癮型人的調酒世界

「国境の長いトンネルを抜けると雪国であった。

夜の底が白くなった。信号所に汽車が止まった。」

穿過縣界間長長的隧道，便是雪國。

夜空之下一片白茫，列車在號誌站前停了下來。—川端康成 《雪国》

在日本的經典雞尾酒中，為數不少，甚至可以說是絕大部份的雞尾酒，

都十分重視在意境上的表現，例如先前介紹過，

由上田和男先生所創作的國王谷即是一例。

而本篇要為各位介紹的也是如此。這杯雪国雞尾酒，

源於1957年（昭和32年）冬季，創作者 井山計一 先生，是位喫茶店的老闆，

這喫茶店哩若用台灣的說法，其實就是咖啡廳啦。供應茶飲、咖啡以及各種點心。

井山先生的這家咖啡廳叫作「科隆（ケルン）」，位在日本東北，山形縣酒田市，

是一家晚間有供應調酒的咖啡廳。相似性質的店家台灣其實也不少，

天龍國境內，像是小房間 與 Astar 都是好口碑的店家～

（「科隆（ケルン）」內，窗邊一隅）

後來老闆井山先生在翌年（昭和33年）於東北雞尾酒大賽中首次公開發表「雪國」，

又隔年（1959年/昭和34年），井山先生再度以「雪國」獲得第三屆的壽屋雞尾酒大賽冠軍，

而當年的「壽屋」即是現在的サントリー（三得利株式會社）是也。

現今井山先生已經超過八十歲。然而，他仍生龍活虎的在店裡調酒～

拍攝於2009年，由井山先生本人調製的雪國。


今年2014年所拍攝調製雪國時的影片。

Shake的時間是明顯縮短很多啦...阿丟手麻阿係滅阿怎搖（大誤）？

可仍是老當益壯！若假設創作雪國時是三十歲，那現在也有87歲了耶！！

店裡除了「雪國」之外，還有一系列如「初雪」等，雪之系列的調酒（請參見於此）

（冬天時的「科隆」以及店招牌。）

雪國雞尾酒所呈現的氛圍，就像是在冰雪紛飛的白色國度之中，那萬年長青的希望。

所以除了嘶no哩絲待嚕的糖口杯與出生於冰雪王國的伏特加之外，

那綠綠der櫻桃就成為了畫龍點睛的一個關鍵～

現今的通用標準なレシピ（recipe），也就是酒譜如下:

伏特加酒   ウォッカ - 40ml

白庫拉索酒（白橙皮酒）   ホワイト・キュラソー - 10ml

新鮮萊姆汁（或罐裝萊姆汁）   ライム・ジュース （ライム・コーディアル） - 10ml

綠色糖漬櫻桃   ミント・チェリー、あるいは、緑のマラスキーノ・チェリー - 1個

砂糖少許（製成糖口杯）   グラニュー糖 - 少々（グラスをスノースタイルにするため）

作り方（調製方式）:

光從酒譜上看來，雪國其實就是以4比1比1所調製的神風特攻隊（Kamikaze），

但另外加上了糖口杯，以及綠櫻桃裝飾。所以喝起來會較具甜味。

由於想要讓雪國與神風特攻隊有較大的區別，因此在選酒上，我選用帶有獨特香味，

以葡萄為原料製成的CÎROC伏特加，柔順的口感也較符合雪國的美景。

至於...原本指定使用的綠櫻桃～偶俗在素很不想要用它～～～

於是我改以一樣是出身日本北國der小綠綠，蜜多麗哈密瓜香甜酒（Midori）來作為點綴，

只要在調製完成後，於杯緣邊倒入約一吧匙的蜜多麗沈入杯底即可。

完成品～

僅在底部沈入少量的蜜多麗酒，其風味也比較不會影響整杯酒太多，

喝到最後才會帶有哈蜜瓜的香甜，並且因為少量也較易在喝的過程中，

藉由酒液的流動混合。

但如果倒太多，就會變醬...

