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時間的列車飛也似地奔~光陰似箭歲月如梭~奔向有著無盡想像的未來世界~

 

酒名: 二十世紀 (Twentieth Century)

頁數:121

1.5 OZ.(45ml)琴酒

0.75 OZ.(22ml)白麗葉酒

0.75 OZ.(22ml) 鮮榨檸檬汁

0.5 OZ.(15ml)白可可香甜酒

 

根據蓋瑞雷根的考據,1937的皇家咖啡館雞尾酒書上記錄著,

這杯酒是由C.A. Tunk所創作,時間則在1930年代,取名自紐約通往芝加哥的知名列車。

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關於二十世紀 (Twentieth Century):

講到20世紀,我就會想到這首歌根本主題曲。來聽一下先

這杯酒,最早被記錄在威廉塔林(William J. Tarling) 1937年的著作

《皇家咖啡館雞尾酒書》當中。

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這邊有線上版的皇家咖啡館雞尾酒書,在前言的部分

還淺談了一些雞尾酒公式,人客們有興趣可以看一下ㄋ。

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書上標註了這杯酒的創作者C.A. Tuck,是一位英國的調酒師。

在當時「20世紀有限公司」系尚蓋出名ㄟ鐵路公司連他們自己der斯摟哏也是這樣說

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不過20世紀這個名子,由現在來看其實滿有趣,

因為在當時19xx年,「20世紀」這個字彙可說是代表了最新最潮最厲害der一個概念~

什麼東西冠上20世紀就好像很威,而像是二十世紀福斯影片公司(20th Century Fox,

由Twentieth Century Pictures 製片公司與Fox Film公司合併),

至今仍是世界最知名的電影公司之一。

 

不過,時間就像急駛的列車一樣,光陰似箭那是歲月如梭,在物換星移之下,

當年的20世紀少年完結篇也變21世紀,

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2015年使徒來襲,再看看日曆上的數字,怎麼好像長得一樣,

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從前電影小說中所想像的未來,我們已然站在上面,

對於現在來說,20世紀已經是古早以前的事了,

不過人們對於未來的無限想像,仍會《極樂世界》、《成人世界》這樣一片片的繼續想像下去der~

同時20世紀也是歷經戰爭的時代,人類史上兩次的世界大戰接連在20世紀前半發生,

因此戰後的人們,對於未來更是充滿了希冀盼望。

 

再回到20世紀這一杯酒的配方,當中的麗葉酒也是20世紀的時髦產品。

麗葉酒(Lillet,發音似哩淚)在19世紀末(1887年)誕生,立志要成為開胃酒王,

其以波爾多的葡萄酒來調配,作為一個嶄新的開胃酒產品,麗葉的風格清爽宜人,

帶有橙皮與橙花的調性,同時亦延續了歐洲強化葡萄酒的做法,不僅加強了酒精度,

還添加了草本植物的風味與特性,包含了在戰爭時,提供了相當助益的奎寧(Quinine),

那是主要由金雞納樹的樹皮,所萃取的一種生物鹼,具有退燒、抗瘧疾、止痛、抗發炎的作用。

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由於奎寧的添加,在1970之前的麗葉酒(Kina Lillet),不僅藥草風味較強烈,

甜度較高並且還具有苦味。後來因為「Kina」的字樣變得太芭樂,

成為許多有添加奎寧的開胃酒之總稱,因此將其刪去,僅以「Lillet」作為品牌的名稱。

麗葉酒的配方也有調整,現代的麗葉降低了糖份並強調出水果的風味,

喝起來亦沒有強烈的藥草風味以及明顯的苦味。

 

 

調製心得:

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當要調這杯時發現~哎呀呀~怪怪嚨地冬der哩~白麗葉酒沒啦!

於是先以粉紅麗葉頂著,並依照書上的比例來進行一個調製的動作,

琴酒則是選擇我最慣用的高登琴酒

殊不知調起來~阿妹喂~(秦假仙語氣)怎麼這麼酸啊~

 

雖然本人是可以直接捕食野生檸檬,

但是整杯酸溜溜倒也喝不出什麼花來,

於是調整一下比例,把檸檬汁的用量由3/4盎司 修改為1/2盎司。

 

*建議酒譜修改: 檸檬汁由 0.75 OZ. 修改為 0.5 OZ.(15ml)

以這個比例調製,入口之後果然~嗯~花都開好了

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20世紀這個酒譜可以解釋為是一杯以琴酒為主體,

麗葉酒來輔助,搭配檸檬汁,並以白可可酒來增添風味與甜度的一個配方,

可可的風味與粉紅麗葉搭配有點兒像是莓果巧克力的港覺,

但要說醬調喝起來有沒有特別厲害,

我倒覺得像綠豆糕...喔,我是說倒覺得還好,

因為兩個味道都不夠重,達不到真正的莓果巧克力那樣的反襯效果,

而且也不是重點來著,畢竟原本就不是以粉紅麗葉來調製der~

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既然眉頭皺皺案情恐怕也不單純,不過手邊沒有白麗葉怎麼辦是好?

