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四季的情境,隨著珊瑚海的波光粼粼,變化成一杯杯吸睛的雞尾酒。

許多人鐘愛的小綠綠~帶出瓜迭綿延的夏果香氣~

藍白漸層的霜環更像是在杯上套住了吸睛的魔力之環~

 

我們在上篇有提過,C&C是上田和男先生所創作的一系列調酒,

為了詮釋出一個特別的氛圍情境,上田先生獨創了一圈一圈

不同色彩的霜環杯(Coral Frosting),成為本系列調酒最吸睛的亮點。

起初他先將杯子以香甜酒或是糖漿浸潤,再蘸上細鹽做出有顏色的霜環。

(之所以選擇鹽而非糖的原因應該也是因為鹽巴多半較細)

而各種不同顏色的香甜酒或糖漿的使用或是搭配,

可以變化出非常多樣的色彩,猶如一套雞尾酒專屬光譜。

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上田先生在多方嘗試後,發現最不會因為吸附鹽上而

使得顏色變得過淡的,就是藍柑橘酒和紅石榴糖漿。

首先他嘗試了許多的調酒配方,試著要找出顏色與藍色霜環最為搭配的酒。

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並且他也希望這杯雞尾酒的口味能符合大眾,因此他最後選擇了綠色的蜜多麗,

搭配琴酒做出清爽的口味。葡萄柚汁與鹽則是一直以來的好搭檔,

最後再點綴一點藍柑橘酒使整杯酒的綠更加的明亮,

另外,上田先生又加入了通寧水來增添整杯酒的風味,

完成了這一杯城市珊瑚(City Coral),也是這系列的開山第一杯酒。

而這杯更在1984年獲得*全日本雞尾酒大賽首獎。

 

*由日本調酒協會(NBA,Nippon Bartenders Association)舉辦。

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城市珊瑚(シティ・コーラル/City Coral)酒譜為:

 

2/3 OZ. 琴酒(英人)/ジン (ビーフィーター)

2/3 OZ. 蜜多麗 /メロンリキュール ( ミドリ )

2/3 OZ. 鮮榨葡萄柚汁 /グレープフルーツ・ジュース

1茶匙藍柑橘香甜酒(原始採用Bols)/ブルーキュラソー(ボルス)

通寧水 /トニック・ウォータ

 

將除了通寧水之外材料加入雪克杯,以搖盪法調製。

完成後濾出酒液至已製作好的霜圈杯(後面會介紹作法)中,

加入搖盪過的冰塊約2~3顆,最後加入適量通寧水

 

*注意液面要與霜圈切齊。

*可藉由增減冰塊數量以調整液面高度,來符合不同杯款以及不同的鹽圈位置

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這一杯的調製方式與上一杯大同小異,也就是「基酒+香甜酒+葡萄柚汁+通寧水」的組合。

霜環杯的部份則是先將香檳杯以藍柑橘酒(藍色庫拉索)浸潤,再蘸鹽製作霜環杯。

由於上篇po後,很多人客不大理解這霜環杯(Coral Frosting)啾竟是怎樣製作的,

更有不少人跪求影片檔,搞得好像又有哪位女神流出... 因此本篇附上詳解,

先以午馬圖片為大家解說赤霞是你?

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再不行可能就真的要下海...啊不是。不是AKB... 

 

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首先準備適當容器裝入細鹽以及藍柑橘酒(藍色庫拉索),裝柑橘酒的容器口徑需比香檳杯大

威士忌杯是裝鹽不錯的選擇(約半杯),柑橘酒部分若用如圖中的水杯則至少1OZ.

如容器口徑較寬(例如也使用威士忌杯)則液高須達鹽的高度的一半

 

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浸潤柑橘酒後,不要瀝乾直接往鹽杯裡插,如右圖。可以看到明顯的藍色圈圈

 

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將香檳杯垂直往鹽杯中插,被藍柑橘酒凝結成塊的鹽圈就會被往上擠

形成如右圖的狀態

 

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完成上述動作後(SOP語氣)要記得將內圈以及杯中多餘的鹽清除

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鹽杯中沾到藍柑橘酒的部分會凝結,所以滿容易可以除去,因此鹽還可以繼續使用呦~

 

霜環杯Get!(雙手合十 法喜充滿)

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翠綠的酒色讓人心曠神怡配上藍白漸層的霜環,令人想到藍白拖給人的安心感

小綠綠der粉絲們你怎麼可以錯過這一杯

美麗

動人

果香

迷人

羨煞

旁人

下里

巴人

der

 

城市

珊瑚~~~

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掰惹威

夏天就害我想到這一首歌 (警告!本曲具有極強的洗腦副作用,會久久揮汁不去,請三思而後聽) 

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