這次一樣是出國ㄘㄘ喝喝的行程,俊逸豪棒棒啊~

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拜訪時間:06.21

拜訪對象:俊逸 / 職業:工業設計師

調酒資歷:兩年多

拜訪地點:府中

本局派遣人員:居士、勇俊、行仁

隨行人員:ㄎㄐ

 

我們是在今夜我們喝調酒活動認識俊逸的,當時他的得獎作品就是這杯調製給老婆的Mojito,然後就這樣踏上調酒之路啦~

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當天阿哥學長讓我們在烈日底下先狂等半小時,萊的時候我跟ㄎㄐ還有勇俊已經熱到快暴斃,這次只好再度上傳居士的不雅照ㄌ

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咻的一下我們到了俊逸家,就在自強新村的小巷弄裡

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夫妻倆已經忙一段時間,讓偶們一到就可以用餐實在太大心~一起萊看看當天有哪些厲害的餐點吧~(小當家主題曲下)

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第一道開胃小點,雞尾酒叉是不是很多用途呢?(重點誤)

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還有麵包是不是很講究啊啊,可能要邀漢斯PK一下ㄌ

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接著是潮強的西班牙海鮮燉飯,滿滿的都是海鮮用看的就快要ㄍㄔ了~

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沙拉偶好像沒吃到就被清盤ㄌ殘念~

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因為俊逸也是我們澳洲沒有牛協會的會員,這道牛排有多好吃就不用我再說,煎法根本專業級的啊啊~

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當天佐餐的金色三麥啤酒實在是不該半夜打這篇文章,一邊打一邊餓有點腦

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吃飽喝足之後略帶有睡意,想說乾脆今天就先這樣好了改天再萊拜訪,接下萊就開始今天的訪問吧~

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Q. 都在哪裡調酒?

俊:廚房&餐桌

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Q. 你的吧台有名字嗎?想取一個嗎?

俊:目前叫自強45(朋友取的)

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如果要改的話,希望她可以叫匡匡。

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(俊逸,你老婆會不會看到這篇?塊陶啊!)

 

Q. 通常都是誰光臨你的吧台?怎麼找的?

俊:同事和同學。

沒特別去找,一些愛喝酒的朋友會自己出現。

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稍加整理後我們就要開始調酒啦~

第一杯由ㄎㄐ打頭陣:調製國王谷(King's Valley,用的是老帕爾,各位有這瓶可以試試調製酸味調酒,乾果香氣和酸味還蠻合拍的~

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因為沒有藍柑橘,是一個黃色國王谷的概念。

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Q. 覺得調酒最辛苦(麻煩)的地方是?

俊:為了一杯酒,要去買一瓶酒,還買不到。

 

Q. 覺得調酒最快樂(有趣)的地方是?

俊:隨心情、天氣及材料來搭配當天想喝的飲料。

例如看完Kingsman回家馬上調杯Martini,天氣熱到靠北就灌Gin fizz這樣。

 

說到馬丁尼當天是勇俊發生五馬事件後首度出現在本單元,為了拷問幫他恢復記憶,偶們特別請他用梅費爾調製一杯馬丁尼~

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韓風馬丁尼(Korea Martini

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『五杯喝不夠,你有喝第六杯嗎?』(設計對白)

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下一杯就由今天的主角上場,用自製新鮮果醬調製的Highball

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用新鮮原料調製的果然不一樣,非常自然清爽的口感哩

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Q. 在還沒有開始接觸調酒前,你對調酒的看法或想像是什麼?

俊:到底有甚麼好喝的? 又苦又辣,白癡耍帥 (中二發言)

 

Q. 發生什麼事讓你開始想學調酒?

俊:5年前去比利時旅遊時,被好友帶去的酒吧喝到人生第一杯覺得好喝的酒。那是一杯酒吧自釀的發酵櫻桃啤酒 ( 酒保長得超像The Rock ),豪好喝阿。現在偶爾想起來眼前還會變成粉紅色哩。自此以後,有機會便會到處去碰酒。

會開始接觸調酒,是在結婚後某天心血來潮開始種一些料理用香草,看著窗台的薄荷,便想調一杯老婆喜歡的Mojito試試。

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我在米絲阿樂局在你家第一站的橋下,偷學了老闆的Mojito float 陳年或香料Rum的作法,現在成了我家Mojito加價選配項目。

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Mojito是俊逸最常調也最喜歡的一杯調酒,有朋友萊訪還會調Mojito三重奏!

圖為上次參加活動的作品:

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Q. 你的實驗品(飲用對象)通常是…?

俊:自己,因為老婆只喝 Mojito

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Q. 有試喝自己的作品喝到蝦掉的經驗嗎?

俊:沒有。我在廚房搞太久會被白眼的,一兩次不行,只能隔天再戰。

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Q. 你的家人對你的興趣有意見嗎?(不住家裡免答)

俊:我太太常取笑我參加調酒活動時,把家裡搞得像丙級調酒考試一樣。.