眼尖der人客在一開始首張的照片可能就有發現

那個木頭的質地與空氣的氛圍好像不大一樣又有點兒熟悉

C滴就是一個去鄰居家借醬油的概念...啊...不是,是去圖書館借書來的~

 

小房間藏酒豐富儼然是一個圖書館般的寶庫,這之前也都訪了好幾回就不再多介紹惹,

還不曉得ㄟ人客請看VCR以及VCR2

 

好。話說完,咻一下的我們已經來到小房間現場,

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(資料畫面)

 

在前文有提到,現代的麗葉酒和以前的味道是不一樣的,

不知人客們是否與我一樣,遵循古法釀造,金酣慢講話但是很實在?

但是別擔心,小房間就是醉漢的圖書館!

義大利有一支開胃酒品牌和我們有同樣der默契,

要是他們開在台灣,可能要一起在屋頂把星星哼成歌一顆兩顆連成線,

這個品牌叫做美國公雞(Cocchi Americano),據說它的味道

與以前的麗葉酒相似非常,當然,這瓶酒小房間有收藏~

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調製時我維持修改過後(降低檸檬汁的用量)的比例,來進行一個比較的動作,

發現相較於粉紅麗葉,白麗葉表現較佳因為粉紅麗葉加上檸檬之後整杯的調性偏酸,

感覺起來就有點失衡,而白麗葉的圓潤飽滿的果香與甜度則與白可可相得益彰,

整體感覺像是穿著得宜的陽光暖男(以下開放女性觀眾尖叫)。

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對比於麗葉酒,美國公雞則口味較重、較甜帶苦味以及木桶陳味,調製出的成品,集中感高,

可可風味則較隱性,木桶+草本+可可+檸檬組合成一個特別的酸梅味,十分耐喝,

甚至放至常溫都OK,風格較為古典。

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不過白麗葉酒調製出的口味相當大眾,平易近人,此外風味也比較有起伏,

白可可像是海豚一般在琴酒海中愉悅地跳躍,並且被麗葉酒給包覆著,酸甜得宜

即使溫度升高也不錯喝但放到常溫就GG (純屬比較),呈現出一個潰散的狀態

白可可變成了白海豚,不僅轉彎還像是抓狂的幻燈片斯底里地穿插在風味與風味之間

兩者各有優缺點,端看客官們偏好古典味還是大眾味,喝得快還是喝得慢

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手邊沒有麗葉酒的人客們則可以考慮使用白色的朵林香艾酒來取代

以解解想調卻沒得der癮雖然和麗葉酒的味道是兩回事,不過與白可可酒十分的合拍

 

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此外白可可香甜酒選擇不多,除了MB之外亦可以用莫札特Dry(銀)代替,

再視個人喜好看要不要補上糖漿,至於莫札特白巧克力這類含乳脂的酒款就不適合惹

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材料取得難度:
大眾化口感:★★
建議試調:   
個人喜好:   

下杯預告: 薇絲朋 (Vesper)

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癮型人的調酒世界

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留言列表 (3)

發表留言
  • fance
  • 某謎樣app軟體記載一杯叫21世紀
    將gin改為bourbon滿妙的
  • 邁向未來的我們是不是該用高粱調一杯22世紀?

    癮型人 於 2015/03/23 19:52 回覆

  • ㄚ成
  • 不好意思
    這杯在調的時候
    似乎會產生很多白色碎片
    這是正常的嗎?
  • 是指酸碰上巧克力時出現的懸浮物嗎?

    癮型人 於 2016/06/02 19:44 回覆

  • ㄚ成
  • 是的
    就是有很多懸浮物
    所以這是正常現象囉???
  • 可以試著不要用含奶類的材料試試看!

    癮型人 於 2017/01/02 20:45 回覆