癮型人的調酒世界

對於景色意象的捕捉，是日系雞尾酒十分擅長的一環，當中又以四季主題最為被廣泛採用。

或許因為正是對於美好光陰總不等人的惋惜，因此有了這麼一杯惜秋的雞尾酒。

說到秋季，大家很容易直接聯想到的，就是滿山火紅的蕭瑟秋葉。

因此上田先生希望能調製出，這樣青苔色的綠(Moss Green)，

用來加強與秋季紅葉的對比，作為完美的背景色。

如同國王谷，這杯也是上田和男先生，在沒有使用綠色材料的情況下，所調製出的綠色雞尾酒。

他使用的基酒是琥珀色的干邑白蘭地，原始是使用較年輕的V.S.等級軒尼詩干邑白蘭地

(即"Very Special"或三星級。陳年三年，較台灣常見陳年五年的V.S.O.P年輕一階)。

一般來說，較年輕的白蘭地雖然刺激性稍強，但基調風格鮮明，價格也較便宜，

其實比較適合用於調酒，而在國外也的確較常被用於調酒。

台灣則是因為早年的應酬文化，形成強烈的年份迷思過於強烈～

"霞蜜啊！？你小子把崊杯當作什麼人！？

把最好的酒拿上來，沒有X.O.別上桌了！(馬如龍語氣)"

所以之前在台灣根本沒有什麼在進口V.S.等級的干邑白蘭地。

不過手邊沒有V.S.等級也沒關係，就拿V.S.O.P來用是OK der，

因為這兩個等級在風味上並不會像V.S.O.P與X.O.的差異那麼大。

但上述是針對軒尼詩而言，因為像是皮耶費朗(Pierre Ferrand)的三星白蘭地(即V.S.)，

風味與軒尼詩的V.S.就相差甚遠，因為前者的香木桶風味不若後者那樣的重，

反而有很明顯的果香與葡萄皮澀味。

至於原先上田先生使用的，來自德國酒廠的奧古斯特黃李香甜酒(Oldesloer Mirabelle)，

我甚至不曉得台灣有沒有進過ㄟ，它連圖都很難找到...只有在強國網找到上方這張小小der。

所以要選和黃李子香甜酒最相近的，偶會建議以水水們最喜歡der芙樂夏蜜李香甜酒代替～

其實在英文當中無論是李子還是梅子都稱之為「Plum」，因為對於歐美國家而言，

以前是沒有梅子這玩意der。而一般來說，梅子較為小顆，果肉較脆，

李子則較大，果肉較軟較多汁啾C。

平時想要一杯酸甜好飲ㄟ一杯調酒又不知道喝什麼是好嗎？

試試這杯綠綠der，清爽又可口的惜秋吧～

惜秋（Sekisyu）於1991年創作，酒譜如下:

兩份 白蘭地(軒尼詩VS)/ ブランデー(ヘネシーVS)

一份 黃李香甜酒(Oldesloer Mirabelle)/ ミラベル(オルデスローエ)

一份 鮮榨萊姆汁/ ライム・ジュース

一吧匙 藍柑橘香甜酒(原始使用Bols)/ ブルーキュラソー(ボルス)

一片 楓葉壓花/ モミジの押し花

將材料加入裝滿冰塊的雪克杯，在混和至充分均勻以及冷卻之後，

濾冰倒入雞尾酒杯。最後以楓葉壓花作為裝飾。

在原始的上田先生酒譜中，裝飾物的設定是為楓葉的壓花，呈現如下圖(右)，

我想很多人客家中應該也有，不過若剛好家裡沒有，

一邊喝著惜秋一邊看著芙樂夏瓶身上的花紋，品酒賞花賞秋香也是不錯derㄋ～

秋～香～姊～

我個人是遇到過滿多人客不大愛白蘭地味道，初步是研判因為橡木桶味道的關係，

不過當然也是有可能本身就不太愛那個味道，然而這一杯加入萊姆汁與李子酒，

喝起來其實就滿像韻味較多的梅酒，所以對於白蘭地調酒有一點害怕，

或是想要初步嘗試der人客，我想這杯是相當不錯的選擇呦～

大眾喜愛程度十分der高～阿捏啦～～～

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