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馬丁史柯西斯有部電影叫做《紐約黑幫 Gangs of New York》,故事就是這麼開始的。

 

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永遠(拿不到)的奧斯卡影帝李奧納多皮卡丘與丹尼爾 戴 路易斯主演這部片,

此外還有卡麥蓉迪亞茲擔女主角,以及超級老爸連恩尼遜路過吃個便當,卡司有夠堅強,

票房以及評價也都相當不錯。不過我們先將時間略往前調,鏡頭轉往愛爾蘭,話說當年地方的人們,

為了提高產值,只栽種產量最佳的單一品種馬鈴薯,這樣過度依賴單一品種作物的方法,

好死不死遇到了一種真菌所引發的植物傳染病,稱作「晚疫病」

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造成了這些個波波波鐵頭們大規模GG,糧食供給大量短缺,遂引發了嚴重的飢荒(1842~1852),

使人口狂跌了二十多個百分點!這時亞美利堅正逢淘金熱,美國錢淹腳目,

許多歐洲人趨之若鶩,而愛爾蘭的大飢荒則加速了移民潮的蜂擁。

當然,不是所有人都是為了淘金,更多人只是想要一塊安樂的土地可以生活。

 

於是一群愛爾蘭移民來到了當時紐約,電影裡故事正是發生於曼哈頓下城的

五岔口(Five Points, Manhattan),然而聞道有先後,佔地盤當然也有,

正所謂強龍不壓地頭蛇,孫叔敖是太衰才會遇到雙頭蛇der,

所以原本在地的角頭當然會不爽,這些外來仔不繳保護費,

還自組一幫叫作死兔幫~簡直大膽刁民!

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於是乎地方的老大,人稱水牛“屠夫“比爾他很火,便率眾火拼,

英系的紐約本土幫大戰愛爾蘭移民死兔幫,在電影裡,超級老爸飾演的

就是死兔幫大佬~神父法隆。

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中央即為水牛“屠夫“比爾在電影初期的造型,由丹尼爾 戴 路易斯飾演

 

不過那是電影,在現實世界裡,水牛比爾真有其人,本名為威廉普爾(William Poole),

但他的死敵是外號老煙鬼(Old Smoke)的約翰 莫里西(John Morrissey),

出生於愛爾蘭蒂珀雷里郡(Tipperary),他與水牛比爾相同,是一名拳擊手,

也是幫派份子、角頭老大後來還參政~

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就好像投資理財有賺有賠申購前應詳閱公開說明書,有拳擊就有賭盤下注有賺有賠

火拼前請詳加了解地頭角力,水牛比爾與老煙鬼之間粗略的說大概就是這麼一個回事,

利益的糾葛還是權力的紛爭阿捏。但據說電影中水牛比爾死前所說得那句

“Good-bye boys; I die a true American.“確有其事來著。

 

這個愛爾蘭先民的故事,就成了本篇所要介紹的,被籲為亞美利堅合眾國本土最棒的酒吧,
死兔幫-The Dead Rabbit(Grocery and Grog)的由來典故以及文化基調。

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「The Dead Rabbit」由兩位愛爾蘭裔美國人,尚恩與傑克(Sean Muldoon-右 與Jack McGarry-左)

所共同開設,傑克更是2013年的年度最佳調酒師,而這號稱美國第一的酒吧可不是浪得虛名,

你看看下面這13年和14年所得獎的經歷這樣落落長,

 

Bar Awards:

World’s 50 Best Bars: Best Bar in North America 2013, 2014
Tales of the Cocktail Spirited Award: Best American Cocktail Bar 2014
Tales of the Cocktail Spirited Award: World’s Best Drink Selection 2014
Tales of the Cocktail Spirited Award: World’s Best New Cocktail Bar 2013
Tales of the Cocktail Spirited Award: World’s Best Cocktail Menu 2013
Tales of the Cocktail Spirited Award: International Bartender of the Year 2013 (Jack McGarry)
Time Out Magazine: Best New Cocktail Bar 2014
Village Voice: Best New Bar 2013
New York Magazine: Best Everyman’s Bar 2013

 

Design and Branding Awards:

New York Design Awards: 
Best Publication 2014 (Dead Rabbit Mixed Drinks List Volume 2)

Irish Print Awards:
Best Bound Book and Best Graphic Design Categories 2013

(Dead Rabbit Mixed Drinks List Volume 1)

 

Media and PR Awards:
SABRE Award: Best Product Media Relations 2014 –
Consumer Category: Creating the World’s Most Buzzed-About Bar

PR News Platinum Award: Best Branding PR Campaign Category

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我們可以看到他們連出版品都有得獎,因為他們將酒單結合死兔幫的故事(漫畫),

作成精美的書樣,並且還有販賣,

另外還有與亞當博士苦精所合作生產的死兔幫特別版苦精呢!

