第十篇我們小結第一階段入手的品項以及調過的雞尾酒，第二十篇就萊檢視第二階段完成了哪些吧！
第二階段我們只入手一瓶新酒：君度橙酒
酒類入手與品飲
‧君度橙酒&品飲
這階段你應該已新增以下三種杯具：
持有的雞尾酒杯
‧馬丁尼杯
‧香檳杯
‧瑪格麗特杯
在調酒工具的部份，應該有了最基礎的調酒工具：
持有的調酒工具
‧三件式雪克杯
‧量酒器
‧榨汁器
這階段你應該已經嘗試過以下調酒副材料，也知道它們跟基酒結合會有怎麼樣的味道：
第二階段初次使用到的副材料
‧自製糖漿
‧現榨檸檬汁
‧罐裝萊姆汁
‧岩鹽
‧薑汁汽水
‧蘇打水
‧薄荷葉
這階段完成了以下10杯經典雞尾酒：
第二階段調製完成的雞尾酒
‧Cocktail-007 黛綺莉（Daiquiri）
‧Cocktail-008 X.Y.Z.（X.Y.Z.）
‧Cocktail-009 巴拉萊卡（Balalaika）
‧Cocktail-010 白色佳人（White Lady）
‧Cocktail-011 琴蕾（Gimlet）
‧Cocktail-012 瑪格麗特（Margarita）
‧Cocktail-013 莫斯科騾子（Moscow Mule）
‧Cocktail-014 琴費士（Gin Fizz）
‧Cocktail-015 莫希多（Mojito）
‧Cocktail-016 長島冰茶（Long Island Iced Tea）
另外我們也習得另外兩種杯飾：
已經完成練習的杯飾
‧Garnish-004 鹽口杯
‧Garnish-005 檸檬片帶皮捲
第二階段練習過的調酒類型：
調酒類型
‧酸味調酒（Sour Cocktail）
‧費士調酒（Fizz Cocktail）
------------完成第二階段關卡------------
踏入第三階段之前，我們再複習一下第二階段的主題。
首先，我們認識了君度橙酒（Cointreau），這個階段結束後您可能會覺得相較於基酒它剩下的量實在太多，因為每次都只用一點點…不用擔心，這是調酒最常用到的香甜酒，之後還會有很多酒譜會用到！
其次，第二階段開始以搖盪法（Shake）調製雞尾酒，這是一種以雪克杯將材料混合均勻的調酒技法，我們也用它認識了雞尾酒的兩大宗之一：酸味調酒（Sour Cocktail），瞭解如何藉由材料用量控制成品的酸甜度。
酸味調酒（Sour）由『酒+酸+甜』三個元素構成，所以即使是材料多達8種的長島冰茶，其結構仍可視為酸味調酒的一種延伸。
費士調酒（Fizz）的材料類似酸味調酒，只是在飲用時加入冰塊與蘇打水；有許多雞尾酒最後會倒一些軟性飲料增加適飲性，費士就是最經典的一種，而Mojito可能是這種作法的調酒中，最受歡迎的一杯！
在這個階段的最後，聰明的您是否已經發現雞尾酒命名的方式呢？
是的，大部分的雞尾酒都是以『材料+作法』命名，例如以Sour的方式調製琴酒，就被稱為Gin Sour…不過，有些雞尾酒會有特別的名字，像是黛綺莉（Daiquiri）的本質其實就是Rum Sour，它們因為某些典故有了名字..本單元著重在調製過程，關於雞尾酒的有趣故事，建議參考每個單元的延伸閱讀喔！
準備好進入第三階段了嗎？讓我們繼續調下去…
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【MS】癮型人的調酒世界 (4)
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