可可香甜酒?巧克力香甜酒?

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首次入手巧克力酒一定會猶豫,要買深色、白色,還是透明的巧克力酒呢?有些標示Chocolate liqueur,有些則是Crème de cacao,到底該怎麼選擇呢?

Godiva巧克力酒

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Wenneker可可酒

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酒譜最常出現的是可可酒(Crème de cacao,這是法文的標示,如果看到Cacao Liqueur之類的標示,指的都是同一種東西,這種酒又分成透明與深色,前者在酒譜會附註Blanc(或White),後者在酒譜會附註Dark(或Brown

Bols的兩種可可香甜酒

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如果酒譜沒有特別標示透明或深色可可酒,就要看材料組成的調性,或這杯酒是否有約定成俗的顏色,像是二十世紀 (Twentieth Century)這杯酒,用深色可可酒味道就會不太協調,而亞歷山大這類混合鮮奶油調製的雞尾酒,無論深色或是透明可可酒都很搭。

 

許多可可酒都是香甜酒大品牌其中的一兩個口味,酒廠並非以單一品項經營,但有些酒廠則是專門生產巧克力香甜酒,這種酒標通常標示為Chocolate Liqueur,味道會比可可香甜酒細緻、也更適合直接喝(像是前述的Godiva)。

 

用於調酒,建議各位先入手一瓶黑巧克力酒,之後再買白可可香甜酒即可,以下是我們的推薦:

白可可香甜酒:Fruko-Schulz

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黑巧克力酒:莫札特(黑)

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雞尾酒任務

Cocktail-034/ 亞歷山大(Alexander

 

材料

30ml 琴酒

30ml 黑巧克力香甜酒

30ml 鮮奶油

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作法

將三種材料倒入雪克杯,加入冰塊搖盪均勻,濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯。

Cocktail-034 Alexander.jpg  

 

亞歷山大原始酒譜是使用白可可香甜酒,但用黑巧克力酒也是一樣好喝,傳統上這杯還會撒少許豆蔻粉作為裝飾、並達到去腥的效果,請依喜好選配。

如果沒有鮮奶油,也可以用鮮奶或奶油球代替,有些酒譜不會寫鮮奶油,而是寫half & half,這指的是鮮奶油與鮮奶各半的意思,以本杯為例就是15ml的鮮奶和15ml的鮮奶油~

 

雞尾酒任務

Cocktail-035/ 白蘭地亞歷山大(Brandy Alexander

 

材料

30ml 白蘭地

30ml 黑巧克力香甜酒

30ml 鮮奶油

Bar33-08 白蘭地亞歷山大Brandy Alexander材料.jpg  

 

作法

將三種材料倒入雪克杯,加入冰塊搖盪均勻,濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯。

Cocktail-035 Brandy Alexander.jpg  

 

用白蘭地調製是不是更好喝呢?這杯酒雖然較晚誕生,但受歡迎的程度遠遠超過原本以琴酒調製的亞歷山大,也因此特別有了『白蘭地亞歷山大』之名,想看更多關於這杯酒的有趣故事,請參考延伸閱讀~

 

延伸閱讀:美國雞尾酒博物館015-白蘭地亞歷山大(Brandy Alexander-

延伸閱讀:美國雞尾酒博物館015-白蘭地亞歷山大(Brandy Alexander-

 

雞尾酒任務

Cocktail-036/ 巧克力馬丁尼(Chocolate Martini

 

材料

30ml 伏特加

30ml 黑巧克力香甜酒

30ml 鮮奶油

Bar33-09 巧克力馬丁尼Chocolate Martini材料.jpg  

 

作法

將三種材料倒入雪克杯,加入冰塊搖盪均勻,濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯。

Cocktail-036 Chocolate Martini.jpg  

 

巧克力馬丁尼的原始酒譜只有『伏特加+巧克力香甜酒』,但這樣的喝法會有點吃力、酒精感也較強,加入鮮奶調製可以降低酒精度,讓口感更加柔順,延伸閱讀則是另外一種推薦的調法,歡迎參考看看!

 

延伸閱讀:先別管情人節了,你有聽過Choco-Martini嗎?

Bar33-10 情人節巧克力馬丁尼.jpg  

 

巧克力香甜酒還能怎麼喝?加鮮奶、蔓越莓汁喝都不錯(比例隨意),直接淋在冰淇淋上吃也很好吃,動手試試看吧!

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