漫天紛飛的花語,
落在春的泥土裡。
世間冷暖情為貴,
寒冬也會變春天。
咦...?
是這樣接的嗎?
今天來和大家分享一杯春泥雞尾酒,
和庾澄慶的《春泥》這首歌,沒~有~關~係~只是名字一樣而已。
據說這杯酒的起源有兩個說法,
第一種說法是,因為一名調酒師,在感受到蘇格蘭春天泥土的氣息後,所以創作了這杯酒。
啊~青翠的草地,好想在上面滾來滾去滾來滾去,滾來滾去呀!
咦?怎麼有臭藥丸仔的味道?不對,好像是看牙醫時的治齒水!這究竟是?
蘇格蘭的地理位置位於英格蘭的北方,也就是整個大不列顛島之北,
而整個大不列顛島的山幾乎都在這邊,並且幾乎是可說越北地勢越高,
所以整個大不列顛島上的蘇格蘭,又分作高地區和低地區。
蘇格蘭山地很多,也因此有很多的河谷,而且碧草連天,所以日本調酒界教父級的上田和男先生,
便以這樣的景色為概念,創作出了國王谷這一杯經典的調酒。
除了山谷多,山谷上的綿羊還有鹿很多之外,還有泥沼以及
產有很多的泥炭,又或稱作泥煤(Peat),當然還有醉漢們比較在意的威士忌。
可這泥煤究竟是什麼玩意兒?
(愛爾蘭地區的居民正在進行一個開採泥煤的動作)
泥煤簡單說就是一種煤化程度最低的煤炭。也就是各種有機體,包括動植物或昆蟲們領便當GG之後,
因為環境的溼度或酸鹼度等因素,屍體沒有完全被分解,剩下一些有機質和以碳為主成份的礦物質。
而這些煤化的物質與泥土結合,長年累月下來,就成了泥煤,是一個塵歸塵土歸土的概念。
(一個泥煤區的成長過程~)
那既然叫做煤化,也就代表了,人類對這玩意兒的用途,就是把它當作煤炭來燒,當作燃料。
不過蘇格蘭並不是世界上唯一產泥煤的地方,在許多高緯度的地區都有出產,例如照片上的愛爾蘭,
同為歐洲的荷蘭,北美的加拿大、美國的密西根州或佛羅里達的大沼澤區。
上面這張照片是蘇格蘭高地區上的泥碳背背,古早時多由當地婦女們將開採的泥煤背回城鎮。
“珍娜,我怎麼覺得我的背越來越重呀?“
“瑪麗,我想妳只是累了吧!還是其實妳背上有騎坐著一個日本女鬼?呵呵呵“
(於是瑪麗轉頭看了一下珍娜,沒想到...)
瑪麗驚恐地說“珍娜...妳...背上...背上正坐著一個日本女鬼把妳背上竹簍裡的煤炭放到我這兒來...“
“啊!!!!!!“ “啊!!!!!!“(齊聲尖叫)<---反白(或到留言處)看內容。
(蘇格蘭地區的泥煤產量分布)
在政治上,蘇格蘭可能是大家比較容易感到迷惑的部份,
雖然屬於英國,但其實在文化、歷史,甚至法律上,都與英格蘭等地有所不同。
西元1603年,蘇格蘭的國王,詹姆士六世繼位,成為英格蘭王,他的頭銜頭銜也變成了,
英格蘭的詹姆士一世,也因此他老兄就連同他原本統治的蘇格蘭,整組捆一捆,
成為一個國家,在1705年時,正式結合成大不列顛王國(還包含了稱臣的威爾斯王國)。
後來又與愛爾蘭合併。
目前,正式的國名為大不列顛及北愛爾蘭聯合王國(即UK),包含了,
英格蘭、蘇格蘭、威爾斯,以及北愛爾蘭,共四個國家,簡稱為英國。
而蘇格蘭的首都為愛丁堡。
這杯春泥雞尾酒的第二種說法則是,第一個說法是我唬爛的。
因為這杯酒是我創der。來自一名人客~史蒂芬的點酒,他說
「我想要一杯以琴酒和艾雷島威士忌為主,有檸檬或萊姆的調酒。」
所以我就將這兩種基酒加上鮮榨的萊姆汁,再點綴一點
水蜜桃與哈蜜瓜的香甜酒來調製~
西元前五年,蓋爾人由愛爾蘭移居至蘇格蘭,成為蘇格蘭的原住民,
用蓋爾語來念,以泥煤味著名的艾雷島威士忌,其實念作“艾拉“比較正確,
不過艾雷島大家已經講習慣惹,所以在文字上我還是以艾雷來稱呼。
由於以很多的泥煤來作為燃料來燻烤麥芽,艾雷島的威士忌常常不只泥煤味,
還有很重的煙薰風味,再加上海風吹拂,泥煤味、煙薰味還有濃濃的海味,
就成了艾雷威士忌的一大特色。
(在艾雷島上的泥煤開採)
這兩款分別代表蘇格蘭與英格蘭的英國酒,分開來單喝,對於許多人而言,
很可能都是ininder~不過有調過亞伯特法蘭西斯的人客們應該都感受過,
這杯是意外地輕盈。再加上雅柏威士忌那濃厚的泥煤煙薰味之後,
其實有著十分爽口的果香,我想與水蜜桃會是十分搭配,
此外我又加入了一點蜜多麗的哈蜜瓜來作點綴,整杯喝起來非常清爽,
香氣與泥煤煙薰風味的互動也十分有趣!
清爽的口感整個有種如沐春風的港覺,所以想到可以延續雪國的概念,
加上少許的綠色在杯底,做出春意盎然的fu醬子。
也因為這樣,當下在想酒名的時候,清爽的泥煤風味調酒,
啊~不然就叫作「春泥」吧!
而透過調酒常能夠營造出某種氛圍,透過味覺感受風土,透過想像體會故事。
這也正是調酒迷人,使人神往的地方來著呢~
春泥(Spring Peat) 雞尾酒
酒譜:
45ml 琴酒
15ml 艾雷島蘇格蘭威士忌
7.5ml 水蜜桃香甜酒
約5ml 蜜多麗(Midori,此部份加入搖盪)
20ml 鮮榨萊姆汁
15ml 優質自製糖漿(依口味調整)
琴酒的部份我使用高登 Gordon's),艾雷島威士忌為雅柏十年(Ardbeg 10),
水蜜桃香甜酒則是樂傑(Lejay)。將材料與冰塊加入雪克杯中搖盪,
直至充分冷卻與混合後,濾冰倒入香檳杯中,並在最後於杯緣邊以吧匙輔助,
再另外緩緩沉入少許蜜多麗於杯底作為裝飾。
最後咱們就來聽一下蘇芮膾炙人口的經典作品~花若離枝(廣播節目ending語氣)
漫天紛飛的花語,
落在春的泥土裡。
世間冷暖情為貴,
寒冬也會變春天。
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