癮型人的調酒世界

殭屍的殭屍的殭屍ㄘㄟˋ殭屍的YeahYeah殭屍ㄘㄟˋ！

調製心得: 

這杯酒隨著年紀漸長，所衍生出的版本越來越多種，但是多半幾個主元素都是沒有走鐘的，

尤其分別使用了陳年與非陳年，再加上高濃度蘭姆酒的這個主哏，然而要如何

使得這樣辛辣的醉漢酒譜能夠好喝，那就是調製這殭屍的真功夫了(有請殭屍道長)～

要完成這一杯傳說中的殭屍，對於一般人客來說，我們得要先抱持著一種打寶收集魔法卡的概念，

收集好三到四瓶的蘭姆酒，

銀的～金的～陳年的～還要有一瓶特別濃der～

但是缺少雞尾酒博物館中酒譜所指定的檸檬哈特蘭姆酒的151該如何是好？

沒關係～你沒有，我沒有，獨眼龍也沒有，不過俗話說得好，醉漢的書就是酒，

而我曾經在醉漢der圖書館小房間裡喝過它。當然我們無法完全調製出和它一模一樣的口味，

但可以在它深邃甜香的特色上做補強，請加上經典的咖啡酒品牌卡魯哇將會十分合拍，

而且其基底恰好也是使用蘭姆酒，此外莫札特的黑巧克力我想也是滿好的選擇。

接下來還有一關，維克商人的百香果糖漿trader vic's passion fruit syrup(下圖左)。

這玩意不要說是賭聖裡的獨眼龍了，我看神盾局裡的那一個來也沒辦法(山繆傑克森表示:MDFK)，

因為出國扛糖漿也太...不划...。

原本想自己煮，但是礙於這時候百香果還不是季節，所以只好上網搜尋替代品，

不過市面上百香果製品其實選擇不多，並沒有很多家廠商在做，google起來比像樣der，

就是這「陳稼莊」的百香果果粒醬(上圖右)，在ㄅㄎ來買含運費竟然才204元，試試。

沒想到買來後，一試之下叫人大喊三聲～好！好！好！薛家燕式的驚呼讚嘆～

單嚐這果醬前段自然是甜味佔了風頭，然而中後段百香果的香氣卻是馥郁繚繞酸味迷人，

超適合拿來調酒！話說這老唐竟然用維克商人der糖漿？？？他倆還真是亦敵亦友捏。

搞定兩樣罕見材料之後我們得來處理冰塊，由於殭屍的酒精濃度高，因此有滿滿的碎冰加持，

讓整杯酒能維持在冰冰der狀態非常重要，但碎冰若太快融化對喝起來的口感也會有影響，

所以人客們可以先準備一個夾鏈袋，在調製前將處理好的碎冰回冰到冷凍庫中，

若冷凍庫溫度不夠低怕結成塊，冰個三五分鐘後可以取出，將有結塊的部分打散再冰回去，

重複的冰凍能夠讓碎冰加堅硬持久(無誤)。

緊接趁著冰塊養老的時間，來製作另一個版本酒譜所需要的唐的特製糖漿。唐的酒譜用唐的糖漿，

乍聽之下好像比較合理齁？做法很簡單，兩份的葡萄柚汁對上一份的肉桂糖漿，

在製作時小撇步是加入葡萄柚皮一起煮可以讓風味更佳，而肉桂請至中藥店買品質才優異。

煮滾後轉小火，待顏色變深後即可裝瓶，冷卻後放入冰箱靜置數日味道會更好。

另外法勒南糖漿(下圖右)的製作方法請點擊連結看詳細介紹。

到此準備工作總算大功告成！搬出蘭姆酒們吧！這款Plantation蘭姆酒正好和法勒南糖漿是同鄉～

帶有很到味的牙買加蘭姆酒氣息，個人十分推薦，若沒有的話使用哈瓦那三年或是瑪杜莎白都不錯。

首先第一次試調進行有使用唐的特製糖漿的版本，材料需用到九瓶。

(如圖。並另加入1/4 OZ. 卡魯哇咖啡香甜酒)

