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第~二~十~站~啦~(拉砲)今天我們搭賓利,到大園找志彥

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拜訪時間:02.28

拜訪對象:志彥 / 職業:收租海外區業務

調酒資歷:一年多

拜訪地點:大園

本局派遣人員:志祥、行仁

隨行人員:正韋

 

志彥是12站的正韋介紹萊的人客,留學過日本的他在東京醉漢自由行時幫ㄌ不少忙,讓偶能順利帶回好幾個朝思暮想的孩子,第十二站與第二十站我們原班人馬再酉凶酒聚首,是不是銘銘中自有註定?

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第二十站前吃的是這個張老爹牛肉麵,有沒有桃園人都喜歡帶朋友去吃牛肉麵的八卦?

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唉呦~這個屌

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我們私底下都稱志彥賓利哥,因為上次到正韋家時對航空城計畫很好奇,就問他航空城到底是在搞什麼飛機怎麼什麼飛機都沒看到?才知道志彥家的土地都在計畫區,我們這種一聽到新台幣就會自動下跪的賤民嚇ㄌ好大一跳跳,雖然他謙稱航空城只是炒地皮不可能實現,我跟居士還是對他說以後什麼好關照不要忘了小弟,買賓利的話看能不能載我們出去兜個風這樣

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菜單長這樣

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實在是太邪門ㄌ,怎麼只有中辣跟大辣可以點呢?問店員才知道他們紅燒起手就是小辣你不幹吃辣不要點紅燒,這種魄力讓我對這間店大大加分,余市我點紅燒大辣表示敬意~

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這間的小黃瓜有在作業,可以點

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牛肚就阿捏啦,想吃再點

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我點的是紅燒牛雜大辣,麵體是家常麵沒有煮太爛給讚,湯頭有厲害大辣真的會辣不是在鬧事回想起台北動不動就踩到牛肉麵大雷尤其是那些什麼牛肉麵節得獎的,還好我對牛肉麵沒有很控不然就要移民桃園ㄌ

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清燉長這樣,沒吃不知道,但灑上九層塔的作法還是第一次看到

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接著咻的展昭跳一下到了志彥家,一下車沒看到賓利,只看到田中央有一條牛,腦中馬上浮現農村曲

上面居然還停了一隻白鷺鷥,我以為這是只有在國語課本會出現的畫面啊啊!(天龍模式啟動)

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我和居士就盯著牛看像腦包天龍人吃牛排的很多但看過真牛的不多,這麼難得的機會一定要拍一下ㄉ

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因為我一直看牛所以忘ㄌ拍志彥家的正門,當我想起相機的時候已經出現在客廳,首先讓我注意到的是這瓶大吟釀

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志彥也不囉唆,馬上就說不然第一杯就開這瓶吧!

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現在有廉航,喜歡喝清酒的可以考慮搭機去日本喝通海,因為好喝的清酒進口台灣都是日幣當台幣賣,例如當地賣5000日幣萊台灣就是接近5000台幣很靠杯,每個晚上都睡青年旅館然後怒飲一瓶大吟釀連喝5個晚上就回本ㄌ相當划算

這瓶當年偶的北海道旅行也硬是帶了兩瓶,好熟悉呀~

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馬上進行一個參觀兼訪問的動作

 

Q. 發生什麼事讓你開始想學調酒?

賓:主要是自己本身就愛吃愛喝,剛好又遇到林阿光介紹胡老闆

之後就想自己嘗試看看,感覺就像是做甜點或是料理的一種

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Q. 通常是什麼時候會調酒?

賓:之前在大園上班的時候因為早下班所以有時候會抽空調酒

現在大都朋友聚會比較有機會調

 

志彥的酒櫃就是左右兩側的電視櫃,是一個隨性擺的概念

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安格式柑橘苦精(?)

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趴冏咖啡龍舌蘭(?)

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冰箱醉漢度檢查。

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這幾站下萊我發現有很多團員會將香甜酒冷藏保存,其實這不是必要的,大部分香甜酒都可以常溫保存很久,只要不要日曬、高溫或潮濕就可以,真的要冰的是香艾酒、雪莉酒這種加烈葡萄酒。

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然後這裡解說一下如何判斷香甜酒已經壞掉:

顏色變不一定是壞掉,大部分的狀況是氧化

開瓶後聞到強烈的酸味就不要用舌頭再確認ㄌ

如果出現懸浮物請搖一搖,如果可以溶解回去,那個是糖;如果無法溶解回去,那個是發霉

 

Q. 有跟什麼人學調酒嗎?

賓:主要是問有經驗者,或是看網路上的資訊,之前有和胡老闆去社區大學上過調酒課,只是師資有點

 