啊啊啊～這都初春了阿～ NG！（因此記得勿從液面中央倒入）

而且因為量過多，喝沒幾口就會開始喝到混得要勻不勻ㄟ蜜多麗，

會有違和感～請各位人客在使用上小心注意，若要替換綠薄荷香甜酒也是一樣。

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--------------------看到這邊已口渴的人客可以先行跳出--------------------

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這一杯「雪國」雞尾酒的命名，是井山先生取自小說家—川端康成的同名小說，

所得來的概念。這部《雪國》是川端康成的首部小說，是一篇中篇小說來著。

內容在描寫一個家境優渥，從東京到北方旅行的溫拿知青—島村，

與地方的文青藝妓—駒子，所發生的一段命中註定要失敗的愛情～ 

（川端康成本人與飾演電影版《雪國》裡女主角駒子的岩下志麻。）

當地有著許多溫泉旅館，都有藝妓伴遊服務，這些伴遊的藝妓不像京都的高級藝妓，

接受許多的文化禮儀琴棋書畫等專業訓練，所以入住時人客可能會被問需不需要魚訊，

或是平時有沒有在喝茶這樣。

因此與眾不同der文青～駒子平時都沒有人能與她談論自己喜好的藝文活動，

忽然，在她幾近乾涸的生命中，出現了乘著七彩雲朵出現男子～島村，

於是駒子敲開勳，對伊付出惹真摯ㄟ愛情，但是島村卻只是想要享受這短暫的美好，

後來因緣際會之下，兩人間又闖入了駒子三味線師傅的女兒～葉子以及兒子～行男，

究竟島村是不是一個薄情狼捏？駒子對島村的愛又會怎麼發展？

這就留給各位人客書中去尋找啦～

而小說名中的「国」，指的是地區，背景則在一到冬天雪就會下得亂七八糟ㄟ新潟縣。

作者川端康成在撰寫雪國時，正逢中日戰爭即將開打，箭在弦上，一觸即發。

當時的作家大多分為兩派，一派在自己的作品裡，對於戰爭痛心疾首的給予譴責，

另一派則是大大地讚揚日本軍國主義。但川端卻是例外，反倒成為少數猶如出於泥而不染

的清流，也因此替他及他的作品，留下很好的歷史定位。

到了1968年，他便以《雪國》、《千羽鶴》及《古都》三部小說獲頒諾貝爾文學獎，

也是日本国首位得獎的作家。但這獎項卻帶給川端一個哀桑的結局，宛如在他作品裡

所描繪的，那生命的美麗悸動與其終究幻化成的稍縱即逝的泡影～

在川端得獎後，1970年，三島由紀夫切腹自殺，此事帶給川端非常嚴重的刺激與打擊，

並曾向自己的學生表示，被砍下頭顱的應該是自己。（按:在日本切腹儀式中，

切腹者會委託一名最信任者為「介錯人」，在他切腹後為其斬首，以免除切腹的苦楚，

此動作稱為「介錯」。）

（年輕時的川端康成（煙））

十七個月後，川端選擇含煤氣管自殺，兩相繼自殺為後世留下不解的謎團，

外界多半臆測三島自殺的原因與諾貝爾獎的失之交臂有關，而川端則因，

「不殺伯仁，伯仁卻因他而死」愧疚不已，所以也選擇自戕，令人不慎唏噓。

話說諾貝爾文學獎實在是個「時也，運也，命也，非吾之所能也」的獎項，

尤其是在題材上有著諸多限制，有些作品再好，大概也永遠不會得獎～

阿不過哀桑是很哀桑，可是若從這例子想來，人生如果汲汲營營被一個個框架所制約，

等同就錯過了更多的美好，所以該如何選擇並且實踐其信念便是每個人的課題。

許多事許多選擇都像是兩面刃，如水能載舟也能覆舟，好比酒也是如此，

然而，我們所該敬的，不正就是人生的美好嗎？那雪國裡的萬年長青的希望～

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