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對於景色意象的捕捉,是日系雞尾酒十分擅長的一環,當中又以四季主題最為被廣泛採用

或許因為正是對於美好光陰總不等人的惋惜,因此有了這麼一杯惜秋的雞尾酒

 

說到秋季,大家很容易直接聯想到的,就是滿山火紅的蕭瑟秋葉

因此上田先生希望能調製出這樣青苔色的綠(Moss Green)

用來加強與秋季紅葉的對比作為完美的背景色

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如同國王谷,這杯也是上田和男先生在沒有使用綠色材料的情況下所調製出的綠色雞尾酒

他使用的基酒是琥珀色的干邑白蘭地原始是使用較年輕的V.S.等級軒尼詩干邑白蘭地

(即"Very Special"或三星級陳年三年較台灣常見陳年五年的V.S.O.P年輕一階)

一般來說,較年輕的白蘭地雖然刺激性稍強,但基調風格鮮明,價格也較便宜

其實比較適合用於調酒,而在國外也的確較常被用於調酒。

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台灣則是因為早年的應酬文化,形成強烈的年份迷思過於強烈~

"霞蜜啊!?你小子把崊杯當作什麼人!?

把最好的酒拿上來,沒有X.O.別上桌了!(馬如龍語氣)"

 

所以之前在台灣根本沒有什麼在進口V.S.等級的干邑白蘭地

不過手邊沒有V.S.等級也沒關係,就拿V.S.O.P來用是OK der

因為這兩個等級在風味上並不會像V.S.O.P與X.O.的差異那麼大

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但上述是針對軒尼詩而言,因為像是皮耶費朗(Pierre Ferrand)的三星白蘭地(即V.S.)

風味與軒尼詩的V.S.就相差甚遠,因為前者的香木桶風味不若後者那樣的重

反而有很明顯的果香與葡萄皮澀味

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至於原先上田先生使用的來自德國酒廠的奧古斯特黃李香甜酒(Oldesloer Mirabelle)

我甚至不曉得台灣有沒有進過ㄟ,它連圖都很難找到...只有在強國網找到上方這張小小der

所以要選和黃李子香甜酒最相近的,偶會建議以水水們最喜歡der芙樂夏蜜李香甜酒代替

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其實在英文當中無論是李子還是梅子都稱之為「Plum因為對於歐美國家而言

以前是沒有梅子這玩意der。而一般來說,梅子較為小顆,果肉較脆,

李子則較大,果肉較軟較多汁啾C

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平時想要一杯酸甜好飲ㄟ一杯調酒又不知道喝什麼是好嗎

試試這杯綠綠der清爽又可口的惜秋吧

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惜秋(Sekisyu)於1991年創作,酒譜如下:

 

兩份 白蘭地(軒尼詩VS)/ ブランデー(ヘネシーVS)

一份 黃李香甜酒(Oldesloer Mirabelle)ミラベル(オルデスローエ)

一份 鮮榨萊姆汁/ ライム・ジュース

一吧匙 藍柑橘香甜酒(原始使用Bols)/ ブルーキュラソー(ボルス)

一片 楓葉壓花/ モミジの押し花

 

將材料加入裝滿冰塊的雪克杯,在混和至充分均勻以及冷卻之後

濾冰倒入雞尾酒杯。最後以楓葉壓花作為裝飾

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在原始的上田先生酒譜中,裝飾物的設定是為楓葉的壓花,呈現如下圖(右)

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我想很多人客家中應該也有,不過若剛好家裡沒有

一邊喝著惜秋一邊看著芙樂夏瓶身上的花紋,品酒賞花賞秋香也是不錯derㄋ

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我個人是遇到過滿多人客不大愛白蘭地味道,初步是研判因為橡木桶味道的關係

不過當然也是有可能本身就不太愛那個味道然而這一杯加入萊姆汁與李子酒

喝起來其實就滿像韻味較多的梅酒,所以對於白蘭地調酒有一點害怕

或是想要初步嘗試der人客,我想這杯是相當不錯的選擇呦

 

大眾喜愛程度十分der高~阿捏啦

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