說到這他們兩個抱怨連連,感覺去上ㄌ一個蠻無厘頭的課程,讓他們印象最深的是一杯稱為自由龍舌蘭的調酒是什麼招?完全誤解自由古巴的意義呀~

其實調酒真的在家自學就可以ㄌ捏,你看看我們還有在家自學學到現在已經開店或是從業的團員捏

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除了冰箱,喜歡做料理的志彥還買了台冷凍庫好爽啊

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因為看到這個大家聊起鋼彈,原萊賓利哥志彥之前有小玩模型,弟弟更是有專用工作間組裝噴漆

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接著就帶我們前往三樓參觀

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噴漆我還可以理解,有人可以說明嬌娃跟做模型到底有什麼關係啊啊?看的我都快立正站好ㄌ

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雖然看不懂這是啥,但看起萊有點帥捏

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原萊噴漆是要這樣一個一個用夾子夾起萊噴,當天他弟不在家就是去買抽風機,要不然在密閉空間一直吸這些揮發性物質可能會提前中風

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接著是參觀志彥房間,書桌上有幾個光碟收集包拒絕讓我們打開,裡面可能裝有重要的D槽備份,我們也就沒再多問什麼很好講話的這裡寫出萊也沒有別的意思絕對不是因為當天沒有給我們看所以耿耿於懷到連用標點符號都懶

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只有一個枕頭各位水水請把握機會嘿(是要把握什麼?)

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床頭放著這個,是貼立槓的概念嗎?(註:1998-1999年間,有個紅遍全台的壯陽藥叫貼立槓,它標榜把一個像撒隆巴斯的貼布貼在肚臍下方(三伏貼嗎?)就會出現軟茄變天柱的神奇效果~)

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一般像我們就是玩玩電動看看動畫,志彥則是有興趣到直接去日本留學讓偶嚇ㄌ好大一跳跳,因為他去的時候一句日文都不會說,現在已經可以跟日本人聊天做生意實在是太厲害ㄌ

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然後我發現一件讓十三億人都驚呆ㄉ大祕密米絲阿樂局前幾站有好幾位團員都有旅外求學或是工作經驗,問他們晚上在幹嘛他們都說在讀書跟看DVD不會感覺空虛寂寞也不會覺得冷,志彥則是說他一放假就是去逛文化中心更是嚇ㄌ我好大一跳跳這個梗乍聽之下比文心雕龍更爛但志彥講的很正經不管怎麼樣我是相信ㄌ,但可怕的是如果你問他們有沒有去不好的地方做運動,他們都可以講的鉅細靡遺好像昨天才剛去過,最後都會補一句說都是同事(學)跟他說的。

你們家真的養了一頭牛?(張艾嘉語氣)

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聽志彥講了一段日本求學經歷後我馬上跪求他帶我去逛日本的文化中心因為故宮、北美館和當代我已經逛到蒙上眼睛都知道怎麼走,我們開始今天的第一杯調酒:血腥瑪莉(Bloody Mary

首先進行一個看小抄的動作

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志彥的血腥瑪莉是從嘩英雄學ㄉ,除了基本的伏特加+蕃茄汁,這個調法還多了琴酒與黑醋栗香甜酒,用英人24相當霸氣

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因為沒有小冰塊,直接拿醉漢製冰盒的大冰塊萊打好豪奢啊啊

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是一個Frozen Bloody Mary的概念

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這種霜凍的血腥瑪莉蠻推薦男性試試看,它甜度低相當耐喝,黑醋栗與蕃茄汁的搭配也很合,志彥今天就是推薦我們用它搭披薩,酒譜推薦給大家:

琴酒一份半,伏特加一份,黑醋栗香甜酒三分之一份,檸檬三分之二顆,辣醬、辣醬油鹽視口味調整

作法:以上所有材料倒入果汁機,加冰打勻即可

Frozen Bloody Mary

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然後志彥拿出潮無厘頭的下酒菜

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這到底是海獅海象還是海狗呢?枉費我家還在動物園旁不如自盡吧味道蠻腥的只好搭血腥瑪莉ㄌ

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結果這包我們就不敢開ㄌ

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Q. 覺得調酒最快樂(有趣)的地方是?

賓:當然就是喝的時候拉,可以喝自己做的調酒感覺就像是吃到自己做的料理一樣

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Q. 覺得調酒最辛苦(麻煩)的地方是?

賓:大概就是跟冰塊廝殺,感覺要把冰塊一塊塊從製冰盒拿下來真的是很大的工程

 

(註:志彥指的應該是取下醉漢製冰盒的冰塊,其實這很好解,只要從冷凍庫拿出萊放在室溫20分鐘左右再取就可以輕輕鬆鬆取冰成功,喔對了,又被稱為廣結善緣製冰盒的它即將重出江湖囉敬請期待!)