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Q. 知道你有在調酒,親朋好友最常問你的問題有哪些?

俊:(媽):不要每天醉醺醺,看看那個誰誰誰,酒精中毒每天喝茫,在家跌倒,死了!( 我只不過在fb po 一張照片 )

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被家人唸是調酒人常見的困擾,俊逸採用的是對家人曉以大義,他這樣解釋:『酗酒的人,相同、類似的酒會買很多很多,但是品酒的人,會買很多不同的品項,然後每一種都只有用一點、用一點這樣。』

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俊逸跟我一樣是北極熊之友會的會員,冷氣都不會開太強,所以當天阿哥學長相當痛苦,一直對電風扇做出猥褻動作可能要鮑景

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後萊就索性坐在冷氣口底下不作業ㄌ

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這裡提醒一下接下萊幾站的團員,如果家裡沒冷氣、或是有冷氣但是無法調到18度以下的話,要事先跟我們阿哥學長稟報一下,他會帶著宮女一起去拜訪~

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Q. 還記得你的第一杯(喝到或自調)調酒嗎?

俊:墾丁smoking joe’s 的長島冰茶(我幫大家試過了,大家就別

 

Q. 調酒生涯中印象最深刻的一件事?

俊:第一次調Martini的時候 ( 怎麼會有這麼難喝的東西? )

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Q. 調酒一開始最困難的是哪部份?

俊:完全不熟悉某些基酒的特性,還是要把錢開下去的掙扎。

 

Q. 開始學調酒後,有對調酒的印象改觀嗎?哪個部份?

俊:有喔,就是彩色的調酒也可以很好喝。因為從前都是喝感冒糖漿般的夜店調酒。

 

Q. 你覺得最多人對調酒的誤解是?

俊:甜甜的,效果快,撿屍神水。

 

俊逸家有傳說中原味難喝但調味款有些不錯的ABS,找到這瓶芒果伏特加後,偶決定調一杯以新鮮水果搭配調味伏特加的調酒~

雪克杯放入芒果切塊、加入芒果伏特加搗碎。搗完後加入新鮮檸檬汁與糖漿(因為ABS的芒果伏特加是不甜的),再倒入龍舌蘭(一定ipad用陳年款)~

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然後加入冰塊搖盪均勻、濾冰倒出

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就完成啦~

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Q.如果有人向你要求『一杯倒』的調酒,你會怎麼處理?

俊:不提供「一杯倒」。

沒有什麼事是解決不了的,來!說給我聽聽。嗯…50萬?你出去!

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(示意圖,非當事人)

 

Q. 如果有人向你要求『沒有酒味』的調酒,你會怎麼處理?

俊:Gin fizz

一樣是大眾口味,我認為跟Gin tonic 比起來,較能在清爽的味道及口感下保留琴酒的風味。原則上還是希望讓人客可以享受到各種酒的特性。

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Gin Fizz

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Q. 有跟什麼人學調酒嗎?

俊:主要是上網還有看漫畫自學。

網路上有一個叫做癮型人的調酒世界,我都在那邊學調酒及垃圾話!?

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Q. 通常是什麼時候會調酒?

俊:除了平常飯後都會來一杯之外。還有家人朋友在家裡聚餐之後會順便喝個涼的這樣。有時候會特別請幾個愛喝酒的朋友來辦個喝調酒的聚會。

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ㄎㄐ表示要用俊逸的自製梅酒,搭配阿幹伏特加調製少女酒,結果一點也不少女變成悍婦ㄌ~

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手邊有皮姆酒的團員建議可以調皮姆之杯,如果懶得切很多水果,就像下圖這樣加入檸檬角與薑汁汽水即可超簡派飲用!

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有皮姆當然要調製飄仙紅茶,但這次勇俊說除了紅茶酒+皮姆之外,再加入陳年蘭姆酒味道更好,余市這杯就由勇俊豪棒棒上場了~

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韓風飄仙茶(我學長的笑容是亮點)

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當天用的是這個苦精真諦的巧克力口味,它很苦但層次很豐富,是這系列苦精很推薦大家入手的口味,很適合搭陳年蘭姆酒、威士忌等基酒,只可惜台灣現在沒有代理商,可能要再等等啊啊~

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Q. 最怕(或最不喜歡)遇到怎樣的飲酒人?

俊:拿水杯喝紅酒,長飲調酒一口乾,短飲調酒喝半天。

 

Q. 調酒會被另一半靠杯嗎?

俊:不會,除了冰箱被冰塊佔據的時候。

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在眾人三催四請之下,阿哥學長終於決定從冷氣孔出風口下凡,幫我們調製一杯阿爾諾,眾人一聽無不大驚下跪,是~阿~哥~調~酒~啊~

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阿哥諾(Argnud

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這時我們發現俊逸參加今夜我們喝調酒得獎的獎項:勒薩多聖安東尼奧酒,這瓶酒味道超像綠色夏特勒茲,俊逸說不知道怎麼用所以一直沒有開,我們只好派出阿拉斯加王-ㄎㄐ上場ㄌ~

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義式阿拉斯加

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Q. 有處理過讓你印象深刻的醉漢嗎?

