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殭屍的殭屍的殭屍ㄘㄟˋ殭屍的咚咚殭屍ㄘㄟˋ!

 

酒名: 殭屍 (Zombie)

頁數:128-129

酒譜:

 

以下材料均為 1OZ.(30ml)

鮮榨萊姆汁

鮮榨檸檬汁

糖份無調整的鳳梨汁

維克商人百香果糖漿

白色波多黎各蘭姆酒

金色波多黎各蘭姆酒

151濃度-檸檬哈特-德莫拉拉蘭姆酒

 

1茶匙的紅(黑)糖

1抖振安格仕苦精

 

調製方法:

將紅糖以檸檬汁溶解,

接著將雪克杯裝入碎冰至半滿,然後加入所有材料並且搖盪至均勻。

完成後倒入高杯子中,再取一小株薄荷葉作為裝飾。

 

逐浪者阿唐是最知名的創作者,最初出現的約莫在1934年。

傳說,這杯酒的誕生,是在1934年的某個早晨,

阿唐為了要幫一位人客解宿醉而創作了這一杯酒。

 

人客表示:我覺得我好像是一個復活的死人,這杯酒將我變成了一個殭屍。

 

於是這杯"殭屍"成為熱帶系雞尾酒當中最知名的一杯,

並且也是獲得最多毀謗的一杯。阿唐將他的最機密酒譜保護得非常好,

但因此也使得酒譜成為了受害者不見天日。對手調酒師試著重新製造一個新"殭屍",

可是其出版的劣等酒譜卻被批評為過於矯飾並且太濃烈。

 

1950年,阿唐讓原始酒譜重出江湖(即書上的酒譜)。

現在我們可以親自嘗到為何殭屍這杯酒當時會如此轟動

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關於殭屍 (Zombie):

這杯「殭屍」可不是什麼髒髒爛爛有點噁的那種殭屍,如果要這樣可能要把苜蓿芽打成汁來調,

這殭屍不大一樣,它可說是被譽為蒂奇島風格(Tiki's Style)的夢幻與傳奇一杯。

 

什麼叫作蒂奇島風格?都寫到這本書第九十八杯,也就是最後一杯啦~

還不知道蒂奇島的話張國志筆丟完都要丟椅子了。簡單來說,蒂奇島就是歐洲的白種人,

揉合了對玻里尼西亞區域的島嶼文化的想像加勒比海群島產的蘭姆酒以及

各式熱帶或水果風情,三大元素所調製而成的雞尾酒。

(更多蒂奇島風格介紹請看本篇不知道玻里尼西亞和加勒比海在哪?請google map)

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那麼,它為什麼夢幻又傳奇呢?因為就像書上說的,據說是在1934年的某一月的某一日,

乙名醉漢起床後宿醉難受,於是跑到調酒師面前進行一個起床後繼續喝就不叫宿醉解酒的動作,

這位調酒師名叫爾內斯特雷蒙德‧博蒙特‧甘特(Ernest Raymond Beaumont-Gant)

蒂奇島風格的先驅者,好比是道教裡全真派的王重陽。他還曾告訴人客

「爛的調酒師讓你睏馬房,好的調酒師帶你上天堂,你上不了,我帶你去~」

“If you can't get to paradise, I'll bring it to you.(原句)”。

 

該醉漢可能蒙其感召,前來進行彌撒,於是甘特調了一杯混合了數種蘭姆酒和熱帶風情的酒給他,

人客喝了震驚,遂有道,我好像是一個復活的死人,這杯酒讓我成了殭屍(沈玉琳語氣)

右下角子母畫面顯示為腳有疾讓你能行,眼有病讓你能視之佈道大會,

自此,這杯殭屍的名聲不脛而走,威霸四方。

甘特的這家店用了一些船板漁網之類的物件,再加上各式熱帶海島風情的擺設和植物裝飾,

是一個主題酒吧的概念,名叫巨浪追逐者~ㄚ唐(Don the Beachcomber)。

酒吧的氣氛以及特色的調酒很快的就形成一股蒂奇島旋風!後來不曉得是因為他名子實在太長,

還是為了人吧合一,乾脆直接改名為唐‧畢區(Donn Beach),如果當時有臉書,

恐怕他動態上會顯示為在Don the Beachcomber擔任活廣告。

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[輸入名子標註你的朋友]

 

蒂奇島風格除了讓人彷彿身在海島上洋溢著度假般的氛圍之外,

會如此受歡迎還有一個很重要的原因,那就是它「酸酸甜甜又大杯濃一點沒有酒味」~

而將此做最完美呈現的一杯酒,正是這一杯"殭屍"是也!

