紹興酒應該各位人客都聽過，但和喝過的人卻不見得如耳聞它的人多。
因為酒色的關係，所以紹興又被稱作黃酒，乍聞有一股煙燻的風味，
不過它和蘇格蘭的威士忌或是梅茲卡爾（Mezcal）那樣炭火燒烤der煙燻味節奏截然不同，
紹興的煙燻味有點像是燒太焦der鍋巴，帶著一點咖啡似ㄟ香氣。
剛入口時會有一股短暫的麴菌發酵酸味，接著會轉柔和的淡淡焦糖香味以及淡淡der稻香，
讓我們聽聽亞洲天王怎麼說～
一般來說，最好買的紹興酒應該就是TTL，也就是我們台灣angel所釀製der玉泉紹興酒了。
在官網上可以看到四款，玉泉紹興酒(14%)、玉泉陳年紹興酒(15.5%)、
玉泉罈裝特級陳年紹興酒(16.5%)以及玉泉花雕酒(16%)。
最基礎款的紹興酒應該是陳年1～2年的酒款，陳年紹興則是標榜5年以上，
罈裝的特陳款則是7年以上。不過較好買的會是前兩款，在超商或是全聯這樣的賣場就可以買到。
下圖左邊顏色較深遂der就是玉泉紹興酒，剛入口的麥麴酸味以及煙燻的焦味會比較衝，
但不會持續太久，接著就會轉為較柔和的風味。
只是若要純飲我還是推薦陳年款(上圖中)以上年份的酒款，價格只差幾十塊，
但整體柔順很多，餘味的稻米香甜也較長些。
上圖右邊，顏色較淺那杯反而是花雕酒，但是玉泉der花雕酒純喝頗雷，
整體味道厚重濃郁但不順口，而且我買到的與官網上紫色的包裝也不相同，
喝起來有無差異就不得而知。理論上紹興酒在加熱後能夠有效的除去麥麴的酸味，
風味應該會比較甘醇適飲，但我不喝熱der！人客們若有興趣可以自行嘗試～