国雞尾酒,

源於1957年(昭和32年)冬季,創作者 井山計一 先生,是位喫茶店的老闆,

這喫茶店哩若用台灣的說法,其實就是咖啡廳啦。供應茶飲、咖啡以及各種點心。

井山先生的這家咖啡廳叫作「科隆(ケルン)」,位在日本東北,山形縣酒田市,

是一家晚間有供應調酒的咖啡廳。相似性質的店家台灣其實也不少,

天龍國境內,像是小房間 與 Astar 都是好口碑的店家~

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(「科隆(ケルン)」內,窗邊一隅)

 

後來老闆井山先生在翌年(昭和33年)於東北雞尾酒大賽中首次公開發表「雪國」,

又隔年(1959年/昭和34年),井山先生再度以「雪國」獲得第三屆的壽屋雞尾酒大賽冠軍,

而當年的「壽屋」即是現在的サントリー(三得利株式會社)是也。

 

現今井山先生已經超過八十歲。然而,他仍生龍活虎的在店裡調酒~

拍攝於2009年,由井山先生本人調製的雪國。


今年2014年所拍攝調製雪國時的影片。

Shake的時間是明顯縮短很多啦...阿丟手麻阿係滅阿怎搖(大誤)?

可仍是老當益壯!若假設創作雪國時是三十歲,那現在也有87歲了耶!!

店裡除了「雪國」之外,還有一系列如「初雪」等,雪之系列的調酒(請參見於此)

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(冬天時的「科隆」以及店招牌。)

 

雪國雞尾酒所呈現的氛圍,就像是在冰雪紛飛的白色國度之中,那萬年長青的希望。

所以除了嘶no哩絲待嚕的糖口杯與出生於冰雪王國的伏特加之外,

那綠綠der櫻桃就成為了畫龍點睛的一個關鍵~

 

現今的通用標準なレシピ(recipe),也就是酒譜如下:

伏特加酒   ウォッカ - 40ml

白庫拉索酒(白橙皮酒)   ホワイト・キュラソー - 10ml

新鮮萊姆汁(或罐裝萊姆汁)   ライム・ジュース (ライム・コーディアル) - 10ml

綠色糖漬櫻桃   ミント・チェリー、あるいは、緑のマラスキーノ・チェリー - 1個

砂糖少許(製成糖口杯)   グラニュー糖 - 少々(グラスをスノースタイルにするため)

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作り方(調製方式):

先將雞尾酒杯的杯緣,以切開的萊姆沾溼,製作糖口杯。接著可放入冷凍庫中冰杯。

接著將伏特加、橙皮酒與萊姆汁與冰塊加入雪克杯中搖蕩,直至均勻混合且充分冰鎮。

將剛冰入的雞尾酒杯取出。並將調製好的雞尾酒濾去冰塊倒入杯中。

最後將綠色的糖漬櫻桃沈入杯底即完成。

 

光從酒譜上看來,雪國其實就是以4比1比1所調製的神風特攻隊(Kamikaze),

但另外加上了糖口杯,以及綠櫻桃裝飾。所以喝起來會較具甜味。

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由於想要讓雪國與神風特攻隊有較大的區別,因此在選酒上,我選用帶有獨特香味,

以葡萄為原料製成的CÎROC伏特加,柔順的口感也較符合雪國的美景。

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至於...原本指定使用的綠櫻桃~偶俗在素很不想要用它~~~

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於是我改以一樣是出身日本北國der小綠綠,蜜多麗哈密瓜香甜酒(Midori)來作為點綴

只要在調製完成後,於杯緣邊倒入約一吧匙的蜜多麗沈入杯底即可。

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完成品~

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僅在底部沈入少量的蜜多麗酒,其風味也比較不會影響整杯酒太多,

喝到最後才會帶有哈蜜瓜的香甜,並且因為少量也較易在喝的過程中,

藉由酒液的流動混合。

 

但如果倒太多,就會變醬...