話雖如此,但殭屍的原創酒譜卻是被封印十數載,在這期間裡,競爭店家的調酒師,

無一不想複製其風華,重現其威能,甚至想超越這杯經典,自稱為正宗,一個個前仆後繼,

但是卻一個個都失敗,他們所調製出來的,不是喝起來像藥水就是辛辣難以入口,

或許是實在看不下去了,本人親自出來闢謠,

我是在1934年創作這杯酒的,其他人說得和我不同都是畫唬蘭的!

並且讓這杯酒重出江湖。

 

不過話雖如此again,至今流傳下來,大家比較認同的「"殭屍"原始酒譜有卻兩個版本,

一派是當代蒂奇大師─畢區龐貝瑞(Beachbum Berry)所信奉的酒譜

有沒有蒂奇風格取名子都要跟海灘有關係的八卦?

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材料有:

3/4 OZ. fresh lime juice

鮮榨萊姆汁。

1/2 OZ. falernum

法勒南糖漿。

1 1/2 OZ. each gold Puerto Rican rum and gold or dark Jamaican rum

金色波多黎各蘭姆酒以及金色或深色牙買加蘭姆酒。

1 OZ. 151-proof Lemon Hart Demerara rum

151濃度-檸檬哈特-德莫拉拉蘭姆酒。

1 teaspoon grenadine

紅石榴糖漿。

6 drops Pernod

保樂茴香酒。

a dash of Angostura bitters

安格仕芳香苦精。

1/2 OZ. Don’s mix (2 parts grapefruit juice to 1 part cinnamon-infused sugar syrup

唐的特製糖漿(兩份的葡萄柚汁對上一份的肉桂糖漿)。

*關於法勒南糖漿請看本篇的詳細介紹*

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上圖即為貝瑞本人在進行殭屍解剖講解,

下圖則是他最有名的兩本著作,被奉為蒂奇風格的聖經寶典。

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另外一派呢~則是擁載美國雞尾酒博物館上的酒譜,例如部落格裡常提到,

人稱雞尾酒博士的泰德黑格(Ted Haigh),下圖即為他本人與其名著作

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不過這兩個版本酒譜都有一個很重要的共同點,那就是都指定151濃度-檸檬哈特-德莫拉拉蘭姆酒

首先這151指的是這酒的酒精濃度,單位是proof,是我們一般慣用酒精濃度(abv,alcohol by volume)

的兩倍,據說會製作濃度這麼高的蘭姆酒,最初是為了在海上航行時,萬一火藥受潮

也可以用酒點燃進行攻擊,所以很多這樣的蘭姆酒又稱作海軍強度(Navy-strength),

此類蘭姆酒或是琴酒濃度多半是57%。

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其次是因為長期的海上旅行,攜帶的淡水會長出藻類,帶葡萄酒或啤酒木桶容易腐爛,

因此變改以配給烈酒,配合加入檸檬汁在對允適量淡水飲用,同時還可避免壞血病的發生。

大家最熟悉的151就是百家得的惹,但除了蝙蝠牌之外,其實很多蘭姆酒品牌都有出

這樣高濃度的酒款,像是檸檬哈特的151就是當中翹楚。

其飽滿潤口的fu喝起來一點也不像是75.5%的高濃度,口味略甜帶有豐富的黑糖、

太妃糖巧克力以及溫潤的辛香料風味。 關於蘭姆酒的分類也可以參考本篇呦

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至於德莫拉拉(Demerara)指的是一種粗顆粒的紅(黑)糖,因它的產地所得名,

基本上紅糖與黑糖是一樣的東西,只是製程的不同,其大小與顏色都會有所差異,

簡單說就是尚未精緻化的糖,風味如其顏色般較為深邃,而以此製成的蘭姆酒

便帶有其豐富的特色,用溫感與調性來形容,德莫拉拉蘭姆酒就是成為你冬裡的暖被,

一般蘭姆酒則是你夏日的沁涼。

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 待續...

 

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