癮型人的調酒世界

櫻桃白蘭地經典調酒：血與沙（Blood and Sand）

櫻桃白蘭地可說是所有調酒材料爭議最大的一種，不只是初學者容易搞混，就連專業調酒師對這項材料的認定也很有討論空間。在介紹白蘭地這篇有提到，只要以水果為原料蒸餾的烈酒，都可稱為白蘭地。

如果依照這個定義，櫻桃白蘭地應該是高酒精濃度，且口感上是不甜的，但是！考量到許多出現櫻桃白蘭地的酒譜，明顯是以櫻桃香甜酒為材料才適當，為什麼還會有櫻桃白蘭地的標示呢？

這是因為部份品牌將櫻桃香甜酒標示為Cherry Brandy（應標示為Cherry liqueur較為適當），但白蘭地與香甜酒的製程完全不同；前者是蒸餾烈酒，後者是中性烈酒浸泡櫻桃汁或香料製作，口味也不一樣～

櫻桃白蘭地：Schladerer Kirschwasser

這瓶標示為Kirschwasser，酒精濃度42％，口味是不甜的，蒸餾的原料就是櫻桃，Kirsch/wasser是德文：櫻桃/水（生命之水）的意思，是最標準的櫻桃白蘭地。

櫻桃香甜酒：Cherry Heering

這瓶標示Cherry liqueur，酒精濃度21.8％，口味是甜的，因為並非以櫻桃為蒸餾原料，並不能算是櫻桃白蘭地，而是櫻桃香甜酒。

雖然在定義上可以這樣區分，但最常出現在酒譜的材料標示還是Cherry Brandy，如果你真的拿櫻桃白蘭地調酒，有許多調酒的味道會變得很怪，如果是特別指定用櫻桃白蘭地調酒的酒譜，通常會將材料標示為Kirsch或Kirschwasser。

也就是說，調酒初期要入手的是一瓶櫻桃香甜酒！然後如果在酒譜中看到Cherry Brandy這項材料，不要猶豫，用櫻桃香甜酒就對了！我們推薦的品牌是莫拉克之血（Cherry "Sangue Morlacco"），它酒體醇厚、口感甘甜、香氣濃郁，就像在喝濃縮櫻桃汁，卻沒有任何化學怪味、酒精度也夠很好搭配雞尾酒調製。

雞尾酒任務

Cocktail-037/ 血與沙（Blood and Sand）

材料

25ml 蘇格蘭調和式威士忌

25ml 櫻桃香甜酒

25ml 甜香艾酒（紅）

25ml 現榨柳橙汁

作法

將所有材料倒入雪克杯，加入冰塊搖盪均勻，濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯。

延伸閱讀：美國雞尾酒博物館012-血與沙（Blood and Sand）-上

延伸閱讀：美國雞尾酒博物館012-血與沙（Blood and Sand）-下

雞尾酒任務

Cocktail-038/ 鬥牛犬（Bulldog）

材料

60ml 櫻桃香甜酒

30ml 琴酒

20ml 檸檬汁

作法

將三種材料倒入雪克杯，加入冰塊搖盪均勻，濾冰倒入已冰鎮的馬丁尼杯。

櫻桃香甜酒還能怎麼喝？我覺得莫拉克之血純喝或是加冰喝就很好喝，其他像是加蘇打水、柳橙汁喝都不錯（比例隨意），動手試試看吧！