俊:自己。

在尾牙被灌完一瓶綠標強尼走路後,在廁所努力表演站起來走給同事看並說我很okay的戲碼,但其實還坐在原地 ( 幻術 )。以為把穢物噴出的位置控制得恰到好處,隔天卻看到鞋子上面鋪滿了玉米粥狀的東西。

 

使用時動作非常『特別』的健身器材,右圖為俊逸指導勇俊進行一個正確的上下震動

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接著是俊逸歐洲旅遊帶回的威士忌,用它調一杯Old-Fashioned

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Old-Fashioned

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Q. 你會烹飪嗎?覺得烹飪跟調酒有什麼相似之處?

俊:叫我板橋小當家。

烹飪跟調酒有很多相似的地方,除了材料大都是新鮮的比較好之外。在調味上也常常是多一分甜就膩 ; 少一分鹹就乏味。另外像是搭配時令材料以及季節性食譜也都會讓成果事半功倍。冷得要命時來補個麻油雞,就像喝威士忌暖身一樣。

 

俊逸說烹飪一段時間會有一個主題興趣,比如說前陣子迷咖哩,家裡就會有很多製作咖哩料理的香料,最近迷上西班牙海鮮燉飯所以我們今天就有口福啦~

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蛤蜊居然是用朵琳Extra Dry的香艾酒調味的耶~

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喝到這裡我們又開始餓了,劉昂星俊逸拿出預藏的小羔羊排進行一個羔羊三爭霸料理的動作

‧第一個步驟是將羊排灑上黑胡椒,摘下自種的迷迭香預備

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.大火熱鍋後開始煎羊排,讓外側焦化鎖住中心肉汁(中華一番音樂進)

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‧然後用迷迭香磨蹭羊排的同時,快速做出神秘醬汁

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‧接著將醬汁灑在羊排上,一起放進傳說中的烤箱

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‧小當家特製羔羊排,完成!

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有了羊排,偶開ㄌ今天帶萊的拍譜香檳,但我們不純喝,為了感謝俊逸ㄉㄉ的美食招待,勇俊、ㄎㄐ和偶決定進行拍譜三爭霸

 

第一霸:黑色天鵝絨(Black Velvet

這杯要用左手跟右手分別拿香檳與黑啤酒倒入,不同的重量考驗雙手的穩定度,我們決定派勇俊挑戰~

ㄎㄐ:『沒有冰鎮的香檳,沒有試喝的必要!』(設計對白)

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勇俊作業中

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黑色天鵝絨(Black Velvet

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第二霸:法式七五,就由曾在指揮所調出夢幻法式75的ㄎㄐ上場

(註:ㄎㄐ法式75的超簡派就是Chandon+馬汀米勒琴酒,好喝到閃出尿)

 

首先搖盪琴酒與酸甜

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濾冰倒入香檳杯後,補滿冰鎮香檳

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法式七五(French 75

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第三霸:香檳雞尾酒(Champagne cocktail,就由不材學弟上場

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為了重現矇眼料理的概念,勇俊用熊大遮住ㄌ我的眼(進你是我的眼背景樂)

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香檳杯放入檸檬皮絲、方糖後灑入苦精

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香檳雞尾酒(Champagne cocktail

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Q. 你覺得在家調酒和出去外面喝調酒有什麼不同?

俊:在外喝調酒,好的吧檯,氣氛是家裡所做不到的。另外除了欣賞bartender的技巧之外,有時還有咩可以看 ( 有一次匡匡就坐我後面呢 ),感覺就不一樣,糞水都會變瓊漿玉露 ( 都花錢了,必須這樣催眠自己 )。在家就是個飲料,好不好喝就很重要。

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勇俊的白色佳人,是不是在暗示著期待佳人出現?

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由我學長獻上野格炸彈當補刀

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Q. 有沒有給調酒初學者的建議?

俊:

1. 買好一點的基酒。跟料理一樣,食材新鮮大概就成功一半。

2. 喜歡的基酒可以多買幾種牌子,喜歡喝也會喜歡調,並可比較細節裡的異同。

3. 一直喝一,直喝,一直喝。

 

沒想到最後還有手沖咖啡可以喝,今天實在太充實啦~

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Q. 如果能有一個自己的吧台,你希望會是什麼樣的形式(或外觀)?

俊:被酒櫃、設備及書籍包圍,小而巧,且富含文化的味道。像是會出現在哈利波特斜角巷裡那樣的空間。

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(俊逸是不是忘了說,還要有一群可以團練垃圾話的醉漢啊?)

 

 

 

 

由於本站後半段談話內容屬於機密等級,不可以隨便談論否則景察會抓,但是有照片可以看,請點這裡看更多照片喔~

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(註:這次俊逸也有進行側拍,所以本篇的照片有混用,再次感謝俊逸拍的美照協助本篇完成嘿!)

 

米絲阿樂局在你家,我們第25站再見囉~

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