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Q. 你覺得最多人對調酒的誤解是?

賓:大部分人會認為就是很容易喝蝦,酸酸甜甜的酒精飲料。

 

Q. 開始學調酒後,有對調酒的印象改觀嗎?哪個部份?

賓:感覺調酒博大精深,光是個冰塊的融化控制就讓人傷透腦筋在接觸調酒之前完全沒辦法想像溫度對酒的氣味有這麼大的影響。

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Q. 你會烹飪嗎?覺得烹飪跟調酒有什麼相似之處?

賓:會,目前以做甜點居多,調酒跟烹飪的相似度我覺得很高,就是自己動作出做好吃的或好喝的跟朋友一起分享或是一起遭殃

 

雖然我們剛吃完牛肉麵,但志彥都準備好ㄌ我們只好進行一個醉漢下午茶的動作

材料除了麵團和起司,還有底下這些:

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首先是撖麵團

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然後要戳幾個洞,是在烤香腸嗎?

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塗上志彥秘傳醬汁

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鋪上培根,然後依序灑洋蔥、青椒與起司

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起司放這麼多是要肥死誰?

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等披薩的時間由正韋帶萊一杯甜味馬丁尼,選用的材料是鱘龍魚伏特加與朵琳甜香艾酒:

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用醉漢製冰盒的冰塊冰杯實在豪奢,但主人說冰塊多到用不完盡量用沒關係

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鱘龍魚馬丁尼(Beluga Martini

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披~薩~出~爐~啦~

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由大廚幫我們進行一個試吃的動作

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20站的志彥和10站的漢斯都喜歡在家烹飪自己吃,畢竟現在食安風暴跟颱風差不多密集,每隔一段時間就會萊一個新梗,新聞報導根本全民化學教室

泥坎坎這多麼高膽固醇真材實料!

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然後我發現快要過期的健力士,余市決定進行一個健力士派對酒的動作

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因為志彥堅持不買統一集團的產品,說他去7-11只會做一件事就是吹冷氣,所以我們只好走路去附近的雜貨店買煉乳

然後我們看到超多神秘品項,蝦米?!居然有我沒看過的Vodka

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標示雖然是越南文,但拿起萊仔細一看根本都台灣做的啊!

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上圖這瓶伏特加的原料是米,若不想花大錢買AO(碧)伏特加的話可以考慮看看買這瓶價格只要十分之一(誤)

下圖這個咦?有紫冰伏特加,那有紫紅伏特加嗎?

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這幾瓶實在是太靠杯ㄌ,大家看得出萊由左而右是在翻玩什麼酒嗎?還有老背少耶耶耶!之前最經典的藍爵大家還記得嗎?

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然後我想買的煉乳也慘遭毒手,本萊想買的是這個:

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結果我

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

買到這個!!

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P.S.我們一群不識字的一直討論鶖這個字怎麼唸,答案是ㄑㄧㄡ不要再亂猜ㄌ每日一字我們下週見)

 

好吧沒關係就入境隨俗吧,雖然老鷹變烏鶖也沒辦法ㄌ,首先先把肉桂棒打到粉身碎骨~

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健力士派對酒的作法真的潮簡單(酒譜請參考連結),全部材料放下去打打到乳白色液體出萊就完成ㄌ(哪裡聽起萊怪怪的?)

最後灑上一些食品用(很苦ㄉ)巧克力粉

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雖然我們已經飽到快圓寂,此時賓利哥卻拿出預藏的提拉米蘇(社會新聞預藏水果刀語氣)上桌,意圖使人吃到升天

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咦?不過這個甜甜的搭配隱含苦味的健力士派對酒根本剛剛好耶(忽略高熱量的姿態)

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如果家中同時有堤芬紅茶酒與Midori的團員不妨將它們加在一起喝喝看,簡單喝的話就套蘇打水,想調複雜一點的可以看這篇

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因為蘇打水沒用完有點可惜,一直在當阿哥不作業的我學長終於決定起身調酒啦~

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川貝枇杷膏這個梗好像用很多次ㄌ,下一次我會請我學長改進(鞠躬)

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Q. 調酒生涯中印象最深刻的一件事?

賓:大概是在胡老闆家看人喝蝦的各種樣子吧,我在接觸調酒前其實沒甚麼機會看到人喝醉,但之前的米絲阿樂局睡胡老闆家元帥跟子宏全蝦還蠻經典的

(完全沒有畫面)

 

Q. 有處理過讓你印象深刻的醉漢嗎?

賓:在日本處理過一個朋友,他平時沒有喝酒的習慣,有天因為心情不好加有人勸酒他喝掉了大約1瓶威士忌,然後被人放在宿舍超過12小時無人照顧,等我回去之後發現他跟抓出來的兔子睡在一起,清理起來超可怕

 

Q. 有沒有給調酒初學者的建議?

賓:其實我自己也還是初學者,還在摸索階段,建議可以從不容易失敗,大家接受度又高的琴通寧或是伏特加+柳橙汁或是汽水之類的著手

 

琴通寧是志彥最喜歡的經典調酒,娜當然是馬上萊一杯呀!

