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簡單、好調,而且還很好喝呢

 

大家會接觸調酒的原因是什麼呢

常聽到的原因除了雞尾酒看起來炫目美輪美奐,為了把妹(未來式)之外

還有一個常見原因

就是因。為(過去式或現在進行式)

 

無論是明明白白的戀

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或是暗戀

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又或是已經逝去,只剩追憶的戀

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常常都會透過調酒來抒發

 

那有沒有哪一杯卡經典der酒是和愛情有關呢

嗯...不但有,而且其實還不少,好比是瑪格麗特,或甚至Vesper也是

但...怎麼港覺故事都有一點而哀傷

難道沒有一杯是好喝好調,想起來還不會悲傷難過的愛之酒嗎

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~當然就是這篇這杯啦

難不成,這杯是上田和男先生純純的愛!?

 

其實也沒有這麼浪漫啦,那麼為什麼這杯叫做純愛(Pure Love)

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看看這杯,在上田先生的書中加上圖片和酒譜,他洋洋灑灑寫了四面

這杯酒的重要性對他而言可見一斑

 

當年,也就是1979年,上田氏加入全日本調酒師協會(ANBA)

並且第一次參加在皇宮飯店(Palace Hotel)舉辦的全日本調酒競賽

那時他一方面對各方好手der技藝覺得驚奇,一方面也為要測試自己十五年來的成果

是否以足夠成熟而又興奮又緊張

 

當時的三得利(Suntory)公司,剛進了很多新奇又好玩...不是啦...進了很多新穎的酒款

上田則正好趕上這班前衛的列車。選用了對當時來說,十分罕見的素材來作調製

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像是杯純愛所用的覆盆子香甜酒(圖為上田先生原始酒譜所使用的品牌,加百列)

當時可說是珍稀der舶來品,拿出來會有龍咬著覆盆子一邊飛一邊喊著好好味啊~阿捏

上田先生便以此代替糖漿以琴費茲(Gin Fizz)作為雛形,選用高登琴酒

並且調選了在當時也很新潮der萊姆汁來代替檸檬汁,而在試各種碳酸飲料後發現

配上薑汁汽水(原始酒譜所使用的品牌為Canada Dry)簡直是神搭配

 

而嚴格說起來,這杯酒是上田先生第二杯的原創參賽作品第一杯則是為

三得利熱帶風雞尾酒比賽所創作的Papito

 

那麼講到現在到底為什麼取作純愛(Pure Love)

 

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其實這酒名的"Pure"是上田先生取自資生堂的廣告詞"My Pure Lady",因為那時上田先生在

資生堂公司旗下位於銀座的餐廳,也是米其林三星的法餐餐廳 柳絮 L'Osier (即上圖)工作

而"Love"則是吻合了這杯酒微微苦甜富有層次的滋味

 

但是比賽畢竟是比賽,就算是特級廚師劉昂星也不是閉著眼睛就會獲勝

當時年已35歲的上田先生初次參加這種大型比賽,對手又全是20多歲的毛頭小夥子們

這萬一輸給他們那不就是糗大惹嘛

此外,還有一件事更讓他直到參賽前一晚都輾轉難眠,因為比賽規定展示成品時是一式五份

而每一杯的份量都必須一致,布蘭會扣分,因此以往參加的選手們告訴過他

如果擔心搓草(台語發音),就先在杯裡加好等量的冰塊,以免調了五杯卻高高低低do re mi

但是如果考慮會場的溫度,先加冰會讓冰塊在杯中先融化,整杯酒就會像擦了韓系美妝一樣

變得水水

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在這樣的壓力以及躊躇的心情下,上田先生只好帶著滿腹的熱血前往廣島參賽

比賽當天下著綿綿小雨(蔡小虎語氣)直至最後一刻他決定怒調,使出了

 

而這轟天一擊下去,也開啟了他的王者之路

這杯純愛獲得了1980年全日本長飲類的調酒作品冠軍

也是首次有人第一次參加就獲得此殊榮的上田先生自己也在書上說

或許是因為新奇元素加分而贏得評審青睞也可能是他的堅持

以及過去的努力帶來了豐收的果實,但無論如何他辦到了,而這份心情

對他而言就好像是與調酒比賽的初戀一樣,那樣的難忘與重要

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正是調酒人der純愛啊

 

純愛(Pure Love)於1980年原創得獎作品,原始酒譜如下:

 

1OZ. 不甜琴酒(高登)

1/2 OZ. 覆盆子香甜酒(加百列)

1/2 OZ. 鮮榨萊姆汁

薑汁汽水 (Canada Dry)

 

將除了薑汁汽水以外材料加入雪克杯中搖盪完成後倒入高杯中

加入冰塊後再加入薑汁汽水至滿杯。最後以萊姆切片裝飾於杯緣即可

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這杯的材料十分簡單,卻十分完美的結合琴酒、覆盆子與薑汁汽水的香氣

酒精濃度也不高,喝起來又相當舒服,結合起來的香氣甚至還在口中齒頰留香

像是大師兄口中吐出如蘭花般幽幽的香氣(夭壽~口白念錯本了sorry)

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不過原始酒譜所使用的加百列牌(Gabriel)覆盆子,台灣應該是沒有

我推薦使用華冠香甜酒來作替代,許多人會以為華冠是桑葚香甜酒

不過其實它主要是以覆盆子為原料桑葚(黑莓)和左手一樣,只是輔助

 

而薑汁汽水由於原本是使用Canada Dry,所以各位人客在調製這杯時

不建議使用辛口的薑汁汽水,若你使用巫山牌,請認明原味der

如果是其他xx的薑汁汽水那就無需特別注意,只要記得冰透就可以了

關於薑汁汽水與薑汁啤酒der故事請參照之前這篇

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這杯真的是香香der又很好喝,很適合不勝酒力只想小酌的人客

也很適合做為第一杯的暖身運動,調製上也不困難

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而且只有華冠香甜酒加上薑汁汽水也是好喝的潮簡派呦

另外更要推薦少女愛拉的特調─ 香波烏龍茶

也就是華冠套烏龍茶啦!調製比例依喜好的甜度決定

華冠與烏龍茶的比例 1比3 1比4 都可以嘗試捏

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對了!你的純愛呢

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