[紐約] 死去的兔子，不死的愛爾蘭魂-被籲為亞美利堅合眾國本土最棒的酒吧。 @ 癮型人的調酒世界

馬丁史柯西斯有部電影叫做《紐約黑幫 Gangs of New York》，故事就是這麼開始的。

永遠（拿不到）的奧斯卡影帝李奧納多皮卡丘與丹尼爾戴路易斯主演這部片，

此外還有卡麥蓉迪亞茲擔女主角，以及超級老爸連恩尼遜路過吃個便當，卡司有夠堅強，

票房以及評價也都相當不錯。不過我們先將時間略往前調，鏡頭轉往愛爾蘭，話說當年地方的人們，

為了提高產值，只栽種產量最佳的單一品種馬鈴薯，這樣過度依賴單一品種作物的方法，

好死不死遇到了一種真菌所引發的植物傳染病，稱作「晚疫病」。

造成了這些個波波波鐵頭們大規模GG，糧食供給大量短缺，遂引發了嚴重的飢荒（1842～1852），

使人口狂跌了二十多個百分點！這時亞美利堅正逢淘金熱，美國錢淹腳目，

許多歐洲人趨之若鶩，而愛爾蘭的大飢荒則加速了移民潮的蜂擁。

當然，不是所有人都是為了淘金，更多人只是想要一塊安樂的土地可以生活。

於是一群愛爾蘭移民來到了當時紐約，電影裡故事正是發生於曼哈頓下城的

五岔口（Five Points, Manhattan），然而聞道有先後，佔地盤當然也有，

正所謂強龍不壓地頭蛇，孫叔敖是太衰才會遇到雙頭蛇der，

所以原本在地的角頭當然會不爽，這些外來仔不繳保護費，

還自組一幫叫作死兔幫～簡直大膽刁民！

於是乎地方的老大，人稱水牛“屠夫“比爾他很火，便率眾火拼，

英系的紐約本土幫大戰愛爾蘭移民死兔幫，在電影裡，超級老爸飾演的

就是死兔幫大佬～“神父“法隆。

（中央即為水牛“屠夫“比爾在電影初期的造型，由丹尼爾戴路易斯飾演）

不過那是電影，在現實世界裡，水牛比爾真有其人，本名為威廉普爾（William Poole），

但他的死敵是外號老煙鬼（Old Smoke）的約翰莫里西（John Morrissey），

出生於愛爾蘭蒂珀雷里郡（Tipperary），他與水牛比爾相同，是一名拳擊手，

也是幫派份子、角頭老大後來還參政～

就好像投資理財有賺有賠申購前應詳閱公開說明書，有拳擊就有賭盤下注有賺有賠

火拼前請詳加了解地頭角力，水牛比爾與老煙鬼之間粗略的說大概就是這麼一個回事，

利益的糾葛還是權力的紛爭阿捏。但據說電影中水牛比爾死前所說得那句

“Good-bye boys; I die a true American.“確有其事來著。

這個愛爾蘭先民的故事，就成了本篇所要介紹的，被籲為亞美利堅合眾國本土最棒的酒吧，
死兔幫-The Dead Rabbit（Grocery and Grog）的由來典故以及文化基調。

「The Dead Rabbit」由兩位愛爾蘭裔美國人，尚恩與傑克（Sean Muldoon-右與Jack McGarry-左）

所共同開設，傑克更是2013年的年度最佳調酒師，而這號稱美國第一的酒吧可不是浪得虛名，

你看看下面這13年和14年所得獎的經歷這樣落落長，

Bar Awards:

World’s 50 Best Bars: Best Bar in North America 2013, 2014
Tales of the Cocktail Spirited Award: Best American Cocktail Bar 2014
Tales of the Cocktail Spirited Award: World’s Best Drink Selection 2014
Tales of the Cocktail Spirited Award: World’s Best New Cocktail Bar 2013
Tales of the Cocktail Spirited Award: World’s Best Cocktail Menu 2013
Tales of the Cocktail Spirited Award: International Bartender of the Year 2013 (Jack McGarry)
Time Out Magazine: Best New Cocktail Bar 2014
Village Voice: Best New Bar 2013
New York Magazine: Best Everyman’s Bar 2013

