純淨無負擔,勒布朗甘蔗酒

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引言〈X〉


ㄝ...為什麼叫做勒布朗咧...其實只是唸起來像啦!廠商是翻譯叫雷伯龍(O)雷霸龍(X),啾竟是哪個勒布朗其實也不是很重要~


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(圖片來源,估狗大神)


Cachaça是什麼呢?

是巴西最熱門的蒸餾酒,也可說是巴西的國酒,是熱帶調酒常見的材料。通常有兩種分類,無年分與陳年款:一般看到無年份、酒液透明的款式,在蒸餾之後直接裝瓶或是陳桶12個月使口感滑順,價格相對低廉,常用於調酒;酒液深色的陳年款大致分成兩種,「premium」在木桶中沉放約三年,適合純飲,有些「altra premium」會沉放到15年之久,風味會隨著陳放木桶的材料有不同而有不同風味。


通常的酒精濃度在38%-48%,若是自行生產的則依個人來決定濃度,要多強就多強~


※補充※Cachaça要怎麼發音呢?音標是這樣: [kaˈʃasɐ],英文網站上是 [ka sha sa],我是都唸costco啦。(?????)


跟蘭姆酒到底有什麼不同呢?


蘭姆酒通常的原料是糖漿,其糖漿本來的目的在於,煮沸更多甘蔗汁以換取更多糖的結晶。而Cachaça的原料是新鮮甘蔗汁下去發酵和蒸餾。


小小講古一下----


16世紀時糖業生產從葡萄牙的馬德拉島轉移到殖民地巴西,而馬德拉島的 aguardente de cana(在此簡稱燒酒)也是用蒸餾的甘蔗汁下去製成,引進巴西才有今日的Cachaça。其中一個葡萄牙殖民者在1532年插扦第一支甘蔗到巴西,時至今日成為最大生產國,每年消費150億公升的酒液,在海外也有1500萬公升的成績。


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 (搜尋aguardente de cana在維基看到這個倒燒酒的爺爺,大家不覺得他長得很霸氣很帥嗎?圖片來源,維基百科)


從17世紀起,歐洲的製糖業者在美洲開始使用蔗糖的副產品----糖漿和糖渣。作為一樣新的素材,在各國有不同的稱呼。英國人叫它rum、法國人叫它tafia、西班牙人叫它 aguardiente de caña、葡萄牙人叫它aguardente da terra或aguardente de cana,最後才演變成Cachaça。


來說說勒布朗----


這支酒我喝到的時候嚇了好大一跳跳,怎麼可以這麼純淨、這麼甘蔗、這麼順口、這麼甘甜,完全是用喝的精粹甘蔗,喝多也不會發胖!(補充,喝酒會胖是因為有ㄘ東西,不要再用喝酒這個藉口了,是因為吃得多才發胖,OK?)香氣直爽,甜而不膩,因發酵帶的輕微酸味反而襯托本身的甘蔗甜味。重點來了,這瓶不會有那種臭臭的發酵味,喝過之後就把家裡那瓶51甘蔗酒丟掉了~沒有雜味,清清爽爽,整整齊齊,有強迫症如我,喝了這ㄓ酒就像看到這個完美的酒牆.........

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(唯一缺憾就是中間下面的XO,剩下一半。圖片來源,網路文章)


然而勒布朗本身在製成時,先把甘蔗皮削掉再榨汁。我有一位兄弟,為了製作出味道最純淨最完美的side car,就將檸檬去皮、去籽、去膜,只留果肉再用搗棒搗出果汁,但是我道行甚淺,實在難以察覺其中差異,另一位兄弟喝到覺得有所不同,卻難以形容。這麼用心、盡心盡力的兄弟目前在MOD工作,請指名黃禾禾~~~


這是我這次的調酒:


卡琵莉亞


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(這個檸檬是不是一個帥氣,潮到出水~~~)


勒布朗    60ml

檸檬角    1/2顆檸檬切成四塊(有所差異請視檸檬大小決定)

糖    隨意(視口味加入)


把材料全部加下去搗就對ㄌ~~~


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而勒布朗本身的調性是偏向甜味,在糖或是糖漿的使用上建議下多一點,那個甘蔗的特色就能被凸顯。我還試過用鸚鵡糖下去做,雖然風味也不錯,更甘蔗一點,但是顏色比較黃黃又有點濁,拍起來比較不好看就作罷。


酸酸甜甜的滋味,加上清爽的香甜,夏天不喝這個,要喝什麼?!有碎冰用碎冰,記得多冰,喝調酒說要少冰的,還是我先報警?


阿紫


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勒布朗    25ml

勒布朗巴西莓香甜酒    15ml

白蘭地    20ml

四朵玫瑰    20ml

黑櫻桃香甜酒    10ml

糖漿    10ml

檸檬角    1-2塊

蘇打水    隨意但是少量(提味用)


先把所有酒類和液體倒入雪克杯中搖盪,完成後倒入杯中加冰,補檸檬角和蘇打水,稍微攪拌均勻即可飲用。


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為什麼這杯叫做阿紫呢?其實是我自己私心的認為啦~


那漂漂亮亮的紫色,以及酸酸甜甜的莓果味,加上層次從一開始清麗灑脫的勒布朗,緊接著中間是四朵玫瑰和人頭馬香氣,到最後巴西莓和櫻桃果實做個收束。這渾然一體的韻味,使每個環節味道顯著,而最後酒精濃度的刺激感點綴,傳達的口感意境,是自然地甜美而隱含剛烈!



而金庸小說裡有個角色喚作阿紫,在天龍八部裡面的形象,人長得水水,內心卻十分狠毒、心狠手辣,敢愛敢恨,是個可怕的美女來著。

但是她的個性去掉不好的部分就成了姊姊阿朱,其實阿紫又何嘗不想成為阿朱,只是環境使然變成阿紫(為什麼我調個酒忽然感傷起來><)

所以期許阿紫帶給大家的,是那些好的部分,也期許自己能越來越進步,有不專業之處,大家請鞭小力一點,子喬會更努力為大家帶來歡樂和美好的調酒低!(第三人稱稱呼自己好好笑)


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(這邊來一個美麗ㄉ阿紫~圖片來源,網路)



最後給大家一個小建議,家裡沒有這支巴西莓香甜酒的朋友,也可以用樂傑黑醋栗來代替,甜度和味道相近。想ㄏㄏ看厲害的甘蔗酒,千萬不能錯過,老是喝一ㄓ鳥仔的神曲和51很膩,也一定要指名這瓶勒布朗優!


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