酒苦,嘛著愛倒乎澱。

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是的,酒苦也要斟到滿,這個fernet到底有多苦?你還曾記得小時候喝到會做噩夢的苦茶嗎?差不多就是這樣子~(但是我可以)

 

AMARO在定義上跟bitter(苦精)是一樣的----

AMARO是一種義大利綜合草本的香甜酒,通常習慣在餐前或餐後來上一杯,除了淨化味蕾,還能促進消化,讓一個身心回到天然純淨無負擔的狀態。通常會做成甜味,酒精濃度在16-20%之間。流行於歐洲像德國、法國、奧地利,但從義大利生產的通常就叫AMARO。

 

通常這類的酒會透過浸漬藥材來萃取其草本的原味,不管是根、莖、葉、花、果實、橙皮(不就是中藥ㄇ),浸泡在中性的酒精(此中性酒精的意思是,以任何原料蒸餾出來還尚未經過加工或再製的東西。),過濾後與糖漿混合,可以經過陳桶或原裝出瓶。

 

小小講古一下

 

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許多這類型的酒會標榜是19世紀從修道院或藥材行出產,是歷史悠久的神秘配方。像Chartreuse夏特勒茲就是......在阿爾卑斯山下的百年修道院,只有三個修道士知道配方,而三人分別只知道一部分。(跟葵花寶典一樣,大家都只知道一部分,沒人能習得全部)至今還是用這樣的方式傳承秘方,持續這樣百年以來無人知曉的神秘面紗~

-END-

 

這樣的酒通常怎麼喝呢?

通常都是直接喝,沒有錯,直接喝!頂多加個冰塊或柳橙皮而已。但很多義大利人也都這麼做,藥草fan如我能夠這樣做,不是有特異神功,是去感受一種苦的深度跟廣度,欣賞藥草豐富的風味......扯遠了,對義大利人來說其實就是一種習慣這樣。(但是我可以)

 

而我們的fernet是什麼樣的味道呢?

真的是老青草茶那樣子,連我們一個客人(中藥行小老闆)聞了都覺得好像回到家一樣~而這ㄓ酒的設定是餐後服用,裡面添加龍膽草,ㄘ飽後喝一杯,馬~上~舒~暢!腸胃差如我,常常ㄘ便當ㄘ到一半就開始脹氣,不ㄘ東西喝口水也脹氣,看到大餐還沒ㄘ就脹氣,想要正常飲食好難(拭淚)。有這瓶,就像胃藥一樣,味道聞起來還像狗皮藥膏,應該可以來擦在小腿的瘀青試試看(?)。

 

那,fernet要怎麼用呢?

加上通寧水做成high ball也可以(還可以治瘧疾),加冰喝也可以,加水喝也可以,卻有一個終極喝法----加可樂。沒有錯,就是可樂。我們發現,這個有點令人退怯的味道(但是我可以),經過可樂的甜味和焦糖,可以被削弱,但是本身的藥草特性,會在口中慢慢揮發,進入一個深度探討卻又討喜的發展,原本不ㄘ苦的朋友,現在天天ㄘ(?)。

 

以下是我這次的嘗試:

 

fernet仙草奶凍

 

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fernet  1oz

蜂蜜  0.75oz(隨口味增加)

牛奶  10oz(隨口味增加)

仙草凍  隨喜

 

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仙草凍先切塊備用。將fernet跟蜂蜜混合,因為蜂蜜不好溶,一定要確實攪散,再加入牛奶混合。準備空碗或空杯,把冰塊和仙草凍放入,最後把酒加到杯碗中即可食(怎麼很像寫食譜?)。備註:牛奶要選奶味重的,覺得不夠還可以加奶精。

 

這杯(碗)仙草奶凍,喝起來有仙草味,又ㄘ得到仙草,以往ㄘ仙草冰總是不會只喝湯,現在不ㄘ仙草,用喝的也有feel~~~要是媽媽問你有沒有喝酒,還可以說:「夏天ㄘ仙草錯了ㄇ!真的錯了ㄇ!」還可以找媽媽一起ㄘ,她絕對不會覺得哪裡有異樣~~~

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fernet涼茶

 

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(突然發現這罐蜂蜜的包裝很長輩體)

 

fernet  1oz

蜂蜜  隨喜

蘇打水(或是水)  隨喜

薄荷  很多(加很多就對了)

檸檬角 兩塊

 

一樣先把fernet跟蜂蜜混合均勻,薄荷拍過之後加入隨意搗幾下(因為全部碎碎的看起來像豆腐湯裡的海帶) ,檸檬可以單純擠完投入。最後加入水或蘇打水即可。

 

為什麼可以加水呢,是這樣的,當初在試這個譜的時候,沒有蘇打水了,所以直接加水試試看,沒想到沒有氣泡喝起來更像涼茶,而且還很好ㄏ,所以沒蘇打水也沒關係的。這杯本來就是走清淡的路線,要是爸爸問你有沒有喝酒,還可以說:「火氣大喝涼茶錯了ㄇ!真的錯了ㄇ!」,還可以找爸爸一起喝,一起降降火氣~~~

 

以上酒譜比較傾向給沒喝過想嘗鮮的朋友,想要找比較偏向經典口味的朋友......就來大都找我吧!

 

 

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