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不過為什麼叫作死兔幫呢?歐洲人愛吃跳跳是舉世聞名的(無限期支持跳跳鍋?),

但又不是僅只於愛爾蘭人,真要叫為什麼不叫作波鐵頭幫呢?

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(紅白條紋為死兔幫的團服來著)

其實「Rabbit」是來自愛爾蘭語的「raíbéad」,意指為令人恐懼的男子,

這麼說就是很勇囉(傑哥語氣),而這就好像我們直接將「 MIXOLOGY」音譯成了

「米絲阿樂局」是一樣der道理,至於「Daed」則是加強語氣的用法,相當於TMD還真好喝這樣~

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死兔幫酒吧共有三層

 

一樓叫作「The Taproom」(這是該譯作什麼?自來也の房間嗎...?誤)

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顧名思義就是有很多「on tap」現打的精釀啤酒,還有身為愛爾蘭酒吧不可少,
最齊全的愛爾蘭威士忌也在此,另外也有供應調酒,包含較便宜的(12鎂)Hiball
或是調好的瓶裝Punch(單杯12鎂/一整壺60鎂)。

 

二樓則稱作「The Parlor」客廳

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主要以各式各樣的雞尾酒為主(酒單上均為14鎂/Punch缸裝 50鎂)。

 

三樓則為提供私人包場辦趴使用。

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而身為全美第一的酒吧,當然也要有美味的食物,除了各種派與三明治,
還有生蠔和每日特餐,好酒好菜,人生幾何啊?是~不~是~

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最後來和大家介紹一杯以愛爾蘭威士忌為基底的調酒,
這裸麥威士忌或波本酒有曼哈頓,
蘇格蘭威士忌有羅伯洛伊,
那麼身為威士忌的濫觴~愛爾蘭威士忌呢?


那就是「Tipperary」蒂珀雷里這杯啦!

請搭配音樂服用"It's a Long Way to Tipperary"

 

還記得我們前面提及的老煙鬼-約翰 莫里西(John Morrissey)嗎?
他正是出生於愛爾蘭的蒂珀雷里,而這杯酒是以曼哈頓為雛形所衍生出的酒譜
這杯酒最早出現於Harry McElhone的ABC of Mixing Cocktails。原始的酒譜為,
相同份量的愛爾蘭威士忌、義大利甜(紅)香艾酒以及綠色夏翠絲(沙特勒茲)。

然而現代調製則多半會將愛爾蘭威士忌的比例提高,

 

「Tipperary」蒂珀雷里(現代版)

2 oz. Irish Whiskey 愛爾蘭威士忌
3/4 oz. Sweet vermouth 義大利甜(紅)香艾酒
1/2 oz. Green Chartreuse 綠色夏翠絲(沙特勒茲)

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在死兔幫酒吧中,傑克 (Jack McGarry)所詮釋的酒譜,

則添加了死兔幫特製苦精以及些許的苦艾酒和柑橘苦精,

酒譜為

「Tipperary」蒂珀雷里(死兔幫版)

1.5 oz. Irish Whiskey 愛爾蘭威士忌(Redbreast 12年)
1.5 oz. Sweet vermouth 義大利甜(紅)香艾酒
1/2 oz. Green Chartreuse 綠色夏翠絲(沙特勒茲)
2 dashes 苦艾酒(Pernod 保樂)
2 dashes 柑橘苦精
2 dashes 死兔幫特製苦精

 

攪拌,最後噴附橙皮油。

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由於手邊沒有Redbreast 12年(這瓶台灣買得到),也沒有喝過,再加上也沒有死兔幫特製苦精,
所以傑克所詮釋的酒譜我無法給什麼心得或意見,但我以手邊的摩莉甘愛爾蘭威士忌調製,
以安格仕苦精代替死兔幫特製苦精,覺得風味較原始只有三樣材料的酒譜來得平衡許多。

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因為愛爾蘭威士忌的特色,並沒有煙薰以及泥煤的強烈風味,而是清澈的麥芽的香味,
若只有原始的三樣材料,基酒比例又不拉高的情況,風味很容易就會被綠色夏翠絲給搶過,
平衡度崩盤,更何況我用的摩莉甘(Morrigan)酒體十分輕盈且溫順,經不起醬子調製。

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所以若是使用摩莉甘或爵美尊這樣的愛爾蘭威士忌,我建議將酒譜修改為

 

「Tipperary」蒂珀雷里(米絲版)

4份 Irish Whiskey 愛爾蘭威士忌
2份 Sweet vermouth 義大利甜(紅)香艾酒
1份 Green Chartreuse 綠色夏翠絲(沙特勒茲)
(以下選配)
1 吧匙 法式苦艾酒
1 dash 安格仕芳香(原味)苦精
1 dash 柑橘苦精

 

攪拌,最後噴附橙皮油。

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最後附上死兔幫的官方網站

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