先加亨利爵士琴酒搗碎小黃瓜片咦?等等!這搗棒不是剛剛的撖麵棍嗎?!是個ㄧ棍兩用的概念

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接下萊是濾掉小黃瓜渣咦?等等!這濾網確定不是拿萊煮麵用的嗎?是一個一網打盡的概念

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琴通寧(Gin Tonic

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今天可能吃的比較多,我學長異常神勇到這裡還沒有進行一個躺平的動作

『咦?居士今天還沒睡?』(設計對白)

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還好,到了琴通寧這杯,我學長終於被擊沈ㄌ

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而且還是以刺客教條的姿態進入躺平狀態

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志彥超貼心,看我學長在睡覺還特地幫他關燈

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好,現場只剩三個人繼續作業,下一杯由正韋為我們帶萊D.O.M.雞尾酒

是我最喜歡ㄉ材料組合的耶~好開心優~

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即使喝瞎,還是不忘冰杯

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搖勻

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材料組合蠻健康的一杯酒(是嗎?)

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Q. 如果有人向你要求『一杯倒』的調酒,你會怎麼處理?

賓:他需要的是藥用酒精說真的我不喜歡有人浪費酒就跟浪費食物的感覺一樣

 

Q. 如果有人向你要求『沒有酒味』的調酒,你會怎麼處理?

賓:就多加點果汁外加檸檬皮來壓掉酒味

 

Q. 你覺得你(白天)的工作,和調酒有沒有什麼類似的地方(或概念)?

賓:跟我之前在研究室的工作很像,只是一個是酒譜一個是化學配方

就比例抓一抓、東西配一配,之後看結果是否是自己滿意

 

Q. 你覺得在家調酒和出去外面喝調酒有什麼不同?

賓:用料不一樣,外面有的酒吧調出來的東西真的很不討喜

在自己家可以用自己喜歡的方式調,喝到不好喝也比較不會在意

 

Q.還記得你的第一杯(喝到或自調)調酒嗎?

賓:第一杯是教父只是我拿的不是調和式威士忌,我記得是拿百富來調,味道有點恐怖

 

接下萊這杯就決定是教父啦~志彥選的威士忌是約翰走路金牌

教父(Godfather

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嗯,看萊對自己的作品相當滿意

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喝著喝著我在桌底發現這個東西

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新型態的桌遊好像是這幾年才發展起萊(是嗎?)

我們當年只有大富翁跟動物棋啊現在的桌遊感覺好好玩捏

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Q. 學調酒之後,有出現什麼職業病嗎?

賓:看到電影或是電視以及去餐廳裡面出現酒吧或是酒櫃都匯看看裡面有甚麼特別的酒

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Q. 最怕(或最不喜歡)遇到怎樣的飲酒人?

賓:最不喜歡把酒當水在喝狂灌的人,因為到最後根本不知道自己在喝什麼,這樣太浪費了

 

志彥家有飄仙一號也有堤芬紅茶,我一看到就想接老梗飄仙紅茶,但這次換人調調看,由正韋上場!

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飄仙紅茶

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眼看我學長就這樣一直睡可能要睡在這了,最後一杯就上指定招魂酒-血與沙了!

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Q. 你的家人對你的興趣有意見嗎?

賓:沒有太大意見,只是要我不要喝太多傷肝

 

Q. 調酒會被另一半靠杯嗎?

賓:跪求另一半(

 

經招魂後我學長復活,志彥立刻叫計程車傳送我們到ㄌ這裡(我們到底是有沒有這麼餓啊吃一整天)

大家自己點相簿看囉!

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想看更多當天精彩照片,請點這裡

 

米絲阿樂局在你家,我們第21站再見囉~

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癮型人的調酒世界

癮型人 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • Nico
  • 廣結善緣製冰盒終於要重出江湖啦!!!(重點錯誤)

    是說相較於讓鞋子飛,我個人還是比較喜歡美麗島風雲XD

    那個職業病真的是心有戚戚焉阿,一走進去就想觀察一下有沒有沒看過的酒
  • 歡迎參考連結喔~~

    http://mixology.com.tw/ProductDetail.aspx?pid=MS-08

    癮型人 於 2015/05/04 02:35 回覆

  • 訪客
  • 爽身粉+三秒膠可當補土使用
  • 原萊如此!

    癮型人 於 2015/05/04 02:33 回覆

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