這個版本的酒譜，說實在的我不覺得好喝，從酒譜上來分析，4 OZ.的烈酒，

卻只有對上1 OZ.的糖漿和3/4OZ.的檸檬汁，除了另外少許的點綴之外，

就沒有其他副材料了。檢視起來，若這個酒譜要美味好喝，關鍵似乎就落在唐的特製糖漿，

僅只是兩份葡萄柚汁配上一份的肉桂糖漿，其美味程度能到達怎樣的巔峰我有點兒難想像。

我自己製作的成品，直接嚐味道是OK，但調製起來葡萄柚汁的清淡風味並不足以hold住

大量的蘭姆酒，肉桂糖配上法勒南糖漿和酒精感又會太過凸顯出辛香料的味道，

甚至變得有點藥味，並且待溫度一上升就會非常的辛辣。

個人研判若要照這酒譜調製，那Don's Mix可能大有玄機，但我還未夠班沒能參透(掌合十)～

是故以現有材料則是建議將唐的特製糖漿替換為杏桃香甜酒以及香橙白蘭地(庫拉索酒)，

於是材料增加到10瓶。此杏桃版本酒譜為：

鮮榨檸檬汁

白色蘭姆酒

zacapa 23 蘭姆酒

151濃度-百家得蘭姆酒

杏桃香甜酒

香橙白蘭地(庫拉索酒)

以上均1 OZ.

1/4 OZ. 卡魯哇咖啡香甜酒

1/2 OZ. 法勒南糖漿

1抖振安格仕苦精

1 茶匙 紅石榴糖漿

6 滴 保樂茴香酒

若能再加入1 OZ.鳳梨汁風味更佳。

上圖這牌子的杏桃白蘭地風味甚佳，只可惜台灣沒有，人客如果出國有看到可以買呀可以買～

經歷上杯的不滿意，接著嘗試書上的版本，並且搭配特選素材─「陳稼莊」ㄟ百香果果粒醬！

果然調製起來，百香果味道的表現真是優秀中的優秀啊！入口酸甜之後熱情的果香中

又帶有蘭姆酒多層次的芳香，剛調出來時實在感覺不出是一杯如此濃的酒，

而等到溫度略升，入喉之後雖然會有開始感覺酒精的灼燒感，但卻在一個相當可以接受的範圍內，

喝到這邊我想我確定心目中的夢幻殭屍完成了！顧不得唐的酒譜卻用維克商人style的糖漿修誇怪怪ler～

我推薦的酒譜：

鮮榨萊姆汁

鮮榨檸檬汁

鮮榨鳳梨汁

zacapa 23 蘭姆酒

151濃度-百家得蘭姆酒

以上均1 OZ.

3/4 OZ. 白色蘭姆酒

3/4 OZ. 金色蘭姆酒

1/4 OZ. 卡魯哇咖啡香甜酒

1/2 OZ.「陳稼莊」百香果果粒醬

1茶匙的紅(黑)糖

1抖振安格仕苦精

黑胡椒適量

調製方法：

取波士頓雪克杯並裝約3/4杯的冰塊(或碎冰)，接著加入除黑胡椒之外的所有材料，

快速且有節奏地搖盪直至雪克杯結霜，濾去冰塊後倒入裝有半杯碎冰的殭屍杯或颶風杯。

擺放鳳梨切片、鳳梨葉、拍打過的薄荷葉以及燃燒的火焰作為裝飾，

點火方式：

先在液面撒上現磨的黑胡椒，量取1/2 OZ.的151濃度-百家得蘭姆酒點火，由鳳梨片上方淋下。

冰與火的交纏，總是能挑起心裡der癢癢～杯子上結了厚厚的一層霜，那正是碎冰快速降溫的成果。

是說連續看了兩篇的殭屍文，不如我們就來回味一下這網路上選出der十大經典殭屍片！

當中《下雪總比流血好Dead Snow 》上個月推出續集《冰血奇緣Dead Snow 2: Red vs. Dead 》

我竟然沒有來得及進電影院看啊啊啊(抱頭)～

當然，也不能忘記陪伴著我們長大der殭屍道長～暫時停止呼吸系列，

還有近年殭屍不咬老殘窮der末日Z戰。想要獲得更多殭屍片推薦嗎？

請問殭屍片鐵粉─神 鬼 建 議 王～K G！

材料取得難度：★★★★
大眾化口感：★★★★
建議試調：   ★★★
個人喜好：   ★★★★

下杯預告:

 啊，沒有下一杯惹，下篇來為大家報告一下本單元終於完結篇的心得感想～。

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