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啊啊啊~這都初春了阿~ NG!(因此記得勿從液面中央倒入)

而且因為量過多,喝沒幾口就會開始喝到混得要勻不勻ㄟ蜜多麗,

會有違和感~請各位人客在使用上小心注意,若要替換綠薄荷香甜酒也是一樣。

 

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--------------------看到這邊已口渴的人客可以先行跳出--------------------

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這一杯「雪國」雞尾酒的命名,是井山先生取自小說家—川端康成的同名小說,

所得來的概念。這部《雪國》是川端康成的首部小說,是一篇中篇小說來著。

內容在描寫一個家境優渥,從東京到北方旅行的溫拿知青—島村,

與地方的文青藝妓—駒子,所發生的一段命中註定要失敗的愛情~ 

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(川端康成本人與飾演電影版《雪國》裡女主角駒子的岩下志麻。)

當地有著許多溫泉旅館,都有藝妓伴遊服務,這些伴遊的藝妓不像京都的高級藝妓,

接受許多的文化禮儀琴棋書畫等專業訓練,所以入住時人客可能會被問需不需要魚訊,

或是平時有沒有在喝茶這樣。

因此與眾不同der文青~駒子平時都沒有人能與她談論自己喜好的藝文活動,

忽然,在她幾近乾涸的生命中,出現了乘著七彩雲朵出現男子~島村,

於是駒子敲開勳,對伊付出惹真摯ㄟ愛情,但是島村卻只是想要享受這短暫的美好,

後來因緣際會之下,兩人間又闖入了駒子三味線師傅的女兒~葉子以及兒子~行男,

究竟島村是不是一個薄情狼捏?駒子對島村的愛又會怎麼發展?

 

這就留給各位人客書中去尋找啦~

而小說名中的「国」,指的是地區,背景則在一到冬天雪就會下得亂七八糟ㄟ新潟縣。

作者川端康成在撰寫雪國時,正逢中日戰爭即將開打,箭在弦上,一觸即發。

當時的作家大多分為兩派,一派在自己的作品裡,對於戰爭痛心疾首的給予譴責,

另一派則是大大地讚揚日本軍國主義。但川端卻是例外,反倒成為少數猶如出於泥而不染

的清流,也因此替他及他的作品,留下很好的歷史定位。

 

到了1968年,他便以《雪國》、《千羽鶴》及《古都》三部小說獲頒諾貝爾文學獎,

也是日本国首位得獎的作家。但這獎項卻帶給川端一個哀桑的結局,宛如在他作品裡

所描繪的,那生命的美麗悸動與其終究幻化成的稍縱即逝的泡影~

在川端得獎後,1970年,三島由紀夫切腹自殺,此事帶給川端非常嚴重的刺激與打擊,

並曾向自己的學生表示,被砍下頭顱的應該是自己。(按:在日本切腹儀式中,

切腹者會委託一名最信任者為「介錯人」,在他切腹後為其斬首,以免除切腹的苦楚,

此動作稱為「介錯」。)

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(年輕時的川端康成(煙))

十七個月後,川端選擇含煤氣管自殺,兩相繼自殺為後世留下不解的謎團,

外界多半臆測三島自殺的原因與諾貝爾獎的失之交臂有關,而川端則因,

「不殺伯仁,伯仁卻因他而死」愧疚不已,所以也選擇自戕,令人不慎唏噓。

話說諾貝爾文學獎實在是個「時也,運也,命也,非吾之所能也」的獎項,

尤其是在題材上有著諸多限制,有些作品再好,大概也永遠不會得獎~

 

阿不過哀桑是很哀桑,可是若從這例子想來,人生如果汲汲營營被一個個框架所制約,

等同就錯過了更多的美好,所以該如何選擇並且實踐其信念便是每個人的課題。

許多事許多選擇都像是兩面刃,如水能載舟也能覆舟,好比酒也是如此,

 

然而,我們所該敬的,不正就是人生的美好嗎?那雪國裡的萬年長青的希望~

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留言列表 (1)

發表留言
  • rola1991
  • 好有雪國的畫面~~~~~
  • 蘿拉快跟凡爺點一杯~

    癮型人 於 2014/09/26 14:40 回覆

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