Design and Branding Awards:

New York Design Awards:
Best Publication 2014 (Dead Rabbit Mixed Drinks List Volume 2)

Irish Print Awards:
Best Bound Book and Best Graphic Design Categories 2013

(Dead Rabbit Mixed Drinks List Volume 1)

Media and PR Awards:
SABRE Award: Best Product Media Relations 2014 –
Consumer Category: Creating the World’s Most Buzzed-About Bar

PR News Platinum Award: Best Branding PR Campaign Category

我們可以看到他們連出版品都有得獎，因為他們將酒單結合死兔幫的故事（漫畫），

作成精美的書樣，並且還有販賣，

另外還有與亞當博士苦精所合作生產的死兔幫特別版苦精呢！

不過為什麼叫作死兔幫呢？歐洲人愛吃跳跳是舉世聞名的（無限期支持跳跳鍋？），

但又不是僅只於愛爾蘭人，真要叫為什麼不叫作波鐵頭幫呢？

（紅白條紋為死兔幫的團服來著）

其實「Rabbit」是來自愛爾蘭語的「raíbéad」，意指為令人恐懼的男子，

這麼說就是很勇囉（傑哥語氣），而這就好像我們直接將「 MIXOLOGY」音譯成了

「米絲阿樂局」是一樣der道理，至於「Daed」則是加強語氣的用法，相當於TMD還真好喝這樣～

死兔幫酒吧共有三層

一樓叫作「The Taproom」（這是該譯作什麼？自來也の房間嗎...？誤）

顧名思義就是有很多「on tap」現打的精釀啤酒，還有身為愛爾蘭酒吧不可少，
最齊全的愛爾蘭威士忌也在此，另外也有供應調酒，包含較便宜的（12鎂）Hiball
或是調好的瓶裝Punch(單杯12鎂/一整壺60鎂）。

二樓則稱作「The Parlor」客廳

主要以各式各樣的雞尾酒為主（酒單上均為14鎂/Punch缸裝 50鎂）。

三樓則為提供私人包場辦趴使用。

而身為全美第一的酒吧，當然也要有美味的食物，除了各種派與三明治，
還有生蠔和每日特餐，好酒好菜，人生幾何啊？是～不～是～

最後來和大家介紹一杯以愛爾蘭威士忌為基底的調酒，
這裸麥威士忌或波本酒有曼哈頓，
蘇格蘭威士忌有羅伯洛伊，
那麼身為威士忌的濫觴～愛爾蘭威士忌呢？

那就是「Tipperary」蒂珀雷里這杯啦！

請搭配音樂服用"It's a Long Way to Tipperary"

還記得我們前面提及的老煙鬼-約翰莫里西（John Morrissey）嗎？
他正是出生於愛爾蘭的蒂珀雷里，而這杯酒是以曼哈頓為雛形所衍生出的酒譜。
這杯酒最早出現於Harry McElhone的ABC of Mixing Cocktails。原始的酒譜為，
相同份量的愛爾蘭威士忌、義大利甜（紅）香艾酒以及綠色夏翠絲（沙特勒茲）。

然而現代調製則多半會將愛爾蘭威士忌的比例提高，

「Tipperary」蒂珀雷里（現代版）

2 oz. Irish Whiskey 愛爾蘭威士忌
3/4 oz. Sweet vermouth 義大利甜（紅）香艾酒
1/2 oz. Green Chartreuse 綠色夏翠絲（沙特勒茲）

在死兔幫酒吧中，傑克 (Jack McGarry)所詮釋的酒譜，

則添加了死兔幫特製苦精以及些許的苦艾酒和柑橘苦精，

酒譜為

「Tipperary」蒂珀雷里（死兔幫版）

1.5 oz. Irish Whiskey 愛爾蘭威士忌（Redbreast 12年）
1.5 oz. Sweet vermouth 義大利甜（紅）香艾酒
1/2 oz. Green Chartreuse 綠色夏翠絲（沙特勒茲）
2 dashes 苦艾酒（Pernod 保樂）
2 dashes 柑橘苦精
2 dashes 死兔幫特製苦精

攪拌，最後噴附橙皮油。